茶叶蛋可以说是大江南北随处可见的街头早餐了，清晨总能看到街头的早餐铺子，门口用炉子支起一口大铁锅，里面装着布满裂纹的茶叶蛋，茶汤咕嘟嘟地冒着泡，热气腾腾，香气扑鼻；上班路上带两个，既能饱腹又能解馋；其实自己在家做也很简单，煮一锅鲜香美味的茶叶蛋，搭配一碗热粥，就是营养丰富的早餐了； 煮茶叶蛋要用什么茶叶呢？用红茶更佳，相较于绿茶，它性温不伤身，茶香更浓郁，上色入味更快，煮出来的蛋香气四溢，色泽诱人；煮好后浸泡至入味，咬一口茶香萦绕，酱香浓郁，越吃越香浓！
By 眉眉健康厨房
用料做法步骤
1、食材： 鸡蛋12个、红茶6克、花椒20粒左右 八角3个、香叶3片、桂皮2段、可乐250克 调味品： 小鲜侣调味汁10克、酱油心生15克 盐15克、老抽20克、冰糖20克 锅具：陆宝炖锅 1小勺=5克左右
2、12个鸡蛋放入清水中搓洗干净；
3、陆宝炖锅中放入鸡蛋，倒入适量清水没过鸡蛋、放入20粒左右的花椒、3个八角、3片香叶、2小段桂皮、20克冰糖、15克食盐、20克老抽；
4、挤入15克酱油心生，鲜甜绵长，源自第一道原油，健康无添加；
5、挤入10克小鲜侣调味汁，优选优质鲜鸡、贝类等食材萃取而成，不怕高温烹煮，绿色健康；
6、放入6克红茶、250克无糖可乐；
7、盖盖大火煮开后转中火煮5分钟左右；
8、煮好捞出鸡蛋用锅铲轻轻敲打蛋壳至微碎的状态，这样是为了让鸡蛋在后期炖煮及浸泡时能更入味 ；
9、敲好继续盖盖煮5分钟左右；
10、关火浸泡1小时以上，浸泡的时间越久越入味；
11、泡好就可以剥去外壳尝尝啦，学会就能经常做给家人吃啦，比外面小摊买的更安心，搭配一碗热粥，早餐吃得健康又满足；鸡蛋有健脑的作用，蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素,对神经系统和脑部发育有很大的作用,可增强记忆能力，还能避免老年人的智力衰退；
12、咬一口能感受到蛋白的嫩滑，鼻尖萦绕的是茶叶的清香，唇齿间是浓郁的酱香，用红茶做的茶叶蛋性温不伤身，越吃越香浓！
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智：鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用，其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏：鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量，增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化：美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了出人意料惊人效果，他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂，每天给患心血管病人吃4～6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显著下降，获得满意效果。
4.预防癌症：根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析，人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老：不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤：鸡蛋中还含有较丰富的铁，铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美，离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血，使人的脸色萎黄，皮肤也失去了美的光泽。由此可见，鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃；煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大，消化吸收功能减弱，肝脏解毒功能降低，大量食用对身体不宜。一般情况下，产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质，每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音，对鸡蛋哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味，将鸡蛋放入水中，蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食，打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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