前台的7个细节指标，让你的口腔门诊更上一层楼

腔门诊前台的细节指标是确保患者获得高质量服务和满意体验的关键因素。对我们消费者来说，进了口腔门诊肯定会询问前台一些口腔方面的问题，这样当病人有疑问或者需要建议时，他们能给出专业的回答。而其他平台的前台可能就不需要了解这么多专业知识，他们可能更擅长的是销售技巧或者客户服务。

【1】专业素养与态度

前台人员应具备良好的职业素养，展现出亲切、耐心和真诚的服务态度。而且还要以友善而专业的语气回答患者的问题，并提供准确的信息。

【2】患者信息管理

前台应尽快熟记患者的姓名，以便在后续的服务中称呼患者，可以增加和客户的亲切感，也要确保患者的个人信息得到妥善保密和保存，遵守隐私保护规定。

【3】服务内容与价格知识

熟悉门诊的医生特点、服务措施、服务项目以及价格表。因为很多客户到了前台就会想先问一下价格，答不上来自然就觉得你不专业，所以他们要准确地向患者介绍门诊的特色和服务，以便患者能够做出明智的选择。

【4】分诊与接待

熟练掌握分诊技巧，根据患者的需求和医生的专业特长进行合理分诊。要确保接待流程顺畅，及时引导患者至相应的就诊区域，减少等待的时间。

【5】沟通与协调能力

具备良好的沟通和协调能力，以便在医生、患者和其他医护人员之间建立有效的沟通桥梁。他们应能够及时处理患者的疑问和需求，与医生协同工作，确保患者得到满意的诊疗体验。

【6】工作环境与维护

前台应保持工作区域的整洁和卫生，为患者创造一个舒适、安全的就诊环境。包括定期检查和维护前台的设施和设备等，确保其正常运行。

【7】回访与记录

前台人员应负责定期的电话回访工作，了解患者的治疗情况和满意度，并记录相关信息。这有助于门诊不断改进服务质量，提升患者满意度。

总之，口腔门诊前台的细节指标涵盖了多个方面，包括专业素养、患者信息管理、服务内容知识、分诊与接待、沟通与协调能力、工作环境与维护以及回访与记录等。这些细节指标也是衡量前台工作的标准，做好了这些，门诊才能更上一层楼。

脸识别、图片识别等AI科技，可以用来干什么？也许你会说，可以用来抓捕嫌犯，还可以用来设置防火墙保护核心机密。的确，在电影里，演员们都是这么干的。事实上，这项黑科技已经开始在餐饮行业发挥神秘而真实的作用。

总第 2548期

餐饮老板内参 内参君 | 文

藏在后厨的“天眼”，

消灭食安隐患于无形

在当下，餐厅打造明厨亮灶，除了提升食品安全，更成了一种出色的营销手段。打造令顾客安心的后厨环境，并将品牌在食安上的良苦用心充分展现出来，只需要一枚精心设置的摄像头就可以办到。

如果没有良好的巡查制度和人力投入，很多时候这些摄像头就是摆设，后厨的食品污染和餐厨人员的违规操作，时时可能发生，摄像头仅仅是“看在眼里”，起不到根除隐患的作用。

为了让后厨的“天眼”更加犀利，已经有大型连锁餐饮企业用上了AI黑科技。这是一项由英特尔联手生态伙伴，面向餐饮行业推出的边缘计算AI解决方案。

它搭载了高性能、低功耗的英特尔处理器，以及配套软件软件，可实时收集、分析和处理后厨监控图像等数据，快速发现异常事件，向管理人员及时报告，确保后厨合规化运营。

案板上食材生熟混放，AI能够识别，大厨偷偷在后厨抽烟，AI能够锁定人脸，全天候，无死角。单纯依靠人工巡视，或者专人盯紧监控，都很难做到如此全面细致的洞察，大幅降低了管理成本。

在前厅，英特尔架构边缘计算AI解决方案同样大有可为。强大的边缘AI系统能够实时洞悉环境变化，智能调整空调温度、餐厅照明，同时融合POS、服务机器人等广泛负载，助力餐厅，节能降本，并为顾客营造出最佳的就餐体验。

店员背不出一百种面包的名字？

没关系！

在餐饮行业当中，烘焙业是一种比较特殊的业态，它兼具了餐饮和零售两种业态的特点，又遗留下了一些模糊的中间地带，给运营管控带来了麻烦。

烘焙店是一个典型的人员密集型场景，同时也是收银结账需求较为复杂的场景。门店里货架密布，供顾客来回穿梭选购，不同种类的面包时刻出炉，一天当中经常有上百种不同的在售品类。

为这些面包结账成了一项非常繁琐的工作，和SKU同样复杂的便利店不同的是，烘焙店的商品都是新鲜裸露陈列，无法一一打上条形码，需要收银员充分熟悉店内各个产品的名称和价格才能顺利结账。

每当新品上市后，都需要对每一名收银员重新培训，然而烘焙店的人员流动频繁，培训成本居高不下，收银效率也难以保持稳定，消费者长时间排队等问题时常发生。

幸运的是，随着计算机视觉、深度学习等技术的发展，能够进行智能图片识别的自助收款机已经诞生，它具有精准结算的能力，这也成为我们打造烘焙店自助收款解决方案的技术基础。” 中科英泰副总裁刘福利表示。

中科英泰烘焙自助服务终端是一款集商品深度视觉识别、费用计算、自助扫码结账等功能为一体的智慧 POS 终端，搭载了独立的触控显示器，便于自主进行商品扫描与费用结算。

该终端不但能识别商品，还拥有自我学习机制，可以不断提升识别准确率，这样一款神器，同样搭载了英特尔? 酷睿? 处理器，拥有强大的通用计算能力和出色的低功耗表现，使得自助服务终端的识别速度提升到了0.2秒之内。

餐饮“新基建”，

把餐饮人逼到一个新拐点

和任何行业一样，餐饮品牌的命运很大程度上取决于是否吃到了时代红利。当餐饮老板们热衷于研究抖音等平台的流量红利时，也许还忽视了技术红利这股变革的新力量。

大数据和AI为基础的技术革新，正在推动餐饮行业“变质”，这个古老的劳动密集型产业，将把竞争焦点从人的竞争转向新技术的竞争。

过去科技行业才会配备的专业处理器芯片，已经开始在餐厅的前厅和后厨发挥作用。

在智能餐饮的转型发展浪潮中，英特尔构建了端到端的解决方案，通过高度灵活、可扩展的创新解决方案，帮助商家商提升数据分析水平和洞察力，实现个性化的店内体验和智能的供应链管理。

听起来十分抽象，事实上，英特尔及其合作伙伴，正在提供一套又一套细致且实用的解决方案，从后厨食安监控，到前厅风扇调节，再到智能化的自助收银台，全都是针对餐饮日常运营的细节研究的降本增效方案。

数字化治理这把利器，将带来餐饮品牌内部竞争力的重构。真的，传统餐饮店再不转型就晚了。

厅服务员基本素质要求

21世纪国际、国内旅游业迅猛发展，对酒店从业人员的思想道德素质、文化素质、业务素质、劳动素质等方面提出了新的、更高的要求。前厅接待服务工作繁杂，与客人接触面广。因此，前厅服务员应具备能够养成完成这项工作要求的基本素质。

个人形象

个人形象主要是指前厅服务员个人的自然条件和仪表、仪容及仪态。

自然条件要求：前厅服务员必须身体健康，身材一般较高，体形匀称，五官端正，精力充沛。行李员和门童由于工作特性及体能原因，一般为男性，其他岗位的员工性别不限。

仪表、仪容要求：

仪表、仪容概念，仪表指的是人的外表。它包括容貌、服饰和姿态等，是人的精神状态的外在体现。仪容主要是指人的容貌。

仪表、仪容整洁、得体，态度热情、真诚，心态平和，是前厅服务员必须具备的基本条件。它反映出前厅服务员良好的素质和修养，以及对工作的自信和责任感。

仪表、仪容规范

按规定着装，服装熨烫平整，洁净无油渍，纽扣齐全无破绽。

鞋袜洁净，黑色皮鞋清洁光亮无破损。男员工袜子一般为黑色，女员工袜子应与肤色相近，袜口不外露。

戴服务牌，左胸处端正地佩戴服务牌。

面容清洁，男员工经常剃须，女员工化淡妆，不可浓妆艳抹。应掌握必要的仪容保健及护肤和化妆常识。

发型美观大方，经常梳理头发，不得有头屑。男员工不留长发、大鬓角、小胡子。女员工不梳披肩发型，以留短发为宜，避免使用色泽艳丽、形状怪异的发饰，提倡上岗前加少许头油。

饰物限制，不戴戒指、项链、手镯、手链、耳环等饰物（结婚戒指除外）。

勤洗澡换衣，经常洗换工装，身上无异味。

保持手部清洁，经常修剪指甲。女员工不得涂有色指甲油。

忌异味食品，上岗前不吃葱、蒜、韭菜等异味食品，保持口腔清洁。

仪态要求

1、仪态概念：仪态是指人们行为的姿势和风度。姿势主要是指人的身体在动作时所呈现的特征。风度主要是指人的精神气质。

前厅服务员的仪态，包括工作中的站立、坐的姿势、走路的步态、对客人的态度、说话的语气，音调以及面部表情等。

仪态规范

举止规范

前厅服务员应站立服务，面露自然、亲切的微笑。正确的站姿是：站直、身体重心在双脚之间，双脚与肩同宽、自然分开，双眼平视前方，略微挺胸、收腹、双肩舒展，身体不倚不靠。两手自然下垂，前交叉背后交叉相握。

夜班员工一般在凌晨1点钟以后方可坐下。当有客人前来，应立即起立接待。正确的坐姿是：端坐，腰部直挺，双肩自然放松，坐在椅子三分之二的部位，不要坐在椅子边沿，双腿并拢，不要把手插入衣袋，或双手相抱，不得在椅子上前俯后仰，摇腿、跷脚或跨在椅子、沙发扶手或桌角上。

服务员在大堂等区域不要多人并排行走，应主动示意、让礼客人先行。正确的走姿是：上体正直，抬头，眼平视前方，行走轻而稳，两臂自然摆动，双肩放松，不要摇头晃肩，身体乱摆动。

服务员与客人谈话时手势不宜多，幅度不要过大，切忌用手指或笔杆指点。正确的手势是：向客人指示方向时，将手臂自然前伸，上身稍前倾，五指并拢，掌心向上。

在客人面前，要防止出现打哈欠、伸懒腰、挖耳鼻、打嗝、修指甲等不礼貌行为。

为客人服务时，不应流露出厌烦、冷漠的表情，不得扭捏作态、伸舌、做鬼脸。

言谈规范

主动向客人打招呼问候。

与客人谈话时必须站立，保持0.8－1米左右的间隔，目光注视对方面部，保持表情自然和微笑。

谈话时精力集中，不得左顾右盼，漫不经心。

回答客人询问时，表达要准确、清楚、语言简洁。

谈话声音以双方能够听清为限，语调平稳、轻柔、速度适中。

注意不要谈及对方不愿提到的内容或隐私。

不能使用“不知道”等否定语，应积极、婉转地回答问题。

如客人心情不好、言辞过激时，不能面露不悦的表情，应保持平静的态度。

不要在客人面前与同事讲家乡话，不得扎堆聊天。

忌中途打断客人讲话，应让客人讲完后再作答。

遇急事需要找谈话中的客人时，应先说声“对不起”，征得客人同意后再与客人谈话。

接听电话时，应主动报岗位，致以问候，再征询客人要求。

因工作原因需暂时离开正讲话的客人时，要先说声“对不起，请稍等”，回来继续为客人服务时，应主动表示歉意“对不起，让您久等了”。

不要与同事议论客人的行为举止或穿戴。

当与客人交谈时，如果发现有其他客人走近，应主动示意他们的到来，不应无所表示。

在为客人服务过程是，不要经常看表。

总之，前厅服务员要始终记住，每一个人的仪表仪容是客人对酒店“第一印象”重要内容。