年初，海底捞卖自助奶茶的消息上热搜。
最近我发现，海底捞的自助奶茶已经在全国20多个城市推出。
小红书上，除海底捞外，各地陆续出现自助奶茶类型门店。
日销500杯，投资40万，让消费者DIY的自助奶茶，具体是什么操作的？
海底捞自助奶茶卖到20多个城市
开一家什么样的奶茶店，可以不用为研发新品发愁？或许，你可以尝试“自助奶茶店”——
只需准备好茶底、小料、冰块、各式奶盖及外包装，剩下的一切交由消费者发挥。
最近，这样的自助奶茶店已经被海底捞大规模开在了全国各地。 据不完全统计，目前海底捞已经在全国20多个城市开设了DIY自制奶茶区。
海底捞的自制奶茶具体是怎么操作的？我到门店体验了一番：
首先，扫码付款9.9元，找店员领取一个500ml的杯子；
第2步，加冰、加糖（也可以不加）；
第3步，选择茶底。茶底一共有四种可选：荔枝蜜香红茶、樱桃蜜香红茶、奶茶及奶绿（甜度可调节，不同城市茶底选项不同）；
第4步，选择小料。小料有六种可选：黑糖珍珠、血糯米、白桃果肉、仙草、脆珍珠和芝士粉圆；
第5步，给奶茶加个顶。顶层的选择有：奶盖、奶油、可可粉、抹茶粉、黄豆粉、奥利奥和花生碎，计算好杯子的剩余空间，可以随意搭配；
最后，选择一款喜欢的贴纸贴在杯身，一杯奶茶就完工。
如果不知道怎么搭配，可以参考大屏幕上的搭配攻略，做一杯经典款奶茶，也可以参考小红书博主的搭配攻略。
在自制奶茶区，随处可见“谨防高温”“向前推动即可出冰”等小贴士。此外，如果不想吃海底捞但想要体验奶茶DIY，也可以单独购买自助奶茶。
开设自助奶茶的品牌不止海底捞。
前段时间，开在南京的新店也开设了全开放式奶茶DIY自助区，3种茶底、8种小料、8种奶盖，消费者可以随意搭配。 据了解，自选奶茶曾做到门店销量占比60%。
国庆期间，开封书店街开了一家全自助奶茶店，开业后吸引大批游客打卡。 开业20多天，小红书笔记已经达到了4600+篇，日均销量500杯。
从趋势看，越来越多品牌甚至大型连锁开始尝试自助奶茶模式，形式也更加丰富——
全自助到半自助，DIY奶茶在各地都有出现
除了海底捞，在多个城市，专门的自助模式奶茶店都在开出。根据自助程度不同，基本可以分为3个类型：
1. 全自助：按键就出料，全程自己搞定
最近，开封的书店街新开了一家自制奶茶店——冰雪圣巴。
到店后，扫码付款取杯 （9.9元一个700ml的杯子） ，然后自行选择茶底、小料及奶盖。挑选之后按键取料即可， 全程可以按照自己的想法进行DIY制作，并可以续杯。
整个店走简约风格，大面积的白色带给人清新的感受。店内无座椅，环形墙壁有序摆放着各类小料的出杯口，面积35平米，营业时间9:00～23:00，有2个店员轮班。
据这家店负责人介绍，开业20多天内，因为自制奶茶的模式新颖，生意表现不错， 平均每天出杯量在500杯左右，开店总成本在40万。
2. 半自助：料都配好，“手把手”教你
一个叫搞茶的品牌，除了奶茶还可以自制水果茶。
气泡水、冰沙、奶茶、果茶、脏脏奶等奶茶构成十分详细，根据箭头指向，自取托盘、杯子，可以开始自制奶茶。
这家店的特色是， 小料使用透明容器，等量、规律摆放，奶粉使用试管密封储存，各式糖浆使用针管盛放，仪式感十足。
店内贴出详细的各类大火奶茶的详细做法 （详细到每一种料用几管的程度） ，第一次尝试自制奶茶的消费者可以直接按照教程制作，做出的茶大概率不会难喝。
3. 选择自助：自己选配料，店员来操作
哈尔滨茶饮品牌“安妮与茶”的DIY方式， 选择权归消费者，操作还是店员做。
去这家店下单，到店之后，会被派发一张“试卷”，消费者做选择题：
鲜奶底要冷还是热；茶底5选1；底料可以在7款小料中任选自己喜欢的；奶盖4选1；顶料6选1。
消费情况也十分透明， 每个选项后面都标明了价格，消费者清晰知道自己消费了多少钱。
“试卷“填写完成后交给店员，店员就会根据你的选择开始制作饮品，最终形成一杯“专属奶茶”。
这种形式， 更像是一次更充分的客制化服务——给到顾客一杯奶茶更充分的选择权利。
自助奶茶要推广，需要解决3个问题
当自助奶茶在各地越开越多，它会不会成为小趋势，适不适合跟风推出？需要先考虑3个问题。
1. 怎么让产品尽可能好喝、标准化？
稳定、标准的出品，是复购的重要因素。完全由顾客DIY的茶饮，出品“一杯一个味”，无法实现标准，当最初的新鲜感消失，复购就是一个挑战了。
可以看到，这些自助奶茶的门店，在尽量做到避免非标出现：
海底捞DIY自制奶茶区会贴“向前推动即可出冰”，搞茶随处可见的各式经典奶茶的做法介绍，这些门店在尽可能给出详细教程及攻略，剂量提前把控好。为了帮助消费者掌控剂量， 还会将“适量”等选项彻底避免掉，改成具体数量。
帮助消费者掌控剂量
甚至，搞茶的Slogan是“自己搞的茶，含着泪也要喝完”，提前预估到出品不标准的情况，让消费者有心理建设。
实在不行，就将使用选择自助，将最终操作权交给店员。
2. 消费者自己动手，会不会存在食品安全问题？
在搜索自助奶茶时，很常见的一种情况，是小料全部暴露在空气中，没有任何遮盖，或将盖子放置在一边，方便消费者盛取小料。
要考虑这可能存在的食安风险。 P.C.R创始人许谦告诉我，“一般情况下，餐饮行业的工作人员都需要持健康证上岗，但上手自制奶茶的消费者并非人人都有健康证，一旦店内管理不到位，很容易出现卫生问题。”
3. 新鲜感能维持多久？
本质上说，自助奶茶贩卖的是体验——让消费者参与到做一杯奶茶的过程中。
这几年，各类形态的产品都在开设DIY店铺。 例如：
D IY制作口红，自己完成调颜色、加热等步骤制成成品； DIY香水、香薰，调香室让消费者自己选精油、选择剂量、按照刻度制作； 还有已经十分常见的自制蛋糕、DIY手机壳等。
DIY制作口红
体验式消费很容易因为消费者的一时兴起而兴，热情散去后就不再来、没有复购。
此外，目前市面上大多自助奶茶能够售卖的产品形式有限——更多是奶茶茶底和小料的更换搭配。而茶饮店里水果茶、创意型产品越来越丰富，DIY产品很难进行大范围还原。
对比来看，自助奶茶的体验价值怕赢不过口感丰富的、门店出的产品价值。毕竟， 为口感付费才是消费者买奶茶的第一动力。
目前来看，自助奶茶也给茶饮门店一个启发：可不可以在产品点单时，给到更多消费者自己选择的权利，像吃火锅一样，加什么料自己选。
海底捞卖自助奶茶来说，就是在用这样的出品思路，以更具参与感的方式为消费者提供饮品。
但如 果将其作为一种单独的专门店开出，我劝你理性。 茶饮行业有个规律： 越流行的越容易短命， 过于新颖的形式，很容易让消费者尝鲜之后不再回头。
统筹｜笑凡 编辑｜居居 视觉｜江飞
农家院饭店取名有创意有朝气 开店取名字大全参考
如果想要开农家院饭店，如何给农家院饭店找名字呢？可以利用龙、城、园、农、香、荣、山、兴等中文汉字来进行组装，希望闪现出生龙活虎的意思，今天整理了2022年的店铺名字，有需要的大家不妨参考参考。
农家院饭店取名字精选推荐：
1、龙城雅居
龙字指传说中的动物，取名意为成功、权威、能力、吉祥。
城字指都市、城墙。取名寓意天空之城，美好幸福之地。
雅字意为高雅、文雅。取名寓意温文尔雅、品德高尚、彬彬有礼之人。
居字指居住。
字型优美大方。
2、逸园农香
逸字意为安闲、快乐，取名寓意快乐安闲的生活，也寓意超凡脱俗，卓尔不群之人。
园字意为园地、乐园、园艺。
农字意为农业、从事农业劳动的人。
香字指香味，寓意为受器重、受欢迎。
书写美观工整。
3、荣居韩舍
荣字意为繁荣茂盛，光荣。取名寓意勤奋担当，不断前进，事业有成，将拥有无限光荣和幸福。
居字指居住。
韩字姓氏，也指韩国。
舍字放弃，不要了：舍己为人。舍近求远。四舍五入。施舍：舍粥。舍药。居住的房子：宿舍。旅舍。校舍。居住，休息：舍于山麓。谦辞，多指亲属中比自己年纪小或辈分低的：舍弟。舍侄。舍亲。古代行军一宿或三十里为一舍：退避三舍（喻对人让步）。姓。
寓意万事如意。
4、南山健源
南字指南方。（nā）佛教用语。
山字指山峦、山川。取名寓意像山一样髙大、挺拔、独挡一面，或者像山一样的大福、大寿、大禄、大喜。
健字是指人的体格强壮、身体好，也指人在某一方面的才能出众、非同一般。
源字指水流开始的地方，引申指事物的来源。
字型清晰明了。
5、东杏园兴旺
东字指太阳升起的那个方向。取名寓意万事万物的开始、充满生机。
杏字指一种落叶乔木。
园字意为园地、乐园、园艺。
兴字指兴起、建立、发动、旺盛、兴旺，取名寓意兴旺发达。（xìng）指高兴、兴致。
旺字指旺盛、兴旺，取名寓意事业兴隆、发达、繁盛。
字型新颖独特。
6、福林苑
福字指生活美好、丰衣足食，取名表示福气和幸福。
林字指为成片的树木，取名表示旺盛。
苑字指学术、文艺荟萃之处。
书写美观大方。
7、幸福一家
幸字指幸运、幸福。
福字指生活美好、丰衣足食，取名表示福气和幸福。
一字数目字，整数中最小的数。又指特定、相当、必然、全部，所有的。
家字家字给人感觉是明亮的，闪烁的。小的时候是家里最亮的。取名用意为温暖荣耀、拥有、归依、家庭和睦、生活幸福。
书写美观工整。
8、妫汭田园
妫字〔妫河〕水名，源出中国北京市延庆县，流入桑干河。姓。
汭字◎ 河流会合的地方或河流弯曲的地方。
田字指田野、田家、田园。
园字意为园地、乐园、园艺。
发音响亮大气。
9、亿福源
亿字指数目，引申表示极多的意思。
福字指生活美好、丰衣足食，取名表示福气和幸福。
源字指水流开始的地方，引申指事物的来源。
寓意马到成功。
10、悠然雅居
悠字意为悠久、闲适。
然字指对，是，答应，这样，取名作衬字用。
雅字意为高雅、文雅。取名寓意温文尔雅、品德高尚、彬彬有礼之人。
居字指居住。
寓意锦绣前程。
农家院饭店取名字大全优选：
青塔恩福莱、福瑞轩、晓南山下、田园人家、山沟沟
蕾蕾田园、山林雅居、涵香居、榆荚小筑、海棠小驻
风情乐、大松、凯蓝、国发、宝珍
阳光、翠鸣、凤英、暖爱、宾来顺
四海、品源、宇飞、敏芳、时念
丽敏、老郭、宏地、香海、老杨
锦华、有娟、大明寺、顺豪、景旺
昌源、踏青乐、缘宿、凤鸣、潜逸
凤影、敏娜、林友、毛坦、会龙
婷香、红芝缘、大欢、兰芳、碧宇生辉
金秋、富兴、松林、冬芸、稳放
振娥、关根、双宾、李立成、锦联
汇珍源、友文、锡刚、依暖、梦香
青蓝、义东、羽溪、文生、鱼鹰
明祖、客来宾旺、同聚楼、满都拉、热情
志双、吉顺、洪锦、明娟、若惜
力泽、金金旺、体会、雨竹轩、微微安
家佳悦、曾家巷、木羊羊、靓逸、通衢路
坳下、宏幸幸、邵乡、兴辉隆、云华时尚
欣星欣、开心缘、秀翠、新新润、湘土情
