如今，广州的烤鱼店鱼龙混杂，而且，大多千篇一律。如何才能跨跃“龙门”、脱颖而出？近，“鑫桂园”旗下的“鑫炉”在白云区夏茅的金铂广场成功将实现了升级，从而使“鑫炉”呈现出三足鼎立之势，并将烤鱼率先带进3.0版的“鑫时代”。 据说川式烤鱼源于非洲，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现异常鲜美，从此就有了这道美味。而评判一道烤鱼是否美味的标准，便是鱼肉是否入味。这家的烤鱼，用独特的炉灶，将鱼至于火上烤至鱼皮香脆，鱼肉失去水分；再将之浸泡到浓油赤酱的酱汁中，鱼肉便如同海绵一般吸收了汁水，呈现出完美的口感。连以挑剔为名的A姐都赞不绝口。
“鑫炉”的烤鱼，是会唱歌的鱼！
“鑫炉”的烤鱼，是会跳舞的鱼！
“鑫炉”的烤鱼，是一身功夫的鱼！
“鑫炉”的烤鱼，是能将汤喝光的鱼！
“鑫炉”的烤鱼，是吃得出激情的鱼！
“鑫炉”的烤鱼，是吃得出格调的鱼！
烤鱼·每一条都一定是有功夫的鱼
很多人都觉得奇怪，鱼还是那条鱼，为什么在“鑫炉”却吃能出了另一番滋味？无他，因为“鑫炉”的每一条鱼都是“功夫鱼”。
此话怎讲？首先，鱼汤不一样。“鑫炉”烹制烤鱼的鱼汤，要以云南宣威火腿加老鸡、鸡骨架、筒骨、猪皮等熬制4个小时以上。汤靓，鱼才会好吃。所以，在“鑫炉”吃烤鱼，是很容易将鱼汤喝光的。
其次，“鑫炉”的每一种烤鱼，都配有相应的酱汁。而且，均为云南独有的天然香料与调味料秘制而成。比如“香辣味”中，加入了昭通的面豉酱与汤池的老酱。前者豆香味浓郁，而后者则带有辣味。这样调配而成的“香辣味”，吃了想不上瘾都难；再如“酱香味”，因为加入了云南的野果酱，使鱼呈现出一股很优雅的果香味。
再次，“鑫炉”烤鱼的很多味型均为独创。比如“酸菜味”，便是以云南弥渡与新平特有的酸菜炮制而成。那醇和的咸酸中透出一股难以言状的鲜美。
正因为“鑫炉”改变了那种“千店一鱼”、“千鱼一汤”固有模式，将个性化的风味与烹饪手法融入到“标准化”的生产中，使每一条鱼都成为了难以模仿的“功夫鱼”。
“鑫炉”，开启了烤鱼的“鑫模式”！烤货·不怕不识货就怕货比货，常言道：不怕不识货就怕货比货。来到“鑫炉”，你会发现，这里的“烤货”。
首先，是选料讲究。比如“烤草原羊排”所用的羊排，取自内蒙科尔沁草原的羔羊，其肉质鲜爽、嫩滑而甘香，很容易让人吃出幸福感。
其次，是工艺独特。怎么个独特呢？说白了，“鑫炉”采用的是云南街头烧烤档生烤的手法，限度的保持食材的特性，让人吃出原汁原味的感觉。
从5元/1份的美味烤红薯，到10元/份的酱烤茄子，都是百分百的“云南制造”。
再如“烤猪手”，选用的是新鲜的猪手，经过卤制以后，再放进烤炉里烤制的。其外皮焦香，内里鲜美，既有汁又有嚼劲。可以说，“鑫炉”这款“烤猪手”，已成为每桌必点的“拿手菜”。
至于“香茅鸡”、“烤羊排”、“烤羊排串”“烤韭菜”等，这些点击率很高的“烤货”，每一样都让人吃出生猛的口感，非常的接地气。
“鑫炉”，货真价实！
锅仔·叫鸡叫鸭一叫就会上瘾，有人说，来到“鑫炉”，还有一大乐趣，那便既可以“叫鸡”，又可以“叫鸭”。
这里的有一款“飞一般的鸡煲”（128元/煲），虽然看上去与一般的鸡煲没什么不一样，但只要你吃一块，便会欲罢不能。据说，焖鸡的汁酱也是用多种云南特有香料秘制而成，在微辣中呈现出一种很特有的鲜香。
而“原味麻鸭煲”（128元/煲），选用的是新鲜的云南麻鸭。这种鸭肉质细嫩、爽滑，鲜美，无论是“酱香”，还是“麻辣”，都能恰到好处的烘托出浓浓的鸭味。
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