“就是这个味！”小龙坎火锅面如何与消费者“双向奔赴”？

入2024年,方便速食赛道可谓是热闹非凡。在这条日益拥挤的赛道中,既有实力雄厚的老牌玩家,也不乏势头正劲的新锐品牌,用“千帆竞技”来形容当下的方便速食赛道再合适不过了。

近期,广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌小龙坎,也重磅推出了自己的方便速食新品——小龙坎火锅面,以还原门店的火锅味道为消费者带来地道产品体验。值得一提的是,在新品测试阶段,小龙坎就受到了大学生们的广泛喜爱,直呼“好吃又过瘾”。那么小龙坎为何锁定火锅面赛道?

小龙坎火锅面上市背后

是对年轻消费者的深刻洞察

近年来,方便速食正在重回“国民食品”的宝座,尤其是在“一人食”、“懒人经济”的带动下,方便速食市场规模也在不断扩大。一组来自艾媒数据中心《2016-2026年中国方便速食市场规模及预测》的数据显示,2022年,中国方便速食市场规模已达2001亿元,到2026年这一数字有望达到3000亿。虽然方便速食行业规模持续上升,但新品牌想在市场突围并不容易,只有打造独特的品类认知差异化的品牌,才有机会在市场上弯道超车。

从这个角度看,小龙坎瞄准火锅面速食赛道,与其他品牌实现错位竞争,无疑是明智之举。而推出小龙坎火锅面背后更底层的驱动力,则是来自其对年轻人的精准洞察。

据相关统计数据显示,中国食辣人群基数巨大,能吃辣或喜欢吃辣的超过6.5亿人,尤其当下年轻人的吃辣战斗力更是爆棚十足。《中国辣文化报告》显示,从年龄上看,90后是“吃辣王者”,而00后爱吃辣的势头也有增无减。可见,在食辣的主力人群中,年轻一代正在成为主力军,对于他们来说,辣不再是单纯的味蕾刺激,更是一种生活体验和态度表达。

作为极受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌,小龙坎敏锐洞察到当代年轻人的消费偏好,并结合自身独特优势,在方便速食品类进行差异化创新,推出小龙坎火锅面,不仅让年轻人随时随地享受到方便速食带来的便利,也为其在宿舍、宵夜、一人食等场景下带来正宗火锅味的方便速食产品体验。

值得一提的是,在新品还未正式上市之前,纳食已联合小龙坎针对校园大学生进行了一场产品盲测,结果显示:在与竞品的对比选择中,77.8%的消费者更喜欢小龙坎火锅面,且93.6%的消费者愿意购买火锅面并将产品推荐给身边的人。

小龙坎火锅面究竟是如何俘获这届消费者的?

火锅做得好,火锅面更好

小龙坎火锅面如何抓住消费者的心?

火锅面作为方便速食行业的新细分品类,虽然已有品牌正在布局,但作为一个潜力细分赛道,火锅面品类还未出现强势品牌,并且在消费者认知中还处于一片空白。对于小龙坎火锅面来说,此时正是占领市场心智的绝佳时机,这也是小龙坎火锅面所要谋的大局。

但需要注意的是,目前火锅面品类也面临着来自两个维度的挑战:一是产品创新的局限性导致的同质化问题;二是消费者关注的健康和口味问题,这直接决定了消费者对于产品的忠诚度和复购率。不过,从新上市的小龙坎火锅面来看,其已经找到了以上问题的解法。

01打造门店级风味底料,还原地道火锅味

火锅做得好,火锅面更好。作为两亿国民心头好的麻辣牛油火锅头部品牌,小龙坎依靠在火锅品类积淀的优势,最大程度地还原线下火锅门店的经典味道,推出麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味,满足不同消费人群对辣味的差异化需求。比如,麻辣牛油火锅面精选上等牛油,融合多种香辛料精心熬制,辣而不燥,麻而鲜香;香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱,香、辣、鲜、麻四味俱全,层次分明,既保留了传统火锅的醇厚口感,又增添了独特的香辣风味;香辣清油火锅面则采用清油作为基底,搭配精选香料慢火熬制,口感清爽不油腻,辣而不燥,香醇回甘,三种不同辣味让消费者在家就能体验火锅店的地道味道。

02非油炸蒸制面饼,更满足大众健康需求

长久以来,传统方便食品的面饼大多以油炸为主,给消费者留下了“不健康”的印象。为了满足消费者的对健康的更高需求,小龙坎火锅面采用非油炸蒸制工艺,相比传统油炸面饼,在保留面条自然麦香与弹性的同时,更加减少油脂的摄入,减少消费者卡路里摄入的烦恼。值得一提的是,麻辣牛油火锅面的面饼是以面条为主,香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面则是以面皮为主,更加筋道,为消费者带来更多选择。

03不仅好吃,产品更具性价比

随着消费者变得更加理性,消费者更加注重产品的性价比,为了将产品性价比拉满,小龙坎火锅面在配菜上,不仅营养均衡,更是搭配了更具价值的配菜,比如口感爽脆的素毛肚、鲜嫩Q弹的素虾滑,丰富了口感层次、营养均衡,满足消费者对健康美食的全方位需求。在包装上,小龙坎火锅面一改传统方便速食审美老旧的印象,从年轻人的审美出发,以强烈的色彩搭配使包装充满年轻时尚感,让消费者眼前一亮,也让产品在货架上更加显眼。

在纳食看来,小龙坎火锅面在产品力上的多维发力,也造就了其在市场上独一无二的产品竞争力,迅速席卷整个消费市场,成为辣味爱好者在购买方便速食时的首选。

入局千亿方便速食赛道

小龙坎火锅面的底气在哪里?

众所周知,方便速食行业向来是一个进入门槛较低的行业,这也形成了入局的企业多而不强,鱼龙混杂的市场现状。好在小龙坎火锅面的背后,有着小龙坎火锅近十年深厚的品牌力,以及行业研发、生产等环节的供应链管理经验,相比方便速食行业的其他新品牌来说,底盘更加稳固。具体来看,小龙坎火锅面主要有五大核心优势支撑:

第一,行业优势上,补足了品牌的媒体和渠道优势。

事业的成功离不开重要的合作伙伴。在品牌成立之初,小龙坎火锅面就与纳食开启了战略合作,充分调动双方的优势资源和能力,强势推动小龙坎火锅面市场销量的长效增长。此次纳食与小龙坎的战略合作,将补足其在快消行业中的媒体优势和渠道优势。

第二,品牌优势上,是广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌。

作为创立于2014年的火锅品牌,小龙坎火锅依靠品牌的独一性、高性价比、标准化运营等优势,广受年轻人喜爱,是2020年中国北上广深地区大学生喜爱的top3火锅品牌,2024年荣获麻辣牛油火锅头部品牌、中国火锅前三强,小龙坎的市场品牌认可度可见一斑。

第三,产品优势上,更接近堂食味道。

作为一个地道四川味道的火锅品牌,小龙坎推出的火锅面速食产品也有着其他品牌无法比拟的优势,即其麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面的口味均来自堂食火锅,是一款接近堂食火锅口味的方便速食产品。

第四,供应链优势上,品牌发展更有韧性。

成熟的供应链体系,是新品牌形成核心壁垒的关键优势,而这并非是一日之功,对于这一点来说,小龙坎火锅面在一诞生就已经到达了“罗马”。基于十年之久的深厚积淀,小龙坎拥有完整且形成闭环的供应链体系,不仅打造了自己的供应链体系,覆盖研发、生产、采配、品控、质检、仓储、物流、营销、售后、金融支持等全链路全环节,还自建了“漫味龙厨”中央厨房,专注于火锅调料、川式菜品调料为主的复合调味料研发、生产和销售。这也让小龙坎火锅面的发展更具韧性。

第五,数字化优势上,赋能供应链更高效发展

早在2019年,小龙坎就已建立了西南首座数字智能化食品生产工厂,采用全自动化运营,整体对接ERP、MES、WMS等软件系统,把高度的数据集成技术运用到采购、制造、库存等生产全链路中,实现管理数字化、生产智能化、工艺科技化,是西南首家采用反应釜加机器人相结合炒制方法的企业,精准控制温度,产品风味更稳定。

如今,方便速食进入下半场之后,已经到了比拼企业综合实力的时代,强品牌力、供应链能力和数字化能力的企业最终在市场胜出,由此不难预见,小龙坎火锅面在未来也有着更多的可能性。

“千帆竞技,错位突围”正在成为方便速食行业的主旋律。在这场没有硝烟的竞技场上,前所未有的创新活力正在不断驱动新品类、新产品涌现,小龙坎火锅面是其中一个典型。

如今,站在行业的新消费浪潮下,小龙坎也勇立潮头,推出了自己的方便速食新品“小龙坎火锅面”,瞄准年轻人在新品类上全面发力,这是一场创新尝试,更是一次自我突破的勇气,也为千亿市场带来更多可能性。虽然小龙坎火锅面刚刚上市,但这匹速食黑马的势头已经可以开始期待了。

没有一顿火锅解决不了的事，实在不行，就再来一顿。”这句成都人常挂在嘴边的话，到了法国巴黎依然适用。

在法国巴黎，当地媒体向消费者“安利”火锅时，曾将火锅定义为一种社交新方式。它不仅能满足国外食客对美食的需求，还能建立起以食物为基础的情感共鸣。

来自成都的火锅品牌小龙坎，是巴黎社交平台上的热门餐饮目的地。位于巴黎第二区的火锅店，是小龙坎目前在法国唯一的一家店，已营业三年之久。不仅吸引了一大批中国留学生和中国游客，诸多明星也曾在这里被网友偶遇。时值奥运期间，店里还来了不少运动员。

巴黎奥运会期间，红星新闻记者来到小龙坎火锅店，探寻巴黎街头地道的成都味道。

巴黎小龙坎店内的装饰

在巴黎街头遇见成都火锅他将成都印记带回巴黎

大熊猫玩偶、蜀绣、木质桌椅，加上空气中飘荡的火锅香味，走进小龙坎巴黎门店，仿佛一秒穿越回到成都。

上午11点左右，记者在这里见到了老板Clément（克莱蒙）。这位31岁的帅小伙是一位华裔，祖籍温州，在巴黎出生，也在这里长大。

Clément与火锅结缘，缘于一次中国之行。17岁时，为了学习中国功夫，Clément到中国少林寺修行了一年。之后，为了学习中文，他来到当时父亲因工作停留的城市——成都。在这里，他度过了半年时光。

时隔十几年，他仍能记起第一次在成都吃火锅的场景，麻、辣带来的味蕾刺激，让他一改在巴黎吃火锅的印象。

回到巴黎后，Clément便萌生出开一家地道成都火锅店的想法。为此，他曾去当地火锅店打工学习经验，也曾到欧洲其他城市品尝当地的火锅味道。他甚至开了一家小规模的餐厅，以便为开一家更大的火锅店积累管理经验。

2020年，在父亲的支持下，火锅店开始装修，一年后，巴黎第一家小龙坎火锅店正式营业。

巴黎的小龙坎火锅店占地600余平米，共有三层。Clément告诉记者，整个店面装修，除了空调，所有的东西，包含一砖一瓦、一桌一椅、碗碟橱筷，都来自中国，大部分来自四川。就连店内的装饰布置，也是由小龙坎派设计师到巴黎来设计装修的。为了保证味道地道，店里的火锅底料、辣椒、花椒、花菇、大枣等，均来自成都。

Clément

在味道上，巴黎小龙坎最大程度上还原了正宗成都味。在菜品上，除了原有的火锅菜“标配”，这里的厨师也做了一些创新。最近，店里新上了一道秘制鸡肉，其中融入当地人爱吃的调味品，一推出就成为最受当地人欢迎的菜品之一。

除了成都元素，巴黎小龙坎还有一个名为“宽窄巷子”的包间。在装修时，设计师专程将过道设计成一人通行的宽度，进去则是一间明亮宽敞的包间。这也是Clément将他半年的成都时光带回巴黎的印记之一。

采访当天，记者在巴黎也满足了一把“成都胃”，点了三人份菜品，总价90欧元（约合人民币700元）。

巴黎小龙坎店内的菜品

“感觉到了中国”成为一扇让世界看见成都的窗口

成都火锅在巴黎受欢迎的程度，超出了记者的想象。

巴黎店采取预约制用餐，十一点半开始上客，半个小时左右，店里就坐满了人，约一半为外国面孔。作为火锅爱好者，Clément自己也保持一周吃两次火锅的习惯。

采访当天，记者还偶遇一对“常客”——来自墨西哥的Carla和Josue。Carla告诉记者，小龙坎刚营业时，她的中国朋友曾带她来吃过一次火锅，“之后就上瘾了”。现在，她和男友每周六都会来小龙坎吃一次火锅。

因为爱吃火锅，他们还计划在今年暑假来一次中国之行，成都是他们的旅行目的地之一，“希望去看看大熊猫，探寻火锅的发源地。”

Carla

时值奥运期间，店里还来了不少运动员。

“我们这个月临时增加了4名服务人员，为保证服务质量，他们已经提前完成餐厅的运营流程和服务标准的基础培训。我们日常结束营业的时间在晚上十一点半左右，考虑到观赛以及赛后欢聚的需求，门店会适当延长营业时间。”店里管理者说。

开业三年，巴黎小龙坎也成为“中国人之家”，“很多顾客来这里吃完火锅，都会说‘回到了中国，回到了成都’。也有欧洲客人称赞说，感觉到了中国。”能在巴黎成为一扇让世界看见成都的窗口，这是最让Clément骄傲的地方。

巴黎小龙坎的成功，也让越来越多的外国人开始涉足成都火锅。Clément说，火锅在国外市场发展很好，小龙坎在欧洲一共开了15家，还有更多正在筹备、即将开业的门店。前段时间，一位美国人专程来店里取经，希望能在美国开一家成都火锅店。

Clément最近也在计划一次成都之行。“我很怀念成都满街飘香的火锅味道。听父亲说那里变化很大。奥运结束后，我很想回去走一走、看一看。”

红星新闻记者 彭祥萍 摄影报道 发自法国巴黎

编辑 李钰仪

（下载红星新闻，报料有奖！）

入2024年，方便速食赛道可谓是热闹非凡。在这条日益拥挤的赛道中，既有实力雄厚的老牌玩家，也不乏势头正劲的新锐品牌，用“千帆竞技”来形容当下的方便速食赛道再合适不过了。

纳食注意到，近期，广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌小龙坎，也重磅推出了自己的方便速食新品——小龙坎火锅面，以还原门店的火锅味道为消费者带来地道产品体验。值得一提的是，在新品测试阶段，小龙坎就受到了大学生们的广泛喜爱，直呼“好吃又过瘾”。那么小龙坎为何锁定火锅面赛道？

小龙坎火锅面上市背后

是对年轻消费者的深刻洞察

近年来，方便速食正在重回“国民食品”的宝座，尤其是在“一人食”、“懒人经济”的带动下，方便速食市场规模也在不断扩大。一组来自艾媒数据中心《2016-2026年中国方便速食市场规模及预测》的数据显示，2022年，中国方便速食市场规模已达2001亿元，到2026年这一数字有望达到3000亿。虽然方便速食行业规模持续上升，但新品牌想在市场突围并不容易，只有打造独特的品类认知差异化的品牌，才有机会在市场上弯道超车。

从这个角度看，小龙坎瞄准火锅面速食赛道，与其他品牌实现错位竞争，无疑是明智之举。而推出小龙坎火锅面背后更底层的驱动力，则是来自其对年轻人的精准洞察。

据相关统计数据显示，中国食辣人群基数巨大，能吃辣或喜欢吃辣的超过6.5亿人，尤其当下年轻人的吃辣战斗力更是爆棚十足。《中国辣文化报告》显示，从年龄上看，90后是“吃辣王者”，而00后爱吃辣的势头也有增无减。可见，在食辣的主力人群中，年轻一代正在成为主力军，对于他们来说，辣不再是单纯的味蕾刺激，更是一种生活体验和态度表达。

作为极受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌，小龙坎敏锐洞察到当代年轻人的消费偏好，并结合自身独特优势，在方便速食品类进行差异化创新，推出小龙坎火锅面，不仅让年轻人随时随地享受到方便速食带来的便利，也为其在宿舍、宵夜、一人食等场景下带来正宗火锅味的方便速食产品体验。

值得一提的是，在新品还未正式上市之前，纳食已联合小龙坎针对校园大学生进行了一场产品盲测，结果显示：在与竞品的对比选择中，77.8%的消费者更喜欢小龙坎火锅面，且93.6%的消费者愿意购买火锅面并将产品推荐给身边的人。

小龙坎火锅面究竟是如何俘获这届消费者的？

火锅做得好，火锅面更好

小龙坎火锅面如何抓住消费者的心？

火锅面作为方便速食行业的新细分品类，虽然已有品牌正在布局，但作为一个潜力细分赛道，火锅面品类还未出现强势品牌，并且在消费者认知中还处于一片空白。对于小龙坎火锅面来说，此时正是占领市场心智的绝佳时机，这也是小龙坎火锅面所要谋的大局。

但需要注意的是，目前火锅面品类也面临着来自两个维度的挑战：一是产品创新的局限性导致的同质化问题；二是消费者关注的健康和口味问题，这直接决定了消费者对于产品的忠诚度和复购率。不过，从新上市的小龙坎火锅面来看，其已经找到了以上问题的解法。

01

打造门店级风味底料，还原地道火锅味

火锅做得好，火锅面更好。作为两亿国民心头好的麻辣牛油火锅头部品牌，小龙坎依靠在火锅品类积淀的优势，最大程度地还原线下火锅门店的经典味道，推出麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面三种口味，满足不同消费人群对辣味的差异化需求。

比如，麻辣牛油火锅面精选上等牛油，融合多种香辛料精心熬制，辣而不燥，麻而鲜香；香辣牛油火锅面在牛油的基础上融入特制香辣酱，香、辣、鲜、麻四味俱全，层次分明，既保留了传统火锅的醇厚口感，又增添了独特的香辣风味；香辣清油火锅面则采用清油作为基底，搭配精选香料慢火熬制，口感清爽不油腻，辣而不燥，香醇回甘，三种不同辣味让消费者在家就能体验火锅店的地道味道。

02

非油炸蒸制面饼，更满足大众健康需求

长久以来，传统方便食品的面饼大多以油炸为主，给消费者留下了“不健康”的印象。为了满足消费者的对健康的更高需求，小龙坎火锅面采用非油炸蒸制工艺，相比传统油炸面饼，在保留面条自然麦香与弹性的同时，更加减少油脂的摄入，减少消费者卡路里摄入的烦恼。值得一提的是，麻辣牛油火锅面的面饼是以面条为主，香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面则是以面皮为主，更近筋道，为消费者带来更多选择。

03

不仅好吃，产品更具性价比

随着消费者变得更加理性，消费者更加注重产品的性价比，为了将产品性价比拉满，小龙坎火锅面在配菜上，不仅营养均衡，更是搭配了更具价值的配菜，比如口感爽脆的素毛肚、鲜嫩Q弹的素虾滑，丰富了口感层次、营养均衡，满足消费者对健康美食的全方位需求。在包装上，小龙坎火锅面一改传统方便速食审美老旧的印象，从年轻人的审美出发，以强烈的色彩搭配使包装充满年轻时尚感，让消费者眼前一亮，也让产品在货架上更加显眼。

在纳食看来，小龙坎火锅面在产品力上的多维发力，也造就了其在市场上独一无二的产品竞争力，迅速席卷整个消费市场，成为辣味爱好者在购买方便速食时的首选。

入局千亿方便速食赛道

小龙坎火锅面的底气在哪里？

众多周知，方便速食行业向来是一个进入门槛较低的行业，这也形成了入局的企业多而不强，鱼龙混杂的市场现状。好在小龙坎火锅面的背后，有着小龙坎火锅近十年深厚的品牌力，以及行业研发、生产等环节的供应链管理经验，相比方便速食行业的其他新品牌来说，底盘更加稳固。具体来看，小龙坎火锅面主要有五大核心优势支撑：

第一，行业优势上，补足了品牌的媒体和渠道优势。

事业的成功离不开重要的合作伙伴。在品牌成立之初，小龙坎火锅面就与纳食开启了战略合作，充分调动双方的优势资源和能力，强势推动小龙坎火锅面市场销量的长效增长。此次纳食与小龙坎的战略合作，将补足其在快消行业中的媒体优势和渠道优势。

第二，品牌优势上，是广受年轻人喜爱的全球国民火锅品牌。

作为创立于2014年的火锅品牌，小龙坎火锅依靠品牌的独一性、高性价比、标准化运营等优势，广受年轻人喜爱，是2020年中国北上广深地区大学生喜爱的top3火锅品牌，2024年荣获麻辣牛油火锅头部品牌、中国火锅前三强，小龙坎的市场品牌认可度可见一斑。

第三，产品优势上，更接近堂食味道。

作为一个地道四川味道的火锅品牌，小龙坎推出的火锅面速食产品也有着其他品牌无法比拟的优势，即其麻辣牛油火锅面、香辣牛油火锅面、香辣清油火锅面的口味均来自堂食火锅，是一款接近堂食火锅口味的方便速食产品。

第四，供应链优势上，品牌发展更有韧性。

成熟的供应链体系，是新品牌形成核心壁垒的关键优势，而这并非是一日之功，对于这一点来说，小龙坎火锅面在一诞生就已经到达了“罗马”。基于十年之久的深厚积淀，小龙坎拥有完整且形成闭环的供应链体系，不仅打造了自己的供应链体系，覆盖研发、生产、采配、品控、质检、仓储、物流、营销、售后、金融支持等全链路全环节，还自建了“漫味龙厨”中央厨房，专注于火锅调料、川式菜品调料为主的复合调味料研发、生产和销售。这也让小龙坎火锅面的发展更具韧性。

第五，数字化优势上，赋能供应链更高效发展

早在2019年，小龙坎就已建立了西南首座数字智能化食品生产工厂，采用全自动化运营，整体对接ERP、MES、WMS等软件系统，把高度的数据集成技术运用到采购、制造、库存等生产全链路中，实现管理数字化、生产智能化、工艺科技化，是西南首家采用反应釜加机器人相结合炒制方法的企业，精准控制温度，产品风味更稳定。

如今，方便速食进入下半场之后，已经到了比拼企业综合实力的时代，强品牌力、供应链能力和数字化能力的企业最终在市场胜出，由此不难预见，小龙坎火锅面在未来也有着更多的可能性。

小结

“千帆竞技，错位突围”正在成为方便速食行业的主旋律。在这场没有硝烟的竞技场上，前所未有的创新活力正在不断驱动新品类、新产品涌现，小龙坎火锅面是其中一个典型。

如今，站在行业的新消费浪潮下，小龙坎也勇立潮头，推出了自己的方便速食新品“小龙坎火锅面”，瞄准年轻人在新品类上全面发力，这是一场创新尝试，更是一次自我突破的勇气，也为千亿市场带来更多可能性。虽然小龙坎火锅面刚刚上市，但这匹速食黑马的势头已经可以开始期待了。