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引言：又一个即将达到千店规模的披萨连锁快餐品牌来了，必胜客都要瑟瑟发抖？
让年轻人疯狂上头，被“达门信徒”誉为“最好吃披萨没有之一”的达美乐，要问它有什么差评，那就是“为什么还没开到我家楼下？”
这个2021年只在全国11个城市开设了门店的披萨品牌，让“嗷嗷待哺”的各省人民，求着达美乐在自己所在的城市开店。
而如今，这个愿望要实现或许没有那么难了！
6月28日，达美乐在成都开出了内地第900家门店，同时还计划在2024年底门店数量突破1000家，千店规模即将到来。
达美乐能有胆量释放出这个开店口号，可不是空谈，因为在去年达美乐中国净开出180家新店，就完成了开店目标。
而且达美乐在消费市场的火热也并非偶然，看看互联网上众多望“达”止饿的网友就知道，有多少网友渴望吃上那一口攻略里的芝士肉酱，加了双层芝士饼边的。
人就是有这个尿性，越吃不到越想要。
如果一样美食唾手可得，那它顶多算“还不错”。
而如果一样美食你是听别人说，但是自己从来没吃过，那股期待值就直接拉满，它已然成为了一个传说。
达美乐就属于第二种。
“披萨第一股”西北首店吃出世界记录
年轻人对达美乐到底有多疯狂？
麦当劳有“麦门信徒”，达美乐也有自己的“达门信徒”。
在“达门”的世界里是泾渭分明的，就是吃达美乐的人和不吃达美乐的人。
被追着开店都不算什么，有经商头脑的网友已经做起了代购的生意，致力把达美乐披萨输往全国各地。
望眼欲穿的“达门”甚至会将跨省送来的披萨一角一角地切开，用食品袋装好，放进冷冻的冰箱里，以延长它的“寿命”。
代购费用远远超过披萨本身的价格都是司空见惯的事了，他们就为了那一口“稀缺”。
只要达美乐的门店所到之处，就挤满了人，吃个披萨排1000+号，有人排了6小时也没吃上。
去年12月24日，达美乐在陕西西安开出了西北首店。
骨子里刻下了爱吃馍基因的西安人，以32万元营业额，一举打破了达美乐全球单店单日的销售记录！
而在此之前的记录，是由湖南首家达美乐门店开业当天保持的，高达30万。再往前推，就是成都首店的16万元！
达美乐的全球单店最高日营业额，接二连三被国内首店打破。
根据达美乐全球系统内部排名， 达美乐全球首月最佳开业销售额排名前十位中，中国门店已占据九席。
不夸张地说，只要达美乐来到一座城市开出首店，就会掀起了一阵阵排队热潮。
可能有人想问了，这个达美乐到底是什么异域珍馐，让年轻人如此疯狂？
世界“披萨一哥”却干不过必胜客
在国内的披萨市场里，估计大家听得多的都是必胜客、尊宝披萨、约翰披萨、萨莉亚这几个品牌，这个“达美乐”到底从哪里冒出来的？
突然落地开出一家店，以前从来没听过，而且还那么火爆。
其实，达美乐也就是这几年才开始火起来的，靠着“狂奔”开店和营销攻势，成为了朋友圈的社交货币。
毕竟，这个老大哥是真的着急了，在国外是“披萨一哥”的它，在国内却怎么也干不过必胜客，这老脸真不知道往哪里搁。
相较于达美乐在中国的900家门店，必胜客已经拥有3500家左右的门店数，不管是规模还是市占率都是妥妥的大佬，尊宝披萨也已经有超过2800家门店。
达势股份招股说明书、安信国际
而在美国披萨市场的TOP 10名次里，达美乐是稳居第一的存在。
达美乐在全球90多个国家和地区拥有超过20000多家餐厅，是全球最大的披萨公司，名副其实的披萨一哥。
实际上，达美乐早在1997年就进入中国市场了，当时由于达美乐主打的是外卖披萨服务，国人还很不习惯这种点单披萨的方式，再加上各大城市的经营权问题，达美乐在国内的发展始终不温不火。
达美乐在进入中国的时候，尽管比必胜客晚了7年的时间，但是这个世界“披萨一哥”当时也没有把必胜客放在眼里，于是慢一步，就步步慢。
之后抢占先机的必胜客，靠着它“欢乐餐厅”的定位俘获了大人小孩，奠定了其在国内披萨赛道的龙头位置。
后悔不已的达美乐，也无能为力，天时地利人和都没有占据。
直到2017年，达势股份拿下了达美乐在中国大陆、中国香港和中国澳门的独家特许经营权，同一年还迎来了新的CEO王怡，达美乐才正式开始了“追击之路”。
不过，据此前所公布的业绩来看，2020-2022年间，达美乐中国净亏损分别为2.74亿、4.71亿和2.23亿，连续亏了三年，亏了将近9.7亿元。
但是到了今年，达美乐中国亏损在逐渐缩小，达势股份全年营收30.9亿，同比增长52%；经调整后的净利润为0.09亿，同比实现扭亏为盈。
得益于目前国内披萨市场正在刮起一股达美乐热潮，达美乐的净利润持续提升，估计今年能挣钱了。
但是，想要超越必胜客在国内的一哥位置，还没那么容易，毕竟达美乐有一点尤其特别，那就是它的“30分钟必达”服务，光是这一项服务，就足够难啃的。
“30分钟必达”的沉重代价
实际上，达美乐推出的“30分钟必达”的策略也是其在国内的扩张速度比不上必胜客的原因。
“30分钟必达，否则免费”，是达美乐在1979年推出的口号，这是创始人汤姆为了快速追赶对手，而走上的一条降维打击之路，自此就奠定了达美乐的外卖披萨从制作到送达到消费者的手里仅需30分钟。
只不过，这个策略在国内颇有些水土不服。
除去制作披萨的12分钟，剩下的18分钟就意味着外卖员要争分夺秒，把新鲜出炉的披萨送到消费者手上。
因此，在人力成本上，达美乐的开销非常大，其需要招牌大量的全职或者兼职的配送员。
在招股书也可以发现，达美乐最大的成本就是员工薪酬。
2019-2021三年，员工薪酬开支占总营收的比率分别为40.15%，42.5%，43.66%。
而在2023年，员工薪酬开支为11.79亿元，占总收入的比例为38.1%，虽然略有下降，但是依然高企。
人工就占了接近一半的营收比例，说是吞金兽都不为过。
加速开店扩张、人工成本高企不下、营销推广增长的支出......也难怪达美乐能够连亏三年。
再加上国内的外卖业务格局基本已经稳定，消费者对于30分钟到达还是50分钟到达，其实都影响不大。
而且也可以发现，达美乐引以为傲的外卖服务，在国内是真的不太稀罕。
在2023年达势股份的59.2%收益来自于外送，与上年同期的72.2%相比下滑了13个百分点。
只不过，即使“30分钟必达”被诟病，但是老实人达美乐也只是想让大家吃上一口热乎乎的披萨而已。
2023年3月28日，达美乐中国正式挂牌港交所，成为2023年首家在港上市的餐饮企业。
不知道“上市魔咒”会不会出现在达美乐身上呢？
不过目前来看，达美乐的发展势头还是挺稳的，扩张的步伐依旧在加速，还定下了“成为中国第一的披萨公司”的目标，声称到2026年达美乐门店要达到1600家左右。
而且它的老对手“必胜客”的日子过得也不是很好。
卖不动披萨的必胜客
根据百胜中国所发布的2024年一季度财报来看，必胜客的营收和净利润均出现了下跌。营收同比下跌0.68%，净利润同比下跌5%，其中客单价更是整体下跌12%至90元。
往前拉回到2018-2022年，必胜客的业绩也不咋样。只有在2021年的营收实现了同比增长，其他四年都在负增长。
所以，这位“国内一哥”也开始着急了，所以频频试水新动作，比如开始放下身段加入价格战，推出低价团购套餐，几十元的披萨甚至买一送一。
近期更是开出了一个极具性价比、与萨莉亚几乎实现了像素级复刻的餐厅“Pizza Hut Wow”。
20元左右的披萨不仅量大还种类丰富，十几元的西餐蜗牛不再是萨莉亚的专属，在必胜客也可以吃到。
在性价比当道的时代，显然必胜客也是想在“穷鬼套餐”的赛道里分一杯羹，只不过这里挤满了新老玩家，这个新品牌能否为必胜客打造出品牌新增长曲线，还有待验证。
至于达美乐，能否在未来抢占更多的市场份额，也有待时间进一步验证。
您吃过达美乐吗？对于它的“30分钟必达”，您怎么看？欢迎评论区留言讨论，发表您的意见或者看法，谢谢。
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目新闻记者 石倩
通讯员 王灵儿
“感觉全国的人都来武汉了！”这个五一假期，不少市民感叹，武汉备受各地旅客青睐，火爆程度超出想象。各大美食街区排起长龙，汉口雪松路上的夏氏砂锅摆出了“杜绝黄牛取号”的提示牌，多个小龙虾店等候排位超千桌。据武汉餐饮业协会抽查调研数据显示，五一假期，仅肥肥虾庄一天的龙虾就卖出了26吨。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，无论是综合体餐饮、美食街区餐饮，还是航母级酒楼和景区餐饮，销售额都超过了2019年同期。节前的“小龙虾美食节”更是让武汉小龙虾再度火出圈，引来诸多外地旅客品尝打卡。
美食街和景区餐饮吸引游客打卡
说起武汉的代表性美食，小龙虾当占一席之地。作为网红美食，小龙虾早已火遍全国。五一长假前夕，武汉举办的小龙虾美食节活动，进一步吸引了诸多外地游客前来打卡。
“本来准备到雪松路美食街安排上今年第一顿小龙虾，结果服务员告知需排位1000桌，把我们劝退了。”5月1日中午，市民杨女士一家准备到雪松路上的巴厘龙虾聚餐，被门口乌泱泱的等位场景“劝退”了。随后一家人又来到美食街上的其他虾店，均被告知需排队1000桌，随后杨女士一家从美食街走出来，换了一家人流相对较少的餐厅才吃上饭。
诸多食客参加亲友宴席
不仅仅是雪松路，粮道街、大成路、山海关路、水塔街、吉庆街等美食街区也被“特种兵式旅游”的外地游客挤满了。
在武昌区粮道街上，不仅仅覃肥叔桂林米粉、赵师傅油饼包烧卖、陈大焱铁板鱿鱼这种老牌网红店门口大排长龙，就连平日里无需排队的小店都挤满了人。还有不少做装修建材生意的门店临时做起了“寄存行李”的服务，为外地旅客“逛吃逛吃”提供方便。
数据显示，今年五一，美食街区餐饮销售额同比2019年上升了169%。
“特种兵式”游客除了爱打卡美食街区，也爱打卡武汉各大景区。假期前3天，武汉东湖风景区游客量登上全国景区排行榜前十，黄鹤楼火到每天限流，木兰景区每天游客接待量超限。
伴随着各大旅游景点的火爆，景区餐饮也迎来爆发式增长。从上午11时30分至15时30分，黄鹤楼周边餐厅均需等位。全市景区餐饮销售额同比2019年上升了155%。
酒楼宴席综合体餐饮受居民青睐
如果说外地游客青睐美食街和景区餐饮，那么本地居民则更多前往综合体餐饮和大型航母级酒楼。
酒店门店聚集着参加宴席的顾客
“5月2日是阴雨天，前往景区踏青不方便，就去了武商梦时代遛娃。”2日，在武商梦时代负一楼楚风汉味特色美食街，吴女士本想带着孩子找位坐下来吃顿饭，无奈等位人数太多，只能打包带走。据工作人员介绍，假期这几日，从上午到晚上，一直不间断有顾客等位，每个餐位的使用率都在10次以上。
除了梦时代，范湖天街、万象城、荟聚等商业综合体的文化活动，吸引了众多客流。较大的人流量拉动了综合体餐厅的火爆，无论是中餐还是晚餐，几乎所有餐厅都需要排队。全市综合体餐饮销售额同比2019年上升156%。
疫情防控期间导致许多宴席延缓，今年五一假期，婚宴、生日宴、寿宴等各类宴席叠加，让不少大型航母级餐厅宴席迎来井喷式增长。
4月29日至5月2日，无论是中午还是晚上，湖锦、三五醇、艳阳天、小蓝鲸、丽华园、九龙大酒店、雅和睿景、诺亚大酒店、东鑫酒店、艳阳天旺角、老村长、王府井、刘胖子、双湖园、中州府、口味堂等大型餐厅的宴席不断，均出现了翻台现象。数据显示，全市大型餐饮销售额同比2019年上升了126%。
武汉餐饮业协会会长刘国梁表示，这个“五一”假期，无论是综合体餐饮、美食街区餐饮，还是航母级酒楼和景区餐饮，销售额均超过了2019年同期。武汉餐饮人将持续提升食品安全和服务质量，进一步满足本地居民和外地游客的消费需求。
（来源：极目新闻）
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年五一假期，居民消费热情高涨，据商务部监测，“五一”假期首日重点餐饮企业销售额同比增长36.9%。美团数据显示，五一假期前三天，全国餐饮消费规模较2019年增长92%，部分餐厅重现排队等位超过1000桌的火热态势。
连锁经营产业专家、和弘咨询总经理文志宏告诉第一财经记者：“本次五一假期是防疫政策优化之后除了春节之后的第一个长假，天气也回暖了，正好是外出旅游的黄金时期。不管是旅游还是餐饮，都基本恢复到了甚至超过2019年五一假期的状态。根本原因是消费者被禁锢了三年的消费的需求得到了释放。”
从各个餐饮品牌的数据来看，今年五一假期的客流量确实同比去年得到了极大增长。
五一假期，鲍鱼红烧肉、油爆虾、响油鳝丝……位于上海漫乐城的大众点评必吃榜餐厅“兴兴·海派本帮菜”内，一道道老上海风味佳肴被呈上餐桌，往来食客络绎不绝，人气火爆。
“不仅是店内的餐位，店外的外摆位也都全部坐满，许多食客都是从外地专程赶来的。”餐厅负责人鲍永丽说，为了迎接五一，餐厅提前在食材和人力上都做了额外准备。
海底捞数据显示，五一假期前三天全国门店共计接待顾客近530万人次，同比去年同期增长约65%，同比上周同期增长约80%。
除线下门店火爆外，海底捞外送也迎来了增长高峰期。仅5月1日当天，全海底捞国线上外卖订单量环比上周一上升68.8％，外卖收入环比上周一上升81.3％；其中大额订单数量增长尤为显著，4月28日-5月1日四天，环比上月增幅超过45%，新品在外卖订单中也有着亮眼表现。“今年不少消费者选择城市郊旅露营或组织家人聚餐，这让聚会型外送需求大大增加”，海底捞社区营运相关负责人解释道。
五一期间，另一火锅品牌呷哺呷哺（品牌，不是指上市公司）迎来营收客流双增长，营收同比2022年增长180%，累计23家餐厅突破历史销售纪录。在储值方面，呷哺呷哺也迎来五一火爆假期经济，储值金额2500万，同比2022年增长120%。
五一假期，呷哺呷哺新开及焕新店19家，新餐厅均呈爆单状况，以北京六里桥和谐广场店为例，开业当日的翻台率高达17.5翻。该店营运经理罗晓霞告诉记者，该店为商圈平移的焕新店，五一期间随商场一同开业，“当天10点就开始排队取号，从11点进店营业开始，基本上一整天都呈排队状态，好多消费者等不了堂食就直接外带回家就餐了。”
西贝莜面村多家门店也在用餐高峰期出现排队情况。以西贝莜面村北京六里桥旗舰店为例，五一期间51个包间全部预订满，4.29-5.2号用餐高峰期间，散台也都在排队，平均等位时长在20-30分钟。
来自湖南的湘菜品牌费大厨也在五一假期迎来了就餐高峰。“现在2人位前面还需要等候300桌，您可以先取个号！”五一假期，记者探访了费大厨辣椒炒肉位于广州正佳广场的首店。这家来自湖南本土的湘菜餐厅刚一开业便大受欢迎。下午4点，距开餐还有1个小时，记者在餐厅门口看到，排队等候取号的队伍在商场内已绵延数百米，现场人气火爆。这家新店的顾客连续12小时排队不间断。
据商家介绍，在刚刚过去的五一假期，位于正佳广场的费大厨辣椒炒肉广州首店共开启40余张台，每天取号1000多桌，餐厅翻台率达到了1200%。从开餐到闭店，从上午10点到晚上10点，顾客连续12小时排队不间断。
新式茶饮品牌同样也在五一假期迎来了消费热。今年喜茶全国众多门店销量增长超过500%。而同比2019年五一假期，今年喜茶部分门店销量增长了超100%。奈雪的茶5天销售额破亿，共售出近600万杯茶饮，全国门店销量较去年同比增长达120%，部分门店增长超800%。5月1日当天，记者在上海比斯特购物村奈雪门店看到，中午两点多下单已经需要等待近80杯，家住附近的杨小姐表示，假期这几天这家店都是爆单状态，“往常我都是下外卖单，这几天为了能快点喝上，我都是走过来到店自取。”
“如今餐饮企业的应变能力提升很快，假期前大部分餐企就开始备战舌尖上的‘黄金周’。五一餐饮业火爆是国内消费市场强劲复苏的一个缩影，对整个行业发展的信心提振和高质量发展都起到积极作用。”中国饭店协会会长陈新华表示。
美团研究院副院长厉基巍则认为，“五一”假期掀起的消费热情，对于全年消费提振将起到重要的促进作用，有助于进一步扩大内需，持续激发消费潜力，助力国内经济向好向稳发展。
