知识体系聚焦「餐饮行业类」
本套知识体系几乎将「大餐饮」的知识全部囊括，从品牌连锁门店到传统美食街边小吃。有关餐饮行业的品牌招商、加盟合作、门店运营、员工管理、渠道管理、营销策划、节日促销、规章制度、应用范本及表格、传统美食、地方特色、秘制配方、制作流程、工艺手法、各类菜谱等等。只要连锁商业经营中遇到的各类知识，都有涉及到。
其中不乏国际、国内大型餐饮品牌连锁运营的全套知识包，如肯德基、麦当劳、海底捞、永和豆浆、真功夫等等。非常有助于大家开拓眼界和经营思维，学习更加科学的实战方法。
本知识体系颗粒度非常细致！尤其是门店运营、活动策划、员工管理、节日促销、各地美食总汇、用户运营等。
整套知识体系细分了餐饮行业的各个类目。无论你是做哪一个细分领域，只要涉及餐饮，建议都要通盘学习。很多餐饮行业内幕知识和实战做法，非常值得借鉴。在学习中，千万不要局限于自己的现有品类，要有不断学习的意识和精神。
知识体系内容丰富从知识图谱到专业知识包，内容格式有高清图谱、音频、视频等。
在学习中如果大家还有哪些行业知识或知识点存在盲区。欢迎向企业加油站来定制知识。我们整理的专业知识包，将不断更新、迭代；我们希望大家在学习过程中，不断给我们提出建议，以便我们更好的完善内容，让大家更快、更好的学习。
本知识体系共两部分组成：高清图谱+知识包
第一部分：高清知识图谱（部分）
< class="pgc-img">餐饮行业思维梳理及实战工具：门店运营
< class="pgc-img">餐饮行业思维梳理及实战工具：特许加盟经营
< class="pgc-img">餐饮行业思维梳理及实战工具：选址建议
< class="pgc-img">餐饮行业思维梳理及实战工具：菜单规划建议
< class="pgc-img">餐饮行业思维梳理及实战工具：运营计算公式
第二部分：餐饮细分专业知识包
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">想在这一行中脱颖而出，关键在于以下几点：
热爱与激情是基石。对食材的敬畏、对烹饪的热爱，能激发无尽的创造力与探索欲。只有真正热爱，才能在日复一日的灶台前保持热情，不断创新，为食客带来惊喜。
技艺与知识的积累至关重要。不断精进刀工、火候掌控、调味艺术等基本功，同时广泛学习各类菜系、食材知识及营养学，让每一道菜都成为技术与艺术的完美结合。
持续创新是灵魂。在尊重传统的基础上，勇于尝试新食材、新搭配、新烹饪方式，让菜品既保持经典韵味，又不失时代新意，满足食客日益增长的味蕾需求。
团队合作与沟通同样重要。厨房是团队协作的战场，良好的沟通技巧与团队精神能确保工作流程顺畅，共同提升菜品质量与出餐效率。
顾客至上的服务理念。了解并满足顾客的需求，注重细节，提供温馨舒适的就餐体验，是赢得口碑与回头客的关键。
厨师的成功之路，是热爱与汗水铺就的，是技艺与创新的结晶，更是对顾客用心的回馈。在这条路上，保持谦逊，不断学习，方能越走越远，成就非凡。
1世纪经济报道见习记者 马婷婷 北京报道
餐饮行业的复苏格外引人注目。在政策层面，各地纷纷推出利好政策，7月18日，北京宣布发放餐饮消费券，推出包括外卖类、到店类、养老助残类等三类消费券，共计1亿元，惠及全市消费者及餐饮企业。
在产业层面，餐饮食品领域的企业融资新闻不断，今年以来，老娘舅、杨国福、和府捞面等相关企业纷纷启动IPO进程。随着技术进步和互联网的发展，餐饮行业在经过标准化、连锁化、数字化的改造与洗礼后，其资本化和证券化的步伐也越来越快。
在此过程中，为了打造更为牢靠的核心竞争力，今天的餐饮企业还在向食品零售、预制菜等领域扩展。行业交融现象越发明显，就好像大家从一座山的南北坡同时往上爬，然后在山顶相遇一样。
本期，我们仍然聚焦餐饮行业，邀请到来自餐饮企业、投资机构、平台机构以及学界的代表，从更多元的维度，共同探讨餐饮行业逆势增长之道。
在众多细分赛道中，“面”这个细分领域，尤其受到了资本的关注，成为了近年来名副其实的明星赛道，出现了如陈香贵、张拉拉、马记永、遇见小面、五爷拌面众多连锁品牌。谈到为什么选择“面”这个细分品类创业时，遇见小面联合创始人苏旭翔表示有三方面原因，首先，在中餐中，相较于其他品类，面的区域共性是比较强的，更容易得到广泛的市场认可，市场需求更大。
第二，面的标准化程度较高。标准化是餐饮企业连锁化所需的天然基因，这也决定了企业在这个赛道上能否成长为大规模连锁企业。可以做到用最少的单品，获得更多的客户。
最后，就是口味。麻辣川味，在国内是即使在像广州这样口味清淡的城市，都普遍受欢迎的，口味上更具张力，更容易形成复购。虽然遇见小面也在进一步丰富菜品，加入其他口味，但麻辣口味依旧是主打。
在商业实践中，遇见小面也在逐渐摸索适合自己的零售产品和营销节奏。从最早以自热小火锅、辣椒酱等流行产品的试水，到后来决定聚焦到两个核心产品，豌杂面和酸辣粉，苏旭翔认为，“零售其实是餐饮企业专业能力在另一个场景的扩展，所以在零售产品的开发上，我们也回到了自己的核心能力上。”
对于餐饮企业做零售，苏旭翔也坦言挑战很大，“零售行业的逻辑在‘人货场’上和餐饮是完全不一样的，零售面临的竞争是全域的，需要在短时间内对平台流量有较大投入。”他认为，在电商上经营，前期策略是要获得平台流量的倾斜，为此通常要在短期内、在重要的时间节点冲到销售榜前，或者在一些新型KOC平台上进行大量投放。因此，遇见小面也并不急于在电商上发力，苏旭翔表示，“当我们拥有更强大的产品线、储备更多的运营资源后，再考虑全面冲击电商零售。”
基于对市场需求和标准化水平的准确切入，遇见小面自2014年成立以来，已经在全国开出了150多家门店，即使是在疫情期间，餐饮行业大范围受挫的环境下，遇见小面的开店进程也未受到太大影响。作为一家以万店为目标的连锁化餐饮企业，遇见小面也获得了如九毛九、弘毅百福、碧桂园创投等众多投资机构的青睐，接连融资。资本的加入，为公司在门店拓展、供应链建设等诸多领域进行了加持。
面对资本的追捧，苏旭翔表示：“我们在选择投资人时，跟选择合作伙伴是一样的。”在创业早期，企业在完善单店模型和业务拓展的过程中，有很多事情需要尝试、需要时间，“在单店模式充分验证之前，我们很难简单地告诉投资人，3年内能开出多少家店，因此我们需要投资人更加有耐心，跟我们志同道合，这样双方才能走得更长远。”
与此同时，创业者在企业前进的道路上，会遇到很多困惑，有很多企业管理的细节问题需要解决，像人才的吸引、供应链的搭建等，“在与投资机构的接触中，我们更需要能够在企业的发展道路上给到我们启发的投资人。因此，我们最终选择的与其说是投资家，不如说是企业家。”
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