《新餐饮营销力》内含"5项营销修炼+4大法则+25套方法论"

月21日，餐饮界新媒体官微开启“鹤九限量签名版”预售，仅仅用了12小时预售量破1000册。同期，当当网、京东、天猫等平台官方自营书店以及100多个线上书店全线启动预售，截止8月31日，初步预估全网预售量超过3000册，一度登上当当网管理类书籍“新书热卖榜”。

9月7日，新书正式上市，短短24小时登上当当网新书热卖榜TOP17、京东经管新书榜TOP14。截止发稿日期，初步预估全网销量破10000册。

这是鹤九老师继畅销书《互联网+餐饮》、《餐饮公关力》之后第三本著作，国内“吸营销”理论开山之作，并先后被绝味网聚资本、杨国福、探鱼&蔡澜点心、木屋烧烤、蛙来哒、松哥油焖大虾、云味馆、南开大学、湖南工商大学等超20位创始合伙人与高校专家鼎力推荐！基于前面两本书籍的良好用户反馈和行业推荐，此书尚未正式上市便吸引了大量粉丝争先预订。

9月7日，鹤九新书《新餐饮营销力》正式发售，当当网、京东、天猫等各大电商平台以及全国各大书店全线上市。

作者鹤九先生结合自身12年品牌营销经验，以“餐饮”这个比较普遍的零售业态为核心素材，创作《新餐饮营销力》一书。作者希望通过概念解读、案例剖析、方法论总结，从营销战略规划到战术执行三个层面，全面剖析“新餐饮营销力”的几大核心要素、价值，指导大家如何修炼成为一名优秀的“新餐饮营销官”。

首次提出吸营销公式

如牛顿“万有引力”定律里描述的“任何物体之间都有相互吸引力”，任何营销在执行过程中，也是有吸引力的。而这个营销“吸引力”的大小，决定它能否吸引到预设的“目标用户”，能否吸引他们按照预设的路径产生“吸引关注/达成认同/购买/心智占领”等行为。

如果按照万有引力定律公司 “F=（Gm1m2）/r2” 来理解 “吸营销” ，m1应当代表营销主体的“产品力” ，m2应当是目标用户对产品的 “需求力” ；r应当是营销信息与目标用户之间的传播路径。

鹤九在新书《新餐饮营销力》中，首次提出了一个“吸营销”的吸引力公式： F=（Mm1m2）/r2=GBCPm1 m2/r2.

而这个公式所表示的几个核心要素，以及与“吸营销”的关系，恰好也正是《新餐饮营销力》一书阐述的核心内容。

吸营销 “五 项修炼 ”

新餐饮营销人员必须进行五项“营销力修炼”，分别是 “产品营销力修炼”“用户营销力修炼”“品牌营销力修炼”“内容营销力修炼”“渠道营销力修炼” ，五项修炼缺一不可，是餐饮营销官能力体系的核心组成部分。

“吸营销”五大步骤

企业开展“吸营销”之前，必须先了解“我是谁”、了解消费者、了解消费者的吸引点，然后设置消费与营销场景，并根据实际预算制定科学的“吸营销”策略。在“我是谁”的大问题下，可以细分为三个小问题：

1、我能提供顾客什么差异化产品？

2、我的价值主张是什么？

3、何以见得？

怎样取一个有营销力的品牌名？市面上，常见的品牌命名方法有如下八种

“营销力”打造的5大步骤，也是餐厅开展吸营销必须经历的5个过程。其中“我是谁”、“我的消费者是谁”属于品牌战略定位层面，是餐企展开任何营销活动的基础。

“我是谁”主要涵盖 “品牌命名、品类定位、品牌口号、品牌背书” 4个元素。

“我的消费者是谁”阐述“舍得原理”，餐厅要懂得选择客户，并学会观察分析消费者需求。

“设置消费和营销场景”阐述了“消费场景与营销场景”的概念与关系，以及搭建餐厅场景的4个方向。

“找到消费者的吸引点”阐述吸引点“四点法则”,分别为 “痛点、痒点、利益点、兴奋点” ，并简述了吸引点常见的四大载体，分比为产品、场景、文化与文案。

最后，在规划“吸营销”方案章节阐述了吸营销方案的具体规划步骤与注意点。

产品营销力打造五个板块

产品营销力修炼的五个板块，分为 “免费”“引流”“尖刀””狙击“”跨界“ 五个部分。

其中，免费产品有5种形式与5个原则；引流产品有4种类型与4个关键点；尖刀产品打造有4大法则和4大价值；狙击产品的策划流程、3法则与3大禁忌；跨界产品有3种类型与4个原则

五大产品类型共同构成了餐厅“产品营销力”的5个维度，每个产品类型都充当不同的角色，他们之间又相互关联相互补充。餐企在设置不同产品类型时，尖刀产品是首当其冲必须要花费大精力打造的，免费、引流、狙击、跨界产品应当根据实际经营需要选择性进行设置，也可以多维度塑造，以此构建系统的强吸引力产品结构。

超20位创始合伙人与高校专家推荐

新书直击餐饮人“营销痛点”

源：红餐网

作者：陈言

新餐饮时代正在到来。例如，餐饮零售化的崛起——无论是“新零售”概念店，还是各个餐饮品牌，都在推动餐饮零售化，业内都明白，爆款单品是餐企建立相对竞争优势的护城河，为餐企提供持续的活力。但没有成体系的爆款形成路径，让大部分餐企的单品打造之路不温不火。

而美团和餐饮品牌共同发起的“联名推荐”产品，可以说构建了打造爆款单品的新模式，为餐企的增长提供了强力武器。

01 餐饮零售时代到来，爆款单品成品牌护城河

严格说来，餐饮业曾有过“跨界零售”的尝试。

1996年粤菜老字号广州酒家便开始主打月饼等广式点心，它的成功，带动了很多老字号用食品零售，带动线下的实体门店经营。永和豆浆也将豆浆食品化，全线售卖豆浆粉，产品甚至进入了大流通。

细思它们的本质，在于打造爆款单品。

西贝2017年底上线“西贝甄选”，利用门店流量在电商卖周边，包括大米、薏米、鸡蛋等100多款产品；船歌鱼水饺不仅卖水饺，还卖鲜食小海鲜、酱料；太二酸菜鱼也卖起了大米、洛神花茶……

在下一轮餐饮竞争——即进入新餐饮时代竞争中的餐饮门店尤其重要。所谓新餐饮，借用美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川的说法，新餐饮可以概括为线上线下一体化、供应链垂直整合、以及餐饮零售化三大趋势。

而在餐饮零售化竞争中，爆款单品的角逐将极其重要，甚至可以成为餐饮品牌的护城河。

但是，道理大家都懂，执行起来却困难重重，很多餐企的零售之路一直不顺。对小餐企而言，可能是缺乏对单一产品的营销意识、手段和成本投入，对大型连锁餐企而言，更多考虑的可能是成本收入比，这让它们很难就一个小产品做出成体系的推介行为。

而近日，在美团APP和大众点评APP上，在肯德基、汉堡王、CoCo都可等一些备受欢迎的品牌商家页面，联名推荐标签下的单品销量表现就颇为亮眼。例如，肯德基原味花筒、CoCo都可芒果绿茶和奶茶三兄弟等3款“联名推荐”单品，半年累积线上销量突破100万。

同时，肯德基经典单品吮指原味鸡销量突破77万、汉堡王狠霸王牛堡单人套餐累计突破56万、正新鸡排单人鸡排套餐售出52万、DQ甜筒也曾4天卖出33万支……联名推荐正成为各大合作连锁餐饮品牌的“爆品”制造机。

是什么促成了这样高效的单品爆款营销呢？

02 联名推荐，餐饮爆款制造新模式

按理说，肯德基、汉堡王等品牌早已名声在外，消费者熟知产品，门店分布广泛。但联名推荐产品仍引发了消费热潮，这是怎么回事？

这一切都要从联名推荐的机制说起。

无论大小餐企，打造爆款的惯常思维还停留在传统的顺应“民情”之上。即，主推门店热卖的产品，将其包装为爆品，相对被动。

美团点评高级副总裁、到店事业群总裁张川曾于2018年对“餐饮线上化”有一番观察，“2017年行业市场规模是3.9万亿，餐饮线上化只有10%，预期在2020年整个餐饮行业，会突破到5万亿，这代表着餐企的经营模式和过去不一样了。”

餐饮人的营销模式也要随之发生改变。联名推荐正是从餐饮的大数据出发，变被动包装热卖品为主动发现潜在爆品，同时进行流量池推荐，形成一整套完整流程，为餐饮品牌爆款的形成疏通渠道。

可以说，联名推荐是制造了一种新的爆款单品打造方式，以及新的线上营销模式。

◆ 基于大数据选择单品

据了解，一款产品要想成为联名推荐产品并不简单。首先，它要成为美团餐饮大数据筛选出来的优秀者。

餐饮品牌一些单品可能在某些门店销量平平，但放在整个大品类及相似产品中观察，很可能是具有爆款潜质的。这样的产品很容易被餐企忽略，却不会被大数据忽略。

此外，联名推荐还会通过对过往用户行为，比如常用的搜索词、经常性购买的品类、消费区间等，进行分析，选出潜质爆款。

而一些潜在爆款，如果餐企认为销售量上去了，会造成供应链困难，那这样的产品必然无法成为爆品。

所以爆款候选产品的最终确定，会结合品牌方的实际状况，考虑门市销量、供应状况等，优中选优，由美团和餐企共同决策。

比如，CoCo推出芒果绿茶，便是美团通过搜索关键词、线上饮品消费数据和当季行业茶饮数据，分析出现在的消费者需要一款茶果俱全的饮品。而后和CoCo一起分析考量，验证可行后，芒果绿茶才出现在了正式的联名推荐中。

◆ 基于庞大用户流量 通过多种运营活动制造爆款

联名推荐另一大优势便是，充分利用美团庞大的用户流量，及多路径触达用户的“导购”功能，进行针对性推荐。

例如，在内部，依托美团庞大而精准的用户流量，给予产品更大、更高转化率的曝光。

以肯德基的原味花筒为例，美团就拿出了商家详情页、商家品牌馆、促销活动页面等多个位置的资源，让这些推荐产品可以多路径触达用户，最大可能地覆盖流量。

在外部，美团还会整合外部渠道资，源如央视平台、地铁LED广告屏等，对“联名推荐”产品进行推广。

03 联名推荐能惠及每一个品牌门店

据了解，目前有70余个餐饮连锁品牌合作了联名推荐产品，这些品牌中既有肯德基、必胜客、汉堡王、永和大王、乡村基、吉祥馄饨等西式快餐和中式快餐，又有哈根达斯、DQ等冰品和CoCo都可、沪上阿姨等茶饮品牌，还有面包新语、味多美等烘焙品牌。

可能会有人疑问，这些餐企并不缺流量，也不缺营收，是否多此一举？

其实这就回到文章开头说的问题，餐企的竞争不进则退，只有对消费者保持持续的刺激，才能让餐企保持活力、持久性。而有话题性、带有品牌特点的爆款，就是最好的护城河。

◆ 平衡短板门店 配合餐企战略

对连锁品牌的旗下单店而言，有生意好坏之分，一些门店会因为刚开业、选址问题、季节性等问题，拖整体业绩后腿的。

通过联名推荐，可以提高单店的关注、人流，为开业、季节性，或是特定活动做精准引流，平衡整个餐企的短板。

比如CoCo芒果绿茶，是在6月下旬美团点评的超级品牌日首发，作为应季饮品推出，紧接着在7月、8月参与秒杀等活动。

有了持续的曝光，给足了消费者优惠，其销量月均保持了150%的增速。到8月大牌美食狂欢节举行时，更是成为平台的超级爆款，火爆效应延续至今，销量突破百万。

看上去，品牌方在单一产品上可能损失了一些收益，却带来了门店的人流保证，以及持续的火爆。

◆ 商圈提前锁客 线上线下通盘思维

同时，联名推荐也可以起到在商圈中提前锁客的作用。

很多新一代消费者，已经习惯提前在手机上选择餐厅，口味、服务都是考量的标准。特别是在商圈中，大多数消费者没有固定目标，很多是靠APP的评价、优惠等进行选择，但商圈的餐饮品牌繁多，这会让很多顾客产生选择困难，如果随意发挥，很可能踩雷，选到并不适合自己的产品。

这时一款适合顾客的联名推荐单品，很可能决定了他要去哪家品牌的门店消费，从而帮助商圈的品牌提前锁客。

而这正是联名推荐的长项。联名推荐以用户为中心，打通线上线下，实现了线上引流、线下消费，同时又通过线下消费反哺线上认知，使线上和线下互相促进、相得益彰。

对门店众多的连锁餐饮品牌来说，如何借助联名推荐产品，用好、用巧线上流量，并拉动潜在消费者持续转化为门店顾客，帮助品牌实现提前锁客，是新餐饮时代必备的进化思维。

结语

在餐饮零售时代，粗放的竞争已逐渐消失，取而代之的细节化竞争，而爆款则成为餐饮品牌的护城河。美团联名推荐，以大数据为支撑，实现了科学的推荐机制，以及完整的推荐流程，打通了餐企合理打造爆款——推出爆款——爆款持续引流的渠道，成为打造爆款的新模式，也是新餐饮时代必备的线上营销新武器。

语：要说2020年最会营销的品牌，非老乡鸡莫属。那么，老乡鸡这个品牌是如何实现营销刷屏的呢？在第三届“安徽餐饮文化大讲堂”上，安徽省餐饮行业协会副秘书长、资深策划家王华对老乡鸡营销事件做了一次详细的解读。

以下为精彩演讲内容：

△安徽省餐饮行业协会副秘书长、资深策划家王华

自我营销，这是一个逐渐兴起、本质上关于“社会活动的方式方法”的营销新概念和新行为。即——主要以个体为出发点，通过自我定位、自我设计规划等一整套活动，构建起营销要素组合，以达成最强竞争优势的过程。自我营销是一个以不同的表现形式，面向公众持续产生互动活动的过程，以期达到预期设定的目的。

“求职简历表”属于“自我营销”，其实每个人究其一生，都在自觉不自觉地进行着“自我营销”。

而对于企业和品牌来说，“自我营销”的重要性就不言而喻了。企业和品牌的创始人往往就是“自我营销”独一无二的主体。如亨利福特与福特汽车、松下幸之助与松下、韦尔奇与通用、舒尔茨与星巴克、乔布斯与苹果等等；国内的如王石与万科；马云与阿里巴巴；任正非与华为等等。创始人的一举一动、一言一行都可以成为聚光灯下吸引万众眼球的重大新闻事件，成为普罗大众津津乐道的兴趣话题。别的不说，他们拥有无数的忠实拥趸和铁杆粉丝。

我今天演讲的是关于“老乡鸡”品牌的自我营销，毫无疑问，其“自我营销”的主人就是束从轩先生。

束从轩，为“老乡鸡”创始人和掌舵者。原为肥西一农民，退伍后长期从事养殖业，成为养鸡大户。2003年，带着和老母鸡的不解之情，以养鸡人的眼光洞察到“鸡快餐”的商机，一举完成从“养鸡专业户”到“鸡快餐专家”的角色转换和事业切换。他天性果敢，想到即做 ，从不拖拉。唯一爱好就是工作。

束从轩养鸡21年，干鸡快餐17年。天生与鸡有缘，其本人 “老乡”禀赋与“老乡鸡”品牌形象，天然连体相通，两者融合附身。束从轩和他的老乡鸡，一刻也不能分割。

我和束董认识交往也有快20年啦，多年前也参与了“老乡鸡”的品牌策划和宣传，一直关注“老乡鸡”的成长与发展。“老乡鸡”能够取得今天如此之高的成就，在很大程度上，不得不说，还是归功于一系列卓有成效的主题策划和精准实施。

尤其2020开年以来，史无前例的新冠肺炎疫情发生后，“老乡鸡”在遭遇空前重创、经营举步维艰的情势下，束从轩以其四次精彩绝伦的“触屏”的燃爆行为，将“自我营销”进行了周密严谨、酣畅淋漓的策划和实施，获得了石破天惊的传播效力。成为餐饮营销史上一系列标杆式经典案例。

下面，我以触屏时间的先后次序带大家逐一回顾和解析啊。

首次触屏。2月8日，束董“自我营销”的劲爆动作是——“手撕部分员工联名信”！

有报道称“减薪信”，实际上是“免薪信”，部分员工写信签名按手印，提出不要工资来工作。该视频一经播出，瞬间走红，广为传播，超4亿次点击量。连束董也坦言：没想到会这么火。

该“自我营销”非常及时应景，真情实感，充满人间大爱。当时所处背景是——

A：新冠疫情全面爆发，猝不及防，全国隔离；

B ：老乡鸡关闭门店一大半，近万名员工在家待命。旺季变淡季，预计亏损5个多亿，资金链紧绷；

C：全国人民宅在家里，手机电脑不离手，随时密切关注与疫情有关的讯息新闻；

D：餐饮企业整体陷入黑暗，市场低迷，几乎看不到希望。

如何化危为机，重拾信心，迎难而上？老乡鸡是时候发出声音了。一个难得的时间节点也找到了——2月8日恰是元宵节——一个特别能触动人心万家团圆的日子，尤其是在今年这样一个疫情肆虐的特殊年份。自然也是该视频最好的播出时机

短短5分40秒的短视频，束董沙哑的心里独白、不失幽默的话语以及对战胜疫情的自信，无不传递和凸显出——作为社会公民的企业担当、企业掌舵人的领袖责任以及企业家个人的家国情怀的高大上的完整完美形象。

一句句“你们糊涂啊”、“卖房卖车也要确保你们有饭吃”、“比起国家来又算得了什么”、“不给国家抗疫添麻烦”、“等疫情结束了有的是生意做”等等疼爱话、真心话、鼓劲话，束董不仅是说给“患难与共风雨同舟”的全体老乡鸡员工们以及员工家长们的“稳定军心话”，也是说给上千家合作伙伴的“安抚人心话”，同时也是为餐饮同行鼓劲提气的“加油暖心话”。

视频发出后，不仅收到国人的超4亿次阅读转播，很快，中央以及各省市媒体纷纷要求采访。同时，数家银行主动提出给予10个亿的授信贷款。视频正火的时候，安徽省省长李国英也亲临慰问老乡鸡企业，会见束董，给予高度赞扬。

这个空前火爆的短视频，将束董作为新一代乡土企业家的“家国天下”的情怀和本色，彰显无遗。同时，也树立起束董“中国好老板”憨厚诚信、抗压自信的形象，“老乡鸡”随之也成为网上网下受人尊重和瞩目的餐饮品牌了。火的一塌糊涂的不仅仅是束董，一举成为“网红老板”，其实火了一把的、收益更多的是“老乡鸡”品牌。

此次束董“触屏”，形势、局面、时机和节点选择的十分精准，以情感直抵泪眼，引发抖音、快手等新媒体发力转发，以小博大，堪称是“自我营销”的大创意、大手笔、大传播、大收效。

第二次“触屏”。3月18日，束董“自我营销”的标志性动作——董事长回村召开“2020老乡鸡战略” 发布会。

束董端坐在简陋随意的农村大舞台，对着稀稀拉拉的老乡们，用合肥普通话，200元预算的会议成本，完成了一次极其重要的硬核发布会。近10分钟的视频短时间获得 1、4亿次播放量。因为这场被很多媒体冠以“史上最土味”的发布会，束董又再次“出圈爆红”，坐实“餐饮网红大咖”。

第二次“触屏”策划和实施的背景主要有：

A： 新冠疫情有所好转，全国积极复工复产全面启动；

B ：老乡鸡获得银行授信和战略投资10个亿，2020年度战略到了尽快正式公开宣布的时候了；

C：疫情期间不能大操大办，如果举办常规的豪华式发布会，会引发不良社会影响；

D：老乡鸡急需大量员工招聘，急需大量门面待用。

此次视频，时间较长，但是不拖拉。整体上可以分为上下两个板块。上个板块，束董回顾自己的艰难创业史，讲述“老乡鸡”的品牌故事，提出加速布局北上广深等特大城市，冲击1000家门店，以及人才招聘计划和寻租店铺计划等等。

尤其是将“干净卫生”全面升级为首要战略，为了重点强化这一点，束董以主持人的身份，现场走进老乡鸡餐厅，向“观众”一一介绍——老乡鸡每家店都将安装“进门洗手台”，增设先进高档的清洗和消毒设备，提醒大家饭前洗手的习惯从老乡鸡开始等等。这个“桥段”其实是为第三次“触屏”提前打个埋伏，做个铺垫。

这个“自我营销”创意十足，有很多的出人意料、逆势而为之处。第一将疫情期间盛行的“线上直播”改为 “农村实景现场直播”；第二将“战略发布会”由“酒店大会场”乾坤大挪移到“农村大舞台”上；第三将隆重严肃规范的发布会搞成简陋风趣搞笑的稀拉场面；第四将动辄数万的发布会预算费用一下子控制在区区200元；第五将绝大多数餐饮企业的“裁人退租停业”变成老乡鸡“招5000人寻大量门店开新店”；第六将老乡鸡由区域性品牌强有力推介给全国人们面前。

然而，这些并不影响这场发布会的最终效果——老乡鸡率先吹响了餐饮复工复产的冲锋号，在全国树立了极好的企业形象；老乡鸡人才招聘计划和门面寻租计划顺利展开；老乡鸡2020年全国战略世人皆知；老乡鸡“干净卫生”的战略在疫情期间，更加深入人心；老乡鸡勤俭办会“ 花小钱办大事”的精神值得全社会学习等等。

“土到极致即是潮”，“被餐饮耽误的单口相声演员”，“被事业耽误的段子手”等等，网络上七嘴八舌，民意沸腾。束董不仅再次圈粉，这位“萌萌大叔”还被90后00后的目标消费群体深深喜欢。 “老乡鸡”的品牌好感度直线蹿升。

第三次“触屏”。4月10日，束董“自我营销”是霸气动作伴着硬气声音——不洗手不给吃饭！

本次短视频只有短短20秒，束董也就三句话——准备了100万份免费喝的鸡汤；来老乡鸡吃饭，不洗手不给吃饭；希望大家都能养成饭前洗手好习惯。简单明了也很豪横粗暴。

此番触屏发声，也有个大的背景——就是国内疫情得到根本好转，餐饮消费即将迎来复苏的春天。餐饮“涨价潮” 来势凶猛，全国性的大餐饮企业如海底捞、西贝、喜茶等纷纷涨价，引起了全民义愤，全网热议谴责。让“报复性消费”的吃货们，吐槽“无法报复”。束董此时简单有力的三句话，瞬间刷爆全网，众多媒体和微博大号等第一时间转发。良心企业也好，作秀炒作也罢，一时间舆论鼎沸。

对本次“触屏”持有异议质疑的，当然不是“喝免费鸡汤”、“饭前洗手”，而是“不洗手不给吃饭”。不少人认为这句话涉嫌违法了。都剥夺了我们最基本的吃饭权利啦，管的也太宽了吧。

上文提及到——这个触屏其实是第二个触屏的自然延续。为了践行“干净卫生”的首要战略，老乡鸡对所有门店进行改造，增设了“高低洗手台”，配备了洗手液、擦手纸等。这些举措可能连中大型酒店都很难做到，而小小的快餐店却做到了——这应该就是束董敢于说“不洗手不给吃饭”的底气和理由吧。

当然，疫情防控常态化是政治形势、社会共识，是摆在人人面前的“大道理”。本次疫情再次凸显“干净卫生”的重要和必要性，而老乡鸡一直将“干净卫生”作为企业的首要战略和最高追求。

这句话也引起了央视的关注，央视新闻随后在微博发布了“不洗手不给吃饭”的话题，引来上亿阅读量。

4月份至今，相信很多人在老乡鸡就餐时听过广播中反复播出的这句话，老乡鸡服务人员也挺牛的——我们老板说了，不洗手不给吃饭。搞得人很尴尬、哭笑不得，但是绝大多数人都能做到“进店洗手”了。因为确实是店家的好心好意，束老板也是良苦用心啊。毕竟人家准备了这么好的洗手条件，就算是带有点强制性的养成教育，也能理解。

就算不少人接受或理解不来这句话，但是，经过这番神操作，束董的“老大霸气个性”以及自带社会责任感的“企业家精神”，还是值得称道的，而老乡鸡的“干净卫生”的战略因此口口相传落到实处。老乡鸡门店的业绩提升也肯定日涨一日。

第四次“触屏”。

主要包括三个：8月24日，束董“自我营销” 的动作是声色并茂说单口相声——报菜名！

8月25日，束董“自我营销”的动作是左鸡右鸭——教岳云鹏分辨鸡鸭！

8月27日，束董“自我营销”的动作是一本正经坐在办公室——喊话邀请岳云鹏为品牌代言人！

这一波触屏，都很短，一分钟上下。是束董和岳云鹏之间“视频+微博”的社交平台上隔空互动。时间正好处于七夕节的前后，有种 “欢喜冤家”、“有缘千里来相会”的既视感。一则老乡鸡即将来北京开店了，北京人都爱听岳云鹏和德云社的相声，当然用相声来报上“鸡产品菜名”最为恰当。岳云鹏发了一张“炖鸡汤”的照片后，却是指鸭为鸡，束董即发科普视频教岳云鹏。

历经一番周折，“不打不成交”，两情相悦。8月27日，岳云鹏答应正式成为“老乡鸡”首位品牌代言人。咯咯哒，一场好戏完美收场。

不管束董如何“触屏发声”和“自我营销”，其最主要的核心诉求只有一个——为岳云鹏出任老乡鸡品牌代言人这件事，摇旗呐喊，鸣锣开道，推波助澜，炒作造势，束董甚至不惜把自己的“人气”“热度”“流量”让渡给“小岳岳”。

我们知道，餐饮品牌的代言路径大致有——产品代言、服务代言、品牌logo代言、企业代言、创始人代言等等。签约明星代言，只有国外餐饮大牌如肯德基、麦当劳等才能做到，国内餐饮企业少有。

老乡鸡签约代言人，一方面基于全国一线城市的拓展布局的战略需要，一方面仅限于区域性地方品牌、远不是在全国性强势品牌（品牌知名度为0.01%）的窘状。在此情势下，老乡鸡签约流量当红明星成为品牌代言人，也就成为必然之选了，这其实也是一条最快速最有效的捷径了。

签约岳云鹏代言老乡鸡，不仅小岳岳和束董有几分相像，也不仅仅是切合“月月上新”，主要的是小岳岳具有男女老少通吃的接地气很幽默的个人魅力和独特价值，对于老乡鸡的全国布局战略，提升品牌知名度，非常吻合，尤其是攻占北京这座城市，小岳岳肯定最合适人选。因此请小岳岳代言，真是一桩“性价比”很高的买卖。

聘请小岳岳担当品牌代言人，开个新闻发布会也就罢了，但是束董却将此事件搞得风生水起，一波三折，起承转合像个连环剧，精彩热闹好看过瘾。这一波神操作，肯定是经过策划团队精心谋划和周密执行的，其结果不言而喻，吸引来亿万围观群众来参与讨论，让小岳岳代言事件的传播价值和社会效应，加乘放大倍增。束董在此次营销中，将自己多年积淀的策划功力发挥到淋漓尽致，甚至极致。

2020年，对于餐饮企业来说，是个艰难困苦年。束从轩和他的“自我营销”却让这无比郁闷苦逼阴霾密布的2020年，平添了几多欢乐、愉悦和开心。

2月8日到8月24日，不足200天，4次“触屏”；元宵节到七夕节，万家团聚，持续“刷屏”、“爆红”和“出圈”， 束董以其“自我营销”的深厚功底和完美执行，借助微信小程序、抖音、快手、直播、社群、B站、知乎等新媒体端，同时不忘记大量的传统媒体后续跟踪撰稿评述，以“大营销”为理论基础和实践指导，以“硬核内容”为前提和根本，综合运用公关行为、媒介活动、新闻传播、政府公信力等诸多手段，持续制造爆炸性话题和悬念，一波未了，又起一波，波波相连，涌向高潮，激起全网参与，全民互动。4次触屏又环环相扣，步步为营，有序推进，像一部史诗大剧，精彩耐看，回味无穷。与此同时，800多家门店都能步调一致全程配合参与策应这“四次触屏”，网络与实体店上下互动，遥相呼应，整体效果叠加。我想，这四次“自我营销”一定能够在中国营销史上留下浓墨重彩的一页。

纵观束董在2020年“自我营销”的历程，可以发现，束董通过“个人品牌”的定位、个人核心竞争力的建立以及个人品牌的宣传这样一个“自我营销”三部曲，成功策划和实施了一系列严丝合缝的“自我营销”，这对于老乡鸡品牌的发展和扩张以及战略规划的实施，以其“四两拨千斤”的奇效，实实在在起到了巨大的推动力和深远的影响力。

彼得德鲁克说：营销和创新是企业的两大基本功能。

在此，我们一如既往期待束董下一个个更为出彩的“触屏”，也期待他能与“小岳岳”共同演绎出怎样的更为精彩的“营销大剧”。

在此，我同样希望我们合肥、安徽的餐饮界老板们，能够切实掌握和运用“自我营销”这一新的营销工具和利器，能够又好又快的诞生和催长出更多的像“老乡鸡”一样的令人骄傲和敬佩的餐饮品牌！