头大王：10年打造餐饮帝国，三次豪赌”输光百亿，今东山再起

餐饮界传奇：谭长安的"百亿王国"崛起与沉沦

事情的开端竟是一场豪赌

谭长安曾是餐饮界的"金童玉女"，凭借火锅连锁"谭鱼头"一跃成为身价百亿的餐饮大亨。然而这样的辉煌并未持续太久，短短4年内谭鱼头这个餐饮帝国就轰然倒塌,谭长安也一跌而下,沦为负债千万的"老赖"。

究竟是什么让这位餐饮界的传奇人物陨落得如此凄惨?据悉,关键节点竟然是谭长安的一次赌博。

2013年,谭长安的弟弟因欠债问题导致谭鱼头部分资产被冻结,这令整个公司资金链紧张不堪。为了弥补公司资金缺口,谭长安本人也卷入了一场赌博风波。虽然他后来否认了此事,但负面影响已经产生。

从此,谭长安陷入了债务危机。银行和金融机构收紧了对他的贷款,谭鱼头也濒临破产边缘。最终,这个曾经的餐饮帝国在2020年倒下,连商标权也以低于预期的价格被拍卖。

谭长安从百亿富豪沦落为"老赖",不仅个人信用受损,连社会地位也受到严重打击。令人唏嘘的是,这一切竟源于一场不慎的赌博。

自大造就悲剧

回顾谭长安的成功经历,其实也隐藏着他的致命伤。

谭长安曾凭借谭鱼头的成功登上富豪榜,但他过于自信,认为自己的成功经验可以复制到其他领域。因此,他盲目扩张,进军房地产、矿业等行业,但收效甚微。

同时,谭长安也过度依赖个人影响力,忽视了品牌的长期建设与维护。相比之下,海底捞始终坚持自身的经营理念,才能越做越大。而谭鱼头在资金链紧张、声誉受损的情况下,很难获得银行和金融机构的支持。

最终,谭长安从一个身家百亿的餐饮大亨,沦落为负债累累的"老赖"。这也许正是他过于自大,忽视了公司的内部建设而酿成的悲剧。

洗刷过去,开启新征程

不过,谭长安并没有就此放弃餐饮行业。2021年,他创立了新品牌"谭滋鱼"火锅,并亲自担任公司高管,负责品牌的整体战略规划和运营管理。

在这个新品牌上,谭长安吸取了过去的经验教训,在定位、市场策略等方面做出了一些调整。他更加注重产品和服务质量的提升,希望以此来夯实品牌的市场基础。同时,他也开始活跃在短视频平台上,分享创业经验,吸引了大量粉丝。

此外,谭长安还在规划其他子品牌,如主打小龙虾的"谭家小龙虾"、主打鸳鸯锅的"谭家鸳鸯"等,希望通过多品牌战略来覆盖不同的市场。

总的来说,经历了谭鱼头的失败,谭长安对资本市场有了新的认识。他不再盲目追求上市,而是更加注重公司的内生增长和可持续发展。

这位曾经的餐饮巨头,能否再次创造奇迹?让我们拭目以待,谭长安的下一个故事会是什么样?

【社会热点观点】据报道,有业内人士表示,谭长安在新品牌上更加注重品质和服务,可能会更有竞争优势。"餐饮行业最看重的就是产品和口碑,如果谭长安真的能沉下心来专注于此,相信一定能重塑自己的市场地位。"

【官方数据】根据《2023年中国餐饮市场报告》显示,2022年中国餐饮市场规模达到5.6万亿元,预计2023年将进一步增长至6万亿元。火锅作为其中重要细分,仍有广阔发展空间。

接续前文,继续探讨谭长安的新征程:

重振旗鼓 再创辉煌

对于谭长安来说,过去的辉煌与沉沦都已成为历史。如今站在新的起点上,他决心以全新的姿态重新出发。

在"谭滋鱼"这个新品牌中,谭长安可以说是"换了一副面孔"。他不再过分依赖个人影响力,而是更加注重品牌建设和内部管理。

"以前我们太过于追求速度和规模扩张,忽视了产品和服务的提升。这次我们要做的就是从根本上夯实品牌基础。"谭长安坦言。

除了主打"谭滋鱼"品牌,他还陆续推出了"谭家小龙虾"、"谭家鸳鸯"等不同定位的子品牌。通过"多品牌"策略,谭长安希望能够全面覆盖不同消费群体。

同时,他还在短视频平台大量输出自己的创业故事和经验教训。"我希望通过这种方式,不仅能引流,也能传递正能量,激励更多人追梦创业。"谭长安说。

业内人士认为,谭长安此举颇有意义。"谭长安过去的失败经历给他带来了巨大教训,如今他终于意识到要'脚踏实地'做好自己的品牌。这种谦逊、专注的态度值得肯定。"

当然,要彻底扭转乾坤,重建"谭氏餐饮帝国"依然任重道远。但即便面临诸多挑战,谭长安依然信心满满:"我们会把商标拿回来,重塑这个曾经辉煌的品牌。这不仅是为了自己,也是为了那些曾经支持过我的人。"

谭长安的故事或许还未结束。在这位餐饮大亨的新征程上,让我们拭目以待他能否再次创造奇迹。

【热点话题】有业内人士评论称,谭长安此次的转型之路可圈可点。"过去他的失败很大程度上源于盲目扩张和资本运作失衡。如今他更加注重品牌内部建设,这是非常正确的方向。如果能够坚持下去,定能重塑自己的餐饮帝国。"

【官方数据】根据国家统计局的数据显示,2022年中国餐饮业营业收入达5.6万亿元,同比增长12.8%,呈现良好的发展态势。行业内普遍认为,火锅等细分赛道仍有广阔空间,为企业提供了巨大的机会。

月11日，《全聚德始于1864》新书在京隆重发布。《全聚德始于1864》是全聚德集团庆祝其160周年诞辰之际，以独特的视角和细腻的笔触，带领读者穿越时光隧道，探寻全聚德的诞生、蜕变与辉煌。该书由北京出版社出版，全书分为三大部分：起源与变迁、技艺与传承、使命与未来，共计约22.8万字。本书作者深入挖掘了全聚德历史资料，很多动人故事是首次披露，全景式地展现了全聚德160年的辉煌历程。

书中以全新的视角和详尽的史料，全面回顾了全聚德160年的发展历程。不仅记录了全聚德160年来的重要事件和关键人物，更深入地探讨了全聚德如何在不断变化的市场环境中保持其品牌魅力和市场地位。在史料的运用上独具匠心，不仅重新梳理和挖掘了已有的历史资料，更对近十年的发展进行了深入剖析，为读者提供了全新的视角和认识。书中以全新的角度，深入探讨了全聚德品牌背后的商业价值、文化价值和人文价值，让读者能够更加全面地了解这一百年老字号的魅力所在。

在主题的选择上，该书别出心裁地以名宴、名师、名菜、名店、名家以及新时代传承人等为主题，全面展示了全聚德丰富的饮食文化内涵和时代新貌。通过讲述这些故事，书中不仅回顾了全聚德160年的风雨历程，更深入地探讨了全聚德如何在时代的变迁中坚守品牌初心，以品质和信誉为基石，将烤鸭美食打造成一张独特的文化名片。

《全聚德始于1864》是对全聚德历史的一次全面回顾，传递着老字号的匠心精神与时代价值，展示了全聚德作为中国餐饮文化代表的独特魅力。

本文源自金融界资讯

| 职业餐饮网 王春玲

每四年一次的奥运会，不仅是一次民族情绪集体爆发的时刻，也是观赛者颅内高潮的赛场，更是一个难得的营销高地。

各大商业品牌之间，商业斗法好戏轮番上演。竞技好的品牌名利双收，甚至可以力挽口碑狂澜浴火重生。

这一次，在2024巴黎奥运会的品牌斗法赛场上，餐饮品牌终于站上了最高领奖台。

从瑞幸冬奥会押宝谷爱凌成功，到今天巴黎奥运会霸王茶姬押中网球女王郑钦文的泼天富贵，都是中国餐饮品牌战中可以写进教科书的事件营销上的成功案例。

奥运会，成餐饮品牌新的竞技场！

霸王茶姬：

三个月前押宝“郑钦文”成功，成2024巴黎奥运会最大赢家！

“想带走的巴黎纪念品，只有奖牌。”

21岁的郑钦文，一语中的，在巴黎奥运会网球女子单打金牌赛中，中国选手郑钦文大比分2:0战胜克罗地亚选手维基奇，夺得金牌，霸王茶姬随后在其微信公众号上发文表示祝贺其健康大使夺冠成功。

连平时很少发圈的霸王茶姬创始人张俊杰也连发三条，足见郑钦文夺冠对霸王茶姬何等重要。

要知道霸王茶姬这一路走来，伴随着鲜花掌声的同时还有络绎不绝的质疑声，甚至一直被扣上“模仿者”的帽子；就在刚刚过去的一个月里，也是霸王茶姬最难熬的日子，受#女子从霸王茶姬离职后被公示#事件影响，风评直下，惹怒了一众打工人。

而押宝郑钦文的成功，则让霸王茶姬感受到一荣俱荣，口碑峰回路转。今年4月26日，霸王茶姬邀请郑钦文担任品牌”健康大使“时，郑钦文对于大多数人而言还是一个不太熟悉的名字。但在最近三个月内，霸王茶姬一直通过各种宣传，强化品牌与球员的关系。

而在郑钦文杀入决赛，霸王茶姬更是连发海报、发放免费饮品券表示祝贺，仅7月31日就送出25W杯为奥运健儿助威。

从过往的宣传中，不难看出，其选择郑钦文主要基于两方面考量：一是为了契合霸王茶姬“健康化”的品牌升级，其健康大使团还包括了田径名将刘翔、游泳世界冠军汪顺等七位；二是以郑钦文作为网球领域的黑马，来寓意霸王茶姬后其之秀的爆发力。

在郑钦文赢得比赛后，不少网友在社交媒体上都表示要点一杯霸王茶姬庆祝。

瑞幸咖啡：

谷爱凌救“活”瑞幸，重回牌桌后需要新的故事！

“年轻，就是尽99%的努力，1%交给幸运”。

这是瑞幸×谷爱凌广告片中的文案，也是这位“天才少女”和瑞幸“鬼才团队”恰如其分的写照。

在2022年北京冬季奥运会女子U型场地技巧比赛中，“天才少女”谷爱凌再度出场，毫无悬念地将这枚金牌收入囊中。

早早签下谷爱凌作为代言人的瑞幸咖啡，第一时间发劵庆贺。官方App推出 4.8 折优惠券邀请各位粉丝“为谷爱凌加油”。

然而，在此之前因虚增收入，瑞幸被美股市场扫地出门。重回牌桌后，虽仍有一定的江湖地位，但面对单店估值动辄百万美金的新锐咖啡品牌，瑞幸必须寻找新机会。

2021年年初，瑞幸一改此前的直营路线，正式宣布开放加盟。瑞幸在官方公众号上发布了新零售合作伙伴招募计划，向全国22个省和自治区开放加盟，营业额通过加盟业务迅速回血。

此时，急需一个新的故事，让瑞幸口碑急转，这一次它们成功地选择了谷爱凌。

事实证明，瑞幸的“押宝”是明智的，被称为天才少女的她，悉数拿下超25个品牌合作，商业价值突破2亿，比赛当天，谷爱凌不仅代表中国队拿下第3块金牌，更创造了历史。霎时间，这个名字在全球范围内引发了激烈的讨论声浪，成为当日最具影响力的话题人物。

纵观谷爱凌的微博指数，是一条非常经典的复利型成长曲线，前后期对比明显，在2月8日当天猛增到热度顶峰。瑞幸的30天内声量指数也与谷爱凌的走势吻合。比赛当日，瑞幸微博指数环比增长1684.21%。

瑞幸这一品牌战，奠定了中国咖啡第一的基石。

眉州东坡：

出征奥运，为奥运健儿饮食保驾护航！

“敢打硬仗、能打硬仗。”

除了请奥运冠军做代言人，也有餐饮企业选择另辟赛道，做起了奥运“生意”。

从2008年北京夏季奥运会，到2022年北京冬季奥运会，本次2024年法国巴黎奥运会， 可以说眉州东坡每一次国家需要的时候都不缺席，成为中国国家队膳食服务商。

本次巴黎奥运会保障是眉州东坡服务的第三届奥运会，也是川菜出海出国、展示宣传四川、服务中国代表队、服务大国体育外交，展示中国餐饮形象的具体动作。

正是这样的打硬仗态度，为眉州东坡赢得了好的口碑。

此外，参与此次巴黎奥运营销、牵手运动员的茶饮品牌不只霸王茶姬，像茶百道签约女篮运动员杨力维和杨舒予成为其品牌悦动大使；沪上阿姨牵手中国女排队员张常宁担任轻果茶推荐官；挪瓦咖啡任命奥运选手吴艳妮为“低热量”健康大使。而喜茶还在塞纳河畔开出“喜茶巴黎观赛茶室”快闪店，邀请鲍春来、赵丽娜、魏秋月等中国运动员打卡。

职业餐饮网小结：

奥运会，是和平年代里没有硝烟的竞争，是国家集体意志和精神状态在和平年代的呈现，更是一次品牌造势的狂欢盛宴。

代言人是路径，品牌才是目的。

无论是霸王茶姬、瑞幸咖啡、还是眉州东坡，在这次巴黎奥运会的表现，都可以看到中国餐饮在品牌打造上都已日趋成熟，用声量影响世界。

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主编丨陈青 统筹 | 杨阳