中国烹饪协会发布的《2017年度美食消费报告》显示，2017年，中式正餐仍占据强势主导地位，市场份额最高，占到一半以上，占57%。其中，中式正餐中，火锅最受欢迎，2017年许多新派火锅成为年轻人的首选。
女性偏爱冷天吃火锅
有统计数据显示，吃火锅的人群以女性居多。南京市中西医结合医院中医妇科副主任中医师王俊兰提醒，女性大多是阳虚体质，更怕冷，冬天吃一些热辣的火锅，身体会产生热量，感觉比较舒服。理论上，火锅中的辣椒、胡椒、大蒜、葱等具有辛温香散作用的调料可促进血液循环，利于驱寒，但是辛辣食物对脾胃及肠道的刺激很大。尤其是对于脾胃虚弱的女性而言，过多摄入辛辣刺激食物反而更不利于脾胃健康。
不少女性朋友冬季更容易在情绪上出现问题，一旦心理压力过大，会表现出气虚、血滞的症状，进而导致手脚气血循环不畅，以至于怕冷。以上种种，在这个时节最适合的驱寒方式是按中医诊断，对证服用膏方，从根本上解决怕冷的问题。所以，不建议大家一味地靠吃辛辣刺激的热性食物驱寒，以免得不偿失。
清汤锅底不伤脾
吃火锅还要防上火。唐山市中医医院脾胃病科副主任医师朱叶珊说，火锅底料多偏辛温香燥，辛辣味道最先刺激的是食道，接着迅速通过胃、小肠等，严重刺激胃肠黏膜，易于动热伤阴。若是阳盛或阴虚火旺之人，食后助热伤津，火热独亢，火热伤津耗液，影响脾胃运化功能，胃失腐熟；而且脾失健运，出现消化不良、胃酸和胀气、上火，甚至腹泻等症状。因此，我们最好选择清水作为火锅汤底，里面加一点葱、姜、海米、香料，不添加油脂，减少油脂的摄入。如果喜欢吃辣，可以选择在蘸酱里加入少许辣椒油。
吃完火锅，适当喝杯温热的蜂蜜水，可起到清热去火润肺解毒的作用；也可以喝点酸奶，抑制腐败菌的生长，能有效保护胃肠道黏膜。
选滋补锅要先辨明体质
不要盲目点滋补锅。养生锅底一直是火锅店在冬季打出的热门招牌，但一般来讲，不建议使用黄芪、桂圆、枸杞、党参等滋补类中药。江苏省南京市中医院金陵名医馆张钟爱教授说，黄芪、枸杞之类的滋补中药，在提高抵抗力方面有一定作用，但对于感冒、发烧的人群来讲，在有疾病症状出现的时候，所谓中药滋补是不合适的。对于热性体质（容易上火）、痰湿重（肥胖、舌苔厚腻）、胃肠时常感觉胀气、腹胀的人群也不适合服用黄芪、枸杞之类的滋补中药。
一般不建议小孩吃过多滋补类中药火锅，吃太多容易引起上火。再者，小朋友胃肠功能弱，吃火锅对胃肠有一定刺激，容易引起胃肠道不适的症状。
还有一些人如患有高血压、慢性咽炎、口腔炎、胃病、溃疡病、皮肤病、痔疮、肛裂、经常流鼻血、牙龈出血者，以及属于阳热体质者，最好忌食含有温热类滋补中药的锅底。这类人群建议选择清淡锅底，太咸、太油的都不宜。
