冷的冬天，最惬意的事莫过于众亲友围坐，吃一顿热气腾腾的火锅。
怕长胖又拒绝不了美食，这大概是每个吃货的困扰。如果告诉你一顿火锅等于10碗米饭，你怕了吗？
《生命时报》（微信内搜索“LT0385”即可关注）特邀权威专家，告诉你健康吃火锅的秘诀。
受访专家
山东营养学会理事、济南大学营养学副教授 綦翠华
一顿火锅=10碗米饭
国立台湾大学生化科技系教授黄青真在连锁火锅店调查发现，普通人光是吃肉片、蔬菜、豆腐等天然食材的热量就差不多874千卡，再吃进约214.6千卡的速冻火锅食品，热量立刻突破一千。
如果再加上一大勺芝麻酱或沙茶酱，喝上两碗汤，一杯甜饮料，最后再来点甜品，总的加起来，吃一顿火锅的热量至少1700千卡。
1700千卡多少？很多人可能没有概念。
一碗米饭大约是174千卡，也就是：一顿火锅=10碗米饭。
而据中国居民膳食营养素参考摄入量，一个普通成年女性白领，一天所需能量只有2100千卡。
据台湾卫生福利部国民健康署之前的统计，如果一顿火锅吃到饱，可吃下3900千卡，相当于20碗米饭！一周吃一次，一个冬天能长胖5.3公斤！
火锅少点3类菜
“三高”食品
有安全隐患的食品：毛肚、百叶、黄喉
毛肚、百叶、黄喉等水发产品，常被报道用“甲醛”、“火碱”等有毒化学品处理，长期食用会破坏神经系统和消化系统，危害人体健康。
一般来说，用火碱和甲醛处理后的食物显得又大又白，口感更脆，保鲜期也可延长。尽量选择品牌火锅店，产品安全比较有保障。
易染色食品：海带、金针菇、鲜竹笋、鸭肠
部分作坊利用工业化学物对产品进行“上色”处理，使菜品颜色鲜亮。消费者如果发现鲜鸭血、鲜鸭肠等的颜色过于鲜艳，海带泛着青色，就要提高警惕。
另外，鲜腐竹、鲜豆皮虽然口感美味，但一些商家会用甲醛浸泡以保持新鲜，颜色鲜亮。所以这类菜最好买干制品。
火锅必点5样菜
很多人可能会哭诉，这也不能吃，那也不能吃，到底还能吃什么？下面5种菜，涮火锅时推荐。
1、绿叶菜
蔬菜中含有丰富的叶酸、维生素B2、叶黄素、镁元素等营养素，是人体不可或缺的元素。
2、红薯、土豆
含有大量淀粉，保护肠胃，增强饱腹感，辅助减少食物摄入量。
3、豆制品
豆腐富含丰富的钙、蛋白质; 豆皮和腐竹的蛋白质含量均接近45%，维生素含量也非常丰富。
4、木耳、香菇
对预防心脑血管疾病大有好处。香菇中的香菇素能降低有害胆固醇，保护心血管系统，有效防止动脉粥样硬化。黑木耳是有名的“血管清道夫”，能降低血小板凝集性，防止血栓形成。
5、鱼虾、贝类
高蛋白质，低能量、饱和脂肪。▲
本期编辑：刘云瑽
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<>一顿火锅的热量至少1700千卡，一碗米饭大约是174千卡，也就是：一顿火锅=10碗米饭。如果一顿火锅吃到饱，可吃下3900千卡，相当于20碗米饭。一周吃一次，一个冬天能长胖5.3公斤！爱吃火锅的你一定要注意！
（生命时报 燕赵都市报官方微信<ID：yzdsbnews>）
<>为一名资深吃货
如果你问我最喜欢吃什么
瓜姐一定会说出那令人心头一颤的词
——火锅！！！
有多少妹纸一边高喊“我要减肥”
一边任性的刷着羊肉，嚼着牛肉，盯着五花肉！
只要加入锅里一涮
热气腾腾，香味扑鼻
那味道，简直了~
神仙都受不了啊！
世界上没有什么事是
一顿火锅不能解决的！
如果有...就两顿！
下雨天吃火锅、下雪天吃火锅
心情好吃火锅、不好也吃火锅
恋爱吃火锅、分手也吃火锅
有钱吃火锅、没钱还吃火锅
……
无时无刻都在想！
肥嫩的牛羊肉 酥软的土豆 甜糯的玉米
鲜美的菌菇 脆脆的毛肚 绿油油的蔬菜
吸满汤汁的冻豆腐 馅料十足的牛肉丸
北京的麻酱 重庆的油碟 南方的酱油沙茶酱
......
你说你吃过的火锅已经多不胜数
但是你知道怎么吃才健康&不耽误减肥吗？
研究发现，吃一顿火锅的热量至少1500大卡
如果你是大胃王
麻辣火锅吃到饱
一餐可吃下高达3900大卡！
（相当于约20碗米饭）
一周吃一次
一个冬天轻轻松松胖10斤！！！
可是真的爱吃火锅怎么办？
尽量选择清汤锅底
麻辣锅是热量之王，主要来自于油脂！
可以选择相对清淡的锅底
少摄入油脂还减少热量
实在喜欢吃辣，可以先用勺撇去浮油
或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃
火锅汤不能喝
经过反复沸腾过得火锅汤非但没有营养，还含有对身体有害的物质，尤其是煮过两个小时的汤底，千万别喝！
火锅怎么选择吃肉？
油脂较多的肉类虽然让火锅更好吃，可热量也很高！吃肉时，白色肥肉和红色肉一样多，那就要小心了，因为它们的热量非常惊人，比如一小片五花肉大约20大卡！
尽量避免选择五花肉、梅花肉、特肥羊/牛肉...建议吃比较瘦的肉：去皮鸡胸肉、里脊肉片、瘦牛羊肉或低脂肪的海鲜等低脂食物为主，可以适量加些豆腐或豆皮来补充植物蛋白。
建议健康涮肉顺序：深海鱼—淡水鱼—鸡肉—猪肉—羊肉—鸭肉—鸡肉—鹅肉—牛肉—有壳类海鲜！
丸类制品少吃为妙
尽量不选内脏、各类肉丸、鱼丸、虾丸...它们都暗藏很多饱和脂肪和胆固醇，均含有大量的油脂和盐分，甚至还添加很多的淀粉，不仅热量高，还没有营养！
研究表明，各种速冻食品的脂肪占总热量的40-70%！若你想减肥，丸类还是少吃啦！
青菜很吸油
瓜姐一直以为下火锅是多吃蔬菜少吃肉不会胖！但事实呢？
叶类蔬菜及菌菇类叶面面积较大，极容易吸收汤中的油，导致蔬菜整体上脂肪含量增高，使本来低热量的蔬菜也不再“素”。切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高。
不妨选择根茎类或海菜类食物，如莲藕片、胡萝卜、海带等，特别推荐放入一些白萝卜，因为块状的不会过多夹带锅中的油，其中富含的膳食纤维还能帮助赶走肠胃中的油！
控制吃火锅时间
虽说吃的慢有益健康，但吃火锅时是个例外！吃火锅时间尽量控制在1个半小时以内！
因为火锅汤底烧煮90分钟后，亚硝酸盐含量会明显增加，且慢慢吃不知不觉就越吃越多！建议尽量早点结束，少吃点还能有时间活动一下消耗热量，也可减轻肠胃负担！
吃完火锅补救措施
第二天多喝水
摄入过多的火锅汤和蘸料的盐分
就会因为缺水导致水肿
多喝水排出身体毒素、还能消除浮肿！
所以说火锅虽好吃
但也不要贪锅哦！
