很多时候餐饮人一直都盯着火锅的巨大市场，但是其中投机取巧的人很多，有些人就是想在其中捞一笔，却并不想去是实实在在的发展，这样的项目并不是没有的，所以大家也要擦亮眼睛，不要找到一些不靠谱的项目。可是7878i餐饮加盟网今天想说的这个项目可不是这样的哟。它就是巴奴毛肚火锅加盟项目，它到底是怎么样的一个品牌，又是怎么样发展的，大家要不要一起去了解一下巴奴毛肚火锅呢?
它从河北邯郸杀到河南郑州，天天火爆排队，营业时间到凌晨5点，极力推崇产品主义，不仅推动了毛肚这一产品风靡全国，也是全国个叫板海底捞的火锅品牌，成为继外婆家、西贝之后，餐饮界近年黑马。
巴奴毛肚火锅其实不是现在才牛，而是以前都不错：它本身就有好的基础，杜总做钢材贸易完成了原始积累，加盟德庄重庆火锅开始转型，后自创品牌，加盟店几百家，不差钱。转折点是梳理完战略之后，聚焦直营做巴奴毛肚火锅，启用巴庄品牌剥离加盟业务，在直营店上发力。
这种轨迹跟大多数餐饮企业不同，因为大多数餐饮企业是急着赚钱，甚至有加盟的念头，导致在经营过程中必然或多或少的变形。虽然嘴巴上喊着打造品牌，但其实舍不得投入，也没有耐心，一旦经营出现异常，往往就会叛变。正是这种轨迹决定着巴奴毛肚火锅品牌基因，一般企业模仿不了。
点睛之笔是在既有优势中梳理出“毛肚和菌汤”特色，其实这个特色是早年加盟德庄遗留下来的，只不过杜总没有像其它加盟商那样急于赚钱而坚守了德庄固有的品质。基于这个特色，巴奴毛肚火锅终把重庆火锅重要的一道菜“毛肚”打造成招牌菜并上升为战略，试图去开创“毛肚火锅”。
这背后是什么逻辑?巴奴毛肚火锅一度想去做正宗重庆老火锅，这从早年“本色本味”诉求上可见一斑，也能从品牌名和包厢命名上洞见。但它非重庆品牌，不可能占据正宗，所以偷梁换柱改旗易帜叫毛肚火锅。因为重庆火锅在历史上一度就叫毛肚火锅：在嘉陵江畔，纤夫为了果腹，捡别人舍弃的牛下水煮食，为了去腥，就发明了麻辣油腻的汤料，以开胃、下饭、耐饿。
大部分的火锅市场都是选择了一个很广泛的点去切入的，但是巴奴毛肚火锅连锁却选择了毛肚这样的一个细分的市场，所以说不好到底哪个选择更好，但是仅仅只是看巴奴毛肚火锅的发展呢，至少证明了它自己的选择是没错的，所以您要是也想学习巴奴的成功的话，那至少也要知道细分市场的选择是很重要的了。
如果您对该项目感兴趣，请留下您的电话和姓名以及您的宝贵留言，我们的客服人员会在第一时间与您取得联系！
