| 投中网 张楠

好吃不过饺子，放在VC也适用了。美团龙珠和番茄资本，刚刚投了一家饺子云吞店。

天眼查显示，8月10日，深圳龙珠股权投资基金合伙企业（有限合伙）与南京番茄柒号股权投资合伙企业（有限合伙），新增对外投资公司——天津联拓餐饮管理有限公司（以下简称“天津联拓”），天津联拓是北京熊大爷餐饮管理有限公司（以下简称“熊大爷”）100%持股股东。

熊大爷成立于2020年7月年，是一家经营饺子云吞连锁的品牌餐饮公司，主打广式手工水饺，味道可以通过多种调料来搭配，提供醋包、辣油包、蒜蓉包、酱油等，顾客可根据口味选择。截至目前，熊大爷覆盖全国19个以上城市，共有75家以上的连锁门店，还在持续扩张中。

天眼查股东信息显示，美团龙珠持有天津联拓8%股份，番茄资本持有4%。此前番茄资本的关联公司，北京窄门信息技术有限公司已持股天津联拓4.1%，也就是说，番茄资本共持有天津联拓8.1%股份，略高于美团龙珠。

继火锅、面馆、烧烤、奶茶、咖啡之后，“餐饮风”有继续蔓延之势，水饺这一传统小规模品类，也被资本盯上了。

美团投网红，番茄挖早期

背靠本地生活龙头美团点评，美团龙珠偏好餐饮天经地义。

成立4年来，美团龙珠先后投资喜茶、蜜雪冰城、幸福西饼、古茗奶茶、甜心摇滚沙拉、Manner咖啡等连锁品牌，这些无一不是当红的网红消费项目。

（来源：NCBD | 2021年中国餐饮行业全景发展报告）

番茄资本创始人卿永是个标准的80后，其创立的“窄门学社”从2015年开始专注于餐饮行业供应链教育。2017年，卿永成立番茄资本。

作为垂直的餐饮基金，从2017年成立后精准地出手了多个餐饮项目，巴奴毛肚火锅、丰茂烤串、阿甘锅盔、姚酸菜鱼、金戈戈豉油鸡、杨记兴臭鳜鱼、小蛮椒麻辣烫、霸蛮米粉、墨茉点心局、眉州东坡旗下王家渡食品、湘味复合调味料味远红芳等十余家优质餐饮品牌及供应链企业，其中不乏明星项目。

番茄如何入局的？答案是“投得早，帮得好”。

以巴奴毛肚火锅为例，2020年拿到第一笔融资前，已经在河南开出几十家店，要说没人注意到不太现实，显然创始人对资本的进入有一定戒心。据卿永介绍，早在2020年投资巴奴火锅之前，窄门学社就在团队管理、供应链和渠道资源方面，帮助巴奴解决了不少问题，“陪伴了这个项目3、4年，建立了非常好的关系”。

饺子能不能火？

美团龙珠和番茄资本同时看上的饺子长什么样？

2013年创始人刘俊雄辞去工作，在常州成立“袁记饺子”店，主营广式水饺。经历7年打拼后，刘俊雄决定北上发展，在北京成立“熊大爷”品牌，依然主打广式手工水饺。

熊大爷官网的说法是，“手工生鲜饺子品类在全国市场上比较少见”，但实际上手工水饺其实并不新鲜，像喜家德、小恒等水饺品牌都是明厨亮灶、现包手工水饺。所谓“广式口味，还原饺子本身的口感”等特色，在我看来其实宣传口号成分居多，没法与现有品牌形成明显的差异化。

真正吸引资本入驻的，其实是熊大爷“生食外带、熟食外卖”的小店经营模式。

官网显示，无论是直营店或加盟店，熊大爷的店面大多在10到15平米之间，不设堂食，店内只需要5、6个员工包饺子，1位收银员称重即可。而喜家德、小恒等水饺品牌的店面，多数在70平米以上，饺子工+服务员一般在7、8人以上。相较于其他水饺品牌，熊大爷的经营成本，成本肉眼可见的低了不少。

高人效和高坪效，自然可以有效地提升毛利率，直营店负责创造流水，加盟店因为回本速度快，则可迅速扩大市场份额。一家15平米的外卖店，加盟费用为9800元，履约保证金一万元，管理费按照营业额1%收取。按照熊大爷估计，投资在10到15万元，5到9个月即可回本，年利润可达30万元。

（来源：美团外卖联合中国饭店协会、艾瑞集团，2020外卖行业报告）

但另一方面，虽然“好吃不过饺子”，但饺子连锁在中国却是一直不温不火。喜家德2002年创立，目前全国仅有600余家门店，由于坚持直营，这样的成绩自然不能算差。其他如小恒水饺、大娘水饺等品牌，全国门店数量也不过几百家，与肯德基、乡村基等其他品类的连锁快餐，动辄数千上万家门店的数量相比，显然不够看。

在外卖端饺子也很难称得上优秀，在美团发布的《2020年外卖行业报告》中，饺子位于细分品类订单数量排名第12位，占比仅为1.8%，这个数字什么概念？成百上千的饺子品牌，加上数十种饺子馅，干不过一碗黄焖鸡米饭，更别说其他大众品类了。

手工水饺还面临速冻饺子的强大压力。在国内速冻米面市场，速冻水饺是其中最大的品类，占比达30.8%。此番熊大爷真正的竞争对手，或许正是同样在家煮的速冻水饺。美团龙珠和番茄资本看上的，也许正是这一庞大市场。

还记得那个悠长的夏日午后，当我站在繁忙的街头，看着胃口福饺子的招牌时，一种深深的吸引力涌上心头。胃口福饺子在我小时候就是我最爱的美食之一，现在，有机会加盟胃口福饺子，仿佛是一个梦想成真的机会。于是，我毅然决然地踏上了加盟之路。

我通过网络获得了胃口福饺子的加盟电话号码，稍作考察后，决定致电咨询。电话那头，一位热情的加盟顾问详细地向我介绍了胃口福饺子的加盟政策、经营模式和支持政策。我了解到，胃口福饺子提供了全方位的培训和指导，从店面选址到经营管理，都有专业团队进行指导，这对于我这个刚刚踏入餐饮行业的小白来说，无疑是一个巨大的优势。

在与家人的深入讨论后，我决定投身胃口福饺子的怀抱。接下来的几个月，我投入了大量的时间和精力，进行了深入的市场调研和项目评估。通过与身边已经开设各类餐饮店的朋友交流，我获得了很多有价值的经验和建议。他们告诉我，加盟餐饮品牌可以降低创业的风险，但也需要充分的准备和努力。

在准备阶段，我详细研究了胃口福饺子的投资费用。装修费、开业费、店面租金、人员工资、水电杂费等方面，我进行了详细的预算和计划。在这个过程中，我意识到创业并不简单，需要对各个方面有充分的了解和掌握。而厨房设备、餐桌餐具以及食材采购等方面，我也进行了广泛的比较和选择，以确保质量和成本的平衡。

加盟费和保证金是我考虑的另一个重要因素。胃口福饺子的加盟费和保证金是我可以接受的范围内，而且交一次永久有效的加盟期限也给了我足够的时间来适应经营，实现盈利。加盟费和保证金不仅是品牌的保障，更是我对自己创业的一种肯定。

最终，我和胃口福饺子签署了加盟合同，步入了实际的经营阶段。胃口福饺子总部为我提供了全方位的培训，从店面装修到菜品制作，都有专业的指导。开业的前几个月，我感受到了创业的压力和挑战，但也有很多的成就感和满足感。通过不断的努力，我逐渐掌握了经营的要领，店面的生意也逐渐好转。

回顾整个加盟过程，我深刻体会到创业的艰辛和乐趣。胃口福饺子不仅给了我一个创业的机会，更是带我融入了一个大家庭。在这个过程中，我结识了很多志同道合的伙伴，我们互相交流经验，共同成长。虽然投资费用在15万左右，但通过我的努力和团队的支持，我相信胃口福饺子会成为我未来成功的保障。

加盟胃口福饺子，是我人生中一个重要的决定，也是一个充满希望和憧憬的选择。我愿意用汗水和努力，为自己的梦想不懈奋斗，也期待着将来的日子里，能够创造更多的价值和机会。胃口福饺子，让我感受到了幸运与机遇，我会珍惜并努力去经营，为自己的创业之路继续加油！

经网产经讯 7月13日下午，喜家德官方公众号发布合伙人招募说明。披露公司目前没有对外开放加盟的品牌，但开放一种名为“合伙人计划”的合作创业方式。

据悉，合伙人模式不需要缴纳加盟费、品牌使用费等，投入的资金作为所持有的店面股份，双方对门店共同经营管理，收益共赢、风险共担。

在合作准入条件中，喜家德提到，目前开放合作城市：上海、广州、西安、天津、太原、石家庄、成都、南京、武汉（预计2022年下半年），除此之外的其他地区暂不开放。

对于人员要求，喜家德提到，年龄在24周岁至40周岁之间，统招大专以上学历，身体健康；要亲力亲为经营店面，不能从事副业或兼顾其他生意；有过创业（不成功）经历者优先考虑。

占股比例上，喜家德披露，合伙人占股比例分为8%、16%、24%和32%，共4个级别。喜家德单店建店成本在120w-200w之间，具体金额由实际建店成本决定。

综合喜家德过往经营经验，投资回收期预计平均18个月左右。分红收益取决于合伙人经营能力，按照投资比例月度结账分红。根据现有营业数据，喜家德目前开店成功率为95%左右，不保证100%成功。

合伙人原则上不限制开店数量，并且鼓励合伙人跨城市开店。如果合伙人具备开店能力且符合考核标准，就可以继续开店。

另据喜家德官网披露，公司自2002年创立于鹤岗，是东北水饺代表，目前在全国40多个城市拥有超过600家门店。