日， KOI可宜奶茶（下面简称KOI可宜）中国大陆首店—— 厦门国贸广场店迎来翻新后的首度营业，引发了餐饮O2O的关注。
KOI可宜奶茶是谁？我们为什么要关注它？KOI可宜这个名字或许在当下大众的眼中不算熟悉。
然而说起它的前身，餐饮人绝对不会陌生，它的前身是全球华人奶茶启蒙品牌——五十岚，首个将真奶、真茶和真果的“新式茶饮”理念带入中国大陆市场的茶饮品牌。
2006年，华人茶饮圈素有“手摇饮女王”美誉的马雅芬女士，基于运营50岚的管理经验，创立KOI可宜茶饮品牌。
2011年9月，第一间KOl Thé门店于厦门开业，正式进入内地手摇茶市场。目前，KOI可宜已经成为华南市场的头部品牌。
“然而，KOI可宜绝不是简单的区域品牌，而是真正的国际化品牌，在目前逾500家门店分布中，KOI可宜国际市场门店数（新加坡、日本、泰国、马来西亚、美国、阿联酋等）超过中国市场（含港澳台）。”凯鸥爱（上海）企业管理有限公司董事总经理潘昱廷先生说道。
作为2022年年度餐饮产业十大领衔人物，在奶茶领域深耕多年的潘昱廷先生一直致力于改变人们对茶饮品类的认知、提升品类价值，以及大众对茶饮从业人员的认知。
自从加入KOI可宜后，潘昱廷先生就将其对奶茶文化的多元认知带入品牌，从时尚创新角度对KOI可宜进行焕新升级。
在潘昱廷先生看来，KOI可宜大陆首店的全新回归，不止是单纯一家老门店的焕新，更对品牌有着深远意义。
用潘昱廷先生的原话讲述就是，“这是KOI可宜在征战国际后进入第二个品牌元年的起点。下一步将大举发力大陆市场，预计三年内突破一千家直营门店，成为中国大陆手摇奶茶第一直营品牌。”
也就是意味着，未来两年内，KOI可宜将新开近500家直营门店。在当下这个全球寒冬的背景之下，大部分餐饮品牌都在忙着收缩战线“保持血量”，KOI可宜却敢于逆势扩张大势拓店，其核心秘诀是什么？
01
坚守长期主义，
坚持黄金珍珠奶茶基本面
新茶饮赛道已经陷入“内卷怪圈”，正所谓逆水行舟、不进则退，为了活下去，茶饮品牌们“卷小料”、“卷茶底”、“卷小众水果”、“卷香型”，在各个层面尝试塑造出差异化，企图领先一步。
不过，在潘昱廷先生看来，“奶茶永远离不开生活圈，奶茶永远离不开基本面，不管新茶饮赛道怎么卷，作为茶饮经典中的珍珠奶茶永远不会过时。”正因为如此，KOI可宜历经16年来，一直坚持“黄金珍珠奶茶”基本面。
黄金珍珠已经成为了KOI可宜的一种长期信仰、一个产品主义。
“在KOI可宜，黄金珍珠奶茶永远都是拳头产品，点单率永远不低于40%。不管品牌怎么出新品推陈出新，不允许改变KOI的黄金珍珠奶茶认知。一旦出现了低于40%的情况，我们就要回过头去检讨，为什么招牌商品被其他新品吸引走，到底是哪个环节出现了问题？”
在KOI可宜，每一份手摇黄金珍珠奶茶背后，都蕴含着品牌坚持16年的匠心和坚持。
为了把控珍珠的口感，KOI可宜设定了两小时的保鲜期：当煮制后的珍珠放置超过两小时，就作废弃处理，以确保Q弹如初。而且，品牌一级主管在每次全球巡店时，都会亲自教店员煮珍珠，这已经成为了KOI可宜的传统。
在KOI可宜，手把手熬煮珍珠已经是员工一种精神与技术的传承。
都说当下新茶饮产品没有秘密，所谓“爆品”很快就能被同行模仿出来。但潘昱廷先生很自信，他说，KOI可宜不怕被抄袭。
“产品的配方或许并不难复制，但KOI可宜这么多年在手摇珍珠奶茶中所耗费的匠心与用心，这么多年来我们在操作经验的一致性，是别的奶茶品牌无法复制的。”
就以KOI可宜最大的特色手摇奶茶为例，KOI可宜持续坚持手摇奶茶，甚至为此制定了系统的摇茶训练体系，从原料量度、茶温掌控到雪克力道、倒茶收杯等9道手作程序。
调茶师通过反复练习造就的专业判断和精准手感，打造KOI可宜独特的手摇奶茶。这种手摇出来的奶茶风味，与工业设备摇出来的奶茶，是有差异性的。
“这是一个看似简单的动作，但要真正将打造为品牌特色，其实需要耗费非常多的精力和管理才能做成，并没有想象中那么容易。但我们坚持下去了，前期所有的困难都变成了KOI可宜的防护壁垒。竞争对手想要进入，要么技术难以成功，要么就是管理或者其他层面难以达到你的品牌高度。”
坚持长期主义，KOI可宜拉长时间轴，用产品打造出了最大的竞争壁垒。
02
坚持用户为王，
所有精力只花在消费者身上
对于品牌而言，用户永远是最重要的，这一点在KOI可宜的身上表现得最为明显。
在潘昱廷先生看来，“谁是KOI可宜的老板？它不是KOI可宜集团的任何一个高管，而是KOI可宜的每一个消费者，消费者才是KOI可宜的最高指挥官。KOI可宜只有真正懂得了消费者的需求，才能真正的打造出消费者喜爱的产品。”
KOI可宜对消费者的极度重视与用心，反映在品牌的多个层面。
1、KOI可宜的数字化战略，让用户决定产品
谈到数字化，很多时候我们谈的都是技术与软件，但在KOI可宜看来数字化的核心在于数据能否反应出现象，现象能否推导出真相，真相能否辅助于经营一线的决策。
“过去我们在餐饮、茶饮与服务业里面更多的是过去的经验惯性去做决策。然而，随着国内数字化平台的提升，我们发现数字化是一个很好的“连接”品牌与用户的工具，因为里面有很多‘消费轨迹’可供品牌去分析、决策。只有将这些数据内化给研发、开发、营销等团队，才能避开经营者思维，真正打造出用户需要的产品。”
KOI可宜正是通过数字化的战略，让品牌所有的行为都围绕消费者的认知进行，让每一个客人都成为了KOI可宜的“老板”。
2、缩减SKU，只卖用户最喜欢的35-50款产品
过去，KOI可宜在SKU有很多包袱，奉行多SKU的原则，全盛时期上线了80款产品，其中有许多交错组合，例如茶基交错、辅料交错等等，并划分出不同的组合和层级，菜单非常复杂。消费者虽然选择多，但也加剧了他们的选择困难症。
“也就是在这个时候，我们开始意识到，KOI在SKU上面必须做‘减法’了。”潘昱廷先生说道。但如何做减法呢？在他看来，用户早已用销量投票解决了这个问题。
KOI要卖的只能是用户最喜欢的产品。同时，“今年KOI可宜的SKU将保持在35-50个左右，其中三分之一为经典款，三分之一创新款，其余做特色品类。”
当然，针对一些消费者的个性化需求，KOI可宜也没有忽略。
据潘昱廷先生介绍，KOI可宜还设置了隐藏菜单，只要消费者能够说出自己想要哪款曾有产品的名字，KOI可宜的每一家门店都能够满足消费者的需求。
这虽然是一个看似不起眼的小细节，但由此我们也可以看出，KOI可宜对待消费者的用心与细心。
同时，KOI可宜也会随节令月月上新，为消费者打造新鲜感。
例如，8月左右卖的非常好的“青提”系列，补足了夏天果茶的需求。接下来为庆祝厦门首店重启，KOI可宜在10月左右还会在全国门店重新上线备受好评的芋圆系列，其中芋头占芋圆整体含量高达65%，它将成为KOI下一个明星产品。
正因为这份对消费者的用心，让KOI可宜拥有了许多忠实的粉丝。
据悉，KOI可宜的会员数已经达到350万，年底或将突破400万，且KOI可宜粉丝的粘度和复购率都非常高。
在KOI可宜公众号留言区，我们时常可以看到类似这样的留言，“从2011在厦门开了第一家店，我就把KOI可宜加入了奶茶名单，芋圆红茶拿铁是我和老友一起从学生时期就喝到成人时代的美好记忆。”
03
KOI进入新品牌元年，
预计三年内突破1000店
上一个十年，中国新茶饮赛道蓬勃发展，市场出现了经典茶饮与新式茶饮的两极化现象，大部分茶饮品牌都在不断“加料”狂奔。
不过，随着茶饮赛道的发展，消费者对新茶饮的追求正逐步回归饮品本身，KOI 可宜坚守的经典赛道将格外受市场青睐。
这次，随着KOI可宜中国大陆首店全新回归，KOI可宜将进入新的品牌元年。后疫情时代，KOI可宜会怎么走呢？
在潘昱廷先生看来，“后疫情时代，KOI可宜将抓住时代机遇，实现品牌的持续快速扩张与发展。KOI可宜有一个目标，就是三年内直营门店数目突破1000家，成为中国大陆手摇奶茶第一直营品牌。”
为了实现KOI可宜品牌元年的高速发展，在潘昱廷先生带领下，KOI可宜还做了以下几件事：
1、实行“上海、厦门双总部战略”
除了本身的厦门行政总部，2021年KOI可宜还成立了“上海品牌总部”，与“厦门行政总部”相互协同，在中国大陆市场实现跨区域发展。
同时，也希望通过深入上海这个新茶饮高度竞争市场，改变KOI可宜旧有观念和固化模式，走入更加创新与发展的阶段。
2、“母鸡带小鸡”门店扩张策略
曾经，KOI可宜因为持续坚持直营战略，每开一家新门店的钱都是KOI可宜通过手摇奶茶一杯杯赚出来的，门店扩张战略偏保守。
直到潘昱廷先生加入KOI可宜后，在“算总账”的战略下，KOI可宜开始采用“母鸡带小鸡”扩张策略，加快品牌占据市场的步伐。
母鸡，指的是开在城市地标、标志性商业体等具有城市影响力商圈的旗舰店，主要作用就是树立品牌形象，塑造品牌影响力。
小鸡，则是KOI可宜除地标以外的街边店、社区店，面积小，但盈利能力强。
通过母鸡带小鸡，大店带小店，实现KOI可宜在城市的规模化覆盖。
3、推出“平价茶饮”轻枫红茶系列
众所周知，随着疫情的持续，人们消费不断的降级，新茶饮今年也开始了“降价潮”，茶饮头部奈雪、喜茶已经多次下调产品价格。
为了应对这样的后疫情市场变化，KOI可宜在常规新品之外，也推出了一个新的对应单品系列---轻枫红茶。
不同于KOI可宜价格普遍在18-25元区间的常规产品，KOI可宜新推出的轻枫红茶系列，价格保持在8-15元的大众化消费区间。
“轻枫系列目前被我们视作最重要的一个招牌商品。”潘昱廷先生说道，在他看来，这款产品不仅顺应了当下消费降级趋势，同时也是KOI可宜未来走入下沉市场的敲门砖产品。
前不久，KOI可宜品牌所属的凯鸥爱（上海）企业管理有限公司荣获“最具投资价值企业”奖项。“这是对KOI可宜这16年来努力的肯定，但我们也希望借此机会，邀请更多伙伴与KOI可宜携手共同奔跑下去。”潘昱廷先生说道。
显然，一直习惯单打独斗的KOI可宜，在持续探索与试错后，正变得更加开放与健康。下一个十年，我们衷心希望KOI可宜能够携手志同道合的投资合作方，为中国的茶饮赛道开拓出更多可能。
-END-
天，你喝奶茶了么？
不少像小观这样的年轻人
虽然不至于跟着黄牛在网红店门口排长队
都喜欢在下午或者晚上叫上一杯奶茶
缓解一下工作的苦闷
但久而久之，看着自己逐渐发福的肚子
不禁产生疑问：
一杯奶茶到底含多少糖？
我喝半糖会不会长胖？
以及困扰人类的难题
喝了奶茶后为什么容易睡不着？
最近，深圳光明区消费者委员会
对市面上的知名品牌奶茶进行测评
看完答案，小观觉得自己果然没想错
↓↓↓
深圳市光明区消费者委员会、深圳市食品药品安全志愿服务总队，开展珍珠奶茶比较试验发现，喜茶、奈雪の茶、台盖、YO!Tea有茶、COCO都可、一点点、KOI、维星、大卡司、米芝莲十个品牌奶茶均被检出含有咖啡因，平均含量为258mg/kg。
米芝莲-经典丝袜奶茶（黑糖波霸）咖啡因含量最高
为522mg/kg（换算成365mg/杯）
这是什么概念？
1杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量：约为108mg
1罐红牛饮料的咖啡因含量：约为50mg
也就是说
喝了一杯米芝莲丝袜奶茶
等于喝了7罐红牛
或者是3.5杯美式咖啡
怪不得喝了奶茶睡不着！
来看下面具体的实验结果
那奶茶里有没有其他添加剂呢？
据前期调查结果，消费者对珍珠奶茶更关注的是糖分、塑化剂、甜味剂、咖啡因、反式脂肪酸5个方面。经过与检测机构及食品专家的沟通讨论，本次检测的指标确定为珍珠奶茶的总糖、塑化剂、甜味剂（糖精钠、甜蜜素、阿斯巴甜、安赛蜜）、咖啡因、反式脂肪酸。
反式脂肪酸、甜味剂、塑化剂未检出
全部符合国家标准
10款奶茶均符合我国关于食品中可能违法添加的非食用物质、易滥用的食品添加剂名单（第六批）的公告所作的要求，反式脂肪酸、甜味剂（甜蜜素、安赛蜜、糖精钠、阿斯巴甜）、塑化剂六项均未检出。
反式脂肪酸
不易被消化吸收，长期积累可能致肥胖。奶茶中反式脂肪酸一般来源于植脂末、植脂乳（奶精）。
甜味剂
过量添加可能有神经毒性，可能致食欲障碍、代谢紊乱、肥胖。我们常说的糖精就是甜味剂的一种。
塑化剂
长期食用可能致生殖系统异常、畸胎、癌症。奶茶中塑化剂来源于包装容器，也有可能来自珍珠。
结果显示，这10款珍珠奶茶，全部符合大众对奶茶用料“尽可能纯天然”的要求——不用糖精、不用奶精，珍珠里不含塑料。
1杯米芝莲丝袜奶茶≈7罐红牛
咖啡因多，睡不着正常
近年来，除了发现奶茶易发胖，大家的关注点又多了失眠这一项。和咖啡、红牛一样，奶茶引起失眠的主要原因是里面含有咖啡因。
咖啡因
中枢神经兴奋剂，暂时驱走睡意、恢复精力，吸收过多可能会心悸失眠。奶茶中的咖啡因主要来源于茶叶。
果然，喝奶茶比喝咖啡还精神是有原因的
累了困了？来杯奶茶？
1杯一点点波霸奶茶≈13.2块方糖
本次测评的10款珍珠奶茶中，5款属于高糖饮料（100mL饮料中的糖含量超过7.5g），其中一点点波霸奶茶总糖含量最高（9.30g/100g），维星铁观音珍珠奶茶总糖含量最低（3.8g/100g）。
按每款茶的总体积算出它们各自的总糖值
10款珍珠奶茶每杯总糖值范围为：
26.6g~60.9g
东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖说，“一个正常成年人要求每天葡萄糖摄入在40-50g，最好不要超过25g。”
一杯奶茶喝下去就达到甚至超过一天的糖摄入量，显然糖分含量过高。
在此也特别提醒：血糖偏高、糖尿病的朋友，要控制奶茶的摄入，毕竟身体才是快乐真正的本钱噢~
全糖与半糖不成比例
半糖含糖量是全糖七八成
调查时一些消费者表示，平时买奶茶明明选了半糖，总感觉还是偏甜，想知道奶茶店所谓的“半糖”到底是不是全糖的50%。
好问题！为了进一步了解珍珠奶茶的糖分情况，深圳光明区消费者委员会测评了三款奶茶全糖和半糖的总糖值，结果发现：所谓的全糖与半糖并不成1/2比例，而是全糖奶茶的七成至八成含糖量。
那在点单的时候要求无糖总可以了吧
等等，还记得小观之前的推送吗？还敢喝奶茶吗？“无糖奶茶”含糖量惊人！
曾有媒体对14款“无糖奶茶”实测
“无糖”奶茶均检出糖分
20款奶茶中有14款宣称“无糖”，但这14款奶茶均检出糖分，以500g/杯计，每杯奶茶的总糖含量范围为4.45-24.5g，平均含量达到14.8g；最低为“爷茶”的鱼池茶奶（无糖），最高为“Coco都可”的珍珠奶茶（无糖）。
这些宣称“无糖”的奶茶都不符合《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》要求，更惊人的事标称无糖的Coco都可珍珠奶茶实测含糖量为4.9g/100g，为参考标准要求的9.8倍！！！
奶茶虽好，可不要贪杯
多吃点水果多喝点热水比啥都好！
*1.本次比较试验结果仅对所购买的样品负责，不代表同品牌不同批次、不同规格产品的质量状况。
2.标注价格均为当次购买产生费用，仅供参考。
3.比较试验结果不得用于商业宣传的条款。
本文综合自深圳市消费者委员会、广州日报 等
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<>近的天气很神奇,白天穿多了热 晚上穿少了又冷，真的是让禾砸很郁悴，每天都想表演一段胸口碎大石来冷静冷静！还能不能让人好好当小仙女了！
还好体贴的小伙伴在大家觉得热的时候，及时叫了冷饮给我们喝，下班刮大风冷的时候还让我们带一杯热饮走！
等等！？喝完饮料的我突然醒悟过来！我们的小伙伴什么时候这么大方了？？？于是我偷偷地问了下 他也悄悄的告诉我！
what？怎么肥四，我居然现在才知道！支付宝口碑半价活动！3月25号！半价饮品！特惠狂欢！这么好的事情怎么可以少了我。身为不喝奶茶会死星人，这么好的优惠 如果途经附近时没有喝上一杯，那真的是亏大了！感觉又错失了两个亿。
每次点奶茶的时候都会纠结一会，现在不用纠结了 。就一个字——买！支付宝口碑这次放大招了。不仅万份饮品5元全场通用券！现领现用！还有精美小礼品，免费送送送！
KOI Thé
相信大家对KOI肯定都是印象深刻的，不管是店面装修还是外观都是极适合拍照打卡的地方。KOI奶茶主要原料和技术人员都来自台湾,在保证制作出优良的同时,根据季节的不同不断开发新的特色饮品品种。
希望在忙碌的生活节奏中，能为世界各地的旅人，带来另一种抚慰人心的力量，筑起一连串回家的感动。
KOI活动时间3.24-3.25两天哦！
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黄金珍奶 KOI独家的黄金珍珠，金黄色的色泽，选用天然木薯粉制作，颜色靓丽诱人，每一口都能让你体验Q弹珍珠带来的惊喜。
红茶玛奇朵 阿萨姆红茶搭配手工密制的浓郁奶霜，口味与外观上独特口感带来满满的惊喜。KOI的人气饮品冠军，千万不能错过这美好滋味！
芋圆红茶拿铁 使用天然的芋头特制成的小芋圆，不添加防腐剂与香料，满满一口新鲜芋头香气，还能咬到芋头果肉颗粒，搭配鲜奶与红茶黄金比例调制而成的红茶拿铁，是深受欢迎的下午茶饮品。
放牛斑
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这么多饮品店远远望过去最好认得非放牛斑莫属了，鲜明富有活力的招牌，远远看着就有一股鲜奶的味道扑面而来~橘加绿的撞色让人眼前一亮。
放牛斑秉着‘取之于茶，用之于茶’的精神，以更加丰富有趣的展现方式，将茶文化呈现出来。
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不管是奶盖类还是奶茶都是放牛斑的人气产品，浓浓的奶盖一口下去，叫人还想再来一杯，性价比高到让你尖叫。就是喜欢放牛斑不甜不腻淡淡的口感。
CitiDrink
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来自台湾的独家口感，嫩绿的主打色调，都会质感的LOGO，年轻时尚的整体形象，活力热情的阳光服务，被外界誉为“城市饮品”的先锋。
玛奇朵系列 萃取茶中精华的进口原茶，在香甜丝滑的原味，天然海盐新鲜打制奶盖， 在唇边留下幸福白胡子的印记。
茶拿铁 来自台湾进口茶叶调制而成的茶汤，加上新鲜的长富牛奶，不含奶精，健康营养，而且饮品上下分层，特别漂亮。你可以试试哦，你绝对会喜欢的。
星冰乐系列也敲好喝！还有更多种类等你来喝~
安第仕
一家很大气的创意烘焙餐厅，主打产品不仅有甜品、欧包，还有西餐、甜面包和三文治系列等等，应有尽有。很适合三两人聚在一起吃点小点聊聊天。
不管是营养丰富香味自然朴实又带着坚果的浓郁芳香的欧包；还是松软可口的甜面包，亦或是低脂肪低热量高纤维的轻食，以及奶浓郁艺清爽不腻的甜品系列，都有种看了就会让大家纷纷流口水的冲动！
