2018上海国际披萨大师赛-华北赛区开启
本次大赛的评委们
也即将揭开他们神秘的面纱啦
有么有很期待呢
上海国际披萨大师赛
Shanghai Pizza Master Competition
上海国际披萨大师赛是由上海博华国际展览有限公司在2013年发起主办，旨在推动披萨行业在中国的发展、促进披萨产品创新、传播披萨知识文化、发现披萨优秀人才，为中国职业披萨厨师提供表演、竞技和交流的平台。
比赛规则
一· 比赛流程
1.比赛区域包括三张比赛操作台，分别为1号、2号、3号三位选手同时进行比赛。
2.选手需要在30分钟的时间里内，制作任意尺寸（不小于12英寸），同款创意比萨两张; 清理好操作台。
二· 评判标准
产品方面：饼底圆度及平整度、饼边上色；口感及成熟 度、软硬度；馅料均匀程度；
创意程度：食材搭配合理性；整体视觉；奶酪测评；
商业可行性：产品定位、原料成本控制、观众喜爱程 度；
技能方面：操作工序步骤；操作熟练程度；
职业素养：清洁习惯；原料利用率；
大赛评委
-公平、公正、透明；
-专业性、权威性；
-侧重本土化、先锋性、创新与创造精神 。北京站评委阵容
（评委顺序按姓氏首字母排列）
赵志强
总经理
北京比格餐饮管理有限责任公司
1999年创建多乐美美式快餐店，2002年创建比格比萨，定位以比萨为主打产品的自助餐模式，并迅速扩张，目前在全国拥有一百多家门店。现任北京比格餐饮管理有限责任公司总裁。比格比萨自成立以来累计纳税4000多万元，连续四年被发改委评为优秀纳税企业。累计安排就业人员十万多人。
Paul Zhang
资深技术顾问
恒天然商贸（上海）有限公司
致力于餐饮行业10余年，在知名餐厅担任主厨及烹饪导师，如今在恒天然商贸（上海）有限公司担任资深技术顾问，曾经连续获得The China’s 50 outstanding Chefs称号。
唐毅顺
副院长
强安&宝浓Pizza学院
专注pizza行业10余年， 曾在大型披萨连锁餐厅必胜客和百特喜担任营运经理；后又创立比萨餐厅，拥有自主运营品牌；现任职于强安&宝浓PIZZA学院副院长。
Willy Chen
北区技术部经理
恒天然商贸（上海）有限公司
2007年开始从事食品及餐饮行业至今，曾在台北君悦酒店担任总厨，2014加入法国白帽协会，2015年加入恒天然商贸（上海）有限公司至今从事技术部经理的工作，分别在03年获得上海FHC最佳技术奖。
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相关活动联系人
【赞助咨询】
联系人：Elynn Shen
电话：021-3339 2201
邮箱：Elynn.Shen@ubmsinoexpo.com
【活动咨询】
联系人：Kina Zhan
电话：021-3339 2303
邮箱：Kina.Zhan@ubmsinoexpo.com
2017北京国际烘焙与饮料展览会
【同期举办】
2017上海国际咖啡与茶展览会（北京）
2017上海国际餐饮设备及食材展览会（北京）
2017上海国际酒店用品博览会（北京）
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【展会时间】
2017年6月26日-28日
【展会地点】
北京国家会议中心 E1-E4号馆
北京市朝阳区天辰东路7号
EXPO Finefood Beijing 将如约而至
你们准备好了嘛~
HOTELEX地方系列展 帝都 / 北京
展会信息敬请咨询
联系人：李小姐
电话：021-3339 2243
邮箱：hotelex@ubmsinoexpo.com
请认准展会主办单位及展位销售单位：上海博华国际展览有限公司
敬请广大展商及宾客知晓光临！
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