（来源：齐鲁晚报·果然视频）
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“从开业到转让仅4个月。”
新茶饮风起云涌的这些年，消费者在转角可能遇不到“爱”，遇到茶饮店的概率却很大，而对于想创业搞钱的人来说，茶饮行业的喧嚣与热闹几乎等同于招呼其入局的“信号”。
网红陆二喜即是其中一员。今年5月初，他开了一家“陆二喜的奶茶店”，对于开店的原因，他坦诚地说：“是为了赚钱。”
大众点评显示，“陆二喜的奶茶店”开在陕西省西安市临潼区兵马俑景区。紧随其后，陆二喜又在西安市碑林区钟楼附近开了第二家店，取名为“陆二喜奶茶来咯”。
拥有两家店，接下来就是大力搞钱，但谁也没有想到，仅仅过去4个月，陆二喜的奶茶店就开不下去了。
图源B站演员陆二喜的视频
9月初，在社交平台上，陆二喜宣布要将两家奶茶店都转让出去。9月22日，他在视频中公布转让进展，表示兵马俑店已经关闭，但没能转让出去，钟楼店仍然在开，也不知道什么时候可以转让。
从直言“为了赚钱”到短时间里关店转让，陆二喜的经历折射了茶饮行业的现状：行业外的人看，茶饮热闹非凡；行业里的人看，更多的是内卷和辛酸。
两张好牌
从新茶饮整个行业看，一些数据让人眼前一亮。
比如，节节攀升的市场规模。艾媒咨询发布的《2023-2024年中国新式茶饮行业运行状况与消费趋势调查分析报告》显示，2023年中国新式茶饮市场规模将达3333.8亿元，随着新式茶饮消费场景更加多元化，品类不断创新拓宽，消费者对新式茶饮的热情不断上升，预计2025年中国新式茶饮市场规模将达到3749亿元。
消费频率也在上升。上述报告显示，新式茶饮消费者黏性较高、购买较为频繁，每周购买的占比高达89%。2023年有24.6%的中国新式茶饮消费者表示未来消费频率将变高，这说明消费者需求还在持续上涨。
对于新茶饮创业者来说，这些数据都是“利好”的证明，而具体到陆二喜，他看起来至少拿到了两张“好牌”。
最显眼的一张“好牌”就是陆二喜的网红身份。零售君注意到，在抖音、快手、B站等平台，陆二喜的粉丝总数接近500万，在多个平台，他发布的内容观看量动辄破百万，点赞、评论等互动相当频繁。
陆二喜之所以受到网友关注，粉丝黏性较高，是因为他“有梗”。
2011年，在电视剧《激战江南》里，陆二喜饰演重庆军统和日本双料特工“穿山甲”，本来这部剧评分较低，他也不火，但经过网友剪辑，他在剧中假扮炊事员送毒鸡汤的片段流传出来，“鸡汤来咯”“他奶奶滴为什么不喝”“我滴任务完成了”等台词越传越广，他成为了鬼畜网红。
图源电视剧《激战江南》
事实上，零售君第一次听说陆二喜，是在一次朋友聚会上，有人绘声绘色模仿陆二喜“送鸡汤”，而在网络上，千万级播放量的模仿、二创视频接连出现。
在此背景下，陆二喜开奶茶店后，不少网友慕名而来。大众点评上，零售君看到“双料特工的奶茶店”“看了视频知道的陆二喜，主要冲着这个人去的”“遗憾没有见到陆老师本人”“终于和‘穿山甲’合影啦”等留言。
与此同时，陆二喜也没有浪费自己的流量优势，除了在网络发帖推介、引流，他还推出了“高级双料特供奶茶”“奶奶滴茶”等和“送鸡汤”视频高度关联的饮品。
除了网红身份带来的流量，陆二喜还选择了有价值、有潜力的地段，一家店在兵马俑景区，一家店在钟楼附近，都不缺人流，不缺消费者。
选择这两个地段，和陆二喜拍戏之外的经验有关。2022年，他在兵马俑景区一家民营演出公司任职，参与了当地大秦剧场的打造，面对媒体，他直言：“从影视到旅游，都让我赶上了。”
网红流量和有价值的地段是陆二喜开奶茶店的两张“好牌”，但要实现赚钱的“初心”，仅有这些，还远远不够。
三座大山
有了流量，有了地段，也投入一定资金将两家奶茶店运营起来，但陆二喜仍然低估了奶茶店赚钱的难度。
公开数据显示，2023年上半年，全国餐饮店闭店约37.3万家，其中，奶茶店倒闭约8万家。
零售君梳理奶茶店纷纷倒闭的原因，发现主要迫于“三座大山”的“压力”，分别是房租高、内卷程度高和产品问题，而“不幸”之处是，陆二喜奶茶店“全中”。
先说房租。
要想奶茶店赚钱，需要选择人流量高的地段，但这样的地段，房租往往也高。研究发现，中国15个重点城市共有100条商业街商铺的平均租金为24.82元/平方米/天，按此计算，一家只有15平方米的奶茶店，每月的租金就要耗费11169元。
高房租成了“劝退”创业者的重要因素。在知乎平台，有网友分析道：“奶茶店一般都是开在闹市区，房租动不动就是一年10多万元左右，再加上日常的水费、电费、人工，加上其他的。本来都打算开一个，但乱七八糟的算下来，不赚什么钱，基本上都是给房东打工，所以暂时打消了开店的念头。”
对于陆二喜来说，两家奶茶店开在有价值、有潜力的地段，需要不菲的租金。这一点，在9月22日公布门店转让进展的视频中，他直指：“这里房租啊，实在太贵！”
图源B站演员陆二喜的视频
再说内卷程度。
大家都知道瑞幸、库迪等连锁咖啡品牌在更低的价格带不断内卷，其实，新茶饮的内卷也不遑多让。此前暂且不提，仅是这两个月，喜茶、奈雪的茶、茶百道、沪上阿姨、书亦烧仙草、甜啦啦、益禾堂等大批茶饮品牌都卷起了“9.9元喝奶茶”活动，更不用说蜜雪冰城早已将价格下探至4元。
相比之下，陆二喜卷得更狠，一杯柠檬水蜜雪冰城卖4元，他将价格拉低至3.9元，前文提到的“奶奶滴茶”也低至3.3折，仅卖3.9元。难怪B站官方微信公众号发文时“畅想”：“未来，他们很可能会是势均力敌的竞争对手。”
是竞争对手不假，但说“势均力敌”，就太小看开店规模高居榜首的蜜雪冰城了。据网络流传的“各省各市蜜雪冰城门店数量分布”相关资料显示，除了大本营郑州，网红城市西安是雪王大力布局的城市之一。
颇有意味的是，位于钟楼附近的“陆二喜奶茶来咯”隔壁，就开着一家蜜雪冰城。陆二喜刚推介自家门店时，网友便提醒他，觉得他的奶茶店打不过雪王，不该开在隔壁。
网友的提醒不是“看图说话”，而是有现实支撑。中国连锁经营协会新茶饮委员会联合美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示，近3年，从一线城市到下沉市场，小规模新茶饮门店（单店及连锁10家以下）均出现明显的逐年萎缩趋势，小散型门店持续减少，而中大规模连锁门店数量整体仍在稳态增长。
一种逐年萎缩，一种稳态增长，进退之间，生死存亡——看起来陆二喜内卷更狠，但在连锁化越发强势的背景下，他越是卷得狠，越是难赚钱，越抵抗不了对方的威力。
最后说产品问题。
客观来说，产品问题算是新茶饮行业的“顽疾”。前段时间，一家蜜雪冰城门店的饮品里喝出蜘蛛引发热议，而在陆二喜奶茶店评论区，既有点赞评论，也不乏“鸡没炸熟，奶茶也没有特别好”“这是一个坑”“味道很一般”等评论。
“三座大山”彼此勾连，形成合力，对陆二喜而言是难以承受之重，奶茶店四个月速生速死，也就不难理解了。
一种体悟
陆二喜奶茶店走到转让的境地，在一定程度上是某种必然，但值得关注的是，陆二喜在视频中表示，自己开奶茶店期间，“有很多人想加盟”。“如果（放开）加盟的话，我可能不至于赔钱。”
从新茶饮行业看，放开加盟，确实是一条被不断实证的赚钱路线。
不说蜜雪冰城，8月在港交所提交招股书的茶百道同样是靠加盟商赚钱。数据显示，茶百道通过加盟模式在全国开出了7000多家店，2022年收入达到42亿元，而其中超过40亿元，是向加盟商销售原料、包材等带来的收入。
和蜜雪冰城做供应链、吃透上下游不同，茶百道是先从供应商手里采购原材料和包材，再转手卖给加盟商，也就是“中间商赚差价”。
不管是做供应商，还是做中间商，都需要有相当大的规模才能赚钱，对比陆二喜，虽然“有很多人想加盟”，但奈何没有成为现实，没有产生规模效应。
最关键的是，陆二喜强调，他是发现奶茶店“确实不好做”，“就没有放开加盟”。
图源B站演员陆二喜的视频
问题在于，陆二喜如果真的放开加盟，能不能吸引人加盟开店？其实，大多数人选择加盟某个品牌，是看品牌影响力和盈利能力，从这个角度看，陆二喜放开加盟，可能会吸引一些人，但其品牌影响力有限，盈利能力不能打，也难有规模效应，赚钱难度较高。
对此，陆二喜也心知肚明，“放开加盟，我可能不至于赔钱”即是最直接的表态。
说到底，无论此前放开加盟与否，陆二喜开奶茶店，更像是流量簇拥下的一次“玩票”，被行业现实“吊打”后，他选择尽快止损，转让出局。
奶茶店速生速死，陆二喜“收获”的是一种更深刻、更务实的体悟：“我还来了这么多的粉丝支持，都这么艰难，其他商家可想而知……”
或许，诚如媒体所言，包括新茶饮在内的餐饮经营门槛并不低，创业者唯有怀着敬畏之心，才能走得更稳更远。
参考资料：
1.《双料特工“穿山甲”竟在西安开起了奶茶店？网友：奶奶滴！》，手谈姬
2.《一个木匠，端来一碗鸡汤，炸了》，中国新闻周刊
3.《辞职开奶茶店的人，99%都后悔哭了》，浪潮工作室
今日话题：你觉得现在开奶茶店，还能挣到钱吗？
人茶室是休闲娱乐行业里的一项新兴产业，它不仅开店成本低，而且经营方式也很新颖。无人茶室正在成为热门创业项目，因此很多商家开始筹备加入，但是该行业目前有较多选择，比如要自营还是加盟？小茗今天分析一下，商家要根据自己的情况做选择。
一、加盟的优缺点
1、品牌效应
我们常见的加盟店铺有奶茶店、炸鸡店、便利店、快餐店、大型超市，比如蜜雪冰城、肯德基、罗森便利店、沃尔玛等，但是商家注意到没有，这些店都是餐饮、超市，并且名气很大，借助品牌效应，门店开业就会有很多人光顾，因此商家加盟的话，门店开业初期不用担心自己客源量的问题。
但品牌效应也有不好的点，比如一家连锁店出现问题，其它的店铺也会跟着受损。比如前段时间奈雪的茶一个门店被爆出蟑螂、腐烂水果、卫生脏乱等问题，其它的一些店铺也被查处，并且客源量也大大减少，所以品牌效应是一把双刃剑。
2、经营管理
一些加盟商根据自己多年的开店经验以及自己连锁店的经营状况总结出一些比较纯熟的经营管理方案，对于没有开店经验的商家来说，可以“走别人走过的路”，店铺开业起来上手快，也可以用别人的方式方法进行管理。
但是俗话说：“因地制宜”，加盟商的管理经营方法是比较生硬的，并不适用于任何地区，有些店铺因为没有根据本地的特点进行经营管理，导致后期经营不善，最终店铺也关门大吉。比如前几年火爆一时的正新鸡排，兴起的时候一下风靡全国若干城市，但热潮一过好多地方就倒闭了。
< class="pgc-img">3、投资成本
一说到加盟，不得不谈及的就是他们高额的加盟费用还有每月或每年的提成抽取，商家加盟后能享受到前面说的品牌效应和经营管理的参考，这都是自己高额的加盟费和提成换来的，店铺一旦经营不起来，不仅加盟费给了，自己的投资成本也付之东流。
二、对比加盟优缺点，做出开店新选择
前面说到加盟的优缺点，这对无人茶室也是具有参考价值的，那么无人茶室到底要不要加盟呢？我们参考上面做分析。
1、无人茶室需要品牌效应吗？
无人茶室是一项新兴产业，目前有几家茶室的确推出加盟的建议，但是我们要思考一下，到底是无人茶室本身具有吸引力还是这些茶室的品牌有吸引力？顾客是冲着无人茶室的新消费模式来的，还是冲着品牌来的？答案显而易见，顾客是冲着无人茶室本身的魅力来的，因为它私密安静、无人推销、无人打扰，包间的设计安全有保障，扫码使用的方式也符合现在很多人的消费习惯，这些对于消费者来说就是吸引力。所以无人茶室本身就是一种效应！
2、无人茶室自营的经营管理和加盟的经营管理有什么区别？
回答这个问题前我们要明白无人茶室的经营管理模式。先说经营，一个店铺的经营方式有很多种，线上、线下相结合，比如美团、大众点评、小红书、朋友圈等进行推广，线下有张贴海报、发传单、地铁广告等，所以你的无人茶室店铺一旦开张，不管自营还是加盟，不都有这些步骤和过程吗？当然，若是商家想要加盟去寻找经营方式也可以，但没必要。
再说管理，无人茶室不需要人员值守，消费者线上预定、选择时间段、到店扫码进门，届时房间自动通电，消费者自己动手泡茶，整个过程不需要服务员介入，若是顾客有疑问，通过电话就可以咨询商家，到时候商家就可以为他们答疑解惑。所以无人茶室真正经营起来，是不需要花费多大的管理成本的。当然若是商家店铺面积大到让自己应接不暇的话，也可以招聘助理。
< class="pgc-img">3、无人茶室成本大吗？
前几期我就为各大商家计算了一下无人茶室的开店成本，预计在5万-15万之间，不同地区，价格也有差异，其中包含房租、软硬装修、智能系统、运营成本、保洁费用这五大项，有需要的商家可以去找一找。总之，无人茶室开店成本相较传统茶室和加盟来说真比较少了。
综上所述，商家在开无人茶室前一定要做好攻略、慎重选择呀！
