孩爸。
鳙鱼在中国的池塘水库中很常见，北方叫花鲢或者胖头鱼，我们乡下叫大头。大头鱼是一种评价分裂的鱼类，硕大的头部饱含胶原蛋白，滋味鲜美，广受各地人们热爱。比如湖南的剁椒鱼头和千岛湖的清炖大鱼头，鱼肉虽细嫩但多刺，而且有强烈的土腥气，因此常被食客们鄙弃。
直到重庆水煮鱼开始君临天下，大头鱼的肉才扬眉吐气，成为超越鱼头的存在。花椒辣子和豆瓣酱的香气掩盖了鱼肉的土腥，细致犀利的片鱼刀法让肉质鲜嫩的长处发挥到了极致。再加上起锅后用烈火烹盖，硬生生地冲向将熟未熟的洁白鱼肉时，惊天动地的刺啦一声，滚油仿佛让鱼肉脱胎重生，腥味尽去，入口即化，这是沸腾水煮鱼的沸腾二字由来。
< class="pgc-img">可以说大头鱼的肉就是为了水煮鱼而生的，这是大头鱼最好的做法。然而还有一个例外，广东顺德是著名岭南水乡，饲养大头鱼的办法别出心裁。大头鱼喜欢营养丰富的肥水，能很快长到一二十斤，但顺德人却故意把这鱼放养到清澈的山塘里，可怜的大头鱼两三年还只有一两斤，头大身短，营养不良的样子。
< class="pgc-img">顺德人称为缩骨鱼，缩骨鱼肉质特别鲜嫩且无腥，片成鱼片放在熬到无米的粥底火锅里，即涮即吃，也是人间好味道。
记录我的生活# 7
这一天也不知道忙啥了，嗖地一下就过去了，这个点了才发现今天还有文章任务没写。没啥好思路，就分享一下今天的晚餐吧！
这段时间队友工作忙，每天都是早出晚归的，只有晚餐是在家里吃的，所以我做饭就尽量地安排他喜欢吃的东西。
< class="pgc-img">队友喜欢吃火锅，各种火锅都喜欢吃。经常来我这里串门的朋友应该有印象，我家经常做火锅吃，今天晚上安排的是鲫鱼豆腐火锅。
本来想整个大鱼头，做个香辣味的鱼头火锅吃，但小区的生鲜超市没有胖头鱼卖。我就买了两条鲫鱼，两条黄鳝鱼，一块豆腐，改做清汤鲫鱼豆腐火锅。
< class="pgc-img">做鱼火锅是最简单的了！只需要切几片生姜，把鱼在油锅里面两面煎黄一点，倒入开水煮。煮成浓白汤后，加入盐、鸡精、胡椒调味，再倒入火锅里面边煮边吃就好了。
也可以洗点小青菜，豆腐吃完了烫点小青菜吃，清清淡淡地吃着很滋润肠胃。
< class="pgc-img">我今天小青菜是清炒的，娘家里拿来的白菜，很清甜。没有煮米饭，炸了一盘藕夹，这个藕夹是超市里面买的半成品，味道一般般。
鲫鱼的刺多，我每次吃它的时候都小心翼翼地，怕被刺卡到。但是煮出来的汤是真鲜美，肉也清甜。
可能这世间美好的东西，都是有一些风险地，美好要享受意安全也要注意。
跳蛙美蛙鱼锅葫芦岛店。
今天带大家看一下现场炒的锅底，保证都是一次性的油，一次性的锅底绝对没有二次利用，可以放心使用。
里面有大胖头，也是新推出的，喜欢吃鱼头的可以点这个鱼，要是不喜欢吃鱼头的也可以点这个鱼，都是现点现处理的，保证新鲜。全在动，还有青菜依旧是免费的，无限畅饮，可以随便吃，只要不浪费，现场淋制。保证没有二次利用的油，可以放心使用，而且油是增香的，一浇，超级好吃。
< class="pgc-img">喜欢吃辣的可以来我家挑战一下，全好了。今天给大家尝一下新推出的胖头鱼，大鱼头，这个鱼头很好吃，一个碗都放不下。听说鱼头里边有脑子，是特别好吃的，给大家尝一下，超级好吃，很q弹。这个蛙我觉得最好吃的地方就是腿，全是肌肉，超级好吃。
