大口味纸包鱼标准制作流程
1、香辣味纸包鱼
操作流程：
1、将锅洗净至火上，加红油100克、色拉油100克，烧热后放入辣椒段15克。下五花肉炒香
2、将辣椒段炒干至棕红色后放入豆瓣酱40克、香辣酱30克、姜末20克、蒜末20克炒香，然后放入胡拉粉15克，加啤酒150克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、十三香1克、香油10克、起锅放入去皮花生米30克。
3、将料浇如煮好的鱼上，上面撒上葱花15克、芝麻2克、香菜10克即可，包好鱼放如烤鱼锅内上桌电炉5档煮到滚烫开袋即吃，吃前鱼最好翻面将汁淋在上面，然后关火。
注意事项：
1.干辣椒需用凉水提前泡制，最少需泡5小时以上，泡好后捞出将水分沥干
2.干辣椒一定要炒干—炒出颜色，注意火候的把控，不要炒糊。
2、泡椒纸包鱼
操作流程：
将锅洗净至火上，加色拉油100克红油100克，烧热后加泡姜末20克、蒜20克、野山椒碎50克、泡椒酱40克炒香炒出颜色.
放入野山椒70克、泡灯笼椒100克、大葱50克、尖椒块80克、加啤酒、醪糟25克、水50克、放入味精8克、鸡精6克、白糖2克、胡椒粉1克、调好味出锅淋在纸上鱼表面，色好即成。
3、酸菜纸包鱼
操作流程：
1、将锅洗净至火上下猪油120克 鸡油100克 加热后加入泡姜20克、蒜20克、野山椒碎50克、酸菜200克、野山椒100克、炒香后放入料酒50克、水150克。
2、白醋50克、盐2克、味精8克、鸡精6克、胡椒粉1克将料汁熬出颜色。
3、起锅将料均匀的浇在鱼上，尽量鱼背中间料多点，使其看起来饱满，浇好料后上面撒红椒丁15克、小葱15克包好放入电烤炉里即可。
4、剁椒纸包鱼
操作流程：
1、将锅洗净加入色拉油200克 烧热，然后放入泡姜末20克、蒜末20克、泡辣椒30克、野山椒碎20克、豆鼓5克。
2、炒香出颜色后，放入剁椒200克/红椒50克，炒香加入啤酒150克，醪糟水25克，味精8克，鸡精6克，白糖2克，胡椒粉1克，调好味后起锅，浇好料在鱼上面撒上葱花15克包好即成。
5、蒜香纸包鱼
操作流程：
调料：色拉油100克、红油100克、蒜末200、野山椒丁20克、鲜红小米椒丁20克、
清水100克、盐2克、味精2克、鸡精5克、白糖3克、糊辣面10g、孜然粉5g、美极鲜酱油6克、香油10克
1、将锅洗净，锅中加入色拉油50克，小火加热致50摄氏度，下入100g蒜蓉，加入锅中微火炒香时离火。
2、蒜蓉辣酱、辣妹子各30克，糊辣面10g，孜然5g，微微煸香，依次加入鸡精，盐、白糖，味精、美极鲜酱油，加入清水100克，大蒜剥好切碎、下如余下的蒜末，小火烧开起锅，浇在煮好的鱼上包好即成。
6、豆豉纸包鱼
操作流程：
将锅洗净至火上，加入红油100克、色拉有100克后加热、放入姜20克、蒜20克、豆豉60克炒香，放入芹菜丁220克、红椒丁50克、啤酒100克、 水50克、味精8克、鸡精6克、十三香1克、胡椒粉1克、白糖2克、美极鲜15克、蒸鱼鼓油10克、炒至汤汁发稠后，加入香油10克起锅，将料汁完整的浇在鱼背上，上面撒上葱花5克包好即成。
纸包鱼香料油
原料：干辣椒节（糍粑辣椒）600克，干花椒50克
配方：郫县豆瓣400克，葱、姜各100克、蒜50克、八角10克、桂皮10克、山奈5克、操过5克、白豆蔻8克砂仁5克、肉豆蔻3克 、丁香1克、白芷3克、小茴香5克、白酒80克，熟菜油2千克、牛油0.5千克、色拉油2千克
制作程序
1、将干辣椒节入清水锅中煮至变软捞出，用清水冲洗，汤净水，加工成茸，既成糍粑辣椒。干花椒入锅中用微火焙至酥脆。
2、八角、桂皮掰成小块，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香叶、灵草、排草切碎，冰糖敲成黄豆大小，牛化油切成小块。所有香料用清水分别冲洗，汤净水。
3、将牛化油放入锅内，置中火上炼制香气四溢时加熟菜油，猪化油烧至三成油温，放入葱段，姜片，蒜颗炸香，下郫县豆瓣，糍粑辣椒，冰糖、花椒，小火炒至香气四溢，水分快干，辣椒微微发白时，放入白豆蔻，草果，砂仁，肉豆蔻，八角，桂皮，山奈，丁香，白芷，小茴香至白酒水分完全蒸发时，移离火口，凉后加盖，12小时后，滤去料渣，既得香料油。
腌制方法：
每斤鱼盐6g 白酒2g 芹菜10g 香菜5g 大葱10g生姜10g鸡精、味精各3g。
煮制或蒸制方法：
（1）腌好的鱼蒸熟即可，
（2）锅中下如水6斤，下入姜葱各100g、猪油150g、盐80g、胡椒面5g、料酒20g、水开浸煮8分钟。
<>多朋友的在想纸纸包鱼到底是用什么纸才能不被烧坏烫坏呢
纸包鱼去哪里学
哪里可以学纸包鱼
纸包鱼用的什么纸
纸包鱼用的是锡纸。锡纸用来烧烤时的作用：
第一是防止食物粘烤盘。
第二是防止食物粘上脏东西。
第三是方便刷烤盘。
第四是有的食物烤制的时候有调料，馅料等怕散掉了用锡纸包上。
第五是防止水分流失，保持鲜嫩。
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2、项目技术详细解析，包括原材料选择、采购、口味、配比。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
4、专业老师一对一实战示范，讲解技术。
5、自己采购原材料，老师旁边检查指导。
6、自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边监督指导。
7、自我思索，老师引导，熟悉操作流程。
8、不限学习时间 ，随到随学，学会为止。
小吃技术教学流程整店增值服务
1、正常开店指导
2、开店如何装修省钱又接地气
3、互联网+餐饮如何做
4、做老板应该具备什么心态
5、餐饮如何持续创新服务 纸包鱼项目简介
【纸包鱼培训内容】
纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
【纸包鱼培训课程安排】
理论学习：
1、开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2、项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3、店铺经营小技巧，轻松创造财富。
示范讲解：
1、专业老师一对一的实操示范，讲解技术。
2、老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。
自我实践：
1、老师备原材料，旁边检查指导。
2、自己操作所有流程，制作出成品，老师品尝并指导。
3、学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
【纸包鱼培训时间】
不限制学习时间，随到随学，学会为止。一般3天左右，视个人情况而定。
【纸包鱼培训费用】
价格面议，包含技术转让费、材料费、资料费，终身技术升级费等，中途不收任何费用。
【纸包鱼培训赠送服务】
1、指导招牌设计。
2、指导菜单设计。
3、指导整店运营。
我不能给您低的价格，只能给您高的品质。我宁可为价格解释一阵子，也不愿意为质量道歉一辈子。
亲，本公司谢绝还价，我们没有那些所谓的花边新闻和炒作，只有实实在在的教学。我公司做的是口碑！做的是品牌！教的就是技术！做的就是专业！公司知道您的钱来之不易，都是辛苦钱，汗水钱，所以我公司也是凭良心做事，每一分钱都会让您花得有价值，绝对不走冤枉路。我们不接受任何理由的议价，也不会和同行的做所谓的价格竞争，更不会做夸大其实的宣传。一分价钱一分技术，过分的低价竞争，后吃亏的还是消费者；请广大学员谅解，自己斟酌考虑；我公司承诺：“给我们一份信任，还您一份实在！”，谢谢合作！
*纸包鱼行业崛起：新鲜、健康与美味共融，引领餐饮新潮流**
在当今快节奏的生活中，人们对美食的追求从未停歇。近日，纸包鱼行业异军突起，以其新鲜、健康、美味的特点，迅速成为餐饮界的新宠。这一新兴美食不仅满足了消费者对美食的追求，更是引领了餐饮行业的新潮流。
纸包鱼，顾名思义，是将鱼用特制的纸包裹起来进行烤制的一种烹饪方式。这种独特的烹饪方法不仅保留了鱼肉的鲜嫩口感，还使得鱼肉更加入味。同时，纸包鱼的烹饪过程全程透明可见，让消费者吃得放心，更加安心享受美食。
在纸包鱼行业中，各大品牌竞争激烈，各有特色。巫山纸包鱼以其选用当天最新鲜的鱼类和现杀现做的特色，赢得了消费者的青睐。龙潮美式烤鱼则凭借其知名度在前期就占据了竞争优势。而胖胖纸包鱼则注重低温腌制要烤的鱼，使得鱼肉更加入味，吃起来更加绿色健康。巴蜀老大纸包鱼则以其烤鱼过程全程透明可见，安全干净卫生的特点，赢得了消费者的信任。老李头纸包鱼则是一个历史悠久的品牌，其古法纸包鱼对于消费者来说是一个美味的纸包鱼品牌。
纸包鱼的崛起，不仅满足了消费者对美食的追求，更是推动了餐饮行业的创新与发展。这种新颖、健康、美味的烹饪方式，正逐渐成为餐饮界的新宠。随着消费者对健康饮食的重视和对美食的追求，纸包鱼行业有着巨大的市场潜力。
未来，纸包鱼行业将继续发展壮大，各大品牌也将不断创新，推出更多美味、健康的纸包鱼产品。同时，随着消费者对美食的口味和需求不断变化，纸包鱼行业也将面临新的挑战和机遇。但无论如何，纸包鱼都将以其独特的美味和健康特点，继续引领餐饮行业的新潮流。
总之，纸包鱼行业的崛起是餐饮行业发展的必然趋势。它不仅满足了消费者对美食的追求，更是推动了餐饮行业的创新与发展。相信在不久的将来，纸包鱼将成为更多人的首选美食，为我们的生活带来更多的美好和幸福。#鱼蚨香脆皮烤鱼# #快餐餐饮人# #餐饮说菜# #餐饮生意经验# #餐饮店策划中# #餐饮王老师# #餐饮身边的事# #开饭店难不难# #宴多多餐饮# #目前餐饮如何做#
