能想到，这个夏天，冰杯屡上热搜。
它有时候是新晋的“便利店刺客”，一个塑料杯加冰块卖10块钱，它有时候是打工人的解暑神器，去蜜雪买1元大冰杯，结果发现被狠狠伤害，部分门店拒绝售卖冰杯，甚至有门店直接拿塑料袋为顾客装了一袋冰……
上可至10元，下低至1元，冰块的成本成了“薛定谔的猫”。
有记者采访厦门的黑冰厂发现：一包10斤重的冰块，电费1元、包装几毛，过滤水用的滤芯也才300-500元，算上人工，成本最多2元。而同样是10斤重的冰块，电商平台上的价格从20元到60元不等。
尽管高价格、低规范，但人类对冰块的喜爱，横贯全球，纵贯古今。美国人一年四季喝冰水，新加坡饮料默认加冰，与我国山东纬度接近的韩国人更是将冰美式作为日常饮品。
连一向热爱热水的中国人，在《周礼?天官?凌人》的记载中就已经吃上了冰镇酒肉，近现代港式茶餐厅的冻柠茶等“冻”字头饮品更是吸引了一众吃货打卡。
据某调研报告显示，有40%的年轻消费者希望酒水、乳品、饮料在有冰的情况下饮用。目前如喜茶、奈雪等著名奶茶店也都推出了多款“不可去冰”的饮品。
近年来，随着DIY饮品风潮的流行，越来越多消费者选择自行购买冰块。2023年7月，美团外卖上食用冰的交易量比去年同期高出了将近182%，专门制作食用冰的商家也比之前多出了90%，如今的制冰俨然已经成了赚钱的大生意。
值得注意的是，广医二院的医生接受南周采访时表示，近日不少人前来就诊，都是“冰杯”惹的祸，人们在夏天爱食用冷饮和生冷食物，令胃肠道负担加重，降低了胃肠道原有的抵抗力，容易导致腹泻。
今天，“知道”就跟你聊聊夏天最暴利的冰杯如何狠狠拿捏消费者的胃。
刘亦琛
责编 刘韵珊
< class="pgc-img">< class="pgc-img">价最高15元，买一送一，单月营收能做到67万。
在北方市场，我发现了一个新品牌：
主打手工冰淇淋和茶饮，冰淇淋销售占比70%以上，已经开出300多家店。
这是一个什么样的模式？他们卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？
靠卖冰淇淋，开出300多家店
最近，我在河北市场上发现一个连锁品牌“罗曼林”，在小红书、抖音一直被人打卡、推荐，标签多为“一定要去吃的冰淇淋”。
大众点评上，定位石家庄，几个热门商圈商场，几乎都有罗曼林的门店，而且河北所有市县都有罗曼林的踪影。3月21日，罗曼林还登录了李佳琦直播间。
这个品牌主营手工冰淇淋和现制茶饮，和其他饮品店最大的差别是，他们门店的冰淇淋销售占比达到70%以上。
这是一个什么样的模式？
我们先来看看产品：
罗曼林的冰淇淋产品线，代表性产品是手工冰淇淋球和小德芙冰淇淋。
罗曼林手工冰淇淋球
上周我专门到罗曼林的门店去体验了一把。罗曼林门店里，手工冰淇淋球有20种口味可供选择，我选了朗姆提子和蔓越莓两种。
其中，朗姆提子口味甜度适中，提子果肉掺杂在淡淡的朗姆酒口味之中，口感温柔细腻；蔓越莓甜味更重一些，奶香味比较浓郁，酸酸甜甜的蔓越莓果干很解腻。
他们的饮品系列主要有奶茶和水果茶，包括柠檬茶、鲜果茶、雪顶、奶茶、咖啡等多个系列。
其中，雪顶系列在小红书和大众点评广受好评。我点了新品雪顶多肉桃桃，底层有现切白桃，中层是蜜桃冰沙，最后还淋上了冰淇淋雪顶。
门店风格方面，从大众点评上可以看到，罗曼林整体装修是清新北欧风，墙面布满了五颜六色的冰淇淋模型，整体也适合拍照打卡。
深入了解发现，罗曼林主要围绕商圈开店，2017~2019年间，罗曼林一直致力于河北市场，2020年10月份开始全国布局，如今已经已经突破300＋家门店。
罗曼林卖冰淇淋的思路，能不能给茶饮店一些启发？近日，我采访了罗曼林的CEO曲钢。
高毛利、容易做爆款
有的门月营收能做到67万
罗曼林最主打的产品是手工冰淇淋球，价格亲民，不同城市有不同的定价区间，单价有10元、12元、15元。
所有门店都买一送一，最高15元两个冰淇淋球，一直热销，单店曾经日销1000多份，至少2000多个冰淇淋球。
在大众点评上，很多人都评论“高性价比”、“味道和口感让人惊喜”。
今年五一期间罗曼林长沙金街店开业，月营业额做到了67万多元。
曲钢表示，冰淇淋相比较饮品，成本更低、利润也更高，冰淇淋最低的毛利润能达到65%~75%，比茶饮高出20%左右。
而且，手工冰淇淋无论造型还是口感，都能做出创意，也容易打造出爆款。
前段时间上海一家店做出的“燕麦地球”冰淇淋，就卖得非常火爆（传送门：上海最近爆红一支冰淇淋！单品卖4万支，用了什么创意？）。
不过，市场上有一个很普遍的现象：冰淇淋容易出现网红爆款，但很难出现全国连锁性品牌。
在哈根达斯、DQ之外，冰淇淋大型连锁品牌并不多。究其原因，和成本、门店模型有很大关系。
提高冰淇淋的销售占比，甚至主推冰淇淋产品，到底是不是一门好生意？
关于卖冰淇淋，我还有几个疑问
1. 北方卖冰淇淋，有没有地域限制？
北方冬夏两季温差明显，淡旺季相对比较明显，饮品市场一直不被看好。
罗曼林前期一直主打北方市场。不过，罗曼林的北方市场并不是那么“北”，限于河北、河南、山西等区域，东北三省尚未涉足。
而且，罗曼林在北方的店面，主攻商圈，以商场店为主。
北方冬天商场暖气比较足，吃冰淇淋不受室外寒冷天气影响；冬天商场人流也更稳定、聚集，也更有利于冰淇淋的销售。
——相当于用店铺选址，平衡了气候的短板。
2. 主卖冰淇淋，冬天怎么办？
曲钢的观察中，现在年轻人吃冰淇淋已经和地域性、季节性无关了。冬天出于新鲜和刺激，吃冰淇淋的人群并不会减少。
冬天下着雪穿着大棉袄，在温暖的室内吃上一个冰淇淋，这种反差反而让很多年轻人更愿意尝试。
此外，夏季和冬季营销策略有所区别。冬天通过一些活动造势、优惠政策、新品推出、温暖氛围营造等手段，也能促进冰淇淋的销售。
冬天通过一些营销方法也能促进冰淇淋的销售
3. 冰淇淋市场，还有哪些赛道可以抢占？
冰淇淋在很多茶饮品牌都有销售，但研究大部分茶饮店的菜单会发现，冰淇淋通常只有脆筒冰淇淋、圣代等“基础款”，而且都是软冰淇淋。
真正的冰淇淋连锁品牌，特别是硬冰淇淋销售，对供应链和技术设备的要求都较高。哈根达斯、DQ，还有一些区域的小众品牌，占领着市场的中高端市场，价格较贵。
人们对于冰淇淋品牌并没有忠诚度，吃冰淇淋更具有偶然性和场景性，下沉市场还尚有较大的开发空间。
4. 开冰淇淋连锁，原材料和供应链问题怎么解决？
买钟薛高，你可以随时下单，24小时内送到家门口，你哪怕下班很晚回家，打开咬一口，冰霜还能粘住嘴唇。
钟薛高称，他们的物流全程-22℃冷链，每辆冷链车额外装配温感仪器，确保再远的运距也能够随时掌握温度情况。
哈根达斯、DQ等冰淇淋连锁品牌也是走冷链供应，成本也会相应增加。
曲钢告诉我，罗曼林能够发展成连锁品牌，一个重要原因也是供应链。他们建有自己的中央工厂，自主生产冰淇淋原材料，研发的冰淇淋及系列产品近200种。
此外，所有冰淇淋都在店内现做，也省去了冷链的高成本。
总的来说，原材料和供应链，是做冰淇淋连锁绕不开的门槛问题。
解决了这两个问题，才能在门店大量销售硬冰淇淋。
商业领域有一个著名的“冰淇淋哲学”：卖冰淇淋必须从冬天开始。如果能在冬天生存，就再也不怕夏天的竞争。
冰淇淋比茶饮更具有季节性，但也容易打造爆款、形成自己的壁垒。
把冰淇淋作为门店主打，这一模式你看好吗？欢迎在评论区留言，说出你的想法。
今年，咖门将持续推出“饮力黑马101”栏目，发掘一批散落在全国各地的品牌，发现区域市场的新动态。
如果你身边有这样的品牌，欢迎推荐（或自荐），请联系记者/评论区留言。
天开奶茶店是最好做，最赚钱的！现在很多人喜欢喝奶茶，尤其是年轻人和女生居多，可想而知奶茶店的收入非常可观，也是非常有前景的行业。那么开奶茶店一年能挣多少呢？小黑来告诉大家
< class="pgc-img">1、店铺
选址对任何奶茶店而言，都是至关重要的，地址选择的好，后期营运绝对不愁客流量。目标顾客群庞大，所以选址还是需谨慎的。
2、物料
奶茶原料，花茶果酱，椰果珍珠，如有加盟可以从总部直接订购，个人开店可以去批发市场选购，因此价格在5000-10000元左右。
4、奶茶技术培训
不管是自学奶茶还是加盟品牌，费用都不相等，加盟费用相较于自学技术价格要贵一些，要一万元以上。选择加盟的话有保障，一对一培训，教会为止。如果是自己另找也可以，看个人选择。
5、基础店铺装修
如有加盟和总部商量统一装修风格，花费大概不会很多，可以将预算放在5000-10000元左右。
7、一家奶茶店一年可以赚多少钱
一般一家奶茶店一个月的收入是七千元左右。开一家面积为20平米的奶茶店，奶茶店里的人均消费是10-15元，在中等城市奶茶的销售价格都还算是高的，日客流量就算80位来计算，那么一天的营业额就是800元。一般来说一家奶茶店的顾客远不止80位，那么一年的利润能有20万元左右。
最后小黑想说任何投资都不是稳赚，开奶茶店也是如此，想要赚钱一定要多花点时间精力来做好这件事。相信你一定可以的加油！
