“菜篮子”端出“菜盘子”预制菜产业为何发展迅猛

年来，预制菜产业呈现迅猛发展势头，各地纷纷加码布局预制菜产业，一个万亿元级的新蓝海正在开启。预制菜一头连接田间地头，一头连接市场餐桌，从种植到加工再到运输和销售，能够有效带动一二三产业融合发展。山东潍坊市作为全国重要的蔬果之乡，近年来深耕预制菜产业发展，将产地优势有效转化为产业优势。

近年来，伴随消费升级、生活节奏加快，以及速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜产业迈入加快发展轨道。预制菜因方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者的青睐，正成为大量城乡居民家庭餐食方式的新选择。

今年农业农村部发文要求各地引导农产品加工企业到产地发展粮油加工、食品制造等精深加工，发展食品预处理、中央厨房等模式。预制菜作为餐饮和传统农业升级迭代的组合拳，既是“新风口”，更是“新蓝海”。眼下，全国各地都在抢抓预制菜产业政策机遇期和窗口期，食品企业也在积极抢占预制菜市场先机。

山东潍坊市早已进入预制菜产业赛道，通过创新发展“诸城模式”“潍坊模式”“寿光模式”(简称“三个模式”)，在全国率先出台地级市预制菜产业政策，打造首个全国性预制菜产业互联网平台，延伸产业链、提升价值链，推动传统食品加工产业向预制菜领域转型。

今年4月份，潍坊市发布预制菜产业高质量发展三年行动计划。根据行动计划，到2024年潍坊预制菜市场主体数量将达到3000家、全产业链规模突破3000亿元。作为全国4座年产蔬菜千万吨级、年产肉百万吨级城市之一，潍坊这个“菜篮子”如何端出能上全国餐桌的“菜盘子”？记者前往调查，探寻答案。

便利千家万户

最近，搭载预制菜的智能点餐机在济南各大型写字楼里火起来。临近中午，济南科技金融大厦一楼大厅里，一台无人值守的智能点餐机前排起了长队，点餐、结算、加热、出餐，不到两分钟，顾客就可以吃上热气腾腾的饭菜。

家住济南舜玉小区的王鹏和妻子平常工作非常忙碌，现在有了预制菜，下班回家很快就能吃上丰盛的晚餐。用手一撕，打开外包装，新鲜的食材呈现在眼前。锅内倒油，再倒入食材，加上酱料包，铲子来回一翻炒，色香味俱全的鱼香肉丝、咖喱土豆、猪肉豆角焖面就端上了餐桌。

“预制菜的出现，让做饭不再是伤脑筋的事，很快就能张罗出一桌饭菜。”王鹏说，“以前下厨的准备工作费时费力，下班后买菜、洗菜、腌制肉类等，得一个小时才能吃上热乎饭，我们晚饭经常吃方便面或者点外卖。现在有了预制菜，可太方便了。”今年春节不能回家过年，王鹏在潍坊的父母购买了各式各样当地生产的预制菜快递过来，让他的年夜饭有来自家乡的风味。

何为预制菜？“预制菜是以水产、畜禽、果蔬等农产品及其制品为原料，经现代食品工艺加工而成的可以直接食用或经简单烹调后即可食用的预包装菜肴食品。”中国食品工业协会常务副会长沈篪介绍，根据深加工程度和储运条件的不同，预制菜分为常温、冷藏、冷冻及净菜、半成品、成品等不同形态和品类，既可以满足家庭消费需求，又可以提供餐饮解决方案。

预制菜以其简单的操作、稳定的出品，迅速俘获了消费者的心。凭借标准化生产、仓储和配送方式，可以帮助消费者节省大量备菜时间，为人们提供便利、健康的新选择，一定程度上解决了效率与健康难以兼得的问题。

预制菜不仅在越来越多的家庭餐桌上成为主角，在酒店、餐馆等公共用餐场所也正逐渐占据“C位”。山东得利斯食品股份有限公司研发中心总监王博告诉记者，一次他在潍坊诸城市吃喜宴时发现，18道菜中有13道是预制菜，红烧肘子、狮子头、香甜玉米粒等都是即热上桌。

预制菜为何如此火爆？有分析指出主要原因在于直击痛点、满足需求，能够为消费者提供好吃、便宜、方便、安全的在家吃饭解决方案。

在山东惠发食品股份有限公司执行总经理臧方运看来，随着“宅文化”“烹饪小白”等现象带来的消费市场改变，叠加近两年来新冠肺炎疫情影响，预制菜“应运而火”。特别是在今年春节期间，预制菜发展更是跑出加速度。商务部数据显示，“2022全国网上年货节”中，预制菜销售额同比增长45.9%。在各大社区零售商、生鲜平台上，预制菜的销售也异常火爆。

预制菜的火爆，还有一个重要原因：越来越多的大规模连锁餐饮企业使用预制菜，以达到降本增效的目的。

据测算，餐饮企业的原料进货成本、房租及物业成本、人力成本、能源成本占营业额的近八成。因此，餐饮企业通过去厨师化、去厨房化来缓解成本压力、提升效率的意愿不断提升。虽然部分连锁餐饮企业开始尝试自建中央厨房，但由于餐饮店的菜品普遍较为多样，建设多品类生产线需要较大的前期投入，并且需要前端门店的需求量达到一定水平才可实现盈亏平衡，因此与预制菜企业合作是大量餐饮企业的最佳选择。

沈篪分析认为，预制菜的普及可有效缓解餐饮行业租金高、人力成本高、食材成本高、毛利润低等难题，不断解放餐饮行业生产力，是激活现代饮食消费的重要推手。

据中国酒店业协会对样本餐饮企业的测算，使用预制菜的餐饮企业能有效节省人力成本、压缩出餐速度，利润率有望提升7%，同时可使餐厅的原料采购成本下降10%。

在诸城市委副书记王琪华看来，预制菜之所以越来越火，既有疫情导致堂食暂停、居家办公等因素影响，也与国内消费需求升级、农产品深加工适应食品化方向转型、乡村产业振兴政策性推动等因素密切相关。但从本质上来看，这是一场农产品供给侧改革，是农业产业化的升级再造、推动产业高质量发展的重要抓手。

产业链日趋完善

记者在位于诸城的得利斯集团看到，一箱箱开袋即食的咖喱鸡肉、鱼香肉丝、香菇滑鸡、红烧肉等预制菜品被源源不断地从生产线上运往各地。“我们新上的10万吨产能的生产线，已经满负荷运转起来了。疫情催热了预制菜需求，我们集中所有力量全力以赴保障民生需求。”该公司副总裁宋景峰说。

近年来，潍坊市密集出台许多措施支持预制菜企业发展。今年4月份，中国食品工业协会与潍坊市签订了战略合作框架协议，共建全国第一个预制菜产业名城，为潍坊预制菜全产业链赋能加速。潍坊近日还出台了支持预制菜产业高质量发展九条政策措施，强化机制保障和政策支持。

潍坊市委副书记、市长刘运表示，潍坊市将把发展预制菜产业作为创新提升“三个模式”、撬动消费新增长点的重要抓手，力争3年内，在全国预制菜万亿级市场中抢占三分之一的份额，全力打造中华预制菜产业第一城。

在沈篪看来，预制菜是食品工业和传统烹饪业在冷链系统支撑下，跨界融合发展形成的食品工业新兴门类，具有“接二连三”、实现一二三产业高度融合的显著特征，对扩大内需、激活消费有重要意义。

预制菜的发展，有效助推了农产品食品化进程，让其找到有效实现路径。农产品食品化也给优质农产品以更高溢价进入市场提供了更高效的途径。

潍坊作为全国闻名的“米袋子”“菜篮子”“肉案子”“果园子”，去年食品加工生产总量达1676.7万吨，规模以上食品加工企业实现营业收入1487亿元。从原材料供应到深度加工再到检验检测，潍坊具备全链条优势。这些优势成为潍坊敢于抢先做出“一盘菜”的底气。那潍坊如何将产地优势转化为发展预制菜的市场优势，把“一盘菜”做成“一桌宴”？诸城的发展模式颇有代表性。

今年，来自诸城的得利斯集团和清清百福两家企业成功拿到了北京冬奥会的订单，两家企业为北京冬奥会供应预制菜总计超过65吨。

位于诸城的惠发食品从2013年开始研发预制菜产品，是山东省最早研发预制菜的企业之一。近年来建设了智慧中央厨房，还重点打造了健康食材供应链，目前已有宫保鸡丁、蚝油牛柳等千余款预制菜肴。山东佳士博食品有限公司研发总监周雪告诉记者，他们在预制菜方面探索了3年多时间，目前主要为酒店、企业等大客户量身定制预制菜产品。

截至2021年底，诸城已有预制菜加工企业556家，上市企业2家，形成涵盖八大菜系、400余个种类、1200余个品种的产业体系。

在预制菜“风口”来临之际，诸城能够异军突起，是因为他们在食品加工领域一直在推动一二三产业融合发展，相关产业已在当地聚链成群。作为农业产业化发源地，诸城通过发展预制菜，让“菜篮子”围着“菜盘子”转，把当地食品加工业的基础优势激发出来，成为延伸农产品产业链、提升价值链、打造供应链的有效手段，更成为推进一二三产业融合发展、推动乡村振兴共同富裕的加速器。

在诸城惠发智能餐厅，炒菜机器人辗转腾挪，一份土豆丝预制菜3分钟就可出锅。“这里不仅重新定义了未来中央厨房，也在改变着农田牧场。”惠发副总经理解培金指着大数据屏幕向记者介绍，“惠发供应链数据平台汇集了来自全国各地的餐饮端消费大数据，消费者愿意吃什么我们就定制什么。通过精准分析这些数据，可以倒推生产端的种植养殖种类，从而实现农业规模化种养，推动现代农业发展。”

为解决农产品难卖的问题，诸城把预制菜产业当作小农户对接大市场的桥梁纽带，用三产来倒推一产，让下游的消费数据和信息精准传导到上游，依托“产业联盟+龙头企业+生产园区+种养农户”的利益联结机制，实现上游农业集约化、规模化、定制化种养。如今，诸城九成以上农产品实现就地转化，增值收益不断攀升。

诸城外贸有限责任公司每年屠宰白羽肉鸡5600万只，如今他们将刚下屠宰线的鸡大胸肉直接搬上预制食品生产线。去年加工鸡排6000多吨，销售额1亿元左右，相比直接销售鸡肉冻品，产值翻了一番。华宝食品股份有限公司全年屠宰生猪260多万头，今年以来，高品质的五花肉被制成半成品猪肉丸，毛利率在40%左右。

“舌尖上的安全”关乎民生根基，也决定着预制菜产业的发展未来。为确保预制菜是“安全菜”，诸城在食材源头拧紧“安全阀”。

记者在得利斯的养殖厂里看到，出生不到两个月的小猪耳朵上都佩戴着一个电子耳标，记录它们在养殖厂的成长过程；走进生产车间，小猪们的“身份证”换成了带有芯片的挂钩标签；进入冷库后，更换为追溯码标签；在产品运输过程中，采用无线射频、GPS、GPRS等技术实时监控路径、温度等信息。通过建立从养殖、屠宰、加工到冷链物流配送的全程追踪管理体系，产品进入市场后，消费者通过扫码即可对产品的生产信息进行全程追溯，实现“从牧场到餐桌”的全程质量监控，保证产品安全品质。

为严把食材源头关，惠发与山东田园绿禾蔬菜基地签订购销合同，实行统一供种、施肥、检测，发展订单农业，保障上游农业安全可控。

诸城市依托农业产业化优势，引导预制菜加工企业与农民合作社、家庭农场、种养专业大户开展深度合作，通过基地直供方式，发展订单农业，保证预制菜食材可追可溯。目前，诸城预制菜产业已经初步形成了上游原料充足、中游加工精细、下游市场广阔的产业链体系。

此外，为推动食品产业集群高质量发展，诸城市与110家科研机构、协会平台及企业建立了合作关系，在产品研发、质量控制、智能化加工和冷链配送等环节开展不同维度的合作，实现校、政、企协作发展。

潍坊市提出要打造“中华预制菜产业第一城”，这让诸城市市长王浩信心满满：“诸城有基础、有条件、有能力培育‘爆款’产品，下一步要在产品研发、产销对接上做足文章，争取在潍坊预制菜产业发展中作出更多贡献。”

预制更好未来

预制菜市场广阔，但这个方兴未艾的产业存在的问题也清晰可见。

受疫情影响，近两年餐饮行业发展举步维艰，大量餐饮企业转为线上销售。外卖市场的逆势发展，也推动了预制菜的火热。但是，在讲求快出餐、高利润的市场需求之下，一些连锁餐饮门店利用料理包为消费者提供产品，无论口感还是品相上都与消费者期待相差甚远。记者在采访中了解到，目前预制菜制作难点在于锁鲜和复原，尤其是蔬菜类产品在口味复原方面存在很大难度，而外卖式预制菜一定程度上会降低消费者对预制菜的信赖程度。

此外，标准缺失会带来一系列问题。山东团餐行业协会秘书长郑军认为，现在预制菜产业还没有严格的标准和规范，所有沾边的品类都归为预制菜，影响了整个产业的健康发展。杜秀丽介绍，目前预制菜产业中多数企业依然停留在作坊式的生产加工模式，存在产品单一、标准化程度低等问题。“比如食品中的添加剂、微生物、重金属等指标，国家都有严格的规范要求。但是在预制菜方面，还没有成套的国家级标准体系。”

目前预制菜市场参与者多，企业实力水平参差不齐。一些作坊式半成品企业在原料采购、生产流程、仓储物流等方面与规模化企业差距较大，难以实现原材料追溯、标准化生产和冷链物流配送，无法保证食品卫生安全。

“要加速构建和完善预制菜质量和食品安全标准体系，提升预制菜产业准入门槛。加强预制菜标准体系建设，引导鼓励企业参与预制菜各类标准制定，对原料、加工工艺、包装标识、储存运输等关键环节做出统一规定，引导预制菜产业健康、有序可持续发展。”沈篪说。

预制菜产业发展也需要不断创新。“随着年轻群体成为餐饮行业的消费主力，预制菜菜品的创新要更加频繁，品质标准要更高。”臧方运认为，预制菜在未来应该做到既保留传统工艺，还充分结合现代设备与技术，追求不逊色于新鲜菜品的味道、口感与营养，不断满足消费者需求。

“预制菜的本质是餐饮行业的数字化、标准化和工业化。这也是预制菜必须要突破的瓶颈之一。”中国农业科学院中式食品加工与装备创新团队首席科学家、农业农村部预制菜行业标准制定牵头人张春晖研究员认为，手艺技艺的数字化是菜肴传统品质得以保持的关键。中国传统烹饪文化中，类似盐少许、糖少许、火候等主观经验太多。当务之急是要破解烹饪手艺技艺的数字化、标准化难题，让预制菜加工实现技艺数字化、工艺标准化、生产装备化、品质传统化。

在沈篪看来，目前我国的预制菜产业仍处于发展的初级阶段，产业布局、产品质量、食品安全和口感风味都有待提高，产业发展的规范性、协同性和标准体系建设也有待完善。他建议，今后要重点引导和开展预制菜加工技术、装备、食品安全、营养均衡、感官风味、人才培养和标准体系等方面的创新与实践，在更好地继承、发展和创新中华民族传统饮食文化及地方特色食品的基础上，协力推进预制菜工业化、标准化、规模化、集约化和信息化的生产方式。

惠发食品董事长惠增玉透露，不少南方的预制菜企业会来山东“取经”，但他们更注重宣传推广、品牌塑造，市场知名度大有超越山东之势。在预制菜火热发展的当下，如何保证山东预制菜的市场竞争力？

潍坊乃至山东的预制菜企业应加大市场宣传力度，补齐终端市场品牌建设短板。“预制菜产业是一个高度集成的产业，它不是单纯的工业投资，而是涉及风俗特色、地域文化和商业经验等多个要素。”张春晖认为，预制菜源于传统饮食文化，像螺蛳粉、羊蝎子、佛跳墙等网红产品的成功，都能找到文化传承。

“预制菜产业不是传统工业化产品，而是一个基于文化基因、历史沉淀、地方特色与现代文明的新兴业态。离开了文化传承，产品就会没有温度和厚度，也很难做出爆品。对于潍坊而言，一定要深耕齐鲁文化、饮食文化，找到文化之根、传承之源、产品基因，才能让预制菜产业长成参天大树。”张春晖说。

对此，济南老字号协会秘书长赵欣也有同感。他认为，潍坊应本着“传承不守旧，创新不忘本”的理念大力发展具有鲁菜特色的预制菜。

“要围绕产业链部署创新链、围绕创新链布局产业链，搭建政企产学研合作平台，鼓励有条件的科研院所与企业深度合作，补齐预制菜产业存在的短板弱项，提升整体质量水平。”山东省畜牧局副局长张乃清表示，山东将依托全国畜禽屠宰质量标准创新中心、全国蔬菜质量标准中心、山东预制菜产业联盟等平台，强化政策支持引导，构建政产学研协同创新机制，在标准建立、产品研发、风味提升、模式升级上发挥引领作用，打响山东预制菜区域公用品牌，让世界爱上山东味。

来源： 中国经济网

英空间——（274）

超英空间 2018-05-23

最近原材料涨价潮来势很猛，拿纸箱厂来说，生产纸箱厂的原料涨了好多，搞得生产纸箱厂的生产企业，冬天无法生产，冬天生产加上采暖费等，生产纸箱厂的企业，生产就是亏损，冬天就停工了，原来有两个厂地，就变成一个厂地维持了。纸箱厂需求方都是像阿里巴巴、京东这样的巨无霸，没商量，想涨价不可能。旧物站收购废纸箱倒是涨了很多。追其原因就是给纸箱厂提供原料的纸浆涨了好多倍，原来生产纸浆，环保要求不高，所以生产纸浆的企业多些，现在环保要求严了，上一套环保系统，得多花不少钱，有一些中小企业上不起，只能关、停、并、转，没有办法。导致生产原料的纸浆厂减少，原材料紧接着上涨，下游生产纸箱的企业就是受害者，只能压缩战场，走一步算一步。分析起来是整个经济生态链条出现了问题。

一是人工成本不断增加，主要原因是中小企业社保负担过重。

二是企业税负过重，这几年在国家层面，国家出台了一些政策，但由于中小微企业总体税负过大，这还需要国家再加大对中小微企业的减税政策。

三是各种原材料成本加大，水、电、煤、汽、油等基本都是垄断行业，他们涨价，中小微企业没有办法，只能承受，无法向下游企业传导。所以必须解决垄断企业垄断问题，要在同一个地区，同一个行业有两个以上竞争对手，给消费者以选择的空间，对国有垄断行业一定要认识到他们是国民经济的晴雨表，是软环境建设的重要部分，和国家对中小微企业税收政策相互协调，要更多强调国有垄断行业的社会责任，国有垄断行业主要应通过内生力量改革，转变经营机制来实现脱胎换骨，提高竞争力，而不是通过涨价来提高效益，价格具有国际传导性，如果同样一个商品，国内价格比国外价格高了很多，这实际上是国内的同款商品存在问题，只能解释为国内的生产成本比国外大，而且是无效成本，完全可以去掉，只是由于我们的体制原因去掉不了，最后只能由广大中小微企业来承担，这是非常不公平的，这是我们急需解决的问题。

我们需要限制各行业的垄断企业产生。这是我们政府要做的事情。要通过拆分等形式，拆分垄断行业企业，让其下游企业或上游企业有和其对价能力，这也是建立良好产业链的一环。

我们通过建立完善的、良好的、环保的经济生态链，从根本上解决广大中小微企业的生存问题，让其有利润可赚，这样整个经济才能良性循环。

辽宁省工商联中小微企业创业商会

会长于超英

2018年5月23日

制造业的生产链条长且复杂，极易受到国内国际大环境因素影响。

过去两年多因为疫情反复，国际大宗商品价格已经出现了多次大幅波动的情况，对国内的制造业已经产生了很大的影响。今年以来，国内疫情呈现点多、面广、频发的特点，国内经济受到需求收缩、供给冲击、预期转弱三重压力叠加，加之国际地缘政治冲突加剧、全球流动性宽松以及金融市场投机炒作等多种因素交织作用，国内市场上大宗商品价格持续上涨。

国家统计局发布的数据显示，自去年底至今，制造业生产指数、原材料库存指数均呈现下降趋势，制造业原材料供应商交货时间波动回落放慢，主要原材料购进价格则明显上升。石油、煤炭及其他燃料加工、黑色金属冶炼及压延加工、有色金属冶炼及压延加工等上游行业主要原材料购进价格指数和出厂价格指数均超过70.0%，给中下游行业带来较大成本压力。

原材料价格持续上涨，制造业不断承压，难题如何破解？

△ 4月15日，在重庆青山工业有限责任公司，智能化设备在作业中。

原材料价格上涨，对于主要依赖进口原材料资源和进口配件的行业来说影响最大。其中，尤以近年来蓬勃发展的新能源汽车行业受到的冲击为甚。

受到全球疫情和国际地缘政治不稳定等因素影响，自去年下半年以来，新能源汽车行业上游供应厂商生产配件所需的原材料供应流通受阻，成本持续上涨。加上疫情周期具有较大不确定性，带来相关费用明显波动与抬升。

2021年初，动力电池的主要原材料碳酸锂的价格还不足5万元/吨，今年年初涨到25万元/吨左右，到3月已经涨到50万元/吨，这让电池厂商和汽车厂商“压力山大”。

去年年底以来，很多动力电池企业不得不采取产品报价实时更新、明确涨价幅度、缩短账期、已有订单重新议价等手段，来应对原材料价格的上涨，但由于原材料价格持续上涨，此前电池上涨的幅度难以维系，今年主机厂和电池企业继续议价的同时，压力传导至终端车价。今年一季度以来，大多数新能源车企均调整了在售车型，涨价幅度在几千元到3万元不等。

宁德时代董事会秘书蒋理对记者表示，此前面对上游涨价时，公司首选自己扛下成本压力，今年以来，电池原材料价格的上涨已超出企业承受能力，公司不得不对价格进行动态调整。

另一家动力电池生产企业的相关负责人表示，他们今年年初已经涨过一次价，没想到今年碳酸锂原材料价格又进一步上涨，企业难以承担更高的价格，下一步只能和客户对原材料价格的涨幅进行分摊才能维持企业的生存。

“除了电池材料等成本的持续上涨，自今年以来，汽车芯片、铝合金等金属及钢铁价格都在不断上涨，加上物流运输、库存成本等生产成本的增加，导致企业总体采购成本上涨。”中国汽车工程学会理事长付于武分析说，“不仅汽车行业的生产需要电池原材料，其他行业的发展同样需要此类材料，供给不足的局面会像多米诺骨牌一样向其他领域传递。另外，乌克兰危机带来的高度不确定性，打破了原有的全球供应链秩序，在加剧总体成本上涨局面的进一步恶化。”

其他原材料领域的情况也不容乐观。今年以来，几十种进口原料继续飙涨，使得中国制造业下游多个行业将承压。二季度以来，巴斯夫、三井化学、SK化学、埃克森美孚等众多化工企业发函宣布涨价，最高上涨6060元/吨，调涨幅度可谓惊人。近日，海外钛白粉巨头特诺发布调价函，称2022年7月1日起，除日本外，所有销往亚太地区的钛白粉的价格将提高300美元/吨，业内人士普遍表示，未来海外化工龙头产品价格的持续高位运行，给国内下游制造业企业的开工运营和成本方面带来了阴霾。

长三角是中国制造业的重要集散地，在浙江湖州的一家家具企业，家具普遍用到的铁架、海绵、塑料等原材料短短的一两年间价格上涨了100％以上，包装材料的价格上涨了20％左右，传导到家具的价格上涨直接导致一些订单被取消，生产出来的家具堆在仓库里发不出去。

制造业之都广东东莞的一家小家电生产企业负责人告诉《中国报道》记者，今年一季度就取消了20万台订单，相当于全年订单的三分之一还多，这是因为生产小家电所需的化工材料从一万元/吨左右上涨到3万元/吨，电子元器件的价格涨了3倍，塑胶原材料上涨了40%，很多订单因此无法排产。“不涨价就只能亏本企业经营不下去，涨价了很多客户就取消订单企业也很难生存。”这家厂家的负责人面临着两难抉择。

作为全球自行车生产消费大国，整车产量约占世界总产量的 60%，中国自行车行业也备受原材料价格上涨困扰。“生产所需电子材料、芯片、塑胶、钢材、铝合金等重要原材料，价格从去年到现在都在涨。”家喻户晓的“凤凰”牌自行车生产企业相关负责人告诉记者，去年底以来，锡的价格涨了一倍，铝的价格也涨了90%，钢材价格涨幅也差不多，带动平均采购成本上升了30%，一辆自行车的售价涨了近百元，部分采用喜玛诺变速系统等进口零部件的高档自行车以及配有锂电池的电动车涨幅更高。

“在生产节奏放缓、订单削减的背景下，原材料涨价雪上加霜。”杭州一家电子设备公司负责人姜泽对记者表示，“我们一直在密切关注大宗商品的价格波动情况，也在积极做好与供应商的沟通。为尽可能缓解原材料成本上涨带来的压力，公司在采购上与供应商达成了协议，做长期原材料储备，并通过集中采购拉低成本。但疫情和乌克兰局势不确定因素太大，我们不敢囤太多，在保交付的基础上随机应变。”

据分析，机电一体化供应链主要集中在长三角和珠三角（深圳、东莞）等地，但这些地区在今年都暴发过或正在遭受疫情冲击，出于疫情防控需要，这些地区物流运输不畅的问题一度较为突出，影响原材料成本。

中国汽车工业协会副秘书长陈士华分析认为，本轮原材料价格超常规上涨，背离了正常供需关系，存在着一部分囤积居奇、蓄意哄抬物价的不正当竞争行为，需要严厉打击。

中国企业研究院首席研究员李锦告诉记者，根据他的调查，原材料价格上涨，回旋余地大的央企国企和一些大企业受到的冲击相对较小，制造业行业中的民营中小企业由于处于产业链中下游，议价和消化能力都比较弱，受到的冲击就比较大。

△ 4月12日，在福建泉州石狮市的一家光学镜头制造企业，技术工人在车间里忙碌。

原材料价格的上涨对行业的严重影响也引起了相关部委的高度重视。国家此前已经多次召开会议作出专门部署，要求多措并举帮助中小企业应对原材料涨价的影响。

国家发改委等相关部门也多次联合出手打击囤积居奇、哄抬价格等行为，同时出台措施帮助中小企业应对成本上升压力。

工业和信息化部副部长辛国斌此前也表态，下一步工信部将推动加快国内资源开发进度，继续坚决打击囤积居奇、投机炒作等不正当竞争行为，引导产业链上下游企业强化协作，推动关键原材料价格逐渐回归理性。

“从上游的重要原材料供需来看，以锂资源为例，目前我国65%左右的锂资源需要进口，但近年来我国锂矿开发、盐湖提锂产能逐步放大，国内锂原材料生产企业和动力电池生产企业也在全球布局，短期有压力，长期来看不必过于紧张。”陈士华对记者表示，中国汽车工业协会自2021年下半年以来已经将原材料涨价纳入监测视野，展开密集调研，与行业相关企业沟通交流信息，同时积极向政府主管部门及时反映相关情况。工信部会同国家发改委、市场监管总局专门组织召开了锂行业运行座谈会以及材料涨价问题座谈会，并有针对性地采取了相关举措。

中国科学院院士欧阳明高分析说，长期看，我国制造业所需的锂资源储量充足且可开采量持续增加，受政府调节、布局上游及供应增加等因素影响,碳酸锂价格将逐步企稳，所以动力电池等行业原材料供需不匹配将不会是长期现象，但恢复供需平衡可能需要两三年的时间。目前，以澳大利亚为代表的国际锂矿石开采已经提速，其他印尼镍项目、刚果钴项目、宜春锂项目、宜昌材料一体化项目、国轩高科碳酸锂项目都已经持续推进，产能逐渐释放，将为我国制造业原材料供给提供极大保障。

国家发改委副主任林念修表示，将加强锂、钴、镍等资源保障体系建设，持续抓好保供稳价，加快构建开发采购并举、国内国际互济的多元化资源保供体系。

同时，各地政府也在出台针对性措施帮助中小企业渡过难关。

例如在浙江，政府派出多路联企专员去实地走访了解企业困境，这些举措正在逐步生效，帮助企业渡过难关。广东省人民政府发布《广东省促进工业经济平稳增长行动方案》，其中明确指出要实施保供稳价等行动，密切监测大宗原材料市场供需和价格变化，拓展工业企业多元化资源供给渠道，通过各类扶持措施帮企业提质增效。在广东东莞，政府一方面加强对中小企业提供各项融资服务；另一方面与行业协会等联手打造了统一的采购平台，帮助企业通过公开透明的比较选择低价的供应商，以达到公平竞争平抑市场价格的效果。浙江湖州就对出口500万美元以下的中小微企业，由政府统一担保做信用保险，保障企业不受价格涨跌引发的客户甩单等风险困扰。

△ 4月1日，在山东青岛美莱轨道股份有限公司动车座椅生产车间，工人赶制出口产品。

调查中记者发现，面对各种原材料上涨，一些企业把压力化作动力，加快创新转型步伐，通过创新研发化解不断上涨的成本，为企业走出困境找到出路。

有的制造企业开始和大数据平台合作，对自家产品进行大刀阔斧的改革。深圳一家大数据科技企业负责人对记者表示，珠三角有不少制造业企业主动联系他们，通过供应链大数据进行消费者画像，贴近消费者需求研发生产附加值高的新产品。

“打铁还需自身硬，抵御原材料涨价的风险关键是要提高企业做出产品的附加值。”位于山东青岛的一家冰柜厂商的负责人刘奔告诉《中国报道》记者，以往生产的冰柜产品主打物美价廉，薄利多销，出口售价在1000~2000元之间，当原材料几轮上涨之后已经难以为继。面对生存压力，他们主动联系国内高校和行业专家进行产品的重新规划，并申请了2000万元的技改扶持资金，针对国际疫苗运输急需的低温柜产品进行快速研发，成功研制出了符合疫苗运输严苛要求的产品并投入市场。他介绍，一台大型低温柜产品在国际市场上的价格超过2万元，其对原材料价格的敏感度就低很多。

在原材料看涨的行情下，采用先进技术高比例地回收贵重金属，可以缓解相关压力。目前，包括宁德时代在内的大多数电池企业以及主要整车企业，都在开始布局电池回收业务，一些厂商也加大科研投入，采用研发钠离子电池等创新手段来应对，摆脱对锂等原材料涨价的束缚。

对此，科技部副部长相里斌此前接受记者采访时表示：“近期锂、镍等金属原材料价格大幅上涨是市场化过程中必须迈过的坎，也要求我们向科技创新要答案。要围绕着资源开采提炼、技术研发创新、回收利用系统建设来推动科技创新，更多支持基础前沿与共性关键技术研究攻关。实践反复证明，不管原材料市场如何风云变幻，作为激烈竞争中的关键变量，谁牵住了科技创新的牛鼻子、走好了科技创新这步先手棋，谁就能占领先机、赢得优势。”