影：ab
螺蛳粉是广西柳州最出名也最受大众欢迎的小吃米粉。具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，非常美味。螺蛳粉的味美还因为它有着独特的汤料。
酸酸辣辣的味道，简直是人生最美的享受,喜欢它的人超喜欢，不喜欢它的人闻到味道就怕！京城这几碗螺蛳粉，又辣又够味，吃完还想来一碗。
柒记螺蛳粉（双井店）
该店位于双井桥西第一个路口右转后，见十字路口左转的底商，还没走到他家就可以闻到味儿了。门帘儿很小，但他家的粉做的真挺不错的。内部环境很新潮，可以在墙上留言或贴照片。螺蛳粉的味道很正宗，还有一些柳州风味的小菜也很不错，绿豆、番薯糖水尤其在夏天喝特别爽。
人均：29元
地址：北京市朝阳区天力街富力城C区底商6-17
柳州印象螺蛳粉
这家店位于大红门银泰购物中心地下一层的美食广场，虽然店在美食城里面，但还是比较好找的，桌椅干净整齐，装修简洁大方，比较有特色的就是留言墙，每张桌子上都有笔和彩色便签纸，可以留言。螺蛳粉是很大的一碗，量很足，粉比想象的略粗，比较滑溜，也挺筋道的，汤里有螺蛳肉、肉末、花生米、酸豆角、豆皮、油麦菜，总之料很多。汤略酸，一般都是辣的，可以选辣度，最低也是微辣，不吃辣的人可以接受。
人均：27元
地址：北京市丰台区马家堡东路101号院10号楼银泰百货B1层
八十八粉儿
八十八粉儿是一家广西味道的小馆，店面虽然不大，里面装修却很精致，客人也是络绎不绝。他家主打螺蛳粉，粉顺滑，汤鲜美，味道很正宗，料也特别足，配菜很丰富，炸腐竹也很好吃，香香脆脆的，好吃的仿佛能鲜掉舌头。
人均：43元
地址：北京市朝阳区东大桥路8号院2号楼SOHO尚都西塔1123（东大桥路世贸天阶芳草地对面）
爱尚螺蛳粉
很小的一家店面，里面很温馨，店里有猫咪，所以宠物也可以进店里。味道虽然属于清淡派，但是用料很有心，粉劲道，汤很对口味，酸笋也很正。
地址：北京市东城区东四北大街张自忠地铁站D口斜对面
T5柳州螺蛳粉
这家餐厅整体装潢是绿色的，布置比较讲究，略有小资情调，是一家很清新、很舒服的店。螺蛳粉的口味很纯正，汤头味道很好，酸笋和炸腐竹也特别好吃，再配上一份绿豆沙，好吃爆了。
人均：19元
地址：北京市昌平区回龙观西大街9号院
煲螺碗香柳州螺蛳粉
小店内干净整洁，宽敞明亮，就餐环境雅致。螺蛳粉的汤头很鲜美，粉的味道很不错，有嚼劲，口感爽滑，火候掌握得很好，里面的小料也丰富，份量很足。
人均：22元
地址：北京市海淀区北下关学院南路17号（学院派）
桂在坚食
这是一家隐藏在胡同里的一家广西特色小馆，老友粉超好吃，是酸笋、豆豉和猪肉炒粉，配上辣椒，简直回味无穷！螺蛳粉在所有菜品种尤其突出，做的很正宗，酸笋的各种口味小炒也是这家餐馆的一大特色。
人均：53元
地址：北京市东城区东四报房胡同44号（近东四地铁站）
我爱螺
原来的小螺号改名为我爱螺了，店铺不大人气可是超高，排队等号是常事。螺蛳粉的粉质是那种软但弹的口感，汤不是很咸，但体现到粉上也入味很足，而且很有层次感，初食咸香，再一口螺蛳的鲜味就提上来了，吃了几大口之后能感觉到清冽不油腻的辣味在口腔里攻城掠地，味道超赞。
人均：23元
地址：北京市东城区护国寺大街55号（近合义斋）
秦记柳州螺蛳粉
号称“全北京最好吃螺蛳粉”，知乎上超多人推荐。满满一碗粉加上酸辣椒和葱油，再配上一份腐竹、一份鸭掌和一份猪蹄，美味极了！
人均：22元
地址：北京市东城区美术馆后街74号（近隆福医院）
螺蛳粉先生
又一家北京比较老牌的螺蛳粉店，青椒泡的辣汁特别够味，螺狮粉的汤头炖的也特别有层次感，炸腐竹泡在粉里酥脆不失鲜嫩，超级美味，各种卤味都很入味，真的特别好吃~现在还能线上直接买真空包装好的，寄到家里自己煮，味道跟店里的一样美味！
人均：28元
地址：北京市海淀区北三环西路5号蓟门里小区七天酒店对面
水平有限螺蛳粉（五道口店）
水平有限的水平其实挺高的，这家店在北京开了好多家分店，每家人气都不弱，菜品也相对系统一些，除了原味螺蛳粉和各种卤味，三鲜粉、干捞粉的点击率也很高。
人均：26元
地址：北京市海淀区成府路35号华清嘉园7号楼B1楼（近麦当劳）
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">编辑部我有个外号-索粉狂魔
据不完全统计，光是袋装速食粉
去年一年我吃了150+包...
日常外卖/堂食的量，更是难以统计
我可以一周不吃饭，但不能一天不嗦粉
< class="pgc-img">从“粉中榴莲”螺蛳粉
到这两年风头正盛的南昌拌粉...
来自大江南北的米粉，都在福州“百粉齐放”
推门进去，满耳都是吸溜吸溜的嗦粉声
经过内部票选，我整理出了这份
《2022福州嗦粉地图不完全指南》
8个城市，8家门店，8种风味
让你们连嗦一周都不重样！
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01
“柳州·螺蛳粉”
推荐店铺：柳星螺蛳粉（吉庇巷店）
虽然本次排名不分先后，但螺蛳粉才是我心中永远的c位。去年它还上榜了第五批国家级非遗名录~
图源@七白居三
福州螺蛳粉店虽多，每次出新店我也必打卡，但兜兜转转都还是会回到柳星的怀抱。店面不大，但十里飘“臭”的味道让人马上就能注意到她。
图源@郑朝羊
味道正不正，喝口汤就知道。
浅尝一口，汤里透着酸笋的酸，又有浓厚的鲜味，螺蛳粉独有的“臭”在口中回味。
图源@尚灵
粉很是顺滑，却在接触到口腔的那一瞬间又带了那么一丝韧劲，一整个大满足！啊，还有老板煎溏心蛋，谁吃谁知道~
柳星螺蛳粉（吉庇巷店）
餐厅地址：三坊七巷吉庇巷85-8号
02
“南昌·拌粉”
推荐店铺：都干粉·南昌拌粉
南昌拌粉，一直是我的宝藏粉类；低调的做派，味道却十分出彩。知道这家店是朋友推荐，拍着胸脯给我安利，也确实没让人失望。
图源@陌上的小食光
店内品类挺多，汤粉拌粉都有，还可以搭配瓦罐组合~夹起一块，每一根米粉都挂满了酱汁，爽滑筋道，再配上花生米真的一口入魂！
图源@林大坤
这家店我极少堂食，更多的反而是外卖。分量不算很多，女孩子也能吃完~男生建议多加一份粉或是搭配炖罐等配品食用。
都干粉·南昌拌粉
餐厅地址：台江万达广场
03
“新疆·炒米粉”
推荐店铺：疆来新疆炒米粉
在“南粉北面”的江湖，新疆炒米粉一直有些默默无闻。但在吃过这家店之后，我决定为它正名！
图源@阿喵下班吃什么
与其他粉不同，新疆炒米粉是粗粉，又滑又弹。有点像土豆粉，但韧性更好，嗦进嘴里之后很有咀嚼的快感。
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图源@旺仔小馒头
调味是典型的西域风情，香料味很重。融合了孜然、辣子等多种调香料的酱汁包裹住了每一根米粉，滋味很上头~
不过新疆米粉普遍辣度超标，建议像我一样不吃辣的点微微微辣就够了！
疆来新疆炒米粉
餐厅地址：鼓西街道达明路120号-1
04
“贵州·羊肉粉”
推荐店铺：贵州遵义羊肉粉
贵州多地产山羊，各地市、自治州都有羊肉粉，其中当属遵义最为知名。在当地还有一习俗：冬至吃羊肉粉，整个冬天都不怕冷~
这家藏在淮安大桥菜市场旁的小店，基本毫无环境可言；晚上8点多到店，却还是人潮涌动。
店里有面、粗粉、细粉三种选择，我个人更偏爱粗粉。
图源@你的泡芙
清亮味鲜的汤底，羊肉香十足，根据口味加入辣油，香浓却不油腻；软烂鲜香的羊肉切的比较薄，但好在分量感人。
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< class="pgc-img">图源@一颗菠萝
不过这种家庭式作坊，服务基本是没有了，胜在价格与味道吧~
贵州遵义羊肉粉
餐厅地址：永丰村浦里200-30
05
“重庆·酸辣粉”
推荐店铺：八哥酸辣粉
不同于螺蛳粉的两极分化，酸辣粉像是个大众情人，口味老少皆宜。所用的红薯粉，口感比起米粉，也更加的筋道滑爽。
福州这家老牌酸辣粉，你说它有多惊艳，倒也没有，但却承载了我许多读书时的回忆。这么多年过去也没怎么涨价，原味酸辣粉一份也才10元。
图源@柚柚柚柚
川渝风味的酸辣汤底十分开胃，晶莹剔透的红薯粉吃起来又软糯又Q弹，滑过唇色间留下无限眷恋。
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< class="pgc-img">吃酸辣粉一定要一气呵成。后背和额头上的汗珠微微渗出，这时候才能感受到酣畅淋漓的情绪。
八哥酸辣粉
餐厅地址：西洪路64-1-2号
06
“南京·鸭血粉丝”
推荐店铺：水晶汤包坊
鸭血粉丝，是南京第一网红美食，不仅在南京横着走，而且温暖了全国人民的胃。
福州这家以汤包出名的店，圈粉我的却是鸭血粉丝。
图源@jun
最早是开在立新路上，之后搬到了观井路。十多块一碗的鸭血粉丝，满满都是料；几乎透明的汤头，滋味浓郁清鲜，没有半点鸭子的异味。
图源@千山
顺滑的鸭血、紧实的鸭胗、脆韧的鸭肠...满满的杂碎简直是内脏爱好者福音。还有吸收汤汁精华的豆腐泡、筋道的粉丝..当然还少不了灵魂香菜！
这样一碗粉丝，要连汤都喝完才算舒畅~
水晶汤包坊
餐厅地址：观井路139号聚龙明珠聚福阁连接体1层028铺位
07
“湖南·牛肉粉”
推荐店铺：湖南特色牛肉粉
湖南人的一天，通常是被米粉唤醒的，对于米粉的热爱可以说是与生俱来。
这家位于华屏路的牛肉粉开在恒力博纳的小区里，听店主夫妇的口音就像是湖南的。
图源@kies泡泡
汤底很浓郁，面上铺着大块大块的牛肉。还有拼命往鼻子钻的牛油香，让人欲罢不能。
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< class="pgc-img">图源@想吃五花肉
劲道清爽的米粉裹满了汤汁，吸溜一口，满足感从心底满满弥漫开来。结实有嚼劲牛肉是卤过的，十分有味。
整体不算太辣，但是有些偏咸，更推荐给口味稍重的朋友~
湖南牛特色粉
餐厅地址：华屏路48号金冠花园3座D005
08
“福州·闽清老鸭粉”
推荐店铺：老鸭汤面馆
图源@美好安利小敦儿
安利了这么多“外地粉”，怎么少得了我们福州人从小吃到大的老鸭粉？这家闽清同事都认可的老鸭粉店，就连工作日都时常客人爆满，经常还需要在外面临时搭桌。
老鸭粉的精髓在于鸭汤，也在于粉。与其他米粉不同，福州老鸭粉必须要用茶口粉干，口感细润柔韧，久煮不断。
配料可以自己选择鸭杂、鸭肉、鸭肝等。
图源@泡总泡姐郑小泡
8款粉，只有老鸭粉在筛选时有了歧义。福州开满大街小巷的闽清鸭粉店，每家店都包裹不一，大家最爱的似乎永远都是家附近的那一碗。
老鸭汤面馆
餐厅地址：福光南路68号
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一方水土，一方饮食偏好。从这些地区不难看出，南方人比起面，确实更偏爱米粉。
一碗粉，没有名贵的食材，没有精致的卖相，却凭借街边烟火，让大家陶醉其中。它们是大江南北的风味巡礼，也是在福州打拼的外地友人舌尖上的故乡。
互
动
一
下
“你在福州最常嗦哪碗粉？”
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柳州螺蛳粉是中国广西柳州市的一道传统名小吃，以其独特的香辣味和丰富的口感而闻名于世。这道美食将螺蛳与米粉、肉丝、豆芽等食材结合在一起，形成了一种独特的味道。无论是柳州本地人还是游客，都对柳州螺蛳粉情有独钟，成为当地的一张名片。
< class="pgc-img">柳州螺蛳粉的起源与发展
柳州螺蛳粉的历史可以追溯到清朝时期。相传，当时柳州市区附近的田地中，水稻种植兴盛，而稻田中生长着大量的螺蛳。为了充分利用这些螺蛳资源，柳州的居民开始尝试将螺蛳与米粉搭配煮食，从而诞生了柳州螺蛳粉。
随着时间的推移，柳州螺蛳粉逐渐在柳州市流传开来，并得到了广大食客的喜爱。人们发现，螺蛳与米粉的结合，不仅使得米粉更加香滑可口，还增添了一种独特的海鲜风味。而随着口碑的逐渐传播，柳州螺蛳粉逐渐成为了当地人民日常生活中的美食之一。
柳州螺蛳粉的制作工艺
制作柳州螺蛳粉的工艺十分繁琐，需要经过多个步骤。首先，将螺蛳洗净煮熟，去除杂质，保持其新鲜和干净的口感。然后，选用优质的米粉，加入适量的水搅拌均匀，放入锅中蒸熟。接下来，将蒸好的米粉捞出，用冷水漂洗，再放入沸水中焯水。这样做的目的是让米粉更加筋道有韧性。最后，将焯好的米粉装入碗中，加入清汤、螺蛳、肉丝、豆芽等配料，撒上葱花、香菜等调料，一碗香辣可口的柳州螺蛳粉就完成了。
柳州螺蛳粉的独特之处在于其香辣的调料。制作柳州螺蛳粉的调料主要有豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉等。这些调料能够为螺蛳粉增添一种浓郁的香辣味道，与米粉、螺蛳等食材相互融合，形成一种独特的风味。
< class="pgc-img">柳州螺蛳粉的风味特点
柳州螺蛳粉以其独特的风味特点而备受追捧。首先，米粉的口感丝滑细腻，配上嚼劲十足的螺蛳和肉丝，使得柳州螺蛳粉在口感上更加丰富多样。其次，柳州螺蛳粉的调料独特，香辣味浓郁，给人一种刺激的口味感受。再者，柳州螺蛳粉所采用的新鲜食材保证了其原汁原味的口感和营养价值。
正因为如此，无论是柳州本地人还是游客，对于柳州螺蛳粉情有独钟。柳州螺蛳粉的美食之旅，让人们不仅可以品尝到独特的口味，还能够感受到当地文化和风土人情。
柳州螺蛳粉与地方特色的结合
柳州螺蛳粉不仅仅是一道美食，更是柳州地方特色的代表之一。柳州作为广西的重要城市，拥有丰富的文化遗产和旅游资源。而柳州螺蛳粉正是这座城市的代表之一，成为了游客们品尝当地美食的首选。
在柳州的街头巷尾，无论是传统的小吃摊贩还是高档的餐厅，都可以品尝到正宗的柳州螺蛳粉。而且，柳州螺蛳粉的制作工艺和口味也在不断创新和发展。有的店家通过增加其他配料，如牛肉、海鲜等，进一步丰富了螺蛳粉的口味；有的店家则注重调料的独特搭配，使得螺蛳粉的香辣味更加浓郁，更加符合现代人的口味需求。
柳州螺蛳粉以其独特的香辣味和丰富的口感而享誉世界。它不仅是一道美食，更是柳州的一张名片。柳州螺蛳粉的制作工艺繁琐，但其所带来的美味与回味无穷。无论是地道美食控还是食客们，都应该尝试一下这道美味的柳州螺蛳粉，体验其中的独特风味。期待着你的品尝！
