如何让自己餐厅的生意比别人火爆？利用这一招，兴许有奇效

来源：餐饮加盟

作者：小吃加盟· 发布时间

2025-10-14

核心提示：做实体餐饮店离不开营销，越来越多的餐饮人接受这个观点。随着一个又一个的网红店层出不穷，更多餐饮人相信在练好内功的基础上

做实体餐饮店离不开营销，越来越多的餐饮人接受这个观点。

随着一个又一个的网红店层出不穷，更多餐饮人相信在练好内功的基础上做好营销，生意转好的可能性就更大。

那么，一提及营销，我们想到的是什么？是广告，是宣传单，是打折优惠，是网络推广，或者是网红博主推荐，等等吧，总之都需要花钱。

可我们往往忽略了，我们自身所带的营销属性，比如说一道美食的香味。

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以前，我从没有想到菜品的香味可以做营销，直到前几天读到一本书《感官品牌》，才突然发觉，哇，香味对一个餐厅是那么的重要，而且还可以利用起来做营销，吸引顾客。

举几个小案例。

第一个案例：前几天，我们店里卤牛肉，满堂飘香，门外都能够闻得到。我们店隔壁是一家药店，店老板特地跑到我们店里问做了什么好吃的，我说是卤牛肉，他说那好，就来份牛肉吧，于是我们就给他做了一份麻辣牛肉。这份牛肉能够被隔壁购买，完全是因为卤牛肉的那种香味吸引了他。

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第二个案例：几年前，我开过一家重庆小面馆，每个星期要炸制一次辣椒油。炸辣椒油那个香味也是极其浓郁的，只要你炸制，不要说整个店是香的，整条巷子都能闻到我们的香味。周边的街坊邻居一闻到这个味道就明白我在炸辣椒油了，长时间受这种香味的引诱，他们不想吃也忍受不了呀，好几个邻居打趣我说，他们本不吃辣的，也被我们引诱得吃重庆小面了，这也是一道美食香味的力量。

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这两个案例都是来自我自身的，以前根本没有注意到味道也可以用来做营销，顺着这种思路想，突然发觉很多餐饮连锁店已经利用美食的香味做营销好多年，真是自感惭愧。

我们熟知的肯德基、麦当劳，路过门口我们就能闻到炸鸡、炸薯条的那种味道，对大人可能没有多大吸引力，细心观察你会发觉，这些香味对儿童特别具有吸引力，闻到这种香味就开始举步不前了，磨磨唧唧非要进店吃一次。

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还有不少重庆老火锅店，尤其是快到晚上用餐的时候，火锅底料的香味一个劲儿往店外跑，离老远都能闻到那种诱人的牛油火锅底料味儿，遇到这种情况，不少客人表示不可抗拒，本打算去其他店铺吃饭，经这个香味的引诱，突然就改变了计划，搓一顿火锅吧。

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有一个叫馋嘴鸭的店，还是一个连锁品牌，他们的做法是用一个排风机，把厨房里的香味往外吹，生怕别人闻不到他家的香味儿。结果这种方式还挺有效，许多人闻到香味儿，不由自主地买那么一点带回去。

我们采购的菜市场有一家做烤鸭烤鸡的，不过有没有生意，先把鸡鸭烤起来，香味儿先冒出来，来来回回进入市场的客人不由自主地嗅着香味往他店里看，销量自然不会差了。

因此，作为餐饮人，我们也应该学会挖掘自身的营销属性，菜品的香味就是不错的一个点，我们不妨这个点利用起来，哪个菜品最突出，哪种菜品的香味儿最诱人，把它放大，凸现出来，就是一种免费的营销。

着餐饮店的日益增多，我发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也越来越好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意就不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环，结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案就显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，而是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“铁杆粉丝”。

下面根据我多年餐饮行业经营经验，给大家分享一些非常实用的餐饮店营销套路！

一、利用从众心理，人气误导

多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场、商家不是很熟悉的时候，当看到一家餐饮店门口有满满的人在排队，就会下意识地认为这家店很火爆，也就等同的认为这家店的品质很好。为了抓住顾客的这种心理，餐饮店老板可以使用一些针对性的营销策略。

1.雇人排队，营造人气火爆的现象，但是这个做法不是长久之计，最终还是需要回归到产品的本身。

2.在制作产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位，这也是下策，容易消费顾客的耐心。

3.想方设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位时去打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜、抓娃娃等。

4.抓住大部分消费者贪图小便宜的心理，赠送一些小产品，吸引更多的消费者。

5.通过一些有意思的活动留住消费者，比如，抽奖活动、玩游戏赢打折、试尝新菜品等等。

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二、商品组合效应，顾客乖乖掏钱

商品组合套餐的模式在餐饮业是很常见的，餐饮老板通过组合套餐的价格优惠，吸引顾客购买更多产品来提高客单价。

通常是通过热门产品带动冷门产品的销售或者是热门产品带动新品的销售，在让顾客感觉到优惠的同时，餐饮老板也可以赚取到较大的利润和增强其他产品的宣传。

三、利用消费者身体感知，提高翻台率

一般来说，高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。

有一些餐厅的椅子是经过精心设计的，让人坐久了，会不那么舒服，这就是利用了消费者的身体感知，这种不舒服会让顾客在就餐完毕后，立刻离开餐厅，让服务员能够快速整理桌面，迎接下一波顾客，进而成功提高店铺翻台率。

四、通过环境烘托消费情绪，让顾客不由自主消费更多

餐饮店的环境包括店铺的装修、灯光的设计使用以及音乐等的运用，可以通过这一系列因素的相互作用，让顾客产生消费情绪热涨的现象。

根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。

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五、颜值高的更吸引人

如今，单纯的好口味已经不能满足消费者对食品的追求，“高美感”已经成为这些年轻人衡量一家店质量的重要标准之一，它们需要能满足当代人拍照和交友的需求。

除了优质的菜肴和环境，还有优质的服务员。很多人都会为了店里的帅哥美女消费，这让我想起豆腐西施。很多人去买豆腐，可能是为了一睹西施的美貌。豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖。

六、小数点定价，让顾客觉得你的菜便宜

不知你会不会有这样的感觉，99.99元虽然和100元只相差了0.01元，但是99.9元却给人感觉只有90多元的感觉。这也是一些餐饮店常常运用的数字游戏，利用小数点定价可以让顾客感觉到更划算。

以前餐饮店都习惯以整数定价，是因为顾客付款时比较方便，不会出现找零的麻烦。但是如今移动支付工具已经越来越普及，更多人会选择微信或支付宝支付，就不存在找零的问题了。那么9.9元一碗的面自然就比10元钱的面听起来更具诱惑一些。

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另外，实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的，如果你想获取更多营销方案，可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略，并且拥有72投广告平台的广告资源，覆盖8亿多用户，分分钟带来1000客流量。

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本文2796字，阅读全文约3分钟

很多餐厅还是靠原来简单的发传单、搞特价菜品进行营销，却没有发现，很多竞争者已经靠社群营销实现了营业额、顾客回头率翻倍。

那到底应该如何做好餐厅的社群营销呢？这里分享3大技巧。

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一、引流技巧

引流是做好餐厅社群营销的第一步。最关键的就是做好这三点：养号、建群、聚粉。

1、养号

餐厅想做社群营销，离不开对微信号的运营和维护，首先要养微信号。微信早已经不单单是一款APP，更是人们生活工作必备的一项贴身工具，所以腾讯为了保证微信的调性和价值，对过度营销是严厉反对的。如果不养号就开始推送营销类内容，违反微信规则，很可能被封号处理。

下面就为大家分享一下，微信新号应该如何养号？

（1）一卡一机一号是基本条件。

（2）不要在同一个网络IP环境下注册号码，最好使用手机卡流量注册新号。

（3）注册完成后要完善个人信息，如头像，昵称，性别，签名，地理位置以及身份证实名认证，绑定银行卡，钱包存入一点金额，建议可以在钱包打开腾讯公益捐赠。

（4）第一时间添加身边人的老微信号(注册半年以上，实名认证，绑定银行卡，半年内没有被封过号)为好友，以防止腾讯后期检测异常登录可辅助解除限制。

（5）前期养号期间，多进微信群，群内多互动，可被动加粉，多发生活类朋友圈，不要一味发广告。

2、建群

当有了安全的微信号后，我们就要建立微信社群。在建群时，要做好微信群昵称、微信群公告的编写。微信群名称，建议修改为：XXX餐厅粉丝福利群，一来，方便客户快速找到你的微信群，其次，也能让用户实时关注群内福利。

微信群昵称设计完成后，还要提前准备好微信群准备发送的群公告。编写群公告，主要说明两点：

1、群规：说明进群后的注意事项。

2、福利：说明近期的优惠福利。

给大家介绍一种群公告模板：

欢迎来到**XXX餐厅粉丝福利群，有?点请大家先阅读?下：

1、为了避免群友收到骚扰，严禁互加好友，如果发现会被抱出群哦；

2、群内禁?告，发?次?告将被警告，?次会被抱出群，如有好的产品也欢迎私聊我，

给群友赠送福利；

3、本群只交流如何吃喝玩乐，不讨论政治；

4、群内订餐可享受优惠，请提前在群内预定；

5、本群不定期会推出各种活动，请多多关注；

6、本群采?群友活跃度积分系统，连续在群内发?超过100天可享受单?价值99元的霸王餐一次。

3、聚粉

在建群后，我们就要往群内引流粉丝。首先，我们可以让餐厅经理，邀请微信上的一些现有客户进群，让老客户帮助餐厅进行口碑传播。其次，我们还可以在餐厅的入口处或桌牌上，贴上微信群入群的二维码并说明进群福利，吸引客户进入微信群。最后呢，我们还可以做引流活动，促进微信群的客户裂变传播。

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二、运营技巧

粉丝入群后，该如何运营和维护社群粉丝，并且转化为忠实用户呢？就需要精心运营，在社群内组织活动、贡献价值，不断促活社群成员。

1、做好活动

（1）线上活动

线上活动，可以拉近与客户的关系，提升顾客的社群参与感。在微信群中，我们可以善于使用微信红包，激活沉寂的客户。比如在特殊节假日，可以找一个主题发红包让粉丝们活跃起来；还可以定期组织红包接龙，让每个粉丝都有参与感；还可以定期组织 “粉丝答谢会”，按照月度、季度、年度，举办线上答谢会，让粉丝拥有荣誉感和归属感。当餐厅有新品推出时，我们还要组织群里的粉丝试吃，让粉丝来参与新品的研发和推出；另外，平时还可以在群里进行“美食竞猜”，吸引没有来用餐的粉丝猜一种美食，猜对就送。

（2）线下活动

线下活动，是让客户持续活跃在餐厅的必要手段。除了上述的“美食竞猜”，餐厅还可以举办类似“厨艺高手在民间”的烹饪活动、美食摄影大赛等互动，让粉丝无论是在用餐期间还是非用餐期间都一直活跃在你的餐厅。

2、输出内容

在社群中，也要输出干货内容，定期提供社群价值。比如社群早报，输出一些大家做早餐的饮食建议；干货文章，可以在社群内分享一些饮食建议、养生、蔬菜来源等干货文章；每日日签，提供一些饮食知识、开店建议、配料建议等干货知识的图片。

3、善用工具

“工欲善其事，必先利其器。”想做好餐厅社群运营，善用工具，可以起到事半功倍的效果。

（1）小U管家：可以用作新人入群及时欢迎、群签到、关键词自动回复、查询群内成员发言数、群积分、保存群内聊天内容、快速踢出僵尸粉等工作。

（2）创客贴：这是一个网页图片制作工具，里面有大量的模板和图片素材，还能自己上传相关素材，对于没有美工基础的人来说堪称神器。无论是海报还是邀请卡，或者是公众号首图、PPT、印刷海报、易拉宝、名片、折页、菜单等等，你能想到的基本上都能找到。

（3）Wetool：Wetool是现阶段使用比较广、功能比较强大的一款工具。

不仅能够批量推送文字、链接、图片给微信好友，大大降低人工单推的工作量，注意推送间隔设置在35秒作用，以防操作频繁被封号，还能设定固定客服话术，能够自动踢出发送特定关键词、链接、名片的人。还能给新加入的人自动群发话术，这样能够有效完成群通知工作。在餐厅运营时，可以省很多力气。

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三、营销技巧

当社群的粉丝不断活跃，与餐厅建立了很好的情感链接，就要在活跃度最高的时候，适时推出营销活动，促进产品的销售。有这几种方式：

1、特价营销

先说特价营销。粉丝之所以不会从群中离开，就是因为群内有吸引粉丝的地方，价格就是一个重要因素，所以，在社群内，要提供给粉丝一些小的价格差异。例如，一份套餐卖198，第三方团购渠道卖价是168，微信群里就可以卖138，同时可以告知用户该价格仅限群里的粉丝享受，只能在里@餐厅经理直接预订，让粉丝有专属感。