原标题:糖醋排骨的功效和作用,糖醋排骨的做法步骤
糖醋排骨是很多人爱吃的,在对这样佳肴选择的时候,完全可以放心进行,吃糖醋排骨对身体没有影响,而且吃它对开胃有很好帮助,不过在吃糖醋排骨的时候,要注意要适量哦,下面就随开心养道小艾一起来看看糖醋排骨的功效和作用,糖醋排骨的做法步骤!
糖醋排骨的功效和作用
1、糖
糖者甜也,能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后,其可溶性的钙、磷、钠、钾等,大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析,遇醋酸后产生醋酸钙,可以更好地被人体吸收利用,因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率,非常适合给老人孩子补钙。
2、猪小排(猪肋排)
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
3、排骨
排骨含有丰富的骨粘蛋白、骨胶原、磷酸钙、维生素、脂肪、蛋白质等营养物质。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
4、醋
烹调菜肴时加点醋,不仅使菜肴脆嫩可口,祛除腥膻味,还能保护其中地营养素。醋能减少酒精浓度,起到醒酒的作用。醋还有使骨软化,促进钙吸收的作用。醋可以开胃,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。
糖醋排骨的做法步骤
食材:
排骨600克,六月鲜特级酱油2勺,花生油少许,味达美臻品料酒2勺,六月鲜红烧酱油1勺,味达美清香米醋2勺,冰糖30克,葱1根,姜片4片,蒜3瓣,胡萝卜少许,盐适量。
做法:
1.首先把排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小时,去掉血水,沥水备用。(冷水浸泡2小时更佳)
2.平底锅淋一点点植物油,把排骨平铺,中小火煎一下。
3.煎排骨时,准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。
4.把排骨翻面再煎一会儿,然后把锅子拿到一旁,换上砂锅。
5.在砂锅内,淋一点点花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜末,轻轻炒香。
6.接着把排骨捡到砂锅内。
7.依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油,减半的拌匀。
8.然后倒入2碗纯净水,能把排骨全部没过。
9.在排骨上面放上葱段、胡萝卜片,大火煮至汤水沸腾。
10.当汤水完全沸腾后,盖好锅盖,转小火,炖煮半小时。
11.半小时后,加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐,转大火炖煮收汁。
12.最后,汤汁留有少许,关火,撒上一点葱花就可以开吃了。(汤汁的多少根据个人喜好随意调整)
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