直以来关注我日志的朋友，应该都知道我对大众点评不太感冒，我算是亲眼看到大众点评进入成都的那一批餐饮人，大众点评在进入成都前，他们主要的影响力在北上广深，某种程度上左右着很多餐厅的生意，于是它们非常强势，这种强势在进入成都市场时处处碰壁，原因在于成都本地的很多老板都不买账。
当然，那是很多年前了，自某火锅店通过大众点评获得爆发式增长以后，成都这边也开始注重大众点评上的流量，尤其是太古里附近的餐馆，他们依靠大众点评，天天门口都排长队，于是，成都餐饮同行开始密集的关注大众点评。
< class="pgc-img">在去年以前，我对大众点评有很大的抗拒心里，曾经写过好几篇鞭挞它们的文章。去年我开始意识到，不管自己对大众点评再有意见，也阻挡不了它成为餐饮流量第一入口的现实。今年，因为杭州团队来成都，让我第一次由围观群众，变为亲身经历者，前面这两个月的这次经历，让我开始重新审视大众点评。
< class="pgc-img">从地理位置讲，总店位于成都最核心的春熙路商圈，又紧邻太古里，这里现在拥有全成都最大的游客流量，五月份之所以创历史新高，是因为我们在大众点评人们榜上一直排名第一，为此吸引了很多外地游客的慕名而来，而进入六月后，我们跌落到第二，外地游客数量就相对减少。
但这其实不是本质，本质还是在于店内确实存在一些问题，因为这些问题，我们即便吸引再多的外地游客过来，那么我们还是同样会接不住，还是会再次下滑。要想让我们的业绩再次冲高，我们必须确保线下经营更加健康和稳健，基于这样的原因，整个六月，我们都在完善线下的工作。
< class="pgc-img">从后厨粗加工间的搬离，到厨房新菜品的增加，再到人员的优化，最后到出品流程的改变等，以及专门成立客户沟通的部门，配置专门的客服人员，所有这些努力，都是为了一个目的：那就是我们把线下工作做扎实以后，再来一步一个脚印的重新赢得线上的优势。
庆幸的地方在于，以前我对大众点评是因为情绪而排斥，对它的实际作用没有直观的认知，但是今年五月的业绩突破，让我真正感受到大众点评的流量效果，因此，我自己内心有一个很大的转变，那就是由曾经的排斥，变成现在的愿意去拥抱它，愿意去做出改变。
< class="pgc-img">我这么多年来，奉行极度透明的原则，一直不遗余力的给餐饮同行分享我在餐饮上的经验和心得，而今晚日志，也是这个原因：由曾经对大众点评的超级排斥，到现在对大众点评全面的改观，我算是一个非常现实的例子，因此，我强烈的建议餐饮老板：一定要开始重视大众点评，重视互联网时代下吃货的力量。
当然，我这里提倡大家开始重视大众点评，并不代表我们不重视线下，前面的文章也说了，餐饮经营线下才是根本，离开线下的用心经营，线上不可持久，这个观点我到现在也坚信不疑，因此，哪怕是我开始重视大众点评，但也是基于我们花了整整一个月来做线下的完善和调整。
我曾经犯过这方面的错误，为此也走了很多弯路，希望其他餐饮同行不要再犯，至少，希望看我日志的餐饮同行朋友不要再犯。
这才符合我一贯的分享原则嘛！
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何做好品牌餐厅的大众点评好评星级？点评的好评，其实主要可以分为两类：一类是新店，包括品牌新店与全新品牌门店；另外一类就是老店升星提高好评等级。
< class="pgc-img">点评五星门店-海底捞
首先我们先说新店。总的来说可以分为两步：第一，先试营业，试营业至少一周的时间，如果可以的话，保证2周的试营业是最佳周期。这期间不进行任何宣传 ，只为磨合团队、磨合产品、弥补不足。
< class="pgc-img">五星好店-黄鱼馆jhouse-招牌黄鱼
新店开业做试营业看似与点评评级毫无关系，但是这个试营业的动作可以极大的降低门店的差评率，如果试营业期间适当的做一些点菜品评反馈等，就可以增加客户的原谅心态，增加客户的印象分，进而增加复购。
< class="pgc-img">五星好店-沪西老弄堂面馆-腰花面
门店营业后，需要快速的积累五十条点评，当然这个点评一定是五星好评。在没有差评或者是说叫没有极端差评的情况下，餐厅上五星基本就会非常的容易。这个过程中怎么样让消费者进行点评五星好评，各位老板就各显神通。
< class="pgc-img">五星好店-红辣椒（静安店）-川式口味虾
第二类就是老店升星，增加好评率。老店升星的方法主要有两个，第一个可以增加线上活动或者附加服务的形式。可以线上买单、代金券、团购、好评赠菜等形式，增加消费者好评的撰写概率。
< class="pgc-img">五星好店-兴蜀府·臻萃-回锅肉
第二个方法就是加强团队绩效与点评星级的挂钩，可以增设类似“五星好评服务专员”“零差评门店”等绩效激励与奖金。当然，好评的根本还是要做好门店的基础，提高“出品”“环境”“服务”三个能力。
< class="pgc-img">五星好店-蜀谭记·盐帮川菜-沸腾鱼
日，太二酸菜鱼疑似遭大众点评“屏蔽”一事备受关注，最终以太二酸菜鱼和大众点评发布联合声明告终。
值得注意的是，双方的这场“小插曲”，发生在太二酸菜鱼在抖音上首次进行直播卖货的第二天，如今，抖音直播也逐渐成了越来越多餐饮企业的新阵地。
大众点评与太二风波
持续数日的太二酸菜鱼（下称“太二”）疑似遭大众点评“屏蔽”一事终于等来了双方的回应。
10月28日下午，太二酸菜鱼和大众点评在微博发布联合声明称，近日有媒体报道在大众点评搜索“太二”出现短暂异常。双方立即启动积极有效的沟通和针对性快速排查。经初步判定，系由于双方在营销和技术接口上存在规则差异导致。
目前，大众点评上已可正常搜索到“太二酸菜鱼”相关内容。
10月26日，“太二酸菜鱼回应遭大众点评下架”的话题登上热搜。第一财经记者注意到，当时在大众点评中输入“太二酸菜鱼”找不到相关餐厅，搜索“太二”亦然。只有在搜索“太二”的同时加上任意字眼譬如“太二了”等，方可搜索到相关餐厅。
同样是在10月26日，太二酸菜鱼母公司九毛九（09922.HK）董事长管毅宏在朋友圈发文表示：“昨天，太二在抖音进行第一场直播，今天，大众点评因为技术原因搜不到太二了。”
为拓宽线上渠道的收入，太二微信公众号于10月24日宣布，即将在抖音进行直播。10月25日，太二酸菜鱼开启首次抖音直播，直播间共上架了25个商品，包括售价95元的2人份酸菜鱼套餐、229元的4人餐、69元抵100元券、139元抵200元券等。
太二的首次直播效果不错。根据飞瓜数据，太二10月25日在抖音直播间共直播了接近 9 个小时，当日太二直播间观看人次超过 220万，新增粉丝 5.3万，当日直播销售额达 5000万元-7000万元。10月26日，太二在抖音直播间获得 164.3W 观看人次，直播销售额为 2500万元-5000万元。
餐饮企业入局直播带货
事实上不只是太二，包括海底捞、呷哺呷哺、紫光园等体量较大的餐饮品牌，都已经利用起了抖音的流量，进一步拓宽线上销量和线下客流量。
自2021年1月抖音正式加入生活服务赛道，抖音直播已成了越来越多餐饮企业的新阵地。对于入驻抖音平台的餐饮企业来说，一方面希望通过售卖预制菜直接提升销售额；一方面还会在直播过程中售卖优惠券，吸引潜在顾客购买后去线下就餐，提高销售转化率。
早在2022年，呷哺集团旗下的多个品牌就与抖音签订战略合作协议。2022年5月，湊湊火锅成立6周年之际，在抖音平台开展了6周年官方号直播活动，单场直播成交近500万元。目前呷哺呷哺在抖音有三个账号，湊湊火锅有一个账号。其中，“呷哺呷哺官方旗舰店”在直播中通常会展示十几个商品链接，售卖预制菜、火锅底料等产品。
海底捞同样是在2022年入局抖音直播。2022 年 7 月，海底捞宣布成立社区营运事业部，“外卖+社群+直播+线上商城”是该部门业务的核心。首场直播 GMV 突破 2000 万元，同时还上架了团购套餐，售价 208 元的套餐仅 3 天就卖了超 15 万份。目前，海底捞在抖音也形成了账号矩阵，“海底捞官方旗舰店”、“海底捞火锅”等账号分别侧重不同类型的产品。
北京老字号餐饮品牌紫光园也已建立了抖音账号矩阵，包括“紫光园”、“紫光园小食光”、“紫光园外卖到家”、“紫光园官方旗舰店”四个账号，覆盖堂食正餐、自提、窗口、早餐外卖等多个板块。
线上平台怎么选
在部分餐饮商家看来，抖音和大众点评的营销效果不一样，可以形成互补的作用。一位连锁火锅品牌的工作人员告诉第一财经记者，抖音可以为销量提升和品牌推广带来效果，大众点评则对于品牌的助力会弱一点，主要是拉动销量。
清华大学国家战略研究院特约研究员刘旭认为：“客观上，抖音需要流量变现，在广告收入、主播带货之外实现收入多元化。那么，餐饮行业的推广业务便是个很好的切入点，使用频率高，也容易在用户群体中形成互动，甚至引发话题效应。对于餐饮企业而言，他们既希望保留在美团、大众点评上积累的老客户，也希望通过抖音、快手等平台拓展新客户网络。所以不仅抖音在餐饮行业有拓展，快手和美团也达成了合作。只不过，最终能否避免重蹈恶性价格竞争的老路还有待观察。”
刘旭进一步分析称，现在线下经济正在快速恢复，许多线下餐饮、娱乐企业重新开启扩张，可以借助短视频和直播业务推广自己的新店新品新服务。所以，无论是美团、大众点评、饿了么，还是快手、抖音，其实可以在推广线下实体店上形成合力，满足用户差异化需求。
