着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。
如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。
所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。
下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
< class="pgc-img">1、免费是最好的宣传
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。
很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
2、越排队，越多人吃
多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，她们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险（比如口味不怎么样）。他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差。
一般餐厅实际运用中如下：
（1）现在有些商家利用这一心理雇人排队，制造人气（当然这个不是长久之计，还是需要回归到产品的本身）。
（2）在赠送产品的时候，故意放慢制作的速度，让门店形成等位。
（3）想法设法在等位区留住人制造热闹气氛，比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、手机贴膜等等。
< class="pgc-img">3、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。
还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。
这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
4、利用消费者身体感知，提高翻台率
一般来说，靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高，只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。
有一些餐厅的椅子（有一定的比例）是经过“精心设计”的，让人坐久坐了，会不那么舒服（利用消费者身体感知）。就餐完毕后，迅速的离开，所以很难看到在这些餐厅把酒言欢的场景。
< class="pgc-img">5、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
6、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
< class="pgc-img">7、高手才用的音乐营销催眠术
用音乐去渲染消费情绪，影响消费的行为和决策。
根据莱斯特大学的心理学研究，在餐厅里播放古典音乐能鼓动顾客消费更多，因为这使让他们觉得自己更富有。
同时，不太精致的流行乐则会导致人们在用餐上的消费减少10%。
还有一个案例，英国的心理学发表研究：
如果在酒庄里，播放是法国音乐的话，消费者会把聆听音乐的注意力放到相对应的产品上。结果，法国红酒的销售量会以前提高70%。
除以上两点外，音乐还能提高翻台率。
当播放舒缓轻松的音乐，消费者会在餐厅待得更久。
当播放节奏稍微快的音乐，消费者在餐厅待得时间则会短很多。
8、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
< class="pgc-img">餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。当然也少不了善意的“套路”。
<>着餐饮店的日益增多，发现很多的餐饮店装修优雅、高档、菜品味道也很好，价格也不高，但就是生意不好。如果一个餐饮店从一开始生意不好，然后老板为了节省成本每天的菜品不用新鲜的，肉品也是好几天的，冷冻-化开-再冷冻导致肉品不新鲜肉感变质，反反复复的恶性循环结局就是关门歇业。所以一开始的营销方案显得特别重要，营销不只是为了让更多人的知道你的店，更重要的是留住你的顾客，最后要让顾客成为你的“粉丝”。
< class="pgc-img">下面是我根据小餐饮店的实操经验跟大家分享一下餐饮店营销方案：
< class="pgc-img">一、免费的价值
现在很多行业都在做免费体验，免费退换等服务，大概只有餐饮行业还一直在奉行着“天下没有免费的午餐”的古老理念。很多准备开店的老板对自己的产品信心满满，却发愁怎么找到顾客。其实免费就是最好的宣传，如果对自己的产品有足够信心，你还怕顾客下次不会再来吗，目前有很多餐厅开业推出免费产品。
二、核心菜品免费、其他菜品收费
这个模式其实目前有很多做火锅和串串的都在用，也就是所谓的锅底免费，菜品收费。还有很多卖炒菜米饭的，打着米饭管饱的旗号，其实也是核心产品免费，菜品收费。这种模式会给人一种占便宜的感觉，如果用好了就能起到促进生意的作用。
三、免费菜品带动收费菜品
从店里选两样利润大，味道过得去的，但不是最好的菜品，一般凉菜较多，让顾客觉得到你店里用餐总能“捞到便宜”。
四、推出主打菜品
餐饮店必须要有主打菜品，这个主打菜品定价要低点但是要有利润，味道要好，把这个主打菜品打造成进店必点的菜品。
五、特色菜品
除了要有主打菜，还要有特色菜是餐馆不可缺少的营销项目之一，如何去做？
（1）设立五大特色菜，以成本价出售
（2）菜品推荐，在店口设展示牌，上面展示顾客点餐最多的5到10道菜品。
六、幸运顾客可以免单
比如在店里每天抽取幸运座位，坐到指定位置的顾客可享受免单或者免费赠品的优惠
再比如每天制定一个幸运单号，点到这个单号的顾客也可享受免单或者免费赠品的优惠。
再比如每天前多少名顾客可享受相应的优惠。
七、在特定的时间内免费
比如在每天指定的时间段就餐可以享受优惠或折扣。
顾客生日当天就餐可享受免费或优惠。
特定的节日也可以对相应的人群搞相应的优惠活动，比如六一当天三人同行儿童免费，教师节老师免费等等。
八、利用网络媒体宣传
1、新开店的餐饮店如果顾客微信朋友圈转发可以5折优惠。
2、美团团购来的顾客在评论上多多赞赏，可以给予9折优惠。
3、如果来的顾客有网络红人，顾客在自己的抖音或者快手平台上发段视频，可以给予免单。
4、餐饮店主自己要运作媒体平台，例如抖音，想一些创意内容拍摄段视频上传。
5、建立顾客微信群，发的内容包括：每天采购的视频、推出活动的详细、每天的销售额、每天的客流量等等对自己餐饮店有益的事情。
九、可以用一些套路——雇人排队
很多消费者去美食街或者商场吃饭的时候，看见多人排队的店，他们会觉得，这么多人选择，一定不会太差，于是，他们会很不犹豫的选择多人排队的那家店。
十、定价——数字游戏
很多餐饮店的价格都不会定位整数，我们会看到很多价格为9.9的商品，9.99元和10元，看起来区别只有一分钱，给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。
十一、商品组合
也有很多的餐饮店推出加几元就可多一份产品的活动，比如：薯条8元香辣鸡排单点16.5元
套餐一起点只需要19元。
你就会觉得，只要花2.5元就能吃一个薯条，是不是觉得特别划算？
十二、诱人的高颜值
如今单纯的味道好已经不能满足消费者对饮食的追求，“高颜值”成为这批年轻人衡量一家店优劣的重要标准之一。而且比较上镜，满足当代人拍照发朋友圈的需求。
除了高颜值的菜品、环境还有要高颜值的服务员，很多人会冲着店内的美女帅哥去消费，这让我想到了豆腐西施，很多人去买豆腐可是冲着西施的美貌去的，豆腐西施应该是利用人性做营销的鼻祖了。
十三、办理会员卡的妙招
想要黏住顾客，就得让顾客充值。
如何让顾客充值呢？
如果顾客吃了100多，就告诉他充500就能免这一单，这样他就会充值了。其实就是充值500元送100元，把意思换一个方式表达就给人不一样的理解。
十四、会员的特权
每月有福利，每月都有会员特价菜。
这样既可以群发短信召回，又可以让新客办理会员卡。
十五、积分可办会员卡的妙招
消费了就攒积分，一元对应一个积分。
拉人可以多获得积分，每个人积20分。
于是当顾客不知不觉的攒下积分...
然后告诉顾客积分可以当钱用，当然前提是要办卡存在卡里。
十六、将顾客发展成股东
1、针对那些充值充的很多的老顾客，可以让他们多充几千，然后每年拿到N%的饭店分红...并且上股东墙..
2、顾客只要缴纳一定金额，就可以成为店内股东，不仅在消费时可以享受股东专有的折扣，如果介绍朋友过来吃饭还可以拿到相应的销售提成，月底还可以享受利润分红。
< class="pgc-img">餐饮是一个“将心比心”的行业，你的所作所为和所想都会被顾客一眼望穿。当有你不再只注重表面功夫，而是发自内心地对顾客好，顾客也自然会回馈给你最温暖的回报。
<>｜小时 小冉
设计｜小 芹
一位餐饮人向【餐饮时报】记者咨询——
他接着说自己的想法，之所以这么做：
1.省钱：活动所有的花费就是代金券的印刷费用；
2.省人工：让洗车店帮忙发代金券，不需要自己专门安排人；
3.异业联盟：我这是异业联盟，跨行业合作。
【餐饮时报】记者给这位同行朋友分析：
活动设计看似完美，但实际操作起来，
最终没效果！
试推想一下发放代金券的场景：
洗完车，洗车店员随手递给顾客一张你餐厅的代金券，
常常是，顾客要么随手扔到车上，要么直接扔掉。
就这样，
店员“随手一递”，
顾客“随手一扔”，
你所有完美的设计，就等于0。
如何才能达到想要的效果？
【餐饮时报】给了他两个建议：
一、把代金券直接换成你家餐厅的精装盒装餐巾纸。
这一点，能保证顾客不会随便扔，而且90%以上顾客愿意乖乖放车上。
二、舍得在洗车店店员身上投点资，没事送他们点餐券，
这一点，至少可以鼓励他们不会“随便一递”就完事，
说不定还会给顾客加上一句：我刚去吃过，真不错！
大家试试想想，
这样发出去是不是宣传效果会更好？
各位老板，不管做多大多小的营销活动，
首先，目的性不要太强。
你发代金券、就餐券，目的赤裸裸：就是拉顾客来用餐。
但发餐巾纸，则变为“赠予”或者“服务”，是你在“付出”，性质则不同。
试想，如果顾客的车上放着你的餐巾纸，每用一张看你一遍品牌，好感是油然而来。
其次，站在顾客角度体会他们的感受，这是最关键的。
很多人设计各种“连环套”，感觉自己的计谋又完美又高明，
唯独，忘了以同理心去体会顾客的感受。
【餐饮时报】接到最多的，就是营销问题。
关于今天的话题，我再分享三个案例——
我采访过山西一家酒店，主营宴席。
同很多宴席类酒店一样，这家酒店也有寿宴、宝宝宴、升学宴等，我要分享的是关于宝宝宴方面的营销。
如果你的酒店有宝宝宴，怎么做营销？
——赠送某道适合儿童或者有美好含义的菜品？
——每桌减价200元？
——发代金券满XXXX元立减XXX元？
这家酒店的做法则非常温情：
资助周边医院妇产科，并因此得到机会可定期去产房去看望孕产妇，
随行时会带一些母婴用品或者各类的育儿知识图书，
仅此而已。
没有名片，没有代金券，就像朋友之间的看望一样。
这家酒店的营销部经理告诉我，
“原来也是拿着代金券来回发，见人就发，人家看见就烦。”
现在这种做法听起来与以往的营销大相径庭，但结果同样大不相同——
1.人群有针对性
自从去产房看望孕产妇后，每个月都有前来咨询预约的顾客，一问，十个有五个都是收过我们礼物的。
2.看望事大，营销事小，真诚是最高营销
这句话，每一个去医院的工作人员都做到了。
我们去医院看望那些孕产妇，是真的怀着关切去的，所以我们既不发放名片，也不现场推销。把问候和礼物送到之后，绝不过多打扰。
这是发生在我身上的一件真实案例：
有一次去加油站加油，加满150元会赠送一个精美的 “临时停车电话牌”，
设计相当精美醒目，
店员递给我时我想：以后临时停车也许还真用得上。
仔细一看，电话牌的一个角落写着一家火锅品牌的名字。
我觉得这个宣传做得挺高明：
1.高频次使用刷“存在感”
这家餐厅跟加油站合作的方式其实跟上文中所提及的与洗车店的合作是一样的，只不过一个是赠送代金券，一个是实用型的“临时停车电话牌”。
前者只能带给人们一瞬间的“存在感”，也就是一眼存在感。
后者通过高频次的使用率狂刷存在感。
2.抓住了传播的本质
传播的本质不是“播”，而是“传”，是发动消费者替餐饮企业传达。
对比代金券和后者的长期使用，传播频次明显高于前者。
今天就和大家分享这几个简单的小案例。
其实我最想表达的有两点：
一、最高明的营销，就是不带目的性。
就像交朋友一样，真诚、多付出、不求回报，自然会带来“回报”。
凡事先赠之。
我希望大家相信这个真理，因为我是这句话的最大受益者。
二、不要“设计”顾客，真诚是最高级营销。
不要设计各种陷阱让顾客跳，最简单直接明了让顾客占便宜，
他一定会厚待你。
无论做小生意，还是做大事业，
做长做久，其实考验的，还是两个字：
人性。
期待你的见解，在文后留言~~
