京， 2014年10月20日 –全球最大的旅游网站*TripAdvisor?到到网(daodao.com)公布了年度之选Travelers’ Choice? 【2014年旅行者之选 - 最佳餐厅】。 全球353家餐厅获得“旅行者最爱”的荣誉，他们分别来自亚洲、美洲、欧洲、南太平洋和加勒比。
今年的获胜者不仅拥有让人垂涎的美食，也拥有让人心情愉悦的就餐环境和周到的优质服务 – 这些特质也给我们的旅行者留下了美好的回忆，投出他们宝贵的一票。排名不仅包含了颇具规模的知名餐厅，也涵盖了很多不为人知的巷弄美食。位于北京后海的TRB欧式西餐厅餐厅在激烈的竞争角逐中，不仅是亚洲和中国区域评比赛中的冠军，同时也位列全球排名Top 25!
旅行者之选结果都是基于世界上百万的TripAdvisor旅行者的真实感受。获奖名单的评定则是通过所有餐厅在过去12个月之内收到的点评质量和数量，并通过一定的运算法则后得到，结果真实有效。
【旅行者之选 – 中国最佳餐厅排名】
1. TRB 欧式西餐厅，中国北京
2. Caprice(中环) 中国香港
3. 龙景轩，中国香港
4. 花马天堂云南餐厅，中国上海
5. Aqua Roma, Aqua Tokyo & Aqua Spirit，中国香港
6. 大董烤鸭(东四十条店)，中国北京
7. 法兰度餐厅，中国澳门
8. 鹿鸣春饭店，中国香港
9. 胡同，中国香港
10. Ozone Bar，中国香港
【旅行者之选 - 亚洲最佳餐厅排名】
1. TRB 欧式西餐厅，中国北京
2. Le Versace，泰国巴东
3. Indian Accent，印度新德里
4. Peshawri，印度孟买
5. Cafe des Amis，泰国芭提亚
6. Caprice(中环) 中国香港
7. Siam Supper Club，泰国普吉岛
8. Restaurant Locavore，印度尼西亚巴厘岛
9. Pearl French Restaurant，印度尼西亚勒吉安
10. Spiral，菲律宾吕宋岛
【旅行者之选 - 世界最佳餐厅排名】
1. El Celler de Can Roca, 西班牙赫罗纳
2. Midsummer House, 英格兰剑桥
3. Maison Lameloise,法国勃艮第大区
4. The French Café, 新西兰奥克兰
5. Alinea, 美国芝加哥
6. El Club Allard,西班牙马德里
7. Epicure, 法国巴黎
8. Le Manoir Aux Quat’Saisons, 英国牛津郡
9. Le Gavroche, 英国伦敦
10. Martin Berasategui, 西班牙圣塞瓦斯蒂安
作为全球最大的旅游网站，TripAdvisor到到网不仅提供大量的酒店与景点信息，同时也提供全球范围的餐厅信息，目前已收录近230万间来自于全球各地的餐馆信息。用户可以通过餐厅的排名、评分、图片等评论信息查询区域内最受好评的美食。中国用户还可通过到到网官方APP“到到无线”查询周边餐厅以及餐厅排名、餐厅位置、上传美食照片、甚至直接为餐厅打分。这些信息将被收录在到到网站帮助更多有需求的人们。
关于TripAdvisor
TripAdvisor? 是全球最大的旅游网站*，旨在协助旅客规划行程并享受最优质的旅游体验。TripAdvisor 提供真实旅客的可靠建议、多样化的旅游选择、以及与预定工具紧密结合的规划功能。TripAdvisor 旗下的网站组成了世界上最大的旅游社区， 2013 年每月有近 2.8亿万名独立访客**访问Tripadvsior，站内还有超过1.7亿则评论和意见，范围囊括400万个住宿、餐厅和景点信息。TripAdvisor 网站遍布世界45个国家，其中包括中国的到到网 daodao.com。其旗下还有 TripAdvisor for Business，这个部门专为旅游业提供接触 TripAdvisor 每月数千万名访客的商机。
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*来源： comScore Media Metrix对 TripAdvisor网站站的全球性分析，2014 年 第一季度
**来源： Google Analytics 全世界资料，2014 年 第二季度 (未包括到到网数据)
者 | 史春蕾
编辑 | 严之俊
2021年10月5日，世界50最佳餐厅（The World's 50 Best Restaurants）公布最新榜单，丹麦哥本哈根的餐厅Noma荣膺2021年全球最佳餐厅和2021年欧洲最佳餐厅。
此前，Noma曾于2010至2014年期间四次拿下世界最佳餐厅，并于2021年获得米其林三星。此次榜单中，来自丹麦哥本哈根的Geranium以及来自西班牙阿特克松多的Asador Etxebarri分居第二名和第三名。
在今年排名前10的餐厅中，有四家新晋餐厅。斯德哥尔摩的Frantzén由2019年的第21名上升至今年的第6名；新加坡的Odette排名第8，并成为亚洲最佳餐厅；墨西哥城的Pujol排名第9，并荣膺北美最佳餐厅；来自中国香港的大班楼（The Chairman）名列第10，较2019年提升31位，并因此获得了今年进步最快奖。另一家入榜的中国餐厅是位于上海的 UV，今年排名第35。
今年，西班牙有六家餐厅上榜，分别为Asador Etxebarri（第3名）、巴塞罗那的Disfrutar（第5名）、圣塞巴斯蒂安的Mugaritz（第14名）、格塔里亚的Elkano（第16名）、马德里的Diverdo（第20名）以及拉拉韦特苏的Azurmendi（第49名）。
与之相同，美国亦有六家餐厅上榜，包括纽约的Cosme（第22名）、Atomix（第43名）和Le Bernardin（第44名），旧金山的Benu（第28名）和Atelier Crenn（第48名），以及希尔兹堡的SingleThread （第37名）。
此外还有一些个别奖项，首次上榜的意大利餐厅Lido 84（第15名）获得最佳新晋餐厅奖，维也纳的 Steirereck餐厅（第12名）摘得服务艺术奖，位于智利圣地亚哥的Boragó餐厅（第38名）赢得了2021年Flor de Ca?a可持续餐厅奖，巴斯克的烧烤大师Victor Arguinzoniz获得了厨师选择奖，印尼巴厘岛Room4Dessert餐厅的Will Goldfarb获得全球最佳糕点厨师奖。
据世界50最佳餐厅官网，2021年名单是根据2020年1月未公布过的投票和2021年3月一次更新所计算得出，全球分为26个区域，共有1040名投票者。
“2021世界50最佳餐厅”榜单如下：
图片来源：品牌官网
BSTRACT： This article is an introduction to Alinea Restaurant.
美国芝加哥的爱丽尼娅（Alinea）餐厅在当地非常有名，刚一开业就大红大紫。美食评论员索菲亚（Sophia）曾说：“食物可口，富有想象力，很多菜品都有自己的故事。餐厅还有艺术表演，适合那些喜欢精致、现代化、有创意餐饮的人。”
我们先来看看爱丽尼娅头顶上响亮的名誉和光环：世界50佳餐厅最好名次为世界第七；北美最佳餐厅；美国最佳餐厅；2012至2013两度荣获芝加哥唯一米其林三星餐厅；最佳服务餐厅；《美孚旅游》（Mobil Travel）罕有的全美五星餐厅；主厨格兰特·阿卡兹（Grant Achatz）获全美最佳新兴厨师，最佳厨师等等。
在2014年世界最佳餐厅评选中，爱丽尼娅虽略逊于之前的名次排名第九，但仍位于前十并屹立不倒，足以见其食物的美味。今天，本文就为大家介绍一下这家以分子料理见长的世界知名餐厅吧。
要说到爱丽尼娅，那就不得不提餐厅的大厨格兰特·阿卡兹。格兰特·阿卡兹与世界名厨查理·特洛特（Charlie Trotter）、托马斯·凯勒（Thomas Keller）和费朗·阿德里亚（Ferran Adri）齐名，被称为“美国最具创造力的名厨”。
格兰特·阿卡兹的家庭跟食物息息相关，他的父母和祖父母都是餐厅的老板，所以，他从小就被各种关于食物的信息耳濡目染，并立志成为一个厨师。在美国烹饪学校学习以十分优异的成绩毕业之后，阿卡兹在数家有名望的餐厅工作，包括饱受赞誉的纳帕山谷（The French Laundry）餐厅同托马斯·凯乐（Thomas Keller）一起工作。他在这个高度创意与投入的环境中发展，两年后就成为了凯乐的副厨师长。2001年，他接受了伊利诺州埃文斯顿四星级酒店特里奥（Trio）行政总厨的工作。
阿卡兹在特里奥酒店大展才华，赞誉有加，包括2003年詹姆斯·比尔德（James Beard）基金会“美国新星厨师”称号，2002年《美食与美酒》杂志“美国十佳厨师”之一。事业上的顺畅，很快就让他决定开一家自己的餐厅来实现梦想，2005年5月，爱丽尼娅在他的家乡芝加哥开业了，从第一天起，餐厅就受到了格外的关注，同年被詹姆斯·比尔德基金会提名美国最佳新餐厅。在阿卡兹的领导下，爱丽尼娅因受其高度现代和富有情感的餐饮方式而受到赞誉，各种名誉也接踵而来。从开业到现在，爱丽尼娅也从未让食客们失望，想要订座至少要提前几个月准备。
目前，位于芝加哥特里奥酒店里的爱丽尼娅没有传统餐厅应有的吧台和大厅，而且从外看不出任何餐厅特征，即为一座全灰色的砖楼，整间仅容纳64位客人并拥有开放式厨房。大厨的“分子厨艺”是餐厅的主打特色，而爱丽尼娅也开始提供18道菜的尝鲜菜单（Tasting Menu）。下面，就一起来看看这些精致的美食。
爱丽尼娅的分子厨艺代表菜品已编成精美的食谱相册，长达400页，菜品摄影更是让人叹为观止。菜品美妙到连食谱都成书出售，做到这个程度的也只有爱丽尼娅了。
（原标题：全球最佳餐厅Top10之No.9：ALINEA的分子厨艺）
