当我们在经营一家面馆时，面馆的地理位置、加盟品牌都不错，但是营业额却一直上不来，这是让店家十分头疼的事。其实，面馆经营也是有很多小技巧的。今天，就教大家几个经营面馆加盟店时需要注意的小技巧，帮助大家更好地经营盈利。
招：拓客
拥有顾客才是关键，面馆周边客户群是有限的，同行竞争是很大的，不能打开大门等着客户进来，兵法云“知己知彼，百战不殆”，作为面馆经营者的您需要专业的机构为您分析周边客群，再制定拓客计划，实施点对点的营销计划。如何拓展客源是面馆提高营业额的基本。经营者每一天都要精气神十足的主动出击，拓展客户渠道。
第二招：引客
引客本身是行动而非概念，鱼儿从门口游过，你有什么“饵”可以让鱼儿进来?你可以用很多手段来提高你面馆的吸引力。比如好的面馆门头设计，这是把顾客从遥远的地方吸引过来的不二法宝。总结一句话就是“吸引眼球，凝聚焦点才是引客根本的法则。
第三招：悦客
悦客是要理解顾客价值，客人从进门的眼所看到的，从点餐，等餐，用餐，中间入厕，结帐。这些过程中面馆的任何一个环节，包括看到的感觉，听到的音乐，闻到的气味，接触到的产品等等都是取悦客人直接的地方。悦客不是一句好听的话也不是仅仅一个微笑能做到的，每一个细节都应该考虑周全。有时候喜欢一家面馆的理由或许就是喜欢那里的一首歌、服务员的一个微笑。有时候你不喜欢一家面馆的理由也可能就是觉得洗手间空气不好。所以悦客应该从客户角度思考，专注顾客价值。
第四招：留客
留客是要有尊严的满足忠诚顾客的需求。留客不是一味的卑躬屈膝满足各类顾客怪诞的要求，而是有所为有所不为，从而准确抓住面馆的主流客群。顾客有几个人为你而留?留下来的又如何拴住?拴住了又如何心甘情愿的消费?这些将直接决定你面馆营业额的高低。
细节决定成败。比如在吃饭高峰期如何做到让顾客先到先吃，不因等得不耐烦而走掉，不让顾客产生抱怨等等。这些看似不起眼的细节往往能决定生意的成败，因此你必须对厨师和服务员进行定期的，严格的业务和素养培训，使他们之间能够配合默契。
面馆经营者也要根据实际情况，取长补短。将可行的小技巧运用到店铺的经营商，一定会让店铺的成绩更上一层楼!
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