中餐厅# 菜谱分享：来自店长黄晓明的秘制红烧肉“明明白白我的肉”，肥而不腻入口即化，肉食爱好者别错过哦！
< class="pgc-img">食材：
猪肉块 500克 / 食用油 适量 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 / 酱油 2大勺 / 香叶 2-3片 / 八角 1-2个
准备工作：猪五花肉切块洗净
步骤一、肉块下锅油炸
< class="pgc-img">步骤二、三禾黑白双娇系列炒锅中，炸至金黄捞出
< class="pgc-img">步骤三、加入料酒、生抽、酱油、香叶和八角
< class="pgc-img">步骤四、大火收汁
< class="pgc-img">步骤五、捞出红烧肉装盘
< class="pgc-img">色香味俱全的明明白白我的肉就完成啦~
< class="pgc-img">三禾是湖南卫视《中餐厅》连续四季官方合作锅具品牌，
三禾黑白双娇系列锅具是三禾国潮文化的代表，
也是中餐厅明星合伙人林述魏、张亮、刘宇宁、赵丽颖同款锅哦~
南台的综艺节目屡出爆款。
《向往的生活》《乘风破浪》《披荆斩棘》，还有这一档《中餐厅》，都是这几年的爆款作品。
今年的中餐厅已经进行到了第七季，还引入了「双店长」的模式。
黄晓明和赵又廷两队人马展开了激烈的PK。
但这次却被一把火烧上了热搜。
< class="pgc-img">01
熟悉这一档节目的观众们都知道，往日的节目都是五个人左右。
一个店长，一个财务，一到两个大厨，两位接待或者后厨。
但是这一季，嘉宾们多达9个人。
为了提升收视率，节目组还效仿「披荆斩棘」，开启了双店长选人的模式。
选人环节，肉眼可见得尴尬。
最终，黄晓明，尹正、许光汉、程潇为一组；
而赵又廷邀请到了沈梦辰，岳云鹏，林允。
< class="pgc-img">两个队展开了PK。
岳云鹏在接待的过程中，还不住地给顾客推荐他们组的菜品。
顾客想要吃什么菜，不是应该他们做决定呢？
简单地说，这一次的赛制是有点问题的。
但是这一档节目是做菜和弘扬美食的「慢综艺节目」，和「披荆斩棘」那种高强度的唱跳竞技节目节奏是不同的。
要PK，也不见得会有多么好看。
因为两个团队的实力根本就不均衡。
除了林大厨是顶梁柱之外，店长的作用微乎其微。
而其他的几个小女生又不是专业的大厨，能够炒个菜打个下手就很不错了。
林大厨到了哪一队，哪一队就有了优势。
所以，没有任何悬念，也就少了很多的吸引力。
< class="pgc-img">在安全方面，节目还是「事故频发」。
最新一期，沈梦辰和林允两个人都在后厨做饭。
沈梦辰在烧制红烧肉，林允准备烧油做水煮牛肉。
< class="pgc-img">林允烧油之后，听到了赵又廷叫「泡菜」，自己马上走开盛泡菜。
却忘了炉子上的油还正在烧着。
< class="pgc-img">火越来越大，冒起了黑烟。
而在一边做红烧肉的沈梦辰竟然丝毫都没有什么，还在认认真真的做饭。
另外一旁林允在盛泡菜。
火窜出来了，越来越高。
< class="pgc-img">这个时候，赵又廷才提醒大家「注意这个锅，这边起火了。」
林允这个时候，才火急火燎地跑过来，关闭了煤气灶。
然而，火还在烧着，没有熄灭。
林允，沈梦辰，岳云鹏三个人站在旁边，干瞪眼。
< class="pgc-img">本来很简单的一个问题，直接盖上一个锅盖就可以了。
你要是交给张亮或者是林大厨，那压根就不是一个问题啊。
看得出来，这些明星们平时都是不做饭的，参加节目准备的菜品应该也是「临时抱佛脚」。
一遇到问题就露怯了。
< class="pgc-img">赵又廷这个时候的举动更是大跌眼镜。
刚开始，他拿起了一个锅盖，先要盖在上面，却发现锅盖太大，不太合适，就把锅盖拿下来了。
他竟然拿起了灭火器来扑火。
< class="pgc-img">但是火没有被浇灭。
他第二次尝试用湿毛巾丢到了锅子里。
< class="pgc-img">最后，火是扑灭了，但是灶台上做好的饭菜都不能用了。
作为店员，林允烧了锅就跑，这样肯定是很小白的。
而赵又廷这个店长，更是匪夷所思。
很显然，他是没有能力来管理好这一切的，这么一点安全常识都没有。
店长也就是一个「机动」的角色，哪里需要去哪里，又不用去做饭。
这些安全常识，他是应该早预案的。
< class="pgc-img">如果换成黄晓明这种有生活经验的人在场，应该不会出现这样低级问题。
中餐厅出现安全事故已经不是第一次了。
在去年，就曾经因为大雨，出现了厨房一角棚顶坍塌的问题。
张亮直接从楼梯上滚下来，看着都疼。
龚俊也跌倒了还好双手撑着。
< class="pgc-img">那个是隔着屏幕都觉得危险，何况餐厅里坐了那么多客人，很多人都是慕名而来。
发生这样的事情，确实不应该。
再好，后来团队的处理还是迅速的。
< class="pgc-img">沈梦辰的红烧肉吃不成了，她就用剩下的肉丝做了三盘菜。
土豆丝，芹菜炒肉，萝卜炒肉。
至少是能吃了。
022
虽然有小挫折，节目有一些嘉宾表现还是很吸粉的。
比如程潇，她这一次做的熊猫冰粉，就成为了一道风景线。
这才是真正弘扬中国的文化和美食。
< class="pgc-img">清爽的口感，可爱的卖相，就引发了很多观众们的追捧。
客人到了饭店，都想要来点这一道菜。
很多的小朋友，一上来就问「那个冰粉」的事情。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还要再做20份，可见受欢迎了。
有的观众还在社交平台上竞相学习。
她也成为了《中餐厅》的销冠。
就这样，做好慢综艺不是很好吗？
四季的《中餐厅》已经收官，与前三季的录制模式有很大不同，这一季的中餐厅选择了回国录制，采用船游长江、移动纳客的方式，沿着长江去探索中国的美食起源。俗话说：”一方水土养一方人“，在不同的地方所偏好的美食也有很大不同，当地的地理环境和气候特点，决定了当地的饮食文化和风土民俗。《中餐厅》在第四季中这样的设计，让我们在追综艺的时候既能直观感受到不同美食的魅力，也能更好的了解不同的美食文化。
< class="pgc-img">这一季的嘉宾阵容也非常吸引人，有黄晓明、赵丽颖、张亮、林述巍、李浩菲5位青春合伙人，以及王俊凯、杜海涛、刘宇宁、杨超越等8位飞行嘉宾。每一个人都有各自的特色亮点，在第四季的录制即将收官之际，他们准备了一顿这样的”年夜饭“，一般人可吃不着。
< class="pgc-img">去年年关因为疫情的原因，向来热闹繁华的武汉，在疫情的影响下停下了脚步。那些坚持在抗疫一线的人，也在医院度过了一个不一样的新年。正好中餐厅沿着长江到了武汉，所以青春合伙人们就为武汉的抗疫英雄们准备了这顿不一样的”年夜饭“，纪念抗疫英雄们为抗击疫情所作出的贡献。虽然咱们一般人没法去吃这顿晚来的”年夜饭“，但是把菜单码住，自己在家来做还是可以的。
一、2道凉菜
这顿年夜饭上有两道凉菜，一道是赵丽颖做的九孔拌黄瓜，一道是李浩菲做的大江南北开胃菜。因为鲍鱼一般有六到九个孔，所以这个九孔拌黄瓜其实就是黄瓜拍鲍鱼，节目中用到的鲍鱼是九个孔的，说明这个鲍鱼品质很不错，节目组在准备食材上还是很用心的。新鲜的黄瓜和韧脆有嚼劲的鲍鱼这样的搭配，开胃又好吃，用作开胃凉菜再好不过，让人看着就觉得食指大动。赵丽颖在节目中做的这道菜，辣椒可没少搁，看来她是真的很爱吃辣了。
< class="pgc-img">李浩菲这道大江南北开胃菜摆盘看起来很漂亮，但我真的没看出来这做的是什么，如果你知道这是什么可以在评论区一起分享一下。不知道是不是因为用到的食材分别是不同地方的，所以要叫大江南北开胃菜。不过这个宴席设置的是一桌五个人，这道凉菜这么少真的不会不够吃吗？
< class="pgc-img">二、烟熏文火小牛排
林述巍不愧是当过国宴主厨的人，他做的小牛排看起来实在是太香了，我是在大晚上看的，直接给我看饿了，第二天果断把这道菜安排上来给自己解馋。这个菜的做法其实并不算复杂，自己在家也能做。首先将准备好的牛肉切块，用温水将血水浸泡出来。再起锅热油，加入姜片爆香，炒到姜片出现金黄后再捞出，用底油来煎牛肉。在牛肉煎至金黄时，往锅中加入高汤、牛肉粉、牛肉汁小火慢炖两个小时就 差不多可以吃了。
< class="pgc-img">三、老鸭汤
俗话说：不会做演戏的模特不是好厨子，想要能同时达到这三个标准，那就来看看张亮吧。张亮真的是一个特别让人惊喜的人，之前看《爸爸去哪儿》的时候就被他精湛的厨艺圈粉了，最后没想到他的本职工作竟然是模特，这次在第四季的《中餐厅》里又看到了张亮展示他的厨艺了。宴席上的这道老鸭汤正是张亮做的，在做的过程中没有添加任何调味料，全靠食材本身的味道来提鲜，最后的汤底呈奶白色，想必十分香醇。
< class="pgc-img">四、明明白白我的肉
这道菜其实就是我们熟悉的红烧肉，可能在节目中这道菜是黄晓明来掌勺的，所以把菜名定成了”明明白白我的肉“吧。做起来也很简单，先在锅内放入适量清水，加入葱姜，再把准备好的五花肉冷水下锅，等锅内的水沸腾后，再把浮沫撇去盛出五花肉。然后把切好的五花肉入锅煸炒，炒的肉差不多变色了再倒入黄酒焖煮，还可以加上一些生抽和老抽给五花肉上上色。注意在煮 的时候不需要放盐哦，不然肉煮出来口感会柴。最后再根据自己的口味倒入适量的冰糖，用小火炖半小时后再用大火收汁就可以出锅啦。
< class="pgc-img">五、重庆辣子鸡
之前对王俊凯的印象一直停留在唱”跟着我左手、右手一个慢动作“上，没想到做菜也是一把好手。据说重庆辣子鸡是王俊凯的拿手好菜，不愧是重庆人。在这场宴席中王俊凯和刘宇宁一起准备的重庆辣子鸡，做法看起来很地道，最后的成品菜色看起来棕红油亮，吃起来一定辣的很过瘾。不过在炸鸡块的时候，一定要小心不要被油烫到。
< class="pgc-img">六、荷塘月色
这道菜的名字太诗意了，是一道非常经典的素菜杂锦小炒。里面的食材主要有山药、木耳和甜豆这些，做法也是很简单的。将食材准备好后，往锅里倒入适量清水，再加入少许的盐和食用油，而后将准备好的食材分别放入锅中焯水，捞起备用。热锅烧油，加入适量的姜蒜用小火煸香，再将焯过水的山药、木耳倒入大火炒上三十秒就可以出锅了，青豆在摆盘时加入。出锅后别忘了加入适量的淀粉水和盐勾芡。
< class="pgc-img">七、古法蒸桂鱼
这道蒸桂鱼主要也是由国宴大厨林述巍负责完成的，看起来也是非常诱人。主要食材是桂花鱼，做法很简单，不过还挺考验刀工的，刀工不行最后做出来的成品可能会有点丑。切的时候也需要切深一点，这样会更入味。林述巍做的这个蒸桂鱼一看就是刀工很优秀的，摆盘很漂亮，也看得出来鱼肉很嫩。
< class="pgc-img">八道菜，道道是精品，中餐厅这个宴席菜单设计的还是很不错的。虽然我们没法到现场去感受大厨们的厨艺，但是可以自己在家动手来给自己解解馋。
——老井说——
疫情来的突然，那些坚守在一线的抗疫英雄们，为了控制疫情度过了一个不一样的新年，错过的那顿年夜饭也终于在中餐厅收官之际补上了。这顿特殊的”年夜饭“，是向英雄们的致敬。#中餐厅#
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
