做法：
1.莲藕切成丁，胡萝卜也切成丁；
2.秋葵切片；
3.锅烧热，下适量油，先下胡萝卜煸炒，然后下藕丁，一起翻炒；
4.加盐巴少许，继续翻炒，再加入秋葵；
5.加少许清水和生抽，主要是为了着色；
6.出锅前撒上一些鸡精即可。
9.秋葵鸡肉沙拉
材料：秋葵、鸡肉、小番茄、柠檬、黑胡椒、绿芥末、盐、橄榄油；
做法：
1.秋葵对半切开，用开水焯5分钟取出，鸡肉用热油煸熟备用，小番茄对半切开备用；
2.将上述原料放入一个容器内，调入盐、黑胡椒、橄榄油、绿芥末、将柠檬汁挤入调匀即可。
10.秋葵苹果汁
苹果跟秋葵﹝又名羊角豆、贵妇指﹞皆含有果胶可以调整肠胃，治疗轻度腹泻或便秘都有不错的效果，减重者多吃苹果，除了利用果胶吸水膨胀提供饱足感之外，也有助于降低因为进食不足，而导致胆汁过度浓缩造成的结石问题。
材料：苹果1颗、秋葵3根、芹菜2根、冰水120㏄、蜂蜜适量；
做法：
1.秋葵洗净后去蒂切细丁；苹果、芹菜洗净后去根与蒂，切细丁；
2.将所有蔬果放入果汁机中，加入冰水；
3.使用瞬间打2下，再用慢速3分钟打至材料细碎成汁即可；
4.可依据个人口感决定是否添加蜂蜜。
11.咸肉片炒秋葵
材料：秋葵，辣椒，咸肉片大花秋葵 食用，蒜；
做法：
1.秋葵和辣椒切成片，将咸肉片切成几段；
2.先爆下咸肉片，盛起；
3.另起锅大花秋葵 食用，加蒜茸，半焦时倒入秋葵和辣椒，翻炒一小会，点入精盐，葱匀；
4.再倒入咸肉片，兜匀，可上锅。
12.香肠炒秋葵
材料：秋葵、香肠、蒜茸；
做法：
1.秋葵切段、烟肉香肠切片；
2.先爆一下香肠，盛起备用；
3.再另起锅，放蒜茸，爆秋葵七八成熟，放盐翻炒，再加入香肠，装盘，完成！
13.肉片炒秋葵
材料：净肉片50克、黄秋葵10根；
做法：
1．黄秋葵洗净切片备用；
2．锅内放入适量的食油，开中火；
3．锅热倒入肉片翻炒，肉片炒香后放入黄秋葵继续炒；
4．加入适量的盐、黄酒继续炒；
5．菜熟加入适量的味精、胡椒粉拌匀即可。
14.凉拌秋葵
材料：秋葵300克、柴鱼片适量、酱油1-2小勺、蚝油2-3小勺、香油1小勺、糖1小勺、水适量；
做法：
1.秋葵洗净后，用沸水煮3-5分钟至熟，捞出过冷水稍冲凉后，码在盘中。
2.酱油加少许水，微波5-10秒钟至微热，加糖搅至糖溶解，加入蚝油，香油拌匀，淋在秋葵上。
3.撒上一把柴鱼片，拌匀即可食用。
秋葵的5大保健作用
1.温补肾阳
秋葵嫩果中特殊粘液中含有植物生长调节剂，研究表明，这是一种类似于荷尔蒙的物质。实践证明这种混合物的黏滑汁液具有滋阴补阳的功能，经常食用能强肾补虚，对男性阳痿早泄具有很好的辅助治疗作用。
2.健胃理肠
秋葵嫩果含有粘性物质，由多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖等组成，具有帮助消化、保护皮肤和胃黏膜之功效。
3.增强耐力
秋葵嫩果中含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白质、草酸钙等，秋葵种子含有咖啡因和生物碱，试验证明，经常食用可帮助增强身体耐力、消除疲劳、恢复体能的作用。秋葵素有“运动员蔬菜”之称。2008年北京奥运会，秋葵也是多国运动员指定的必备营养蔬菜。
4. 美容养颜
秋葵的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的美容护肤佳品。
5.抗癌明星
秋葵除了含有丰富的维生素C、维生素A、维生素E和胡萝卜素，还含黄酮类和酚类物质，具有较强的还原力，表现出较好的体外抗氧化活性。秋葵中高含量的倍半萜烯类化合物曾在一些药用植物中发现，具有抗过敏、抗病毒以及抗癌症等活性。
药用价值
八月下旬和九月上旬秋葵嫩果中黄酮酚酸含量相对较高。所以，此时的药用价值高。《全国中草药汇编》中对秋葵（黄蜀葵）的记载。“”其根、茎、花和种子均可入药。功能主治：清热解毒，润燥滑肠。
1.种子：用于大便秘结，小便不利，水肿，尿路结石，乳汁不通。
2.根、叶：外用治疔疮，腮腺炎，骨折，刀伤。
3.花：浸菜油外用治烧烫伤。
营养价值
1. 秋葵含有丰富的维生素和矿物质。每100 g 秋葵嫩果中，约含4 mg 的维生素C、52 mg 的维生素A、1.03 mg 的维生素E和310 mg 的胡萝卜素。
2. 具有保护视力和促进骨骼生长发育，抑制癌症的作用。
3. 秋葵中富含锌和硒等微量元素，对增强体质，防癌抗癌很有帮助。
4.富含黄酮、多糖、蛋白质、黄酮类似物、维生素及多种矿物质，经常食用具有健胃理肠之功效。
5.研究发现秋葵嫩果中含有一种由多聚半乳糖醛、半乳聚糖、阿拉伯聚糖组成的粘性混合物质，能助消化、解辛辣、保护肠胃和肝脏，并能增强身体耐力和强肾补虚。
6. 秋葵的果胶、多糖和SOD具有保护皮肤、增加皮肤弹性、延缓衰老、祛除皮肤褐斑等美容养颜功效，是一种天然的护肤养颜珍品。
7. 试验发现，秋葵种子经过加工还可作为咖啡替代物，具有较好的提神作用且不含咖啡因。
如何挑选秋葵
买秋葵选嫩、小、细，因为秋葵嫩果中黄酮类和酚类含量较高，切爽滑清脆，而粗、长的秋葵黄酮类和酚类含量下降了，营养价值相对降低了，秋葵纤维易木质化，老的秋葵吃起来口感比较柴。
注意：秋葵属于蔬菜，中国居民膳食指南建议一般人群每日蔬菜摄入量为300～500克，秋葵营养价值再好，也不建议超量食用，否则就会减少其他食材食用量，违背了食物多样的原则。
