了那么多餐厅的广告语，让人记住的广告语总体有7种类型。
1、卖点突出型
多以介绍品牌或产品特色为主：
王品牛排：“一头牛仅供六客”
巴奴火锅：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是”
太二酸菜鱼：“酸菜比鱼好吃”
九锅一堂：“可以喝汤的酸菜鱼”
炊烟时代：“因为很辣，火爆19年”
辣椒树辣椒炒肉：“更懂辣椒的湘菜”
吸客功夫乌龙茶：“一杯好茶，款待稀客”
2、情感共鸣型
挖掘目标客群的潜在需求：
西贝：“家有宝贝，就吃西贝”
姑奶奶厨坊：“幸福就是一起吃饭”
蒸有料：“蒸的简单，活得纯粹”
全聚德：“不到万里长城非好汉，不吃全聚德烤鸭真遗憾”
外婆家：“我家就在西湖边”
令狐冲窑烤活鱼：“人生无需等待，相聚就要现在”
3、吃定心丸型
一般能说服顾客做最终决策：
大渝火锅：“不好吃就退货”
李子坝：“缺斤少两死全家”
蜀王砂锅：“劝君上当，上当一回”
锅说：“好的油只用一次”
4、安全感型
巧用门店、销售等数据为品牌背书：
老乡鸡：“全国400多家直营店”
喜家德：“东北水饺的代表，全国真正突破480家店”
佬土鹅肠火锅：“镇江更受欢迎的火锅连锁，镇江36家连锁店”
一把骨：“13年累计销量100000000根骨头”
鸿宾楼：“别叫我老字号，我还不到二百岁”
5、抢占头部位置
是的，人们只能记住第一：
草原小肥羊：“传草原之情，品羊中之王”
乐记：“烧腊称皇，奶茶称霸”
黑白电视：“长沙小吃，就是黑白电视”
6、主打情怀型
无形中彰显品牌的责任感：
东来顺火锅：“承续百年炉火，再创二度辉煌”
眷茶：“宁眷故乡一叶茶，莫恋他乡万两金”
重庆秦妈：“很重庆，很中国”
7、有调性型
想年轻人所想就对了：
张亮麻辣烫：“我们不一样”
武圣羊杂割：“成功是熬出来的”
沈茶豆腐奶茶：“不是所有的茶，都经得起沈茶”
四有青年：“吃顿像样的青春饭”
瑞幸咖啡：“这一杯谁不爱”
一點點奶茶：“有种摇出美好的感觉”
世上的大道理，其实都是极其简单的。
广告语也一样，
越口语，越流传。
期看点：
1、门头&菜单诊断解析的3个实例
2、设置引流门头+盈利菜单的干货总结
第 1151 期
文 | 文博
三个门头、菜单诊断案例
他们出现的问题你可能也有
1、某地摊火锅
这是一个下沉市场中，刚起步的地摊火锅品类，先看经营者自己回答的三个问题。
>>我要卖给谁：社区老居民
>>我要卖什么：牛油火锅
>>我想怎么卖：80年代的餐具、音乐、装修
门头及菜单诊断建议：
√ 门头信息展示不全
店名及品类清晰，但卖点、背书、核心产品展示等其它要素尚不完善。
√君王菜品霸道牛肉位置、展示不明显
在菜单的位置上太中间了，需要靠前放。
没有图片显示，工艺切法、摆放器皿、牛肉很大片等卖点呈现不清晰，无法让顾客从菜单感知到，需要再包装一下。
√臣类菜品不明显
可从荤菜、或者荤素搭配里挑选出一些臣类菜品。
比如现有餐桌上有许多格子，可以借鉴重庆许多火锅店的做法，通过改变器皿和内容物（比如卤味、炸物等），做一些四宫格、六宫格等小份菜。
让地摊火锅的特色更加明显，同时呈现菜品多样、口味丰富的特点，帮助提升价值感和拍照欲望。
√锅底没有拉开价格段
菜单显示，锅底都卖一个价格。虽然当地门店可能习惯如此，但考虑到牛油成本，只一个价格并不合理。
可以通过包装形式、上锅仪式感，锅具选择等多种方式，把锅底的价格段拉开。
2、某火锅品牌加盟商
基本情况：这是一个火锅品牌的加盟店，位于社区街边，周边烧烤、潮汕牛肉、大排档、茶餐厅等竞争激烈。
>>我要卖给谁：社区老居民、轻商务
>>我要卖什么：一次性牛油锅底，正宗重庆味
>>我想怎么卖：通过老客户介绍新客户
门头及菜单诊断建议：
√ 门头展示信息不全
从门头来看，展示的有品类、背书、活动，但没有广告语、核心产品展示、一次性牛油锅底的产品标准等。
不过，门头位置的展示可能由总部控制，有一些标准不能违背。
√ 臣系列的八将和重庆味的卖点联系并不紧密
火锅起源于重庆码头文化，鲜货、山货、湖货、河货可以是个思考点。
有餐饮店就将重庆的一些地理标识作为臣系列的灵感来源，比如xx地方的花椒、xx地方的鲜货等，可以对照自己的研发能力、供应链资源做一些改进。
√ 大师秘制可以深挖，有做成君王系列的潜质
从菜单上看，一帅八将是君臣类菜品，虽然在菜单上位置显眼，也有产品展示，但是这些菜品特色并不突出。
反倒是菜单左边的“大师秘制”四字宣传语，可以继续深挖。
3、某鲜鱼火锅
这是甘肃五线城市一家开了5年的社区鱼火锅，客户比较宽泛，以中青年为主。
>>我要卖给谁：以中青年为主，非商务就餐
>>卖什么：鲜鱼火锅
>>怎么卖：通过私域粉丝卖，今年想再做好抖音渠道
首先，客群虽然锁定在中青年，但还是太宽泛，要继续细分。
最好用两个月时间做一次顾客记录，观察两桌、三桌、四桌等来客结构，以及买单决策者的特点，锁定好自己的目标受众。
门头及菜单诊断建议：
√ 门头标语需要深挖
门头想把所在城市的一些历史文化、地理标志和品牌形成绑定，但有点生硬。
可以看看品牌成立的年份，跟这些历史文化有没有关系，或者是食材跟地理位置有没有关系，尽量把它们链接的自然。
√ 臣类菜品不明显
菜单上的非遗泡菜值得深挖，可以作为臣系列，还能摆放在门口，做诱客产品。
√ “按斤卖”方式可考虑舍弃
菜单上结构比较简单，鲜鱼锅就是君类菜品。
如果在门店没有向顾客展示活鱼特色，考虑到未来加盟及食安问题，按斤卖可以舍弃，把鱼做的更标准化。
引流门头+盈利菜单
如何用火锅店的两张脸撩动顾客？
门头是火锅餐饮店的第一张脸，菜单是第二门面，了解关于它们的诊断方法，对于提升经营大有益处。
对此，羽生餐饮品牌管理联合创始人、曾任职呷哺呷哺、海底捞品牌高级经理的边江老师这样告诉餐见君。
对于门头，好门头不仅能让顾客有清晰的品牌认知，还能自带“引流”效果。
除了响亮易记的店名+清晰的品类这两个基本要素外，广告语、产品卖点/标准、品牌背书、产品展示等多方展示，才能构成一个完整的、易形成认知的门头体系。
而对于能够决定顾客的去留的菜单及菜品解构，他也提炼了一套“君臣佐使”的菜品分析法（超过4个产品就可适用）。
1、君王产品打“认知”
君王产品用于形成顾客“认知”，一般是畅销、毛利高类菜品，比如巴奴的毛肚。
在选定此类产品时，可以分析门店三个月到半年左右的内部数据，在千次销量较高的产品中确认畅销产品。
再对之做进一步的工艺、食材、包装上的提升，以及系列的延展。
2、大臣产品提“利润”
大臣产品用于提升“利润”，一般为不太畅销，但毛利高类菜品，可与“君王产品”强强搭配。
对于火锅门店来说，可选择价值感和品类特色较强的产品或系列，比如鲜货、山货等作为特色涮菜。
3、佐配产品抗“竞争”
佐配产品，用于对抗“竞争”，即周边对手有的“我”也要有，一般为不畅销、毛利低类菜品，在火锅中多为一些常规涮菜。
4、使者产品来“诱客”
使者产品用于“诱客”，一般为畅销、毛利低类菜品，在火锅中多为一些甜点、饮品。
规划好产品结构之后，还要有合理的产品定价，顾客体验的整体触达，期间也需要经过不停的验证调查，最终得到好高、高效，又盈利的产品菜单。
期，国内知名火锅品牌巴奴毛肚火锅更新了自己的slogan——“服务不过度、样样都讲究”，并在各类线上平台、以及线下多渠道同步更新，新广告语一经亮相就登上了微博热搜。
在受众不断被各种热点吸引和转移注意力的当下，一句“服务不过度、样样都讲究”何以能打动受众和消费者的心智，并从一个企业的品牌宣传语“出圈”成为大众话题，这背后是对消费者真实需求的深刻把握，以及与消费者切身感受的共振。
狭义的毛肚火锅或麻辣火锅，源起于重庆地区川江码头船工纤夫“下里巴人”式的饮食，近年来则在全民食辣之风的推动下走向全国甚至海外，并且衍生出一系列精致化高端化的火锅餐饮形态。在此过程中，一些火锅餐饮品牌通过在服务上倾注大量的资源，形成了一种以服务为核心“卖点”的餐饮商业模式。
我们姑且将这种主要依靠服务作为核心竞争力的餐饮企业称之为“服务式”餐饮，某在港上市的全国性连锁火锅企业就是代表：基本不离开视线的服务员，全程帮忙将菜品下锅、不断询问是否要添加饮料、是否需要毛巾……相信对于绝大多数消费者而言，如果说头几次还对这种贴身式服务颇感新鲜，那么随着消费次数的增多，多多少少都会有一种“被打扰”的感觉。
曾有酒店业者提出，过度服务往往会在无意间侵犯了顾客的个人隐私、私人空间、潜在需求，同时也增加了服务成本，最终还是会让消费者买单。对于高端的“服务式”餐饮而言，过度服务也许还不是太大的问题，但对于大众化的连锁式火锅而言，这种过度服务在消费者的“新鲜劲”过去后，对于企业和消费者而言都成为一种负担。所谓过犹不及，大概就是这个意思。
而巴奴毛肚火锅提出的“服务不过度、样样都讲究”，则正是瞄准了消费者的这一“痛点”，因而引发消费者乃至公众的强烈共鸣。事实上，餐饮行业始终存在一个命题，即“吃味道”还是“吃环境”，而服务作为“环境”的重要组成部分，成为一些餐饮经营者非常重视的要素。二者虽然并不完全矛盾，但在成本有限的情况下，二者却在一定程度上存在此消彼长的关系。
在服务上做到“适度”，在产品上则追求极致。专注毛肚火锅的巴奴，一直以来都秉承“产品主义”理念，用真材实料、健康美味的产品，赢得顾客的口碑。2020年，巴奴投资约1.5亿兴建的新央厨正式亮相，秉承“能冷鲜不冷冻，能天然不添加，能当天不隔夜”理念，打造餐饮业第三代供应链。
而坚守产品主义理念的巴奴，也正是依靠过硬的产品和对食材、口味的追求，发展至今已在全国拥有85家直营店、3个中央厨房、1个底料加工厂，5000多名员工。店面覆盖北京、上海、深圳、西安、南京、郑州等20多个城市，每年服务超过一千万顾客。
发展至今的巴奴毛肚火锅，也到了与行业头部企业“硬碰硬”的阶段。在巴奴毛肚火锅北京悠唐店、世纪金源店这两家标杆店，巴奴的翻台率、消费人数等指标已全面超过同在一个商场的友商。
（同一商场同时段等位图，上为5L某知名火锅品牌，下为4L巴奴）
刚刚度过创业20岁生日的巴奴，在华南市场再下一城。据悉，巴奴深圳首店-卓悦中心店开业即火爆，于半月内创下了翻台700%的优异成绩，且一度在大众点评-深圳美食榜上，迅速攀升至第三名。而巴奴在华南的布局似乎才刚刚起步，从以往的情形来看，巴奴后续应该会开始多点布局，继而拿下一城又一城，逐步实现布局全国战略版图的目标。
巴奴毛肚火锅创始人杜中兵曾谈到：“很多人认为餐饮门槛低，其实不对，餐饮是高门槛的行业，一定要懂，才能玩得转。”而今，明确提出适度服务、产品为王理念的巴奴，既抓住了行业的精髓，也正在被消费者选择。
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