产品名称】云店“手机收银系统”
【搭载硬件】手机、手持POS机
【适用对象】
① 档口餐饮、摊位、偏零售类小吃（例如鸡排、鸭脖、熟食店等）等微小型餐饮门店
② 大集团小门店
【诞生背景】
来自微小餐饮人的控诉：
“传统台式收银机又大又笨重，店里面积本来就几平米，工作空间有限，放台式收银机太占地了”
“布线太麻烦，狭小的工作间看起来特别乱，而且价格又贵”
“上手慢，而且用起来不便捷，也不灵活”
..........
【优势特色】
① 独立操作系统：不同于点菜宝收银，需要依附于PC端收银系统，实现了无论在哪，只要有网，均可实时进行点餐、接单、结账等工作。
② 体积小便携带：可放入口袋的移动收银工具，不占地儿、不布线、简单操作、易上手。
③ 功能齐全：麻雀虽小，五脏俱全，不亚于PC收银系统。
④ 外送平台全覆盖：对接了现有所有的主流外卖平台，助力微小餐饮开拓全渠道外卖业务。
【主要功能概览】
1、点单
- 支持普通菜、套餐、临时菜点餐以及单个菜品的口味、做法备注选择
- 支持改价、退菜、滑动删除、一键清空、扫码搜索菜品等交互操作
- 支持菜品营销
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2、接单
- 支持三方外卖平台、自营外卖平台（如：微信餐厅、小程序、支付宝）等全渠道自动聚合接单
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3、账单
- 支持账单营销
- 支持账单类型（堂食、外卖等）、菜品详情、支付方式明细、配送信息等多维度信息展示
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4、秒付
- 支持秒付，扫码输入金额即刻结账
- 支持支付宝、微信、银联云支付的聚合收银
- 收银台界面可自定义设置
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5、报表
- 营业报表实时查看：包含各渠道订单汇总、各支付方式汇总等数据汇总分析展示
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6、交班管理
- 可查看相应员工的工作日志及交班信息
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7、自定义设置
- 首页功能界面、收银台界面等均可按照自己的习惯进行自定义显示设置
【大集团小门店——附加功能】
针对大集团小门店类型的连锁餐饮，哗啦啦云店“手机收银系统”还支持对接大数据智能分析系统、会员营销系统、供应链管理系统等多元化信息管理系统，帮助集团实现对连锁门店的高效管控。
< class="pgc-img">1、大数据智能分析系统
通过大数据智能分析系统，实现对各连锁门店的数据整合，多维度分析，生成可视化报表，为管理层提供一个全局的视图，进而转化成依据辅助预测，为公司未来的经营状况作出准确合理的预测。
2、会员营销系统
基于后端的报表及数据分析平台，集团总部可统一在后台设置营销活动或针对不同门店定制营销活动，并实时监测各门店的会员营销活动效果，及时给予指导和建议。
3、供应链管理系统
将采购信息在线化，可实时了解各门店的采购需求，及时统一进行配发，提升供应端效率，同时供应链的信息共享，也方便及时发现错误，避免不必要的损失，节约供应链端成本。
<>庆 一座充满了麻辣味的城市
火锅 小面 川菜 串串
被称为美食之都 名副其实
现在新餐饮时代已来
所谓乘大势 成大事
重庆餐饮行业能迎来更好的未来吗？
一切答案尽在
“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”
< class="pgc-img">餐饮业已经进入新零售时代
知道客户想要什么
并且以更快的速度更好的体验
送达到客户手里
更高效和优质地服务消费者才是取得市场的硬道理。
面对新餐饮、新零售时代
我们到底应该怎么做？
来跟行业大咖一起来次头脑风暴！
< class="pgc-img">9月13日
“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”
重庆站
在JW万豪酒店盛大召开！
300余名餐饮大咖云集现场
共话新餐饮发展机遇！
嘉宾分享精彩主题 干货不断
新餐饮 新引擎 口碑智慧餐厅解决方案
< class="pgc-img">李宁
口碑餐饮KA华东区总经理
新餐饮应变而生
以前餐饮最看重的因素是便宜，但是现在随着90后消费群体的兴起，选择餐厅的因素已经开始改变。
比如现在读大学的90后因为懒，宁愿点外卖也不愿意下楼去食堂吃，所以外卖应运而生。从团购时代到外卖的时代。
饭桌文化已经成为了我们社交的一部分：招待朋友、谈生意，所以更需要的是更好的环境、更好的服务态度，同时也要求商家要更加高效率。
< class="pgc-img">新餐饮大数据驱动下的人-货-场的重构
顾名思义，人指的是消费者、用户；货指的是菜品；场指的是门店。要做到人-货-场的重构，需要三样东西。
一是超级入口。口碑最开始在支付宝app首页里，每天有亿万级的浏览量，拥有全国最多的消费者；现在口碑已经有了一个独立的入口，口碑app，覆盖了衣食住行游购娱的所有业务场景。
二是云系统。即数字经营，这是社会发展必然的趋势，通过大数据的分析，可以清晰的看见消费者的喜好、饮食习惯，从而快速的实现其高效率服务。
三是智慧餐厅，即智能提效，通过多渠道售卖、口碑POS、智能硬件、数字驱动，帮助你更好的去全面提升。
最后李总还跟我们分享了味多美口碑旗舰店和五芳斋口碑旗舰店的案例，数字化+智能硬件提升了经营效率，订单时间大大减少，销售额直线增长。
口碑智慧餐厅案例分享
< class="pgc-img">言侯
口碑智慧餐厅项目组
大数据和互联网是智慧餐厅的基础设施。其商业经营的本质即是开源与节流，经营决策则需要依赖数据支持。
智慧餐厅帮助商家创造场景增量，通过调用所有能调用到的资源，帮助商家把增量做出来。接下来言侯以五芳斋、仟吉、留夫鸭三个案例，具体解析了口碑智慧餐厅的优势和亮点。
第一个案例：快餐业五芳斋
言侯详细地跟我们分享了快餐店五芳斋的案例，向我们展示了五芳斋餐厅的原貌以及口碑为五芳斋所做的改造。
安置智能取餐柜，以实现无人服务；人工智能算法，当你点了其中的某种菜品时，会相应地为您推荐相类似的菜品，同时还会推荐一些福利活动；锁客神器预点单，智能点餐锁客流，提客单，提升效率；安置智能零售柜，实现24H自助购物。
< class="pgc-img">第二个案例：烘焙业仟吉
无人收银：图像识别收银，提升了收银效率，解放收银台压力，店员只用负责打包和分切的工作。
智能营销：商品结构优化，以前的烘焙平均种类有200多种，做了优化后只用把爆品反复的做出来，打造爆品同时让烘焙师减少压力。
互动植入：自动咖啡+3D打印拉花。消费者会觉得特别新奇，自发的拍照发朋友圈，从而帮助宣传引流。
第三个案例：零售业爱达乐
无感支付：扫脸免密支付。支付效率上的提升，这也是未来的支付方式趋势。
微笑打折：营销互动屏，对着屏幕微笑，后台会根据你的微笑程度向你推一张相对应的优惠券。
前置仓：500米智能零售柜，在空间场景上做增量。将零售柜放置于人流量很多的马路对面，利用原有物流及闲时人力完成补货。
新引擎-口碑智能云POS
< class="pgc-img">侯立民
口碑业务发展专家
口碑业务发展专家侯立民为我们具体阐述了智能POS在前厅、后厨等各个环节中，所提供的功能和服务。
在新零售的大背景下，大多数的商家都面临着这四大难题：引流难、效率低、贷款难、成本高，那在这样的环境下，智能POS能帮助我们什么？
智能POS可以实现带客，引流锁客带来更多生意；提效，智能点单实现更高效率；数字经营，全量订单实现更多洞察；管钱，一本万利实现更好周转；强货，标品食材实现更低成本。
这样的一体化，一站式解决商家的四大难题，一步到位。
现场采访 好评频频
嘉宾分享后，在场餐饮商户代表接受媒体采访时，纷纷表示这场活动让人受益匪浅，更结合自己的品牌，提出了不少见解。（排名不分先后）
小涮哥·原创一人锅 创始人
< class="pgc-img">罗琳
小涮哥·原创一人锅的创始人罗琳说道，目前我们店经营的是一人就餐单人吃火锅，火锅快餐化的形式。跟口碑合作的比较早，又因为大部分客人是年轻人，因此店里的支付方式95%都是移动端支付。
招人以及培训问题是核心，说到底还是人力成本问题，口碑的无人收银模式对我很有吸引力。供应链也是痛点，对我们这种单家企业来讲负担很重，可要给客人提供高品质的服务和菜品，这是必不可少的一点，期待口碑能在这一方便再多些建议。
餐饮迎来新零售的风口了，打破地域和时间的限制。口碑有阿里巴巴的大后台，有数据有技术，前景值得期待。零售化还是要走很长的一段路，需要大家共同来磨合。
开饭开饭 市场总监
< class="pgc-img">周娅
开饭开饭的市场总监周娅则说道，从2002年建立至今开饭开饭已经有16年之久了，是以一种快餐形式经营的，这也是为了迎合现在最求效率的市场。同时为了给用户提供更优质的服务和有保障的菜品，所以我们现在只做直营店不做加盟了。
由于是快餐，再加上宣传上的支出以及客单价较低，所以利润比较薄。主要客群是白领，营业时间集中在中午，其他时间段的客流量比较少。
感谢口碑这个平台，在开源节流上帮助了我们很多。在后期的合作中，能从哪些方面得到新的客户，又能从哪些方面把老客户唤醒，这是我们需要一起努力的。2003年淘宝的成立改变了人们的购物方式，希望现在的口碑能改变人们的用餐方式。
无届青年餐馆 创始人
< class="pgc-img">宁瑞忠
无届青年餐馆创始人宁瑞忠说：我们从2012年开始做直营店，因核心用户针对年轻人的缘故，所有的门店都在学校附近，客单价也因此定的比较低。
在数据分析的效率上，我们花费了很多的人力，可是收效并不是很高，只能采集到一些很浅的信息，利用价值不高。
我们店有社群，做社群活动的时候粉丝黏性度会直线上升，但这些无法把产生的用户数据量化。而口碑是一个大趋势，我们希望通过口碑更多的基础设施来做赋能，详尽客户的更多信息。最想做的就是通过拥抱新零售、新餐饮，解决人效问题，现在我们在店里人手不够的时候，连外卖都没法做，所以非常想通过数据方式来做增量。
张记兴隆 总经理
< class="pgc-img">米贵忠
张记兴隆的总经理米贵忠说道，我们的店相比下来是最年轻的，2016年开的第一家店，一直秉承老重庆的装修风格，做的是地道的重庆本土江湖菜。
目前店里对于怎样百分百的留住客人还有内部员工流动性很大这两方面，还是有一些困惑的。
非常愿意跟口碑深度合作，光依靠传统是不行的，今天讲的很多种信息化的、数据化的内容，又省钱又省人力，综合方面节省了很多成本。在引流问题，口碑也给予了很多帮助，盼望有更深度的合作。
阿兴记集团 董事长
< class="pgc-img">刘英
阿兴记集团的董事长刘英说道，我们是三十多年的老企业了，除了阿兴记大饭店，也开发了很多其他的品牌，也在不断地适应市场，不断地创新，更想谋求适合现代年轻人的发展。
我们比较重视与时俱进，客群集中在60年代左右，他们更倾向于使用纸质菜单，所以想在智能化、功能化这一块再提升一些。现在的主流消费群体是90年代，也在做各种尝试如何把他们吸引过来。
我还专门去到了杭州的五芳斋了解智慧餐厅，确实可以省一半左右的人力成本。还有对新零售，我们也很感兴趣，或许可以打开我们的档口，将主打的寿司、饭团等开展到24小时销售，期待跟口碑的合作。
一只酸牛奶 创始人
< class="pgc-img">胡雁
一只酸牛奶创始人胡雁说，我们的品牌非常年轻才创业3年多，但是我们的品牌现在已经覆盖了全国15个省市，门店数在全国已近千家。
我们也是在边发展边规范，会员制度是近几年才使用的，导致最开始的那些客人因为没有规划所以流失了。通过口碑大数据来看，我们一只酸牛奶的主要客户画像为16岁到25岁的年轻人。
跟口碑合作后，对我们的客单价有所提升，还为我们提供了很多其他的多渠道。今天看了智慧餐厅的介绍很心动，但是对于我们茶饮行业，现在结合起来还是非常困难。我们的门店都在核心商业区，我们可以引入一些智慧餐厅的功能，但完全结合可能还有一个过程。
论坛亮点
口碑新餐饮论坛重庆站现场一只酸牛奶实体小店完整点单流程体验，线上点单现场取，到点扫码直接点，方便快捷免排队！
< class="pgc-img">这一为餐厅量身打造的智能管理系统，通过客人自主点餐系统、服务呼叫系统、后厨互动系统、前台收银系统、预定排号系统等显著提升了高效率、节约了人力资源、降低了经营成本。
< class="pgc-img">现场嘉宾身临其境感受新餐饮与人工智能的结合，展示了在新餐饮领域的功能及应用，智慧餐厅已然掀起餐饮行业的革命浪潮。未来已来，就在身边！
论坛时间和城市
9月20日 西安
......
< class="pgc-img">下一站，我们西安见！
“新餐饮 新机遇-2018口碑新餐饮论坛”
西安站将在9月20日举办，敬请期待！
者按：本文来自“全天候科技”，作者：董洁，编辑：马程、安心，36氪经授权转载。
生活服务进入下半场，B端商家成为了美团口碑饿了么们争夺的新战场。
3月28日，在美团举办的《中国餐饮报告2019》发布会上，美团宣布，未来将继续通过自己的RMS（餐厅管理系统）帮助餐饮商家数字化升级，并将在全国34个城市举办解读专场。
此前的1月份，口碑与饿了么宣布，未来一年将赋能100万本地生活服务商家实现数字化升级。随后不久，美团外卖宣布，2019年将投入110亿助力商家升级。
接近6年的外卖补贴大战后，中国的外卖订单量从单日几十万单涨到了几千万单，但即使如此，中国互联网餐饮外卖的线上化率仍然不足10%。
线下餐饮商家的数字化和智能化改造成为阻碍外卖市场继续增长的一条鸿沟。
从C端转向B端
美团点评发布的《中国餐饮报告2019》提到，过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿，但餐饮的线上化水平只有10%左右。B端商家的数字化能力差，效率得不到提升，美团想要打开更大的C端市场就会困难重重。
早在2016年，美团便开始发力B端，并先后上线了餐饮供应链B2B平台、SaaS收银业务。在2018年10月的组织架构调整中，分别成为快驴事业部、到店事业群中的收银业务部。
也是在本次调整中，美团在战略上进一步聚焦“Food+Platform”，并以“吃”为核心，建设一个从需求侧到供给侧的生活服务平台。
对于商家来说，数字化升级的需求同样迫切。
2017年，堂食起家的中式快餐品牌——和合谷的外卖订单在5个月内翻了一倍。
由于长期坚持“堂食为主、外卖为辅”的策略，初期和合谷对于数字化转型并未重视，但随着外卖业务的爆发，“配送效率低下、库存管理跟不上”等问题也开始集中显现。
2017年10月底，和合谷创始人赵申亲自带队拜访了美团外卖负责人王莆中。
在那次见面中，赵申考察了美团外卖的后台指挥中心和数据系统，回去后，他做的第一件事就是接入美团RMS系统（即餐厅管理系统），并逐步停掉原有配送体系，全面接入美团专送。
通过改造，2018年，和合谷线上化率达到50%，外卖交易用户数增长27%，外卖交易额提升两倍。
类似和合谷这样的客户在美团平台呈现快速增长状态。美团2018年年报显示，其新业务收入112.4亿元，同比增长450.3%。其中，B端业务如餐厅管理系统（RMS）、快驴进货及供应链解决方案等均实现了高速增长。
激进推动SaaS生态化
2018年，美团的年度活跃商家达到了580万，数量如此庞大的商户规模如何做到数字化转型？美团选择了以SaaS收银系统为突破口。
在美团餐饮学院院长白秀峰看来，SaaS收银不仅仅是一个软件，而是一个数据连接器，它可以帮助餐厅更好地实现线上线下的一体化。
4月1日，美团新版智能收银机将推向市场。与老版本相比，新版智能收银在报表、菜品估清以及库存管理等软硬件层面都进行了升级。
美团在SaaS的收银业务上为了迅速抢夺市场，不惜大打“价格战”。据了解，相较传统餐饮软件上万元的硬件和系统费用，美团收银机基本在千元左右，一些单屏收银机甚至只要几百元。
美团的激进做法也引发竞争对手的不满。
“反正我们卖2000，它（美团）就卖1800，很多小商家看了美团的流量大还价格便宜，就直接更换了”，一位曾与美团交过手的SaaS收银创业者告诉全天候科技。
“原来我们以为已经对这个市场的终局看的比较清楚，但现在情况变了，市场会往哪里走，似乎不受控制了“，主打餐饮收银SaaS服务的二维火公司CEO唐僧曾对媒体这样表示。
为了更好地推广收银业务，2018年10月底，美团在组织架构调整中，把RMS业务放进了新组建的到店事业群，重要性进一步提升，并大力招聘地推人员。早在2017年，美团就在全国通过直营的方式，组建了一支2000人的团队进行SaaS收银业务的推广。
当然，推广SaaS收银只是第一步，平台商家要想实现全链路的数字化，仅靠美团一家可能杯水车薪。
“我们特别希望有更多第三方参与，餐饮业态非常复杂，美团是不可能从头干到底的”，白秀峰说。
但是，在前期美团希望自己能把这条路走通，“只有自己走通了，更多的第三方才会进来，最终的目标还是把它建成一个生态”。白秀峰提到，在数字化的“最后一公里”，触及商家的一定是各专业领域的第三方，而不是美团。
过去几年，为了迅速铺开市场，美团已经在拉更多合作方加入。
根据全天候科技的不完全统计，从2015年至今，美团在整合餐饮业上下游方面投资的案例至少有7起，涉及餐饮数据、室内定位、软硬件等众多领域，屏芯科技、智慧图、奥琦玮、等公司都被纳入美团版图。
此外，类似于客如云这种在餐饮SaaS领域有着重要市场份额的企业也通过接入美团的餐饮开放平台，与美团形成了紧密的合作关系。
美团SaaS布局（图片来源：全天候科技根据公开信息整理）
此次，美团新版收银机的SaaS系统就是由屏芯科技研发。这家餐饮SaaS企业在2018年5月被美团全资收购。
收购后，美团专门组建了SaaS业务管理委员会，负责统筹集团所有餐饮SaaS业务，原屏芯科技CEO郭佳肃、COO高萍和VP沈洋都加入该委员会。
截至2017年底，美团已经有619家餐饮软件服务商加入了其餐饮开放平台，其中包括餐行健、天子星、天财商龙，食为天信息、卓骥大家来、五味等。在2018年，美团RMS的活跃商户数已经超过30万。
在商家选择上，美团餐饮的B端布局也选择了数量更大的中小商家做切入，而不是直接切入大KA（重要商家）。因为大KA自有数据管理系统相对成熟，切换成本也更高。
苦生意
在总体规模超4万亿，门店数量超800万的中国餐饮市场，美团的分食者众多。
从牌面上看，阿里系的饿了么和口碑，是眼下美团最大的竞争对手。
过去的两年里，口碑一直在发力到店业务，并连续推出了“智慧餐厅”、“预点单”、商家中心以及云POS智慧收银等业务，企图从B端挖掘未来商业化的潜力。
口碑COO陈盛介绍，截至2018年年底，口碑的云POS机已经覆盖了40万的商家。
自饿了么与口碑合并，完成三十亿美元的融资后，阿里本土生活服务的布局更是动作不断。
在今年年初的商家恳谈会上，饿了么CEO王磊就表示，“饿了么和口碑将把提升行业数字化水平做为未来的工作重点”，并现场宣布“三个百万计划”：未来一年将赋能100万本地生活服务商家实现数字化升级，为100万商家新上线连接互联网，推动100万新就业。
除了对手的步步紧逼，餐饮业态的复杂性也增加了美团餐饮布局B端的难度。
以收银为例，“不同地域的客户群，提出的需求差异很大。比如江浙菜和粤菜，二者的模式就完全不同。”一位SaaS收银创业者表示，“这些在点餐、算账的差异无形中增加了企业研发软件的成本。”
据嘉和一品创始人刘京京透露，为了接受来自美团的订单，嘉和一品在自有收银系统的前提下，还需要接受美团的定制化改造，“中间磨合了很长一段时间，说实话挺费劲的”。
实际上，对于每一家大餐饮商家，美团都要拿出大把的精力为其做个性化的定制，这对其成本是极大考验。
此外，由于美团推广SaaS收银业务采用的大部分是直营模式，随着业务拓展，地域范围扩大，庞大的销售团队对公司来说也越变越重。
以同样采用直营模式的餐饮SaaS企业客如云为例，2015年挂牌新三板，但在2018年2月已经申请退市。客如云2017年半年度报告显示，随着人员增加，其管理费用和销售费用同比增长分别为199%和119%。
白秀峰也承认，美团在B端业务上的投入短期内是很大的，餐饮商家的数字化是一个漫长的过程，需要改造的地方很多。而为了抢占市场，前期美团在收银系统端都是以很低的价格卖给商家。
不过，目前美团并没有把营收作为B端布局的核心KPI。“我们看重的并不是收入，而是通过我们的收银系统帮商家完成数字化，这是最重要的价值”，白秀峰说。
