方财经全媒体记者林鹏 实习生程冰雨 王依玲 广州报道

悠悠万事，吃饭为大，没有什么事情是一顿美食解决不了的。

美食历来是地方的名片，作为全国经济第一强省，广东美食文化与经济占据着重要的地位。近年来，广东持续推动“粤菜师傅”工程，强化“世界美食之都”名片，大力发展预制菜产业，通过传承岭南粤菜精髓，做强美食地标经济，推动农产品食品化，促进农食文旅多业态融合发展。

为进一步推动岭南美食文化传承与发展，在5月23日即将在深圳开幕的第二十届文博会上，广东展团将有“世界美食之都”之称的潮州、佛山，通过展示“粤菜师傅”工程、“赏味粤菜游径”等重点产业行动，以及老字号餐饮企业、百年老店品牌等备受欢迎的美食IP、美食风物，带领游客探寻岭南美食精粹，体验世界级的匠心美味，感受岭南美食文化与经济的创新发展。

全国“六个世界美食之都”，广东占2个

“五一”前夕，广东与山东一起启动开展“好客山东 好吃广东”文旅资源互动合作系列活动。其中，“好吃广东”一口气发布了10条特色游、南粤风韵游线路，通过串联珠三角、粤东粤西粤北等区域的经典风光、人文地标等，带大家寻找涵盖广府、客家、潮汕等三大主流民俗特色美食的“广东味道”。

广东文旅之所以打起“美食牌”，要归功于其“好吃广东”的基因。在全球，共有56个世界美食之都，中国占据6个，其中，广东便拥有2个，即佛山顺德与潮州。

“世界美食之都”是联合国教科文组织创意城市网络七大创意领域之一的项目。联合国教科文组织东亚多部门地区办事处代表夏泽翰表示，代代相传、源远流长的美食文化是人类文化自信与文化认同的来源，每种美食都展示了各自独特的历史、生活方式和价值观。

“食在广州，厨出凤城。”号称“中国厨师之乡”的顺德，2014年成为广东省首个“世界美食之都”。顺德自古以来就是岭南地区的繁荣之地，承载着丰富的历史文化底蕴。作为中国厨师之乡，顺德以其粤菜的传承与创新，成为备受推崇的美食之都，不仅拥有顺德鱼生、均安蒸猪、酿鲮鱼、拆鱼羹、燕奶金丝球等宴会名菜，还有双皮奶、金榜牛乳、大良崩砂、陈村粉、鸡仔饼等美味小吃。

如今，美食早已是顺德最闪亮的名片，可以说是“为美食奔赴一座城”的鼻祖。节假日顺德文旅市场火爆，美食餐饮集聚区放眼皆是人海、餐饮店铺排起长龙，即使平日也是慕名者从众。数据显示，2023年，顺德旅游总收入175.14亿元，比上年同期增长109.4%，全年接待游客达1978.33万人次。

自2014年被联合国教科文组织授予了“世界美食之都”以来，十年间，顺德积极弘扬粤菜美食文化、促进美食产业发展，擦亮美食“金字招牌”，同时不断加强与各创意城市的交流合作，推动“世界美食之都”共生共荣。

顺德之后，2023年，潮州成功入选“世界美食之都”，成为广东第二个“世界美食之都”。

潮州历来是食客眼中的宝藏美食之城，当地美食品种繁多，拥有500多道菜肴、300多种小吃。潮州的美食版图，除了生腌、蚝烙、鱼生等海鲜，还有砂锅粥、咸水粿、猪肠涨糯米、粽球等米制品，以及卤鹅、卤水火锅、牛肉丸、反沙芋头等风味美食。

潮州市尚顶香食品有限公司相关负责人刘燕姜向南方财经全媒体记者介绍，潮州菜以食材新鲜和原汁原味著称，以潮州卤鹅为例，选用的是180天精心养殖的狮头鹅，经过传统卤水工艺制作后，鹅肉嫩脆适宜、咸酸甜适口、香滑入味，深受广大食客青睐，故而也是潮州地区的头牌菜。

从取材、烹饪制法再到调味，潮州菜包容万物、丰富至极。“文化+旅游+美食”的跨界融合发展，更让潮州美食热潮源源不断地“变现”。数据显示，2023年潮州市实现国内旅游收入65.87亿元，接待国内游客人数694.53万人次，实现入境旅客收入5480.51万美元，接待入境游客人数20.64万人次。

壮大技能人才队伍，传承岭南粤菜精髓

粤菜，是一道菜，更是一门艺术。在“粤菜师傅”工程推动下，粤菜传统制作技艺得到很好的保护和传承，许多粤菜手艺入选非物质遗产名录。沙河粉传统制作工艺被列为第五批国家非遗代表性项目；广府饮茶习俗、古井烧鹅制作技艺、清远白切鸡烹饪技艺等入榜广东省第八批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

“粤菜师傅”工程的受益者不止乡村厨师。广东各地以美食为媒，唤醒了不少“沉睡”的乡村旅游资源，带动了乡村产业的蓬勃发展。探索“粤菜师傅+”发展新模式，清远、广州等地通过完善“粤菜师傅”市场化产业链条，通过培育乡村粤菜产业生态，优化粤菜餐饮企业方阵，拓展粤菜文旅行业纵深，带动种养加工、酒店餐饮、电子商务、文化旅游、健康养生等产业深度融合发展。

将烹饪技术作为自己的专业，已经成为越来越多年轻人的选择。江门市技师学院省级“粤菜师傅”技能大师工作室领衔人、中式烹调项目竞赛主教练区溢培介绍，学校共开设有中式烹饪、中西面点两大专业，在校班级数达21个，每年招生人数都在稳步上升，近三年全日制教育和社会培训累计为社会输送人才达3000多人。

广东省人力资源和社会保障厅党组成员、副厅长杨红山表示，实施“粤菜师傅”工程六年来，广东累计开展“粤菜师傅”培训49.8万人次，带动就业创业98.6万人次，有效促进了广大城乡劳动者实现技能就业和创业致富。

除此之外，广东近年来通过大力推动预制菜产业，拓展食品产业新质生产力，增添“食在广东”新亮色。预制菜产业也为粤菜文化与品牌“走出去”提供了新的契机。

作为广东土生土长的粤菜名企，广州酒家上世纪90年代初就已开始预制菜品的研发与销售，推出“速冻点心”与常温半成品菜式品牌“师奶菜”系列，成为广州预制菜先驱产品。随后速冻盆菜系列，陈皮鸭、咸香鸡等广式熟食系列，广式靓汤等产品相继推出，迎合了消费者快节奏生活的需求，深受消费者青睐。

如何将一道经典粤菜转化为预制菜？广州酒家集团董事长徐伟兵认为，关键在于还原，他以广州酒家的广府盆菜预制菜为例介绍，在开发过程中，粤菜师傅会先用传统的烹饪技艺和食材原料制作盆菜，经过不同人群反复测试，锁定风味和配方，然后对原料选择、处理工艺、风味调制、熟化加工、锁鲜保存等环节进行工业化分解，最终实现广府盆菜标准化、可复制的生产。

“预制菜材料齐全，方便易操作，不需要消费者有什么厨艺就能复制大厨口味。”广东品珍鲜活科技有限公司创始人兼CEO陈翠颖说，该公司生产的预制菜盆菜，是中国烹饪大师、顺德厨师协会会长连庚明的匠心之作，优选十余种广东特色食材，已入选广东预制菜“十大名品”。

广东不仅拥有深厚的粤菜历史文化，还有强大的食品工业实力，特别是调味品产业发达。更重要的是，广东拥有数量庞大的青年群体，而年轻人对新鲜事物、新鲜业态的接受程度也更高更快，在生产基础和市场需求的双重推动下，广东预制菜产业经济迎来蓬勃发展。

当前，广东聚集超6000家预制菜产业上下游相关企业，约占全国 8.5%；在“2023预制菜产业基地百强”中，广东省入选数量达13个，总排名第二；广东省上榜《2024胡润中国预制菜生产企业百强榜》企业数量位居全国首位，更是连续两年蝉联《中国预制菜产业指数省份排行榜》榜首。

更多内容请下载21财经APP

菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广州府菜，也就是广州菜，而广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜、潮州菜、东江菜发展而成，三大菜系类型各异，其中广州菜和东江菜近似。那么在广东，你知道广东的十大名菜是哪十大么？小编收集了广东十大最经典的名菜，有烤乳猪、文昌鸡、白切鸡、红烧乳鸽等，其中，脆皮烧鹅、广州文昌鸡、白切鸡、传统菊花三蛇羹、客家手撕盐焗鸡等粤菜代表菜更是被评为“中国菜”之“广东十大名菜”，这十大名菜拿来迎接客人再适合不过了，下面我们就一起来看看吧！

白切鸡

又叫白斩鸡，是粤菜系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类。其特点为制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，驰名粤港澳。清平鸡也是白切鸡的一种。白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。

白切鸡始于清代的民间酒店，因烹鸡时不加调味白煮而成，食用时随吃随斩，故又称“白斩鸡”。又因其用料，广东省清远市阳山县出品的三黄鸡(脚黄、皮黄、嘴黄)，故又称三黄油鸡。后来广东各饭店和熟食店都经营“白斩鸡”，不仅用料精细，而且还用熬熟的“虾子酱油”同鸡一起上桌蘸食。此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，久吃不厌。色洁白带油黄，具有葱油香味，葱段打花镶边，食时可以带芥末酱、酱油，系广东家乡菜，食之别有风味。

红烧乳鸽

广东省传统名菜之一，属于粤菜菜系。主要材料有乳鸽，特点是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。民间一直有“一鸽胜九鸡”的说法，红烧的乳鸽外酥里嫩，吃红烧乳鸽，大部分人是连骨头也不放过，因为经过卤煮再油炸的乳鸽的是香到骨子里的。金红油亮的色泽、鲜嫩多汁的肉质、连骨头都十足入味，齿颊留香......难怪乎无论传承经典还是改良创新，都有数不清的吃货追随。

《中国粤菜故事》记录，红烧乳鸽最初由1885年在广州太平沙成立的一家西餐厅太平馆创制。老板徐老高，原来曾是旗昌洋行饭堂杂工。据1963年广州市饮食服务业高级技术学校编印的《名西菜点教材》介绍，烧乳鸽就是油炸乳鸽，红烧乳鸽逐渐从西餐馆的代表菜，变成了粤菜的代表菜。1939年《晶报》则以“宋美龄喜食烧乳鸽”为题，介绍宋氏所喜爱的西菜“红烧乳鸽”是广东特色，原因乃是乳鸽为粤中家禽独有珍品，“他处所产，远不及其肥美”。

脆皮烧鹅

广东广州最知名的美食之一，口感鲜香，属于粤菜系。主材料为黑棕鹅1只，有三种口味糖浆、五香盐、酸梅酱。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“广东烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。镛记酒家出品的“挂炉烧鹅”，成为2009年首届中国粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一

南宋末年，文天祥、陈文龙等志士保护幼帝退居广东一带坚持抗元，南宋厨师也随之来到广东。作为宋朝的一道名菜，烤鸭自然也被带到了这里。广东并无杭州一带盛产的砚鸭，于是厨师以广东本地的鹅代替，改良成独具特色的广式烧鹅。在清光绪年间的《广州竹枝词》中记载：“挂炉烤鸭美而香，却胜烧鹅说古冈（今新会），燕瘦环肥各佳妙，君休偏重便宜坊”，可见烧鹅与烧鸭在粤菜之中已早负盛名。在廿十世纪七、八十年代的改革开放之初，作为广州最普遍和最受欢迎的烧烤肉食，以它的“色泽金红，皮脆肉嫩，味香可口”的特色，在省城各大街小巷的烧卤店随处可见。

烤乳猪

广州最著名的特色菜，并且是“满汉全席”中的主打菜肴之一。早在西周时此菜已被列为“八珍”之一，那时称为“炮豚”。在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，中国汉族劳动人民烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。烤乳猪也是许多年来广东人祭祖的祭品之一，是家家都少不了的应节之物，用乳猪祭完先人后，亲戚们再聚餐食用。2009年明炉烤乳猪入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

在我国，早在南北朝时，贾思勰已把烤乳猪作为一项重要的烹饪技术成果而记载在《齐民要术》中了。他写道：“色同琥珀，又类真金，入口则消，壮若凌雪，含浆膏润，特异凡常也。”一千四百多年前，我国的烹饪技艺已有这样高深的造诣，实令世人赞叹。

清朝康熙年间，烤乳猪是宫廷名菜，成为“满汉全席”中的一道主要菜肴。随着“满汉全席”盛行，烤乳猪曾传遍大江南北。在广州，烤乳猪在餐饮业中久盛不衰，深受食客青睐。

用乳猪为主料制作而成，在旧京食馔中应算是“阳春白雪”，是宫廷中达官富绅宴饮时吃的一道名菜。后传到各地，也是广州最著名的特色菜，在誉满中外的广东烧烤中，此菜堪称一绝。

广东文昌鸡

广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。以海南岛文昌鸡为主料，配以火腿 、鸡肝、郊菜，经煮、蒸、炒而成。此菜造型美观，芡汁明亮，肉质滑嫩，香味甚浓，肥而不腻。三样配料颜色不同，滋味各异，为广州八大名鸡之一。广州文昌鸡是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。文昌鸡的食疗价值：温中益气，补虚填精，健脾胃，活血脉，强筋骨。2009年广州文昌鸡入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

相传明代有一文昌人在朝廷为官，有一年返乡回家乡过年，回朝时带上文昌鸡至宫廷款待皇室成员，皇家成员边品尝边称赞，当知道此鸡产自文昌后不觉感叹：鸡来自文化之乡，人杰地灵、文化昌盛、鸡亦香甜，真乃文昌鸡也！文昌鸡声誉日隆。

文昌鸡出名的说法还有：1936年，当时国民政府财政部长宋子文回乡探亲，准备在文昌召开一次全岛性大会，各县选送佳肴。恰逢“西安事变”，大会未开成，但宋子文把部分美食带回广州，供众“官员”品尝，文昌鸡由此传扬东南亚。

潮汕卤味

潮汕地区一道色香味俱全的地方传统名肴，属于粤菜之潮州菜，潮汕人喜欢卤味，如北京人之喜欢烤鸭，广府人之喜欢烧鹅，客家人之喜欢盐焗鸡，是今潮州市、汕头市等潮汕地区代表名菜之一。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”。将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，科学用火卤制。潮汕卤味包含的种类很多，有卤鸭、卤鹅、卤猪脚、卤猪头皮、卤猪肠、卤蛋等。2009年潮州卤味入选首届粤菜峰会“粤菜十大名菜”之一。

卤”的这种烹调方法历史悠久，北魏农食典籍《齐民要术》与宋代食典都有 “卤”的烹调方法记述。但目前在我国八大菜系中使用并不普遍，除了“潮菜”。卤味，是潮人对鹅、鸭或猪脚、猪头皮以至狗肉的一种很普遍、很经常的烹饪方式，很有特色。无论游神赛会、祭祖拜神、节日或红白喜事，以至平常日食、宴客，常有这种卤品。北方烧鹅、烧鸭虽香，但较干韧，而潮人的卤鹅、卤鸭、卤肉类，肉中较含水份，韧烂度适口，且有卤汤可淋。其制法，就是将适量红糖在锅上滴上几滴水，糖就溶化，煮至完全起泡时，加水少许，将盐、豆酱（或酱油）加入，称为“打卤”。将去毛剖腹处理好的成只生鹅、生鸭或猪脚、猪头皮之类放入铁锅翻转，让其表皮粘上卤色，再加水和葱头、南姜、佳皮、八角、茴香、用文火（火敦）至筷子能容易插入肉里，就可捞出来，这便是香嫩可口的卤味。那些汤便叫“卤汤”。吃时将卤物切片置于盘中，淋上一些卤汤，便是一种美味了。上面还放一些切短了的青莞荽，称为“莞荽叠盘头”。城镇乡村，卤味小贩多处有，购买的人也多。过去鹅鸭脚翅比鹅鸭肉便宜，现在人们讲究吃得巧，鹅鸭脚翅比鹅鸭肉贵了。卤汤还可放进鸭蛋或鸡蛋煮，就成为褐色的“卤蛋”，也可以放进豆腐干，称为“卤豆干”，还可以放进萝卜片，称为“卤菜头”。卤的方法是潮汕的特有食法，是世代相传的一种经常普遍的烹饪样式。年节祭神祭祖，有这种褐色的卤品，就显得庄重了。

客家酿豆腐

也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐，是客家名菜之一，属东江客家三大传统名菜之一，东江“酿三宝”（酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒）闻名遐迩，还有一酿就是“东江酿豆腐”。东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯，因迁徙到岭南无麦可包饺子，东江人便想出了酿豆腐的吃法。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑香，营养丰富。

客家先民原来居住在中原地区，当地生产小麦，常常用面粉做饺子。后来因为战乱等原因，客家先民迁徙至南方生活。岭南地方多产大米，少产小麦，面粉很少，酿豆腐则成为替代饺子的食物了。

客家先民想到，用猪肉剁成馅料，用豆腐代替面粉，将馅料塞入豆腐，犹如饺子一般。因其味道鲜美，便成了客家名菜，如今也是客家人餐桌上的家常菜。

盐焗鸡

一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东梅州、惠州、河源等地，现已成为享誉国内外的经典菜式，原材料是鸡和盐等，口味咸。制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。盐焗鸡含有大量钙、镁等微量元素。因此，盐焗鸡不但是一美味，而且十分健康，对人体大有好处。

梅州盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，其来历亦版本甚多，其中以梅州长乐（今五华）商贩盐腌肥鸡为甚：相传从前梅州长乐（今五华）有一个商人，为人谦恭诚实，游走于岭南各地，以贩卖日杂食品为生。梅州长乐（今五华）商人信誉好，交游广，结交了不少以诚相待的朋友。这一年年关，梅州长乐（今五华）商人完成一次货物贩运，还采购了一批当地特产准备回家。当地朋友情重，特地以一肥鸡相送。此鸡名曰“三黄嫩鸡”，乃当地特产，十分难得。梅州长乐（今五华）商人便欲带回家给妻儿尝尝，但梅州长乐（今五华）路途遥远，活鸡不易携带，于是他便将鸡宰杀制成白切鸡，用盐包封在包袱里。行至半途，前不着村后不着店，梅州长乐商人决定就地露宿一宵。安顿之余，眼看天色渐暗，肚子饿了起来，吃干粮又不解馋，梅州长乐商人便从盐包里掏出白切鸡，与随从烤着吃。

出乎意料地，大家发现这样弄出来的鸡肉味道非常好，齐声赞叹。长乐商人心细，留了几块，带回家给妻儿品尝。妻子是厨艺高超，尝试后亲自依法泡制，“盐焗鸡”诞生了。

糖醋咕噜肉

又名古老肉是广东地区特色传统名菜之一，色泽金黄，肉块外裹着一层糖醋芡，香脆微辣，略带酸甜，开胃可口，四季适宜。此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸，至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口，受到中外宾客的欢迎。糖醋排骨的历史较老，现经改制后，便改称为"古老肉"。外国人发音不准，常把"古老肉"叫做"咕噜肉"，因为吃时有弹性，嚼肉时有格格声，故长期以来这两种称法并存。此菜在国内外享有较高声誉。市面上常见的是罐头菠萝搭配的咕噜肉。

咕噜肉的前身原来是广东民间一道很普通的夏令菜，名为“甜酸猪肉”。

早年，广东人远赴美洲打拼，把广东的家常菜“甜酸猪肉”也带过去了。后来，广东人在旧金山聚成了唐人街，唐人街的广东籍餐馆自然把自己喜好的菜肴作为招牌菜，“甜酸猪肉”也在唐人街中扎了根。到20世纪初，“甜酸猪肉”成为中餐馆的一道最受欢迎的中国菜肴，深受外国人的喜爱，他们点菜言必称“Sweet and Sour Pork”（甜酸肉）。广东人见外国朋友如此赏面，便把“甜酸肉”戏称为“鬼佬肉”，后来觉得未免失敬于外国朋友，便取谐音，改“鬼佬肉”为“咕噜肉”。

老火靓汤

又称广府汤，属于粤菜系。是广府人传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮的中华老火靓汤，火候足，时间长，既取药补之效，又取入口之甘甜。广府老火汤种类繁多，可以用各种汤料和烹调方法，烹制出各种不同口味、不同功效的汤来。具有地方特色的“靓汤”，阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤、黄精枸杞牛尾汤、半边莲炖鱼尾、三蛇羹、冬瓜荷叶炖水鸭、冬虫草竹丝鸡汤、椰子鸡汤、西洋菜猪骨汤、霸王花猪肉汤、酸菜鱼汤、西洋菜陈肾汤、凉瓜黄豆汤、苹果瘦肉黑枣汤等。汤料可以是肉、蛋、海鲜、蔬菜、干果、粮食、药材等;煲汤的方法可以是千奇百异，熬、滚、煲、烩、炖等;不同的汤由于不同的材料会有咸、甜、酸、辣等不同的味道。

广府人喝老火汤的历史由来已久，这与广州湿热的气候密切相关，而且广州汤的种类会随季节转换而改变，长年以来，煲汤就成了广州人生活中必不可少的一个内容，与广州凉茶一道当仁不让地成了广州饮食文化的标志。俗语说：“宁可食无菜，不可食无汤。”更有人编了句“不会吃的吃肉，会吃的喝汤”的说法。先上汤，后上菜，几乎成为广州宴席的既定格局。在这炎热的夏季，每天繁忙工作之后，喝一碗清心下火的老火汤，个中味道，实在让大家惬意不已。

东，这颗镶嵌在华夏大地的璀璨明珠，以其独特的地理位置和四季如画的自然风光，孕育了无数风华绝代的广东儿女，更催生了令人垂涎欲滴的粤菜佳肴。粤菜，如同一位技艺精湛的艺术家，不仅挑逗着人们的味蕾，更以其色彩斑斓、造型精致而让人赏心悦目。现在，让我引领您一同领略广东6道最有名的粤菜，每一道都是经典之作，超级美味！一起来看看吧。

1、松子鱼

松子鱼，这道源自广东花都的传统佳肴，以其独特的风味和精美的造型，深得欧洲食客的喜爱。它脱胎于江苏的知名菜品松鼠鱼，经过巧妙改良，不仅保持了原有的美味，更在形状上赋予了新的艺术灵感。

松子鱼的选材极为讲究，以鲩鱼的脊肉为主料，经过厨师精湛的刀工，将鱼肉切成如松子般大小的块状。每一块鱼肉都经过精心烹制，呈现出诱人的金黄色泽。整道菜品外观高雅大方，令人赏心悦目。

2、咕噜肉

在异国他乡的华人街餐馆，咕噜肉总是那道引人注目的佳肴。其得名源于那酸甜诱人的滋味，香气扑鼻，令人不由自主地“咕噜咕噜”吞口水，仿佛每一口都能品尝到家的温馨与甜蜜。

咕噜肉的制作堪称艺术与味觉的完美结合。选用新鲜的菠萝与猪肉为主料，猪肉先经过精心腌制，再投入滚烫的油锅中短暂炸制，使其外酥内嫩，金黄诱人。随后，将炸好的猪肉与菠萝一起煸炒，菠萝的清新果香与猪肉的浓郁肉香交织在一起，形成了一种独特的酸甜口感。出锅后的咕噜肉晶莹剔透，仿佛璀璨的宝石，散发出诱人的光芒。其酸辣可口的味道，让人欲罢不能。

3、蜜汁叉烧

踏入广东这片繁华之地，你绝对不能错过的，便是那传说中的蜜汁叉烧。它的制作选材讲究，以猪里脊肉为最佳。这块肉质细嫩，经过腌制后，更是入味十足。当里脊肉在炭火的烘烤下，逐渐散发出诱人的香气，你会忍不住垂涎三尺。烤好的叉烧色泽鲜红如玛瑙，外观诱人至极。它的口感咸中带甜，如同初恋般的美好滋味，让人回味无穷。

4、生炒菜心

生炒菜心，在广东这片土地上，可谓是家喻户晓、人尽皆知的家常佳肴。无论是广州街头巷尾的小餐馆，还是寻常百姓家的厨房，这道菜都是不可或缺的存在，深受广东人民的喜爱。它的魅力，不仅仅在于其简单朴实的外观，更在于其背后所蕴含的烹饪智慧。

烹饪生炒菜心，看似简单，实则需要一定的技巧。关键在于对水和油的精准掌控。菜心上的水分，必须恰到好处地控干，才能确保在炒制过程中，油能够均匀地包裹住每一片菜叶，使其在高温下爆发出噼里啪啦的欢快声响。这种独特的烹饪方式，不仅让菜心保持了其原有的清甜口感，更增添了一丝酥脆和爽滑，让人回味无穷。

5、白切鸡

白切鸡，这道源自清朝、脍炙人口的佳肴，不仅是广东十大经典名菜中的璀璨明珠，更是现代餐饮宴席上的常客。它以清远特产的三黄鸡为主料，经过简单的烹饪，将鸡肉的鲜美与原汁原味完美地保留下来。烹饪过程中不加任何调料，仅凭清水煮制，犹如一位高明的画家，以最简单的线条勾勒出最纯粹的美。

品尝白切鸡，就像是在品味广东深厚的历史与文化。它不仅仅是一道菜，更是一种生活的态度，一种对美食的热爱与追求。每一口都能感受到那份简单而纯粹的美味，让人陶醉其中，回味无穷。

6、白云猪手

白云猪手，这道充满广州风情的标志性美食，如同广州的明珠，熠熠生辉，在众多的饭馆、酒楼中绽放其独特的光彩。在广州人的日常生活中，无论走进哪家饭馆，那一盘肥瘦相间、酸甜适口的白云猪手总会如期而至，如同老友重逢，亲切而温馨。

它的制作过程虽然看似简单，却蕴含着厨师们的匠心独运和深厚技艺。新鲜的猪肉经过精心的挑选和洗净，被放入滚烫的沸水中，如同舞者在舞台上翩翩起舞，煮至软糯滑嫩。随后，厨师们巧妙地运用调料，如同画家调色，将各种味道融合在一起，形成一道色香味俱佳的美食。