源：【人民日报中央厨房-海叔聊经济工作室】
从西式快餐到新茶饮、火锅，近期一些消费者发现，连锁餐饮品牌纷纷推出促销活动，更有不少品牌下调了客单价。近年来，中国餐饮业的总体营收和连锁化程度不断提升。面对日益激烈的市场竞争，“降价不降质”成了餐饮企业的转型之策。连锁餐饮品牌降价，消费者怎么看？海妹采访了几位消费者。
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023年11月撤回IPO申请后，老娘舅挂牌新三板，继续向“中式快餐第一股”靠近。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：何沛凌；编辑：方圆。
“中式快餐第一股”争夺战有了新进展。
2月21日，据全国中小企业股转系统公告，老娘舅餐饮股份有限公司（下称“老娘舅”）的挂牌申请获得批准，并于2月22日起挂牌。
去年年底，距离其主板IPO终止仅1个月余，老娘舅就申请挂牌新三板，彼时，老娘舅公开向媒体表示，系基于公司发展现状、整体发展战略及市场环境综合审慎考虑的结果。
如今，成功挂牌之后，也有业内人士指出，老娘舅或借道新三板，最终实现在北交所上市，而这或给当下谋求上市的一批餐食企业提供一条可复制的道路。
< class="pgc-img">01.
老娘舅2023年上半年营收近8亿，
报告期内持续盈利
公告显示，老娘舅2021年度、2022年度、2023年1月至6月营业收入分别为152487.19万元、142370.51万元、79964.78万元，净利润分别为6384.70万元、3640.32万元、4546.56万元。
老娘舅的经营总体呈现出较强的稳定性。老娘舅在公告中表示，2021年度和2022年度，尤其是2022年上半年，受上海、浙江及江苏地区疫情影响，公司营业收入、营业利润、净利润和毛利率均受到一定影响。而对相关审核问询函进行回复时，老娘舅表示在2021年到2022年期间，公司营业收入受影响程度相较行业整体情况更低，保持了连续盈利。
到2023年1至6月，老娘舅的经营情况已经基本恢复正常，营业收入、营业利润和净利润同比有显著增长，同时，规模效应使得公司综合毛利率亦有所提升，从2021年到2023年1-6月毛利率分别为16.40%、15.02%和18.94%。
同时，老娘舅的现金流状况也比较健康。报告期内，老娘舅经营活动产生的现金流量净额分别为3.18亿、3.21亿、1.76亿。
< class="pgc-img">值得一提的是，报告中老娘舅公布了其从2019年至2023年1-6月占中国餐饮市场以及中式快餐市场的比例情况，老娘舅的市场占有率呈现上升态势。
2019年至 2023年1-6月，老娘舅的营业收入分别为 12.22亿元、12.07亿元、15.25亿元、14.24亿元以及8.00亿元，分别占中国餐饮行业总市场规模的 0.0262%、 0.0305%、0.0325%、0.0324%以及0.0399%，以及分别占2019年至2021年中式快餐市场规模的 0.1618%、0.1831%以及 0.1969%。
此外，老娘舅近几年的门店扩张步伐比较谨慎。报告期内，新开直营门店合计102 家，同期直营门店的闭店数量为40家。对此，老娘舅表示公司根据市场环境变化合理控制门店增速，在公共卫生事件期间优先保证稳定经营，放缓了新店拓展速度，各期闭店数量较少且相对稳定。
截至报告期末，老娘舅拥有402家门店，其中直营门店379家、加盟门店23家，主要分布于浙江省、江苏省、上海市及安徽省。
不过，从门店规模和营收规模来看，老娘舅与同赛道的乡村基、老乡鸡相比依然存在不小的差距。
根据招股书，乡村基和老乡鸡的总门店数均已破千家。截至2021年9月30日，乡村基共经营直营餐厅1145家；截至2021年底，老乡鸡共拥有门店1073家，其中直营门店991家，加盟门店82家。
而乡村基和老乡鸡的年营收近两年来均在40亿元上下，比老娘舅高出20-30亿元。2019年至2022年，乡村基（含大米先生）共实现营收32.57亿元、31.61亿元、46.18亿元和47.06亿元；2020年至2023年1-6月，老乡鸡的营业收入分别为34.54亿元、43.93亿元、45亿元及26亿元。
02.
沪市IPO碰壁后，
老娘舅火速改道北交所
事实上，老娘舅一直在谋求上市，过程中经历了一波三折。
2022年7月5日，老娘舅向上交所递交招股书，申请主板上市，拟募集资金8.32亿元，拟公开发行的股份占发行后总股本的比例不低于15%。
< class="pgc-img">彼时，中式快餐赛道的乡村基和老乡鸡，也已经开启上市之路。2022年1月及7月，乡村基二度向港交所递交招股书；同年5月，老乡鸡向上交所递表。
然而，进入2023年后，随着全面注册制的落地，以及A股阶段性收紧IPO等，餐饮企业A股上市之路越来越难，老乡鸡、德州扒鸡、蜜雪冰城等公司纷纷叫停A股IPO。
与此同时，闯关港股的乡村基也于2023年4月第三次向港交所递交IPO申请，至今未果。
11月13日，上交所发布关于终止对老娘舅主板上市审核的决定。终止审核的原因是保荐人中信证券撤销保荐材料。彼时老娘舅相关工作人员对媒体表示，“公司将对资本市场路径重新研判，规划其他路径的上市可行方案。”
在主板IPO终止仅1个月余，老娘舅就向股转公司递交了新三板挂牌申请。全国中小企业股转系统公告显示，2023年12月14日，老娘舅申请股票在全国股份转让系统挂牌并公开转让。
有业内人士认为，老娘舅挂牌新三板，最终可能是为了改道北交所上市。
从本次发布的公告中也能看出端倪。老娘舅实控人杨国民已与深圳市领汇基石股权投资基金合伙企业（有限合伙）以“北交所上市成功与否”签订了对赌协议，若老娘舅的北交所IPO以失败而告终，则回购权等特殊权利条款将恢复效力，届时杨国民、杨峻珲或将面临一定的回购压力。
< class="pgc-img">不过老娘舅想要成功冲刺北交所，还需要满足一定条件。目前北交所还未开放直接挂牌申请的机制，因此老娘舅需要按照原有规则，先进入新三板挂牌一年且满足相应条件后，才能申请进入北交所。
而从北交所近期的动态来看，一方面，随着920代码新号段仿真测试的开启，不少业内人士预计，股票从新三板升入创业板、科创板或主板的转板指引，已经有了实质性进展；另一方面，即便按照原有规则挂牌一年，那些符合条件的申报企业进入上市审核的过程也比较顺利。
据贝壳财经报道，虽然北交所直接IPO制度安排尚未落地，新三板、北交所既有的“挂牌满12个月”上市路径中，符合直联审核机制的申报企业，已陆续进入上会发行密集期。仅2月19日至3月1日12天内，就有5家企业进入上市审核程序。
去年老娘舅终止IPO后，沪深两市IPO排队的企业中已没有了餐饮企业的身影。如今老娘舅在新三板挂牌成功，且有望冲刺北交所，或给谋求上市的餐食企业提供一条可复制的道路。
图片来源：老娘舅官方微博
源：【看余杭】
5月18日，2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动在杭州武林广场火热展开，活动由浙江省商务厅、杭州市人民政府、杭州西湖博览会组委会、浙江省文化广电和旅游厅等单位联合主办。整个活动设一大主题展区和四大专题展区，汇聚全省十一个地市近千种美食。
“味美浙江 食在杭州”活动开幕日实景
2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动以“味美浙江 韵富山海 滋养千年”为主题，以扩消费为主线，以弘扬浙菜文化为纽带，为广大市民献上一场美食与厨艺共鉴、文化与特色共赏、视觉与味觉共享的美食盛宴。在位于文化宴席展区东侧的余杭展位，径山茶飨、沐禾前溪等品牌成为余杭美食代言者。记者开幕当天在现场看到，市民们络绎不绝进入展位，品尝十方东坡、黄板香干、千岱小卷等美食点心。杭州长乐林雨堂文化旅游有限公司负责人胡咏梅对记者兴奋地说：“今天带来的黄板香干、千岱小卷很快就要分发完了，明天一定多带一些来。十方东坡这道菜也是人人点赞，这是一道特殊的鸡蛋炝猪肉，在烹制时需要用径山茶叶、茶籽调香去腻。径山茶飨这个地方公共美食品牌的创研成功，凝聚了各界智慧和努力。径山茶飨云集了茶、汤、菜、主食、点心、酒，道道不离乡村本味。我们当地餐厅正在按照省餐饮行业协会制定的径山茶飨标准作业流程，不断细心打磨径山茶飨这个独特的‘全茶宴’。”
胡咏梅展示径山茶飨“全茶宴”内容
同样是在余杭展台，紧挨径山茶飨的是径山乡村产业发展有限公司沐禾前溪美食品牌。来自省级粮食功能区优质糯米酿制的桑葚米酒和径山茶都成了市民们争相品评的美味。在现场，前溪村职业经理人、径山乡村产业发展有限公司副总经理刘杨正忙碌地向市民介绍各种产品。稍稍空下来后，她告诉记者：“沐禾前溪从普通的农业产业品牌升维成区域公共品牌，这中间经历的时间并不长，但已经初步构建了产品体系。相信通过参加‘味美浙江 食在杭州’餐饮消费欢乐季，能够产生更多的消费引流效应。美食消费品牌确实能为乡村文旅带来助推作用。”
工作人员在介绍沐禾前溪品牌系列产品
除了径山茶飨、沐禾前溪，闲林街道杭州情怀食品有限公司的杨先生糕点品牌、径山茶宴非遗品牌也都在本次活动中亮相。其中，径山茶宴非遗品牌展台位于中央广场西侧的杭州城市主展区。从煎汤点茶到行盏分茶，茶艺师们严谨操作，动作一丝不苟。尽管这是简化版的茶汤会，但径山非遗文化的魅力依然得到了良好演绎，观众们在互动体验中进入“可观、可感、可品、可赏”的茶文化世界。
茶艺师在现场展示宋式点茶技艺
据了解，“味美浙江”活动是省委省政府精心打造的扩消费平台载体。作为“味美浙江”系列重要活动之一，“味美浙江”食在杭州活动也同时拉开了2024年杭州西博会的序幕。2024“味美浙江”食在杭州餐饮消费欢乐季活动将一直持续至21日，每天活动的时段是10:30到21:00。
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