串串、小面、烤鱼……最全重庆美食地图在这里

视财经（《消费主张》）随着一声声叫卖，重庆的夜生活开启了。都说吃在重庆，山城夜市上，哪些美食最不容错过呢？

串串

串串香，香就香在它的少，它的不够，让你费一番功夫才能吃到嘴里，回味无穷。

在重庆，偏街陋巷到处都有串串。三、五个朋友围炉而坐，大把竹签在锅里煮着，喝着啤酒，摆着龙门阵，慢慢地等锅里的串串煮熟，经过长久的期待，那小块的、裹上作料的食物落入口中，滋味着实销魂！

重庆串串的菜品“新鲜、肥嫩”，按照重庆话来说，味道相当“巴适”！由于品种多，如果每一种都尝一串的话，至少要吃两百串哦！

火锅

重庆龙头寺附近，一口口翻腾着红油的铁锅搅得一条街风生水起。

“围炉聚炊欢呼处，百味消融小釜中。”说的就是最具魅力的食客聚集地——火锅店。

来到重庆，火锅一条街是必去的地方。这条街不长、不短、不宽、不窄，总给人“前不着村后不着店”的感觉。就这样一条平平常常的街道，遍布各种老字号火锅店，一场火锅江湖争霸战是愈演愈烈。

不同于时尚、豪华的新派火锅，火锅一条街上所有的火锅都属于老派火锅，用的都是传统生铁锅。重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，原料主要就是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。当地人说，重庆人吃火锅，第一筷子必须是毛肚和鸭肠，这是习惯。

烧烤

到了重庆，必须要吃“重庆烧烤”，而在众多的烧烤品种里，烤鱼是一定要吃的。

烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，堪称口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼在重庆家喻户晓，做法和和吃法都基本相同，不过，有时稍稍变换一下搭配，也能达到出乎意料的效果，比如，加入小土豆！

小面

小面是重庆人和川东人对面条的称呼，狭义的小面是指仅以葱、蒜、酱、醋、辣椒调味的面条，而在老重庆的话语体系中，即使加入牛肉炸酱、排骨等豪华浇头的面条也称作小面。

一碗好吃的小面，各种调料是关键。一碗正宗的重庆小面是怎么加工而成的呢？

碗里放入辣椒油、花椒、盐、麻油、腌菜、葱花和特制的芝麻酱，小面沸水入锅，烧开浮起就可捞出！一碗香辣可口的重庆小面就做好了！

重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅。不管是清早起来，还是晚上下班，街边的面摊格外红火，店面装修得不好甚至没有店面都不会影响食客，呼，呼，呼，三下五除二，人们就能把一碗重庆小面吃尽。形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

江湖菜

江湖菜是重庆特色饮食风俗，非常具有乡土气息。所谓江湖菜，用烹饪专家的话来说，是指相对于正宗菜而言的菜式。它植根于民间，以一种菜系为基础，师承多家，不拘常法地重复烹饪、复合调味、中菜西做、老菜新做、北料南烹，看似无心，实乃妙手天成，从而收到出奇制胜的效果。

半个猪头过油炸至金黄色，锅里放入花椒和两种辣椒爆香，再加入小米椒、盐和花生米翻炒，炸好的猪头上撒上特制的调料，将炒好的一锅辣椒料，一股脑的倒在二师兄的脸上，霸气的“奉节二师兄风味猪头”就做好了！

江湖菜最先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，同时价格较低，适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。

判断一道菜是不是江湖菜，最简单的办法就是看厨师做菜时是不是一把一把往锅里甩辣椒！看清楚了，厨师用的辣椒都是两种以上，一种用于提色，一种用于增香，完美搭档！

重庆夜市地图

解放碑的好吃街是重庆最负盛名的美食街，也是外地游客最多的地方，这里拥有各式各样的名小吃，酸辣粉、凉面、重庆担担面、山城小汤元、王鸭子等等，堪称重庆小吃大全。

石桥铺夜市、两路口夜市、回龙湾夜市……正因为重庆夜市比较多，所以，每个夜市看起来不像其它城市那么热闹、拥挤，但这种人不多不少、略带闲散的样子也算是重庆的一种风格，而且这些夜市分散在重庆的不同方位，您可以根据自己的喜好和距离来选择——

7月12日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《消暑夜市全攻略——重庆》，次日10:12重播，敬请关注！

（本文编辑：实习 魏园园）

作为一名能吃会做的数码博主，没事就喜欢在家研究美食。

虽然工作和生活已经挤占了不少做饭时间，但能做饭的时候我基本都会亲自下厨，一来自己做的饭菜吃着健康，二来享受亲友对自己的称赞也能满足小小的虚荣心。炒菜虽然对我来说没什么难度，但是对大部分不会做饭的吃货朋友来说，简单美味的快手菜也深受大家欢迎，比如火锅、烧烤这类，只需提前采购好喜欢口味的火锅底料和蘸料、食材，人齐了随时可以开动，只需控制好火候，涮烤的美味不久就会呈现在眼前。也省去了出去吃饭停车难、花费高的烦恼。

不过俗话说术业有专攻，对烹饪美食的锅具来说也是如此。炒菜的炒瓢对火锅、烧烤类的菜肴来说，不仅灶具不好摆放，而且做起来也不方便。因此电火锅作为火锅专用，随着技术的发展，已经由传统的单一涮火锅功能发展到了集升降、烧烤、火锅、蒸煮、烙饼于一身的多功能工具，吃饱吃好才有劲工作生活，不是吗？

对不少消费者来说，如何选购一款多功能升降火锅呢？我家自用的是坂田釜作趣食锅（型号：SCL-MC002），丈母娘家买的是德国蓝宝电动升降火锅（型号：BP-H1），这两款电动升降火锅价格相仿，那么用起来有什么不同呢？下来给大家做个对比。