油饼的发源地就是回族农村了，这里之所以加上回族，是因为只有回族才能做出那种味儿，其他人还真不是吹的，照猫画虎，很难做出它的真正味道来。
油饼在当地还有一个别称，叫油香，顾名思义，是真的很香哟。
油饼是老少通吃，只要家里有红白喜事或盛大节日时，就有它的身影出现，伴随着它的出现，烩菜，馓子，麻花必不可少。
油饼出现的这样频繁，它的地位可想而知了，回族孩子只要回家家人就会给他们端上来，走亲戚也会端上它。
回族的油炸零食很多，油饼独占鳌头，每次油炸都会有它，以至于成为回族人的钟爱而不自知。
儿时妈妈就教导如何去做好油饼，回族女孩大部分都会做油饼，那么你也会很好奇，油饼是油炸食物，为什么还会如此受人钟爱，下面我们就来看看它的手法吧。
第一步：提前醒好面，不是发酵粉做出来的，而是等待它自然发酵，这样做出来的才会更加纯正，没有任何添加剂，绿色健康。
第二步：为了节省时间，第二天做的时候，会将油锅提前烧开健康炸油饼的做法，这样油锅沸腾时，油饼也刚好制作出来。
发酵好的面老师傅是不会直接用来做油饼的，她们会在揉面时添加白糖，使油饼熟了之后更加香甜可口，有的还会在里面加上鸡蛋，牛奶的，这样油饼不仅酥，而且更加甜糯可口，入口即化。
也许你会觉得这样炸出来会硬邦邦的，但回族的油饼始终都是软软的，很贴心。
你肯定不知道，在擀开油饼的时候，回族老师傅会在油饼中心处划三刀，两边划两刀，口中也会念叨一句太思米（回族杀生时必须的形式，宇宙万物，皆有定数，它来这里一遭，总要给它一个仪式。）这样礼算是成了，就可以下锅了。
有技术的老师傅会把油饼做的特别好看，圆滑且平直。
上阵父子兵，油饼都下锅了，它的好搭档又怎么能落伍。
油饼的好搭档麻花，猫耳朵，馓子……都会随着油饼下锅，一股脑的追随而去，刺啦刺啦的声音伴随着扑鼻而来的香味，逐渐金黄的美食就要出锅了。
这个时候，必须要有一个筷功好的人来把锅，不然还真出不来好的油饼，不一会儿，油饼，麻花……一个个陈列在盘子里，颜色正宗，味道香甜，方圆十里的人闻到了都要跑过来蹭上一口，再来壶泡好的八宝茶，午后的阳光轻轻照拂在脸颊之上，一切都那么随意且美好。
也许很多人会普通的手法去制作油饼，但经过多年沉淀的文化又怎么可能没有它的独特之处，回族用她们独特的方式，给食物一个完美的仪式健康炸油饼的做法，其他民族无法做出它的灵魂。
常言道，万物皆有灵，食物自有其道，回族的油饼，你品尝过吗？
经过老师傅经典的手法，做出的油饼，味道别具一格，自有其风味。
