“唐家肴·珠海味”，珠海这个大赛馋你

珠海说起美食，每一个珠海人的心中都有一份独特的记忆。

11月15日下午，由珠海高新技术产业开发区市场监督管理局主办、珠海高新区食品药械安全协会承办的“唐家肴·珠海味——珠海市第五届‘唐家肴’杯美食邀请赛”启动仪式隆重开幕。“唐家肴”美食赛自2015年首办开始，今年已是第五届。

本届大赛的主题为“唐家肴·珠海味”。在赛制方面，“唐家肴”品牌传统的三大板块——“十大粤菜”“十大特色菜”“十大人气菜”今年全面升级为“TOP5传承粤菜”“TOP5精品粤菜”“TOP10独匠融合菜”“TOP10新派创意菜”“TOP10犇犇人气菜”以及“潮风名茶点”，传承正宗珠海粤菜文化的同时兼容并包天南地北新派餐饮的融合推广。

本届“唐家肴”依旧以参赛商家的实际需求为出发点，采取“你来参赛，我去评选”的形式，在为期一个月的时间里，邀请专家品鉴官、媒体品鉴官及大众品鉴官组成美食品鉴团，根据组委会的安排，错峰奔赴各个参赛商家开展现场品鉴会，保证商家的正常营业。

本届大赛在宣传方面也力图锐意创新。除了在各大公众号、报纸上宣传外，还将继续与本土最火的美食类节目珠海电台《天食地利》栏目合作，推出6期电台节目。

此外，“唐家肴”将首次把赛事带入抖音平台，目前已与百万粉丝级大号达成合作协议，联合推出32期短视频，利用庞大的粉丝基数和灵活多变的内容策划能力，引爆话题出圈，扩大影响力，吸引年轻群体关注，让“唐家肴”品牌年轻态，更富有活力及张力，提升“唐家肴”品牌为参赛商家实现商业变现的转化率。

在开幕式现场，承办方珠海高新区食品药械安全协会还与中国建设银行股份有限公司珠海市分行、珠海小众网络科技有限公司分别签署了战略合作协议，利用各方的优势资源平台，让“唐家肴”品牌接触到更多、更大的消费市场。

自2015年创立以来，“唐家肴”美食评选品牌以唐家为起点，挖掘全珠海特色美食，积极推动创新融合菜加入粤菜体系，并在“以赛促建”的核心办赛思想下，用严苛的评选标准推动参赛商家逐渐完善各自的食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施，自觉执行食品安全标准，进而主动协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测等工作，起到了积极的促进作用。

同时，在不断地优化迭代中，“唐家肴”通过发掘珠海特色餐饮文化，加强餐饮业与旅游、文化等行业的融合，一步步努力树立珠海餐饮行业标准，提升餐饮业整体素养，确保珠海人民“吃得安全、吃得放心”。

文/广州日报?新花城记者：陈治家

图/广州日报?新花城记者：陈治家

广州日报·新花城编辑：杨洪权

国佛山十大美食品牌

以下是佛山的十大美食品牌（排名不分先后）：

1. **猪肉婆私房菜**：创办于2009年，是全国颇具影响力的顺德菜餐饮服务提供商。其坚持以健康饮食、重料保真为出品研发理念，招牌菜品有银杏猪肚汤、风生水起鱼生、古法盐水鸡、金牌烧鹅、鲜花椒蒸笋壳鱼等。目前已在佛山、珠海开设有多家颇具岭南建筑风格的门店。

2. **顺峰**：诞生于1989年，是国内知名的顺德餐饮名店之一，出品遵循“鲜、嫩、爽、滑、真”等菜品标准，备受食客和业界认可。以经营海鲜粤菜为主，兼营休闲娱乐等相关产业，拥有专业的厨师团队和运营团队。于1993年正式开拓全国市场，在北京、天津、沈阳、广州等多地设有分店。

3. **顺德渔村**：始创于1950年，是华南地区知名连锁餐饮品牌，致力于健康出品和宴席服务。现已形成顺德渔村酒楼产业化及多业态发展组合，旗下拥有多间超大型酒楼，总经营面积达数万平方米，可承接大型宴请、商务聚餐等需求。除餐饮事业外，还相继推出顺德渔村手信等产品。

4. **聚福山庄**：源自1995年，是顺德餐饮标杆性企业之一，拥有中华餐饮名店、顺德美食示范店等称号。旗下设立了涵盖多位烹饪大师的厨师团队及专门的菜式研发部门，致力于通过顺德古法烹饪技艺为新老顾客提供经典菜式、创新融合菜及时令菜品等多种选择，目前门店已遍布广东、郑州、上海等地。

5. **珍之宝酒楼**：成立于2016年，是顺德菜代表品牌之一，致力于打造富有地方特色的新派粤菜餐饮机构，其经典早茶餐点及无骨功夫猪、珍宝家烧蟹等菜品深受广大食客的青睐。母公司珍之宝餐饮集团是集餐饮营销、策划、供应链等业务为一体的综合性产业集团，旗下有“珍之宝”“御品轩”“粤赏里”等品牌。

6. **大可以**：始创于1932年，专营粥粉小食，至今已有近百年历史，是佛山一家著名的老字号风味小吃店。其性价比很高，无论是拉肠、小炒、包点，还是粥水，都是佛山人从小吃到大的味道。招牌美食有及第粥、油条、马拉等，至今仍保留着不少的传统口味，特别是油炸鬼与状元及第粥，吸收了粥水的油条吃起来更香滑多汁，令人难忘。该品牌还被广东商务厅认定为“第三批广东老字号”。

7. **应记面家**：始创于1936年，至今已有近百年历史，承载着一代又一代祖庙人的美食情怀，是佛山人从小吃到大的面馆，2010年被商务部认定为“第二批中华老字号”，也是佛山一张闪亮的餐饮名片。其面条是传统的竹升面，制作沿用传统人力过扛方法压制，面条韧性均匀，粗细适中，入口爽中带滑，有浓郁的蛋香味。招牌美食是应记鲜虾云吞面，几乎每桌必点，云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜，汤底鲜味浓郁，还荣获“中华名小吃”称号。除了招牌面和云吞外，还有各类传统广式小食，如饺子、蒸饭、炒饭、甜品、炖汤等。

8. **民信老铺**：又叫大良民信双皮奶，始创于1930年，总店在华盖路，传承近百年，凭着首创“顺德双皮奶”而享誉佛山，上过《舌尖上的中国》，被广东商务厅认定为“第一批广东老字号”，堪称顺德甜品界的殿堂级老字号，是顺德的美食名片。民信老铺的双皮奶是最受欢迎的甜品，日销千碗，很多时候食客为了吃上它大排长龙，还上榜2020年“大众点评必吃榜”。除了招牌大良双皮奶，口感清甜嫩滑，奶香浓郁外，即点即撞姜撞奶也是店里人气爆款，获“中华名小吃”称号，还有原只椰子炖奶、炸牛奶、水牛奶、红豆双皮奶等特色甜品。

9. **李禧记**：始创于清乾隆五十三年（1788年），迄今已有200多年的历史。大良蹦砂最初是由大良人梁成章开设的成记油炸店所创制，后经过顺德李禧及其后人的改进，变得甘香酥化，甘甜美味，受到广泛认可和欢迎，逐渐发展成为李禧记这个品牌。李禧记的大良蹦砂形似蝴蝶，色泽金黄，一口下去酥脆香甜，油润不腻，十分可口。其历代传人在秉承传统的基础上积极创新，形成了口味丰富的蹦砂系列，品种有蚝油、虾蓉、榄仁、南乳等。另外李禧记还发展了许多其他产品，如南乳花生、糯米龙耳、姜汁花生糖、麻蓉酥糖、杏仁饼等。

10. **北香园**：创建于1953年，其饺子是佛山十大风味小吃之一，也是中华名小吃。北香园饺子由京津风味饺子改良而来，融入了南方人的口味，皮薄馅大，肉馅咸鲜多汁，将京津风味和南方风味完美融合，受到食客广泛认可。70余年来生意一直不错，是很多人的童年回忆和心中的家乡风味。饺子制作讲究，肉馅需三分肥肉和七分瘦肉搭配，油润而不腻，鲜美多汁。如今北香园也进行了许多创新和尝试，例如推出的紫苏风味饺子，在煎制时加入紫苏，饺子外皮上粘着紫苏，风味独特。

泥萌肯定有听说那句

食在广州 厨出凤城

凤城就是指顺德城

那地方盛产厨师~满地飘着的都是美味

这虽然不是珠海第一家顺德菜

作为一个上了年纪的珠海人，还是挺喜欢去寻找那些顺德菜馆

居然叫新派，有何见得新派

装修还是挺新潮的，高档一点的装饰，水泥风格的，沉稳的风

俗话有讲，我出鸡，你出酱油，这个手撕鸡改良的，顺德人叫“捞起”的菜，捞菜的代表之一

首选

顺德捞起，鸡字行头

海蜇捞鸡，貌似第一个鸡好看d

海蜇搭配鸡肉丝，嚼起来脆响脆响的，尤其酸爽！大写加粗的喜欢，真心的。

顺德捞鱼皮，也是顺德菜的看家本领

顺德三味鱼，不同汁的蒸鱼，多变的口味特点

招牌煎焗过江肠，外脆，有嚼劲，他们都是必点这个菜

这个鲍汁豆腐，

自家制，外脆内滑，鸡蛋和豆浆的结合体

不知道为啥，他们哒的鲮鱼就是好吃一点，有秘籍

顺德人的煎鱼就是干身没汁，但是外脆不是炸的鱼皮完整

这里的茄子煲也好好吃的

新款菜，在这里

应该说是改良菜，拆鱼羹改良的，拆鱼汤里面，里面有粉丝的，滑溜溜的那种，姝姝声

炸鲮鱼芝士球，犀利哟，不是拉丝的芝士

好难想象吧，一道阿拉斯加长脚蟹可以这样上碟，哈哈，味道还可以

这个才是硬菜，脆皮牛腩，软糯的牛腩裹上脆皮浆炸出来，十分之惊艳

绝对系一道吸收了珠海特色避风塘的煮法，铺满满满的炸蒜，香喷喷的虾，干辣椒带色，略出香味，微辣?，惹味。

顺德人不断创新改良，融合各家才是，开发出一种属于顺德人独特的饮食文化

创作立场声明：作者自己吃到破产，就是为了向大家介绍好吃的店并分享出来。纯自费模式，个人观点不代表大众，请理解。此系列为主要集中于珠海周边探店，如果去其他地方旅行就会写当地美食。城事味所写每一篇美食推介，均非酒楼商家广告，所有分享来自身边的一群志同道合的“吃货”，并不涉及一丝一毫金钱利益。