余小西的四季三餐
鲍鱼鸡是粤菜啫啫煲的天花板，来广东旅行必吃的经典菜，鸡肉鲜嫩，鲍鱼Q弹，洋葱香酱香米酒香浓郁，一上桌就抢着吃的节奏，收藏菜谱在家轻松做。
用料
走地鸡
半只
鲍鱼
6个
五花肉
50g
洋葱
半个
葱姜蒜
20g
鲍鱼鸡(砂锅啫啫煲)的做法
走地鸡（半只，鸡用清水浸泡清洗后，用厨房纸吸干，加入一勺广东米酒、一勺蚝油、一勺生抽、一勺黄豆酱、胡椒粉、葱段、姜片腌制半小时以上），鲍鱼六只（鲍鱼去除牙齿，用刷子刷干净，打上花刀），洋葱半个，葱姜蒜20g
柱侯酱、海鲜酱、黄豆酱、广东米酒（家里没有这么多酱的，就有什么，放什么）
砂锅中放入底油，加入几片五花肉煸出油脂，香味会加倍；
再倒入红葱头、大蒜、生姜垫底，放入少许花椒粒和干红椒，味道更为丰富；再加入一勺柱侯酱，一勺海鲜酱，炒出香味
腌制好的鸡块倒入锅中翻拌均匀，盖上锅盖
沿锅边淋入一圈米酒，焖煮10分钟至鸡肉断生；
鲍鱼冷水下锅焯水，下入姜片、料酒去腥，水开煮1分钟即可。
倒入鲍鱼与鸡肉翻拌均匀，锅中淋入一勺广东米酒，一勺生抽，半勺老抽，半茶匙白砂糖，半茶匙鸡精，撒上少许胡椒粉，加入适量盐调整咸淡，盖上锅盖再焖煮5分钟。
出锅撒上葱段。
小贴士
加入五花肉，会更香
快手小炒荷兰豆藕片木耳胡萝卜炒虾仁
荷兰豆藕片木耳胡萝卜炒虾仁
荷兰豆的营养价值很高，它含有的热量、蛋白质和碳水化合物，都比普通豌豆要高很多，另外荷兰豆中还含有大量的钙质和身量元素磷，另外镁和硒等物质也是荷兰豆中最重要的存在，平时人们食用荷兰豆以后，能促进身体正常代谢，提高身体的抗病能力。
原料：荷兰豆、莲藕、虾仁、木耳、胡萝卜、蒜、油、盐、味精。
做法步骤：
第1步、准备原材料新鲜的虾仁，荷兰豆去掉两端筋洗净、莲藕去皮洗净、木耳泡发好在开水中焯水后立即放入冷水中过凉沥干水分。
第2步、锅中烧开水放入一点点盐在放入荷兰豆焯水时间不宜过长断生即可取出立即放入冷水中过凉再沥干水分。
第3步、莲藕切成薄片同样在开水中焯水断生后立即放入冷水中过凉再沥干水分。
第4步、处理好的藕片、荷兰豆切好的胡萝卜片放入容器中备用。
第5步、锅中倒入底油加热放入蒜片爆香再放入胡萝卜片炒至断生。
第6步、放入这道美味的灵魂配料虾仁炒至断生变色。
第7步、放入藕片大火开始翻炒均匀。
第8步、放入荷兰豆和木耳炒匀时间不易过长。
第9步、放入调味料盐和味精改中小火翻炒。
第10步、炒至所有食材完全入味最后淋上几滴香油提色提味即可出锅享用。
第11步、美味可口的荷兰豆藕片木耳胡萝卜炒虾仁装入盘中就大功告成了。
第12步、搭配香辣汉堡包、鸡蛋、香酥带鱼一起吃超级棒。
第13步、藕片入口脆嫩爽滑微微有点甜。
第14步、这道美味真是色香味俱全看着就很有食欲。
第15步、虾仁入口鲜嫩无比让人回味无穷。
第16步、荷兰豆独有的清香混搭着其它食材一起吃口感棒棒哒。
第17步、荷兰豆藕片木耳胡萝卜炒虾仁营养丰富颜值爆棚也是宴客必备的拿手好菜哦。
小贴士：
荷兰豆的营养价值很高，它含有的热量、蛋白质和碳水化合物，都比普通豌豆要高很多，另外荷兰豆中还含有大量的钙质和身量元素磷，另外镁和硒等物质也是荷兰豆中最重要的存在，平时人们食用荷兰豆以后，能促进身体正常代谢，提高身体的抗病能力。
