如果要挑出最受欢迎的鱼肉，金枪鱼绝对是很多人的首选。
前段时间大火的电视剧《我的前半生》中，也曾有过关于金枪鱼的一幕——贺涵为唐晶花好几万买了一块金枪鱼。
其实，一块要价几万元的金枪鱼肉并不是电视剧的胡编乱造。作为日料中最金贵的鱼肉之一，金枪鱼在日本筑地市场拍卖的成交价几乎每年都能刷新纪录，一条200公斤的蓝鳍金枪鱼，甚至可以拍卖到八九百万人民币的天价。算下来，一小口就值好几百块了。
（筑地市场的金枪鱼拍卖）
价格这么贵，饕客们对于金枪鱼的“吃”当然也认真无比。从捕捞屠宰，到分解制作，金枪鱼端上餐桌前的每一道工序几乎都有细致入微的讲究。
好了，今天我们就来细细聊聊金枪鱼。
如果说日料界有什么人人皆知，但每次吃到仍然心中小鹿乱撞的食物，那金枪鱼一定在top 3之中吧。很多人都声称金枪鱼很好吃。可是，金枪鱼到底有多好吃，什么样的才更好吃，大家想过吗？这一次我们来八一八好吃的金枪鱼。
时不时我们也会听说日本金枪鱼拍卖又创新高的消息，貌似最高价还是2013年“寿司三昧”连锁寿司店老板木村清以15540万日元（合人民币1000万以上）拍下的222公斤大间金枪鱼，比鳇鱼什么的至少贵上一万七千倍了。
身为日本水产从业人员实在技养，为楼上诸位补充几点:本金枪鱼，近大的养殖技术基本算是商业化了，从肉质上讲，中トロ和大トロ油脂含量高而且所占比例大。赤身的话还是以天然更紧实。价格方面关西地区养殖和天然基本一致。ps金枪鱼眼球周围的肉也很赞，懂这个的都是行家里手了。南金枪鱼而言，主要分布在印度洋，喜欢的人的理由是油脂较本金枪鱼略少，不会有所谓的油脂臭，外观上就是各个部位整体上颜色较本金枪鱼偏暗。
高端吃货，享用大餐时一定不能少了佐餐酒这个重要的另一半。如红酒配牛肉般，日料中另外一大要素，无疑是“清酒”，作为最佳佐餐酒有“食中酒”的美誉，其特点是能将食物的美味升华的同时不抢夺其主角的地位。这一点红葡萄酒、啤酒均无法做到。
首先金枪鱼太好吃，而且经济价值太大，各个国家尤其是日本欧美爱吃生鱼片的人们都不愿意放弃捕捞蓝鳍金枪鱼，万恶的金钱，我们也有白尾海雕栖息地被填海，绿孔雀栖息地被放水的事情，一些动物的死活在掌握经济的人眼中可能不算什么事情。
金枪鱼一度被认为是无法养殖的鱼类，金枪鱼不像大多数鱼类是冷血动物，其体温高于海水9度左右，属于温血动物，而且因为其体内血红素含量是鱼类中最高的之一（这也是其红肉很好吃的原因之一），需要不停游动以保持呼吸，运动量大，肌肉和脂肪都很棒很好吃。
在日本这种鱼比“黄金”还贵，国内却经常能吃，太令日本人眼红了
随着全国社会经济的快速发展，越来越多人走上了旅游的这条道路。毕竟旅游能带给我们好多东西，既可以欣赏国内的风景名胜、历史遗迹，感受我国上下五千年的文化底蕴；还可以去到国外体会完全不一样的当地风土人情，不管是哪一种，都十分吸引人。
吃货，大家应该都不陌生吧，小编相信大家每个人周围都或多或少有那么一两个吃货的存在。旅游对于吃货来说，是一件十分幸福的事情，他们对着没事有着超高的热爱，可以这一秒看到国外有了新出的美食下一秒机票就已经买好了。
要知道这个世上好吃的那么多，是怎么吃也吃不完的，而且最让人哑口无言的是，有许多物种在国外很多国家泛滥成灾，他们或者是不喜欢吃又或者是不知道如何下口，但要知道，这在我国吃货眼中根本不算什么，这着实令人感到哭笑不得。
在日本，有这么一种“珍贵”的鱼类，不过这种鱼在中国就十分便宜，它就是金枪鱼。金枪鱼在我国沟内海产市场十分常见，绝大部分人也都吃过，喜欢的人说它鲜美不腻，味道十分好，不喜欢的人说它油腻像是在吃脂肪。不过萝卜白菜各有所爱，这很正常。
有趣的是，日本人看见我们能够经常吃到金枪鱼，十分百思不得其解：这种鱼比“黄金”还贵，为什么你们中国人能天天吃得到呢？实在是太让人嫉妒眼红了吧。所以这究竟是为什么呢？于是小编通过询问咨询，终于知道了答案。
其实早在100多年前，当时的日本人觉得金枪鱼并不好吃，因为他们口味偏淡而金枪鱼腥味重，于是价格也就特别便宜。直到1871年，日本开始推行“肉食解禁”，牛肉等脂肪含量丰富的食材和西方料理方法开始走入日本人的饭桌，日本人的味觉喜好这才发生了很大的改变。二战以后，随着日本人口味不断改变，超低温冷冻技术和航空运输业的蓬勃发展，金枪鱼终于能够“翻身农奴把歌唱”。
逐渐地，金枪鱼的价格在日本水涨船高，如今随随便便的一片都很贵，普通民众都不是能吃得起的。金枪鱼多在日料店里，但实际上是很少人会去点它，原因无他，只因为它的价格令人望而生畏。而这其中的原因也是蛮让人无奈的。
由于当地人都变得十分喜爱金枪鱼，从而导致人们过度的捕捞金枪鱼，直接造成了金枪鱼在日本海附近已经有了要绝迹的迹象。即使是日本人已经反应过来他们做错了，但早已是为时已晚，此时的金枪鱼数量并不算多了。而俗话说得好：“物以稀为贵”，金枪鱼的濒临绝迹也令其价格水涨船高。
小编想说的是，即使是生活中常见的动物，如果过度捕捞捕捉那也是会造成灭绝的，我们应该与大自然和平共处。但可以不影响动物生存的前提下，进行适当捕捉。你们是怎么看待这件事情的呢？欢迎评论区留言讨论哦。
