前言：
随着社会的发展，人们的生活水平不断提高，对于饮食的要求也越来越高，而在饮食中，肉类是不可或缺的一部分，而牛肉则是备受大家喜爱的一种肉类食材，不仅口感好，而且独特的风味更是让人难以抵挡。
最近，随着一些地方牛肉价格的下降，也让不少的朋友都感到了一丝丝的开心，毕竟可以用更加实惠的价格，吃到美味的牛肉，的确是一件非常幸福的事情。
而对于牛肉的烹饪，很多人都喜欢选择炖的方式，这样炖出来的牛肉不仅口感好，而且更加入味，但是有时候，炖出来的牛肉却总是发柴，嚼起来非常的费劲，这到底是为什么呢？
今天，小编就来给大家科普一下，原来炖牛肉软烂的关键，竟然在这几个小细节上，只要你做到了，不管是什么牛肉，都能轻松炖出软烂入味的好味道，一起来看看吧。
泡牛肉时，不要焯水，要泡水。
无论是什么样的肉类食材，在烹饪之前，处理的步骤都非常的重要，而很多人在处理牛肉的时候，都喜欢先焯水，以为这样可以除掉一部分的腥味，其实并不是这样的。
牛肉在处理的时候，应该直接切块之后，放在水中浸泡，时间不宜太长，大概30分钟左右就可以了，这样可以让牛肉中的血水充分的泡出来，不仅可以减少腥味的产生，而且还可以让牛肉更加嫩滑，口感更好。
炖牛肉时，必须使用开水。
在炖牛肉的时候，有的人喜欢用凉水添，其实这样炖出来的牛肉很容易发柴，嚼起来非常的费劲，正确的做法应该是，在牛肉炒制好之后，直接使用开水添入，而且要确保牛肉完全被水覆盖。
使用开水炖牛肉，可以让牛肉在短时间内就能变得软烂，而且口感非常的好，所以无论是炖牛肉，还是红烧肉，一定要记得使用开水，效果会更加的出色。
炖牛肉时，加入山楂片。
在炖制牛肉的时候，很多人可能会觉得，加一些醋可以让牛肉更加的软烂，其实在炖牛肉的时候，加醋的确可以起到一定的软化作用，但是如果加的量过多，反而会影响牛肉蛋白质的凝固，让牛肉变得更加的柴硬。
所以在软化牛肉的时候，应该选择山楂片，这是一种非常好的软化剂，可以很好的软化牛肉，而且不会改变牛肉的口感，使用的时候，只需要放入3-4片就可以了，效果非常的明显。
结语：
牛肉的烹饪技巧，其实并没有想象中的那么难，只要掌握了一些小细节，炖出软烂入味的牛肉，并不是什么难事，而且在日常的生活中，我们也可以根据自己的口味，加一些别的食材进去，比如土豆、胡萝卜、茄子等等，不仅可以增加营养，而且口感会更加丰富。
所以，如果你也喜欢吃牛肉，不妨在家里尝试一下，根据自己的口味，炖一道美味的牛肉菜肴，相信一定可以被家人所喜爱，如果你觉得这篇对你有所帮助，不妨点个赞，收藏起来，也欢迎在下方留言，和小编一起讨论牛肉的烹饪技巧哦。
