@大型商业综合体，这份防火清单请收好！

型商业综合体

功能复杂、业态多样

人流物流集中

用电用气增多

火灾危险性高

大型商业综合体是集商业、经营、娱乐、办公、住宿等为一体的综合型场所。其建筑体量大、功能复杂、人员密集、电气设备繁多、管道线路复杂，火灾风险较大。

防火措施

企业应定期组织消防培训，提高员工的消防安全意识。对消防控制室值班人员、微型消防站队员、保安等重点岗位人员等进行专项培训。

大型商业综合体自身要配足配齐消防设施器材，并保持完好有效。同时需找具备建筑消防设施维修保养资格的企业签定消防维保合同，保证消防设施的正常运行。

落实防火检查巡查制度，营业期间每两小时进行一次防火巡查，定期对用火用电、施工改造、油烟管道、防火分隔、安全疏散等风险隐患开展防火检查，及时发现和消除隐患。

建筑面积大于50万平方米的大型商业综合体应建立专职消防队，其他商业综合体应建立微型消防站（超过20万平方米应当至少分散设置2个），配齐装备器材。

大型商业综合体内的消防控制室值班人员需持证上岗，值班人员应遵守消防控制室的各项规章制度，不得擅离职守，确保消防控制室24小时双人值班。

应保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用、堵塞或封闭、锁闭疏散通道和安全出口。严禁设置妨碍消防车通行和火灾扑救的障碍物。

大型商业综合体

应对消防安全重点部位

进行巡查检查

厨房排油烟罩、油烟道要定期清洗；严禁使用瓶装液化石油气且(超过一定面积的)地下餐饮场所不应违规使用燃气；厨房与其他区域的防火分隔要到位；厨房操作间应在排油烟罩及烹饪部位设置自动灭火装置，在燃气管道上设置与自动灭火装置联动的自动切断装置，并安装可燃气体报警设备；营业结束后厨房要落实关火、关气等措施。

包括儿童培训机构和设有儿童活动功能的餐饮场所，不应设置在地下、半地下建筑内或建筑的四层及四层以上楼层。

定期对放映设备、电气线路进行安全检测；加强对电气线路和用电设备检查维护，电气线路敷设应由专业电工操作，严禁违章使用大功率电器设备；不应擅自增设影响疏散逃生的影厅和座位；售票厅醒目位置须设置楼层平面疏散示意图。

营业期间禁止电气焊作业，非营业期间进行施工、装修(动工) 时应履行动火审批手续，作业人员要持证上岗，采取现场监护措施。临时周转仓库不应大量堆放可燃货物。不应将商品、摊位、货柜设置在占用、堵塞疏散通道、安全出口以及影响消防设施正常使用的位置。

制冷机房线路应按照要求进行敷设；禁止违规采用易燃可燃保温材料，违规采用液氨作制冷剂；应与其他功能区域按要求进行防火分隔。

汽车库不得擅自改变使用性质和增加停车数。

储藏间物品应分类、分垛、分间、分库储存，严禁存放易燃易爆品。禁止随意将其他场所分隔用做临时仓储使用，按要求设置必要的消防设施。

语有云：“民以食为天“，意为粮食是人们生活中最重要的东西，是人们赖以生存的必需品。随着人们生活水平的提高，人们不仅仅追求三餐的温饱，更是追求吃得好、吃得健康。

说到吃方面，人们不只是注重生活上的食品安全健康，对工作餐方面的食品安全健康同样越来越注重，健康的美食才能撑起人的身体，用更好的工作状态迎接新的挑战。

而近年来，随着国家对院校、机关单位、部队等企业单位的职工饮食越加地注重，不仅加大了食物原料的审查，同时也加大了企事业单位厨房的监管力度。

何为单位厨房？单位厨房是指设于机关、部队、院校、医院、工厂、铁路机场、国网南网等企事业单位，为其内部职工、学生等准备食物并进行烹饪的场所。

与传统餐饮市场的厨房相比，首先，单位厨房在产品质量、产品安全、产品功能以及食品安全卫生方面的标准更高。

其次，单位厨房生产规模更大，需要满足上百人到上千人同时用餐的需求，工作区域分工明确，一个标准化的单位厨房一般分为以下区域：粗加工间、切配区、热厨区、面点间、凉菜间、售卖区、消洗间、储藏间等。

合理的厨房动线规划，明确了各岗位的功能和职责，避免各功能区域交叉，生熟交叉，厨师操作更流畅，单位厨房作业效率更高。

果蔬肉食分类存放，生熟食材分开处理，各类菜品分区烹饪，器皿用具规范放置，使厨房操作井然有序，减少食物交叉感染的风险，提升食品质量，更有效管理厨房。

此外，单位厨房的设备种类更多，在规格尺寸、功率电压、容量等方面也比普通商用厨房的设备专业要求度更高，需要具有统一的质量标准和统一的质检标准，单位采购在配置时应侧重于单位厨房的整体性、设备的安全性、便利性、功能性和耐用性。

企事业单位选购时，应注重单位厨房设备质量，对于单位厨房设备不太了解的采购，可寻找专业的单位厨房设备企业，咨询专业的工程团队，做更高效、更便捷的一站式整体解决方案，让单位厨房更规范、更安全。

食材重要，生产环境同样重要。企事业单位厨房是工作餐的制作工房，关系到千千万万职工和学生们的饮食健康，重要程度不容忽视。烹饪环境的安全卫生，进一步保障食品的安全卫生。

重视职工食品安全，从建设统一、规范的单位厨房开始。期待企业、政府的多方合作，把单位厨房的建设服务体系完善起来，助力企事业单位创造整洁、有序的厨房生产环境，让人们吃得放心，让单位厨房的建设发展更加健康有序。