现在虽然已经是春天了，但是这个天气仍然冷风凛冽的，如果吃上一碗热腾腾的麻辣烫，是什么感觉？说起麻辣烫相信很多人都开始流口水了吧。麻辣烫属于一款大众美食，色泽艳丽河南麻辣烫的做法及配方法，口味以“麻”，“辣”，“鲜”著称，吃法比较百搭，可以配米饭，喝酒等，是一款深受大家喜爱的菜色，麻辣烫可以说是属于快餐类型，又像火锅一样，不过就是比吃火锅更方便快捷一点，但这丝毫不影响大家对它的热爱，因独特的味道，所以吃货们都纷纷被征服！
市面上的麻辣烫品牌非常的多，我们这国主要有杨国富和张亮麻辣烫比较出名。一碗好吃的麻辣最重要的在于它的底汤和配菜，今天小编就给大家分享一个麻辣烫的汤底，让你在足不出户，在家就能吃到香鲜的麻辣烫。
麻辣烫底汤调制所需食材：牛骨，猪骨，鸡架，生姜，红萝卜。
1、将牛骨头和猪骨头改刀成块，然后取一锅准备焯水，放入骨头，生姜，料酒，煮去腥味。焯水时会有浮沫，将其打捞掉即可，焯好后再冲洗一遍沥干水分备用。
2、准备一个大锅，加入适量的清水，倒入骨头、红萝卜，水要多加一点，然后大火烧开，再转至小火，让汤水保持沸腾状况煮2-3个小时，直至汤汁变成乳白色。
3、汤汁变乳白色后，我们再将骨头捞出来捣碎，然后重新放回锅中煮半个小时，让骨头里的精髓充分发挥出来。煮好后再将浓汤沥出来，隔掉渣渣。汤底就这样做好了！
底料炒制方式所需材料：
1、香辛料则全部先干炒出香味，然后再磨成粉。比例是，白扣50克，小茴香30克，三奈70克，砂仁20克，香果50克，孜然40克，桂皮20克，陈皮40克，甘草15克，枝子20克，排草30克，筚拨25克，香茅草20克，八角20克，香叶20克，千里香25克，丁香15克，香草20克，草果80克。
2、植物油110克，猪油250克，牛油500克，羊油30克，鸡油200克，生姜50克，大葱25克，大蒜25克，香菜1小捆，芹菜2条河南麻辣烫的做法及配方法，香菜籽粉90克，红花椒粉30克，青麻椒粉30克，红油豆瓣酱200克，辣椒面30克，火锅底料40克，黑豆豉40克，白糖20克。
3、准备起锅烧油，将全部材料下锅进行炒至融化，融合，底料就做好了。在煮食材的时候打上少许，那味道真是好极了！
麻辣烫所需的食材：
各种丸子适量、各种蔬菜适量、方便面1包、姜片2～3片、蒜瓣2瓣、干辣椒3～4个、郫县豆瓣酱1勺、生抽适量、白糖1匙、辣椒面适量、白芝麻适量、花椒粒适量。
麻辣烫的做法：
1、蔬菜洗净，丸子备好。
2、准备姜片、花椒、蒜瓣和干辣椒。
3、中倒入适量油，放花椒小火爆香，捞出花椒粒。
4、锅中余油，放入蒜瓣和姜片爆香后，加入一勺豆瓣酱炒出红油。
5、倒入适量清水，大火煮开。
6、放入干辣椒和丸子，倒入适量生抽，放1匙白糖调味。
7、水煮开后放入方便面，放入各种蔬菜继续煮。
8、白芝麻和辣椒面放入碗中，淋上烧热的油，调成辣椒油。
9、煮好的麻辣烫中放入辣椒油，拌匀即可。
