包子的顺序是什么？
·如果用蒸箱蒸，把素的放到底下，菜肉的放中间，纯肉的放上面，这是蒸箱蒸包子。
·如果用蒸包炉反过来放，把肉的放底下，菜肉的放中间，素馅的放最上面，蒸到5分钟，把素的倒下来，把肉的倒上去，这是蒸包炉，需要倒一遍笼。而蒸箱是不需要倒笼的，直接就可以一次蒸熟。
< class="pgc-img">蒸的过程中，如果想续笼，现在蒸了5笼了，想包好了3笼，再把它一块蒸上，直接掀开盖往里加就行，明白吧？中间可以开门，可以开笼的，可以加的，不害怕的，这个技术不害怕。
< class="pgc-img">并且包子蒸好以后，反复的加热也没事，它不吸水，像传统的醒发技术，二发的技术，一加热，包子面就吸水了，就浮囊了，就没法吃了，是不是？这个技术就凉了，反复的加热，它也不害怕，也不吸水。
标返踪管理：贺大妈团队持续进步，向沸点靠近。
餐饮管理教练杨老师。
好不容易把餐饮教练请进来了，并且杨老师给大家沙盘演练，要给大家把方法找到，我们把群也建了。杨老师与咱们团队是有感情基础的，在企业干的市场，因为在我们办公室里，与我们聊天、开会就谈到我们的团队勤劳、这些优秀的品质。
< class="pgc-img">杨老师给大家已经指出来了，每一个人都做梳理，没有批评过任何一个人，那个不行，管理层就是这个东西经常不习惯的，所有的管理者都认同，都形容大家都认为是不认同的，希望大家能够照顾好。
<>理者，你都管理些什么呢？如果你开始扳着手指，一一细数“我管A、B和C……”，那么你还称不上合格的餐饮管理者：第一，错以为要管的只有人；第二，过度简化管理，错以为把下头的人管好就好。
实际上，管理的重点不在于“人”，而在“关系”。而管理的难度，不单单只有向下，还包括了管理你的上司、管理你的同事、管理外部关系。还有，很重要的，管理你自己。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/1555664099362604ba1cb53", "title": "\u9910\u996e\u4f01\u4e1a\u5404\u5c97\u4f4d\u57f9\u8bad\u8d44\u6599", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 59.9, "column_id": "6681532187755413772", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 14.38, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/1555664099362604ba1cb53", "sold": 21}'>管好自己：做好形象管理
不管你是真情还是假意，外在形象是大家与你接触的第一线，你希望在别人眼中是什么样子，那就让自己往那个方向努力吧！
最简单的作法就是要有威严，时间久了就变真的了。我们其实一直在表演，对待父母是一种方式，对待老板、朋友又是另外一种方式。只是某些时刻，必须要学会有意识地“装模作样”。
想要显示你的热情，可以抬头挺胸，自然提振你的精神，也提醒了自己展现积极态度；与人握手时，想要强调你的真诚，就多握一会儿；想要营造亲民意象，那么或许可以尝试幽自己一默，自我解嘲一番。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/img/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "title": "\u9910\u996e\u5e97\u957f\u7ba1\u7406\u5b9e\u64cd\u624b\u518c", "distribution_user_id": 1605509486579716, "price": 39.9, "column_id": "6726104266676633860", "author_description": "\u9910\u996e\u9152\u5e97\u804c\u4e1a\u7ecf\u7406\u4eba", "share_price": 6.38, "thumb_url": "http://p1.toutiaoimg.com/large/pgc-image/bf994c3efe2a492e9d15f3d6681a32dd", "sold": 77}'>向上管理：管理你的老板
与老板相处是艺术，彼得·德鲁克提供了十个秘诀，帮助你做好向上管理：
1. 自信，不自傲；
2. 尊重，不卑下；
3. 服从，不盲从；
4. 决断，不越权；
5. 亲近，不亲密；
6. 多听，但不等于闭嘴；
7. 不居功；
8. 勇于表现自己，但不可锋芒毕露；
9. 坚定不移地支持；
10. 无私、顾全大局。
向下管理：管理你的部属
有人认为“顾客就是上帝”，对管理者来说，下属才是真正的上帝。
搭建舞台，让员工发挥所长、乐在工作，是管理者的职责所在。在此之前，明确定义团队的工作目标，将有效避免部属无所适从、揣摩上意所造成的无效率。赏罚分明则有助于员工正视自身的责任与使命，同时也将从工作中获得成就感，为自己的工作感到自豪。
横向管理：管理你的同事
部门间的合纵连横，往往是管理中很容易被忽略的一环。但是管理学中有名的“木桶原理”告诉我们，如果把各个关系当作是圈住木桶的木板，决定木桶盛水量多少的，不是最长的木板，而是最短的那一块。补强被你忽略的同侪管理，避免成为木桶的大漏洞。
对外管理：管理外部关系
世界很小，待人要更好，时时结好缘，总会有意想不到的助益。
总结这五大关系，其实只要掌握七大原则，就可以让你从上到下、从内到外，面面俱到地打好关系，工作起来将更为轻松愉快。
< class="pgc-img">七大原则
1. 提供建设性的解决之道：问题大家都会定义，但是想办法解决吧，这才是老板、下属、同事、客户，人人都需要的方向。
2. 不要加入抱怨游戏：“这不是我的错，这是因为谁谁谁怎样怎样……，”当你开始加入抱怨的阵营，你也开始树立起敌人了。
3. 沟通，不分口语、肢体，都是关键：人人头顶都装著雷达器，你的一举一动全在观测范围中。想要优游于各个关系，想要良好沟通、准确传达你的意思，言语与行动都是关键，不可轻忽。
4. 不要忽视直接关系人：共事遇到了问题，私底下先找直接关系人讨论。忽略相关人，直接在会议桌或老板面前捅他一刀，并不是太聪明的做法，因为你将错失盟友的信任，没有同盟，是无法攻下重要山头的。
5. 信守诺言：环环相扣的工作任务，牵一发而动全身。信守承诺，使命必达，切忌破坏彼此的信任，成为拖累团队的老鼠屎。
6. 分享：无论是荣耀、利益、功劳还是创意，无论是有形还是无形，只要是好东西，不要忘了分享。这是打好关系、强化信任的强心剂。
7. 给予他人协助，找到自我价值：不论是给予鼓励、赞美，或者是给予表现的机会与舞台，协助对方找到自我的价值与重要性，彼此的相处建立在愉悦踏实的根基上，关系将更加紧密、融洽。
别急着端出权威管人，面面俱到的良好关系， 将让你的经理人生涯更无往不利
