有句话叫做幸福都是相同的，不幸的人各有各的不幸，这句话放到餐饮行业的话，大概可以这么说成功的店面各有各的成功，但是失败的店面各有各的原因。那么小编也不敢说通过这样的几个新闻，就能够让加盟商能够学会什么，就能够让加盟商成为一个餐饮大佬，但是这个失败的案例，还是能够为大家提供一个警醒的效果吧，毕竟有总比没有好。
现在的餐饮店主要分为三种格局：一种为有文化的人开的店，主要反应在两种层面上：一是店面的装修有主题，有文化；二是店里有服务文化。这主要反映在一些品牌店里。第二种格局是没有文化人开的店，大多是一些中小型的店，他们就是卖饭给顾客，在点菜与上菜的服务流程上，没有任何管理。三是港台舶来的茶餐厅，在环境上，文化上，服务上有改进，但在菜品服务上，简直就是在做秀，与内地餐饮小店形成两个反差。一个是有内容无服务，一个是无内容有服务。
漠视需求：有的店面，规模不小，迎宾小姐也算热情有加，菜谱也算有模有样，但他们真的不知道如何满足顾客的需求，或者是有了需求，他们给你的服务没了。比如他们有叫餐服务，我有多次常吃他们的一种面条，有茄子的，西红柿的等等，12元一碗，还算可以。我们几乎把他们的菜都吃过了，只留下这个面条的印象还不错，只要不上楼，就常常叫外卖来吃。后来，他们可能看顾客太爱吃这个面了，于是就对这个面进行了改装。
一是把面碗改小，送外卖的时候，把原来用碗装着送来的方式，改成用快餐盒的方式。经此一改，这个面条就没法吃了，面的口味全都变了。后来，我们就觉得没有再在这个家酒楼吃饭的必要了。我们不知道他们为什么要改，难道是看吃的人太多，就将口味与大小改掉吗？这样的餐馆不完蛋，真是市场的退步。其二，顾客来到餐桌就坐，服务员应将用餐必要的工具上齐，而不是一个一个去要，就是一个普通的餐巾纸，不要服务员都不知道拿来，每一次都要去要才能拿来，为什么不在开始就把这样东西放置齐全呢？
之前小编也告诉各位，餐饮行业可以做产品，如果产品好吃到消费者欲罢不能或者是无可取代的地步，消费者可能在服务上价格上会做出让步。加盟商要是能够要好服务，像海底捞火锅加盟项目这样，能够让消费者忽略产品也可以。但是如果您为了节省一点成本，像小编刚刚说的案例那样，那么消费者凭什么要为您的生意买单呢，又不是不可替代。
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