华财经北京12月18日电（记者丁雅雯）今年以来，餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。
虽然已是寒冬腊月，但记者在北京多个商圈走访时发现，消费者外出就餐热情不减，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火腾升的景象。业内人士表示，随着国内需求的持续修复，预计2024年餐饮业将持续回暖趋势。
餐饮业活力十足
“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅（北京西单大悦城店）有关负责人说。
今年餐饮业复苏活力十足。国家统计局的数据显示，今年1月至10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现，虽然户外寒风瑟瑟，但外出就餐的人们络绎不绝，餐厅内一片烟火腾升的景象。
虽然已是下午1点钟，但蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar（北京蓝色港湾店）有关负责人说。
“2023年企业经营情况恢复的比较好，国内部分店面、海外多数店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。
“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类，北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。
餐饮企业前三季度业绩强势修复，也折射出餐饮业的复苏活力。如，全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元，同比增长93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7175万元，同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元，较去年同期增长131.19%，较2019年同期增长49.93%。
餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示，公司第三季度实现收入765亿元，较去年同期增长22.1%。其中，餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。
2024年餐饮业将持续回暖趋势
业内专家指出，随着国内需求的持续修复，2024年餐饮业将持续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将继续维持强回暖态势。
吴丽云表示，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大了创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐饮+’的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”
“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是，餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是，餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是，餐饮业向着精细化、专业化方向发展，小店“大连锁”成为重要趋势。
“随着2024年国内经济形势的好转，预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。
编辑：幸骊莎
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天要给大家带来的案例是：湖南有这么一家鱼粉店，老板利用“鱼粉免费吃”，在短短一年的时间里，疯狂盈利86万。
如果你也有创业的想法，那不妨将这篇案例收藏起来，多看上几遍，看懂了其中的赚钱逻辑，你就会发现创业其实一点也不难，只要你掌握了方法，小生意也一样可以帮你赚到大钱。
【1】故事背景
汪曾祺说：“不管走多远，不管吃过多少山珍海味，还是故乡的食物最难忘。”我们寄托家乡食物上不仅是味道带给我们的记忆，还有美食本身带来的的治愈效果。
如果你要问衡阳人最深处的味觉记忆是什么？他们一定会会回答鱼粉，有的人一吃就是二三十年，存留了无数的美好记忆。
< class="pgc-img">衡阳是有名的鱼米之乡，当地人因地制宜利用当地的食材，烹饪家乡美食。鱼加粉的结合，挑逗着衡阳人的味蕾。从此，鱼粉名闻遐迩，也成了当地人早餐当之无愧的首选。
今天案例的主人公小吴，就是因为忘不了家乡的这一口美味，想要通过自己把这道美食传承下去，在外面上了几年班过后，选择回家开鱼粉店。有时候推动人做某一件事的理由就是这么简单，小吴是因为小时候强烈的味觉记忆的促使。
说起来小吴的父亲年轻的时候就是做鱼粉的，所以他也算子承父业，他在父亲手下学成出师后，选好门面重新装修一遍，还招了一个店员来当帮手，就这样顺顺利利的开始营业了。
< class="pgc-img">第一年小吴的鱼粉店经营得还算可以，比以前上班强多了，客人的评价也很好，他没想到自己第一年就赚了20来万。本来以为会一直延续这样的好势头，可没想到到了第二年生意慢慢惨淡，客流被附近开的几家网红店吸引去了。
吴老板也很着急，如果不想办法挽救的话，再这样下去只能关店。于是，他想出了一个“免费吃鱼粉”的活动，吸引了大量客人进店消费。吴老板采取的方法，其实就是我们专栏里讲到过的“免费模型”，通过免费产品来进行引流。下面，我们就来看看吴老板是怎么做的吧。
【2】活动方案
一、进群即可领取一张5元优惠券，再邀请两名朋友进群可获得15元优惠券
二、充值100块成为会员，就能享受一个月免费吃鱼粉的福利和赠送100瓶饮料
< class="pgc-img">案例中采取的“小招”是本专栏收录的营销智慧中很少的一部分，如果你现在经营困难，如果你缺少顾客，如果你的产品卖不出去，不妨可以在专栏合集中找找是否有适合自己的行业，看看聪明人是怎么做生意的。
大家是不是都看傻眼了，这家店的老板指不定受了什么刺激，又是送优惠券，又是一个月免费吃鱼粉，别说赚钱了，这活动只会让人亏得血本无归。
但事实是吴老板就靠这招收获了大量会员，一年净赚86万。这个活动到底是怎么盈利的？别走开，我们接着往下看。
【3】盈利分析
这个活动说起来也简单省事，吴老板做了一张海报，主要是在线上宣传，发动家人朋友利用各大社交平台转发活动，他的私人群很快就满了，大家都想免费吃鱼粉。
进群的顾客即可领取一张5元优惠券，而想要免费吃一碗鱼粉，需要再邀请两名朋友进群，获得15元优惠券就可以达到条件了，吴老板设置的一个顾客拉两个朋友进群，既达到宣传的目的，又不至于让顾客反感。
< class="pgc-img">客人来到鱼粉店之后，朋友圈截图可以当13元无门槛消费金额使用，如果吃价格13元及以下的鱼粉，是不是就相当于免费不要钱了？但这家店的价位没有刚好13元的菜品，鱼粉最便宜的也是10元，然后是15元及以上。
而价格15元的招牌鱼粉成本只要4元，这个免费吃鱼粉的活动本来目的就不是赚钱，而是赚人气，所以这点损失都在预料之内，重点是吴老板后续推出的会员充值活动。
客人在享用完鱼粉之后，都觉得味道不错，对这家店印象很好，这时候店员就会告诉客人，当天再充100元值办理会员卡，就能享受一个月免费吃鱼粉的福利，还另外果饮。客人一听，光是4块钱一瓶的果饮就值400元，这已经赚到大便宜了，还能吃一个月的免费鱼粉，这种好事谁能拒绝？
< class="pgc-img">那老板这么做会亏吗？不会亏的，一个月免费吃也是有限制的，一天仅限一次，并且只能吃15元的招牌鱼粉，假设客人一天吃一碗鱼粉，30天的成本也才120元，但几乎没什么人能做到每天都来吃同一碗鱼粉，所以到时候成本只会更低。
至于赠送的100瓶果饮，这其实用到了分拆法，我们在以前的案例当中也讲到过，有兴趣的朋友可以点进专栏，看一看聪明人是怎么做生意的。
今天这个案例只截取了下方课程很少的一部分，这套案例至少还有三个盈利点。看完你就知道，为什么聪明老板赚钱就那么简单。这些方法，你都可以直接复制，应用在你的生意上。同时课程里涵盖了有600多个门店，1000多套活动模板，总有一个适合你，真实、有效、易复制，你一定要去学学。
华社北京12月18日电（记者丁雅雯）今年以来，我国餐饮业复苏活力十足。全聚德、同庆楼、金陵饭店等多家餐饮公司前三季度业绩强势修复。
虽然已是寒冬腊月，记者在北京多个商圈走访时仍发现，消费者外出就餐热情不减，不少餐厅门前排起了长队，一派烟火腾升的景象。
餐饮业活力十足
“今年门店盈利好于2019年同期。饭点餐厅经常需要排队等位，实在忙不过来的时候，我们甚至会关闭外卖订单。”薄荷餐厅北京西单大悦城店有关负责人说。
图为消费者在天津市西青区一家餐饮场所内享用午餐（新华社记者 孙凡越 摄）
国家统计局的数据显示，今年前10月，全国餐饮收入41905亿元，同比上升18.5%；限额以上单位餐饮收入10941亿元，同比上升18.8%。记者在北京西单大悦城、簋街、蓝色港湾等商圈走访时发现，虽然屋外寒风瑟瑟，但外出就餐的人们络绎不绝。
时间已是下午1点钟，蓝色港湾商区多家餐厅依然需要等位就餐。“不少消费者喜欢傍晚来蓝色港湾逛街、赏夜景。今年我们对菜品、用餐环境进行了创新、优化，吸引更多消费者前来就餐。”Nord Grill&Bar北京蓝色港湾店有关负责人说。
“2023年企业经营情况恢复得比较好，很多店面营收超过2019年。”火锅连锁餐饮企业快乐小羊副总裁杨鸥说。
“餐饮业是今年全商场恢复最好的品类，北京西单大悦城内的餐饮商户几乎全部盈利。”北京西单大悦城有关负责人说。
全国餐饮企业前三季度业绩强势修复，也折射出餐饮业的复苏活力。如，全聚德前三季度实现营业收入10.9亿元，同比增长93.15%；实现归属于上市公司股东净利润7175万元，同比增长140.90%。同庆楼前三季度实现归属上市公司股东净利润2.03亿元，较去年同期增长131.19%，较2019年同期增长49.93%。
餐饮外卖也延续了快速增长态势。美团三季报显示，公司第三季度实现收入765亿元，较去年同期增长22.1%。其中，餐饮外卖日订单峰值于本季度突破7800万单，较2019年翻了一番，维持了强劲增长势头。
2024年将呈现持续回暖趋势
业内专家指出，随着国内需求持续修复，2024年我国餐饮业将延续回暖趋势。此外，消费者对高性价比餐饮的追求，推动餐饮行业向精细化、专业化发展。
“民以食为天，餐饮业和人们的生活息息相关。今年以来，居民外出就餐需求快速释放，推动餐饮业快速回暖。”北京第二外国语学院中国文化和旅游产业研究院副教授吴丽云说，餐饮消费属于高频消费，这也是餐饮业回暖情况好于传统零售行业的重要原因。随着国内经济的恢复，预计明年餐饮业将持续呈现强回暖态势。
吴丽云表示，今年以来，随着消费者对用餐体验要求的提高，越来越多的餐饮企业在餐饮环境、服务内容等方面加大创新力度。“比如，一些餐厅在消费者就餐时，添加舞蹈等表演元素，就是餐饮创新的体现。餐饮企业创新菜品、引入文化和科技元素、增加文化表演等，做‘餐饮+’的创新，都是餐饮业未来创新发展的重要方向。”
“消费对餐饮性价比的追求不断提高，餐饮业结构将发生较大变化。”美团高级副总裁张川说，一是餐饮业由以往的“一日三餐”向“全时段”发展，下午茶和夜宵成为新增点；二是，餐饮商务化消费的人数明显下降，消费者更加注重菜品口味，对精致餐饮提出更高要求；三是，餐饮业向着精细化、专业化方向发展，“小店大连锁”成为重要趋势。
“随着2024年国内经济形势的持续向好，预计餐饮业也将持续回暖。”杨鸥说，未来餐饮业可能会出现两极分化的趋势，一方面，一部分餐饮企业会向品牌化、体系化、公司化发展；另一方面，更多“夫妻店”形式的餐饮小店将出现。
