茶冬天生意会不会很惨淡？奶茶店的生意冬季整体会相比夏季差一些，但是至于说惨淡，那倒还不至于。毕竟现在奶茶这类饮品越来越日常化，大家不会随季节需求量大大下降，冬季天气寒冷，外出的人会减少，大家可能对冷饮的需求量降低，但是谁又会拒绝一杯热乎乎的奶茶呢？所以无论是从外卖数据来看，还是从很多店铺的实际销量来看，奶茶冬季生意并不会很惨淡。
< class="pgc-img">如果你的奶茶店生意不太好，与其把原因都归于季节原因，不如从以下几个方面来找找原因，针对原因来找到适合的解决方法，提升店铺的销量。
1、没有开通线上外卖渠道 冬天天气寒冷，大家不愿意出门，所以线下购买几率会降低，所以想要留住老顾客，提升销量，尽可能开通线上外卖渠道。像艾雪皇后有专业团队代加盟商做线上运营，后期可以将线上的流量导入门店，使店铺生意更上一层楼。
< class="pgc-img">2、热饮的种类很少 冬天大家都爱喝点热的，奶茶是首选，但是有的店铺热饮种类很少，客户选择性太局限，次数多了肯定就不愿意再来了，所以我们在饮品种类上不能只考虑夏季好不好卖，更需要考虑的是如何一年四季都可以热卖。像艾雪皇后的冬季可以热卖的种类就相当丰富，奶茶种类就有七八种，此外果茶、果奶等饮品也都可以做成热饮售卖。
3、做一些营销策划活动 冬季奶茶店如何生意比较冷饮，可以根据店铺来做一些营销策划活动来提升销量也是有必要的，毕竟喜欢占点小便宜的心理大家都有。
< class="pgc-img">4、一定要把控好奶茶的品质，无论是夏季还是冬季，这一点都是非常重要的，高品质的奶茶不会花费太多的成本，但能得到消费者的认可。
5、如果位置没有选好，夏天可能会有一些生意，但是冬季生意就会很明显下滑，所以从长久来考虑，我们一定要在奶茶店选址上多下功夫。
< class="pgc-img">只要做好以上几点，完全不用担心奶茶冬季生意会很惨淡，而且这种冬季生意惨淡的现象在艾雪皇后也是不存在，不仅因为艾雪皇后热饮种类多，售后服务完善，更重要的产品口感好、品质过硬。
比如艾雪皇后的1347店是开在河南南阳西峡乡镇上的一家店，元旦当天开业营业额破7000，对于一家乡镇奶茶店来说，就算是冬天，只要能够经营的好、位置选择的好，完全是不用发愁没有生意的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">价最高15元，买一送一，单月营收能做到67万。
在北方市场，我发现了一个新品牌：
主打手工冰淇淋和茶饮，冰淇淋销售占比70%以上，已经开出300多家店。
这是一个什么样的模式？他们卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？
靠卖冰淇淋，开出300多家店
最近，我在河北市场上发现一个连锁品牌“罗曼林”，在小红书、抖音一直被人打卡、推荐，标签多为“一定要去吃的冰淇淋”。
大众点评上，定位石家庄，几个热门商圈商场，几乎都有罗曼林的门店，而且河北所有市县都有罗曼林的踪影。3月21日，罗曼林还登录了李佳琦直播间。
这个品牌主营手工冰淇淋和现制茶饮，和其他饮品店最大的差别是，他们门店的冰淇淋销售占比达到70%以上。
这是一个什么样的模式？
我们先来看看产品：
罗曼林的冰淇淋产品线，代表性产品是手工冰淇淋球和小德芙冰淇淋。
罗曼林手工冰淇淋球
上周我专门到罗曼林的门店去体验了一把。罗曼林门店里，手工冰淇淋球有20种口味可供选择，我选了朗姆提子和蔓越莓两种。
其中，朗姆提子口味甜度适中，提子果肉掺杂在淡淡的朗姆酒口味之中，口感温柔细腻；蔓越莓甜味更重一些，奶香味比较浓郁，酸酸甜甜的蔓越莓果干很解腻。
他们的饮品系列主要有奶茶和水果茶，包括柠檬茶、鲜果茶、雪顶、奶茶、咖啡等多个系列。
其中，雪顶系列在小红书和大众点评广受好评。我点了新品雪顶多肉桃桃，底层有现切白桃，中层是蜜桃冰沙，最后还淋上了冰淇淋雪顶。
门店风格方面，从大众点评上可以看到，罗曼林整体装修是清新北欧风，墙面布满了五颜六色的冰淇淋模型，整体也适合拍照打卡。
深入了解发现，罗曼林主要围绕商圈开店，2017~2019年间，罗曼林一直致力于河北市场，2020年10月份开始全国布局，如今已经已经突破300＋家门店。
罗曼林卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？近日，我采访了罗曼林的CEO曲钢。
高毛利、容易做爆款
有的门月营收能做到67万
罗曼林最主打的产品是手工冰淇淋球，价格亲民，不同城市有不同的定价区间，单价有10元、12元、15元。
所有门店都买一送一，最高15元两个冰淇淋球，一直热销，单店曾经日销1000多份，至少2000多个冰淇淋球。
在大众点评上，很多人都评论“高性价比”、“味道和口感让人惊喜”。
今年五一期间罗曼林长沙金街店开业，月营业额做到了67万多元。
曲钢表示，冰淇淋相比较饮品，成本更低、利润也更高，冰淇淋最低的毛利润能达到65%~75%，比茶饮高出20%左右。
而且，手工冰淇淋无论造型还是口感，都能做出创意，也容易打造出爆款。
前段时间上海一家店做出的“燕麦地球”冰淇淋，就卖得非常火爆（传送门：上海最近爆红一支冰淇淋！单品卖4万支，用了什么创意？）。
不过，市场上有一个很普遍的现象：冰淇淋容易出现网红爆款，但很难出现全国连锁性品牌。
在哈根达斯、DQ之外，冰淇淋大型连锁品牌并不多。究其原因，和成本、门店模型有很大关系。
提高冰淇淋的销售占比，甚至主推冰淇淋产品，到底是不是一门好生意？
关于卖冰淇淋，我还有几个疑问
1. 北方卖冰淇淋，有没有地域限制？
北方冬夏两季温差明显，淡旺季相对比较明显，饮品市场一直不被看好。
罗曼林前期一直主打北方市场。不过，罗曼林的北方市场并不是那么“北”，限于河北、河南、山西等区域，东北三省尚未涉足。
而且，罗曼林在北方的店面，主攻商圈，以商场店为主。
北方冬天商场暖气比较足，吃冰淇淋不受室外寒冷天气影响；冬天商场人流也更稳定、聚集，也更有利于冰淇淋的销售。
——相当于用店铺选址，平衡了气候的短板。
2. 主卖冰淇淋，冬天怎么办？
曲钢的观察中，现在年轻人吃冰淇淋已经和地域性、季节性无关了。冬天出于新鲜和刺激，吃冰淇淋的人群并不会减少。
冬天下着雪穿着大棉袄，在温暖的室内吃上一个冰淇淋，这种反差反而让很多年轻人更愿意尝试。
此外，夏季和冬季营销策略有所区别。冬天通过一些活动造势、优惠政策、新品推出、温暖氛围营造等手段，也能促进冰淇淋的销售。
冬天通过一些营销方法也能促进冰淇淋的销售
3. 冰淇淋市场，还有哪些赛道可以抢占？
冰淇淋在很多茶饮品牌都有销售，但研究大部分茶饮店的菜单会发现，冰淇淋通常只有脆筒冰淇淋、圣代等“基础款”，而且都是软冰淇淋。
真正的冰淇淋连锁品牌，特别是硬冰淇淋销售，对供应链和技术设备的要求都较高。哈根达斯、DQ，还有一些区域的小众品牌，占领着市场的中高端市场，价格较贵。
人们对于冰淇淋品牌并没有忠诚度，吃冰淇淋更具有偶然性和场景性，下沉市场还尚有较大的开发空间。
4. 开冰淇淋连锁，原材料和供应链问题怎么解决？
买钟薛高，你可以随时下单，24小时内送到家门口，你哪怕下班很晚回家，打开咬一口，冰霜还能粘住嘴唇。
钟薛高称，他们的物流全程-22℃冷链，每辆冷链车额外装配温感仪器，确保再远的运距也能够随时掌握温度情况。
哈根达斯、DQ等冰淇淋连锁品牌也是走冷链供应，成本也会相应增加。
曲钢告诉我，罗曼林能够发展成连锁品牌，一个重要原因也是供应链。他们建有自己的中央工厂，自主生产冰淇淋原材料，研发的冰淇淋及系列产品近200种。
此外，所有冰淇淋都在店内现做，也省去了冷链的高成本。
总的来说，原材料和供应链，是做冰淇淋连锁绕不开的门槛问题。
解决了这两个问题，才能在门店大量销售硬冰淇淋。
商业领域有一个著名的“冰淇淋哲学”：卖冰淇淋必须从冬天开始。如果能在冬天生存，就再也不怕夏天的竞争。
冰淇淋比茶饮更具有季节性，但也容易打造爆款、形成自己的壁垒。
把冰淇淋作为门店主打，这一模式你看好吗？欢迎在评论区留言，说出你的想法。
今年，咖门将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。
如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或自荐），请联系记者/评论区留言。
天来了，寒风刺骨，别担心，这里为你们献上一份开奶茶店冬天盈利攻略，让你的店铺在寒冷季节也能红红火火！
< class="pgc-img">
1. “冬季暖心特饮”打造温暖口感：冬天来了，顾客们更加追求温暖感，不妨推出一系列“冬季暖心特饮”，让顾客一口喝下去就感受到温暖。
2. “暖心礼物”增加店铺粉丝：冬天是送礼的好季节，为店铺设计一款限量版暖心杯子或奶茶礼盒，不仅可以增加店铺的曝光度，还能吸引更多顾客前来购买，为亲朋好友带上一份温暖。
3. “冬季限定口味”引爆社交媒体话题：冬季限定口味是吸引顾客的利器，可以推出一些独特的口味，制造话题性的内容，吸引更多人涌入店铺品尝。
举报/反馈
