天看到了郑恺代言并深度参与的火锅品牌火凤祥的新闻，来聊聊这个商业模式。
加盟的玩法
加盟是一种职业。很多年轻人一毕业，家里出一笔启动资金，加盟一个品牌餐饮，自己也有了一份工作。奶茶店操作简单易上手，加盟费十万二十万，总投资要四五十万；火锅店相对复杂，加盟费几十万，总投入要百万以上。
近年来，由于供应链、物流体系和收银系统的发展，让一年开店几百家有了可能性。加盟商主要来出资，又解决了资金问题。
品牌在放加盟的时候，通常不会直接对接加盟商，这样效率低。而是先在各个省发展代理，收取一笔不菲的代理费之后，再由更熟悉当地市场、商业资源更足的代理商放加盟，收取加盟费并参与总部的物料利润分成。
< class="pgc-img">为了快速获取加盟客户，需要巨大流量，需要旗舰门店持续排队。某善公司旗下的某和庄，创造性的将餐饮与明星流量结合起来，明星直接入股品牌，每个城市开店也会去站台（收费）。后来的某鸭血、某然呆等等都是一样的操作。
以上的操作、商业模式其实也没有问题，品牌总部、代理商、加盟商都赚到了钱。如果门店也赚钱，那加盟商就能赚到钱。品牌是否在割韭菜，主要看能否让多数加盟商赚到钱。
但是，由于大多数加盟商不具备运营管理能力，而品牌总部、代理商在赚足之后如果不在产品研发上发力，不在运营、营销上提供帮助，就会造成大面积的亏损、闭店。
< class="pgc-img">加盟模式靠谱吗？
加盟，本身是非常好的商业模式。3万家店的麦当劳，7万家店的7-11，都是走加盟路线。毕竟餐饮品牌在没有跟资本结合时，仅靠自身没有足够资金开店；全直营的话，几万人规模的管理也会是巨大挑战。
餐饮门店是极度依靠现场管理的，核心人才是店长，但人才的成长是最慢的。解决了资金、流量、供应链等，大规模的人才培养复制没有解决，上述品牌才会出问题，因为门店的出品和服务，都是要靠人现场执行的。
互联网行业讲“没有自然增长，就不要做投放”。对于餐饮也一样，门店本身的产品和服务不达标，没有自然复购，还会造成大量差评，这时候买流量加持，反而死的更快。
< class="pgc-img">加盟模式会怎么发展？
个人认为，未来加盟与直营之间的界限会越来越模糊，出现更多类加盟的直营或类直营的加盟。加盟模式的顶层设计，本质上是解决业务链条上各个角色的分工问题和利益分配问题。
首先品牌方和加盟商的初心要正，不能抱着赚快钱的心态来做餐饮，双方在价值观层面要达成一致，因此双方是双向选择，最好有筛选的机制。
品牌总部应该集中力量做好产品研发、品牌建设、人员培训、供应链管理、IT系统工具研发，加盟商需要具备的优势是本地商业资源、团队招募。
利益分配上，品牌方掌握主动权，如果收100万加盟费也能让加盟商赚到钱，那肯定也有人愿意合作。
< class="pgc-img">因此核心是算好账，预估门店财务模型，测试合资公司、内部合伙、托管加盟等多种合作模式，选出最合适的模式，尽可能保障双方利益共赢。
毕竟一个店对总部来说是几十分之一或者千分之一，对加盟商来说就是全部。
相信加盟模式会越来越健康的迭代，助力连锁餐饮蓬勃发展。
本文使用【飞书-知识库】撰写完成。
先进企业，先用飞书。
如今，对餐饮业而言，可以用百业待兴来总结。一场肺炎疫情导致很多餐饮业对运营模式开展了调节，网上餐馆消费、线上经营被越来越多顾客和从业人员接纳和应用。
但现如今餐饮业已不仅达到饭店前面的销售新需求，更需要达到高效率、运营、金融业到供应链管理的各类要求，完成从上下游到中下游、从网上到实体的产业链多方位的智能化升级。
< class="pgc-img">一、餐饮业供应链管理有什么种类
1、餐饮业建造的供应链管理
海底捞火锅等大中型连锁加盟餐企已建立了自带的系统化供应链管理能力，搭建起完善的一手货源、货运物流、仓储物流、生产加工的供给管理体系，为店铺给予一站式的粗加工、生产加工食物。规模化、规范化的供货方式不但保障了食物质量的可以信赖，与此同时还巨大减少了店面的人工成本，提升购置和餐厅厨房高效率。
2、供应链管理上游客户
从领域上下游发展下去的供应链管理服务提供商也在大力加强规模化水准，整合资源水平和深耕细作工作经验使它们在业界具有一定优点。相较于从其它行业闯进的游戏玩家，此类服务提供商对餐馆供货业务流程熟练于心，有极强的工作能力融合各个阶段的资源。
< class="pgc-img">3、第三方供应链管理公司
美菜、链农等互联网公司关键以相对性比较轻的商业运营模式跨界营销供应链管理服务项目。依靠互联网营销的优点，此类构建食物购置电子商务平台，为餐企给予通透的数据服务，为经销商给予方便快捷的营销渠道，担负信息内容串连的零售商人物角色。
与此同时，此类公司也以建造或加盟代理的形式开设冷链运输和地区派送营业网点，充足完成信息化管理技术性在供应链管理中的应用。
二、餐饮供应链存有什么难题
1、散且乱
现阶段，在我国餐馆销售市场以中小规模纳税人的餐企为主导，他们对供应链管理的要求，及其对供应链管理的认同度均不高，这导致中国的供应链管理公司也相对性分散化，经营规模不足，且销售市场相对性错乱。
< class="pgc-img">许多餐企在扩大至十几家店面时，便因购置、品质管理、货运物流等层面造成多头管理、成本增加、感受降低等，其重要缘故就是供应链管理水准沒有紧跟产业化的速率。
2、技术专业度不足
相对于一些发达国家，在我国在供应链管理基本建设所需要的货运物流、冷链物流、仓储物流、车子等基础设施层面也具有着一定的差别。此外，基本国情相悖，在餐饮供应链的根源—农牧业，在我国的农牧业现阶段仍然以小农为主导，产业化与规范化水平均处于非常低的情况。供应链管理每个节点上的技术专业度，代表着总体供应链管理水准的不高。
< class="pgc-img">三、运营商大数据驱使餐饮加盟领域精准拓客
大数据的造成，一直到现在仍然拥有很高的使用率，从战略，到互联网公司建立本身使用的互联网大数据管理体系，表明在我国一直在基本建设和大力推广互联网大数据发展战略，大数据的应用方法也逐步充实和多元化，运营商大数据便是在其中一个非常典型的事例。
若是急需解决掌握清晰餐饮连锁加盟事宜的消费者，顾客可能积极拨打您同业竞争400电话，咨询同业竞争最新项目。而大数据营销为顾客带来个性化服务，细腻分析用户的需要特性，量身订做，防止了消费者对产品的选择，节省了顾客的时间和活力，与此同时考虑用户的多样化要求，提升了顾客的精确度。
很多创业者心里，餐饮是一个比较好做的项目，俗话说得好：生意做遍，不如开个餐饮店。然而随着餐饮行业的高速发展，其竞争也变得越来越激烈，这个行业看似门槛低，其实做好很难，想做成功更需要注意很多事情和细节，哪怕是开一家小小的麻辣烫店，也是有很多环节、很多琐碎的事情需要特别注意的。
以下是我总结的餐饮业的七个注意事项，希望对进入餐饮业的创业者有所帮助。
01能力资源是必备
选择加盟品牌时，需要先考虑自身的能力与资源条件，量力而行。每个行业都有进入门槛，创业者如果不具备这方面的条件就贸然涉足，失败的可能性较大。
< class="pgc-img">02加盟品牌之间互相比较
每个餐饮品牌的加盟模式与条件各不相同，创业者的情况也都不一样，所以在选择加盟品牌的时候需要多加考量，选择一个最适合自己的加盟品牌。因此，创业者选择项目时，互相比较这一环节必不可少。
< class="pgc-img">03择商看获利
创业者可同时选择2~3个加盟品牌，与品牌详细洽谈，了解每个品牌的实力与经营理念。货比三家，选择一家获利高的。有时候，创业者关注的焦点问题并不是投资金额的高低，而是加盟后成功获利的概率多高。
< class="pgc-img">04实地考察要重视
俗话说，“知己知彼，百战百胜”，创业者在选择代理加盟项目时，一定要进行实地考察，充分掌握加盟品牌的相关信息，比如：该项目的市场前景如何、盈利状况如何、投资资金多少、竞争项目激烈程度如何等。
< class="pgc-img">05开店前期准备工作
开店前的准备工作一定得做足、做好。在店面装修准备期间，可以多了解旁边的商户与竞争力，熟悉市场，也可以开发潜在客户。
而且，在筹备期间，应该招募足够的员工，并事先做好训练工作，这样在开业当天才不会混乱，可以从容应对各种突发状况。
< class="pgc-img">06店面位置的选择
选择一个好的门店位置，创业就成功了一半。店面的好坏不在于租金的高低，而是看门店的客流量多少，与能够创造出多少营业额。
< class="pgc-img">07员工培训要重视
创业者与加盟品牌签约以后，总部一般都会提供一系列的开业前的培训课程以及各种开业的支持工作。创业者要利用好这个培训期好好学习，技术才是餐饮开店的根基。
< class="pgc-img">对于初次创业的小白，加盟无疑是一个很好的选择，石家庄启运餐饮能够为您提供全方位的服务，公司拥有丰富的餐饮投资管理经验，以及强大的研发、管理、运营团队。公司业务涵盖产品研发、品牌孵化、连锁经营、创业加盟四大主航道，拥有完善的原材料采购供应链体系，以及营销策略。立足直播、短视频风口，布局“互联网+”营销，IP打造等。而且企业先后获得多项行业颁发的荣誉证书，企业影响力辐射国内外。
