前
曾在大同古都灯会上声名远播的
纯手工超大传统木炭铜火锅
——王府升锅
再次亮相于
云冈区新春灯展大庙会上
吸引了众多市民游客前来观看
< class="pgc-img">< class="pgc-img">大同铜火锅
< class="pgc-img">大同铜火锅由底盘、火座、锅身、锅盖、火筒、筒盖6个部分组成，其形制如塔，高约尺余。在锅身、锅盖上还雕有精美图案，为大同铜火锅一绝。1973年，周恩来总理陪同法国总统蓬皮杜访问大同时，就曾将大同铜火锅作为礼物赠送给蓬皮杜总统。
大同铜火锅的起源
大同市已故民俗文化学者姚斌先生曾撰文介绍说，大同铜器历史悠久，工艺精湛，尤以铜火锅最为有名。
< class="pgc-img">元初，大同铜匠为了抵御严寒及适应战争和野餐需要，制作了铜火锅，初称“火碗”或“暖锅”。据传，成吉思汗就曾用大同铜火锅涮羊肉吃。此外，还有传说称，代王朱桂喜欢宴饮，却因寒冬长宴上的凉酒冷菜而烦恼不已。后一位聪明的官员召集工匠，研制出铜火锅，将各种菜肴放入锅内加热食用，解决了这一问题。这位官员因此还被当场加官三级，所以铜火锅又被称为“速升锅”。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">2017年，在大同古都灯会上，主办方推出了举世瞩目的“王府升锅宴”文化活动。由国家级非物质文化遗产传承人李安民先生，带领数十位工匠打造出纯手工超大传统木炭铜火锅。火锅锅体直径3.50米，高4.17米（不含龙盖），若加上龙盖，总高近5.2米，并于当年获得了吉尼斯世界纪录认证官颁发的吉尼斯世界纪录证书。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">古都灯会期间，王府升锅宴每日在点火、开锅、起锅、分食时均进行庄重古朴的仪式。每晚7时许，巨型木炭铜火锅热气升腾、浓香弥漫，游客排起长龙，翘首等待……
记者 王锦华
责编 周建新
审核 邓琳
监制 刘双英
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鳝火锅：
青鳝作为一种海鲜原料， 近年来从沿海进入四川， 已成为川菜的原料之一， 其营养丰富， 滋补强身， 用之制作火锅， 汤汁乳白，肉嫩鲜香， 有独特之风味， 并对体虚、 痔疮患者有辅助治疗作用。
原料准备：
青鳝2条 鸡翅、 猪肉、 牛毛肚各300克 小白菜200克 水发木耳、 金针菇、 蒜苗各150克奶汤2500克 姜块30克 胡椒粉3克 料酒30克 味精5克精盐10克 化猪油250克 花椒10克。
操作规程：
1．原料加工。将青鳝宰杀， 去尽内脏， 入开水锅中汆一下， 洗去身上黏液， 沥干水， 斩成6～7厘米长的节待用； 鸡翅去尽残毛，洗净， 入开水锅中汆一下， 捞出沥干水， 每只斩成两节； 猪肉去尽筋络， 片成大而薄的片子； 牛毛肚洗净， 撕成片； 水发木耳去蒂， 撕开， 金针菇去根蒂， 洗净、 沥干水； 小白菜去老叶及根， 洗净沥干水； 蒜苗洗净， 拍破， 切节。以上各料除青鳝之外， 均各分成两份，装盘摆在火锅四周待用。
2．制作烫食。炒锅置火上， 下化猪油烧至五成热， 放入青鳝节， 至肉变色时， 捞出沥干油。锅中留油少许， 下鸡翅炒几下， 加入奶汤淹没原料， 再放入姜块、 花椒、 胡椒粉、 料酒， 用大火烧开， 打去浮沫， 再加入炒青鳝节时滗出的余油， 用大火熬10分钟， 舀入火锅中上桌， 点火烧开后，鸡翅可先下锅煮起， 下盐和味精， 即可烫食各种菜肴。味碟可用麻油、 醋、 酱油、 辣椒油、 盐调制而成， 每人一份。
注意事项：
烫食过程中， 可加入奶汤、 盐、 油调味， 保持味浓； 青鳝段不宜煮得太久， 以免太软太烂。此火锅不宜用牛油制作， 用鸡油、 鱼油味道更佳。要选用鲜活青鳝制作， 死鱼味道不佳。若无奶汤， 可用过滤的肉汤代之。
话说
没有什么事情
是一顿火锅解决不了的
如果有
那就两顿
不过吃火锅时也要注意
可千万别把自己吃“火”了
近日，山西运城，某住户家中厨房不断冒出浓烟，邻居以为起火急忙报警求助。消防员赶赴得知，原来是男子近期一直想吃铜火锅，便捉摸着在厨房用木材生火，来顿火锅解解馋，消防员赶紧将火熄灭。
提醒
铜锅应放木炭
使用时要注意通风
火锅粉还应该了解一下
各种涮火锅的消防小知识
这样才能痛痛快快地享受美食
目前，火锅的加热方式主要分四种类型
吃火锅的安全注意事项
< class="pgc-img">炭火锅
用炭作为燃料时，要注意生炭火时的安全，首先应在火锅底下垫一只盘子，放少许清水，以防高温烤坏桌面甚至引起火灾。吃完火锅后，要处理好剩余炭火，不能随意倾倒，确保其完全熄灭。吃木炭火锅时，要保证室内通风良好，时间不宜过长，一旦发现有人出现一氧化碳中毒迹象，应迅速离开现场至空气新鲜处，保持呼吸道通畅，并应立即前往医院救治。
酒精火锅
使用时，切记倒入酒精再点火，不可向正在燃烧的火锅加酒精。添加固体酒精时，一定要先熄火，等到炉芯冷却后再添加燃料。在添加液体酒精时，用量不要过多，否则易造成容器内酒精剧烈燃烧，导致爆炸。一旦发生了酒精着火的意外，不能用水浇，水浇上去后会有喷溅，使酒精溢出，扩大燃烧范围。正确的方法是用湿毛巾覆盖，隔绝酒精与空气的接触，使火源快速熄灭。
燃气火锅
燃气火锅使用前要检查燃气灶，防止气体泄漏。点火后，要随时根据燃烧情况调节火焰，防止汤水沸溢，灭火跑气，造成煤气中毒或爆炸事故，不用时要切断气源。使用时，最好保持室内通风良好，一旦室内有燃气或一氧化碳等有害气体聚集时，应及时打开门窗通风，从而消除爆炸或中毒的危险。
电磁炉火锅
电磁炉火锅相对安全，但也要注意不能违规操作。使用电火锅时，应水平放置，使用接地的墙式插座，插头要插紧，避免通过同一插排与其他电器同时使用。使用过程中要防止食物溢出，若食物溢出，要先断电后清理，避免造成短路、漏电等事故。发生电器火灾，要先切断电源，然后用打湿的毛巾或衣物覆盖灭火，不可用水扑灭，以防发生爆炸。
以上有关火锅消防安全的干货
各位“锅民”们都囤下了吗
来源：吴参谋说消防
