材的质量与新鲜度在烹饪和食用体验中起着至关重要的作用。好食材不仅能够提供更加丰富和平衡的营养，还能在口感、香气及色泽上给人带来愉悦的感官体验。
< class="pgc-img">首先，我们需要理解什么是“好食材”。在食品科学领域，好食材通常指的是那些新鲜、无污染、营养价值高且未经过多加工的天然食物。这类食材往往含有较高的维生素、矿物质以及抗氧化成分。它们通常来源于有机农场，或者采用可持续方式种植和捕捞的产品。
如今，很多做餐饮行业的老板，为了降低成本，都喜欢用预制菜来招待客人，虽然在成本上是得到了节约，但是却因为食材的问题失去了很多的食客。
< class="pgc-img">如今很多的开餐饮的老板越来越注重食客的美食体验感，所以开始注重食材。
只不过，如今他们遇到的问题是，一边开店，一边要去采购食材，这不仅仅是浪费时间，而且还浪费精力。
或许是因为这样的问题太多了，绿鲜达这样的食材配送企业就出现了。
< class="pgc-img">这是一家从田间直接采购食材，在半天内送到商家手里的最快食材配送商，健康，安全，而且性价比很高。
< class="pgc-img">在如今的云南等地，很多做餐饮的商家都喜欢用绿鲜达食材配送，不知道你有没有也在用呢？
网聚资本、红餐产业研究院出品的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考》已发布。一起来看看吧。
< class="pgc-img">题图：图虫创意
本文转载自：网聚资本（wangju-capital）
本期参考指引由网聚资本联合良之隆、大庄园、红餐产业研究院、章鱼小数据、聚源集采、香汇彩云推出，紧贴市场，为企业把握采购市场行情提供参考。
2024年1月份，受节日效应影响居民消费需求持续增加，全国居民消费价格环比上涨0.3%，已连续两个月上涨，涨幅比上月扩大0.2个百分点。其中，城市上涨0.3%，农村上涨0.2%；食品价格上涨0.4%，非食品价格上涨0.2%；消费品价格上涨0.2%，服务价格上涨0.4%。
受上年同期春节错月高基数影响，全国居民消费价格同比下降0.8%。其中，城市下降0.8%，农村下降0.8%；食品价格下降5.9%，非食品价格上涨0.4%；消费品价格下降1.7%，服务价格上涨0.5%。在1月份-0.8%的CPI（居民消费价格指数）同比变动中，翘尾影响约为-1.1个百分点；今年价格变动的新影响约为0.3个百分点。
< class="pgc-img">2024年1月份，受国际大宗商品价格波动影响，全国工业生产者出厂价格同比下降2.5%，环比下降0.2%，降幅比上月分别收窄0.2和0.1个百分点；工业生产者购进价格同比下降3.4%，降幅收窄0.4个百分点，环比下降0.2%，降幅与上月相同。
< class="pgc-img">2024年1月份，制造业采购经理指数（PMI）为49.2%，比上月上升0.2个百分点，制造业景气水平有所回升。非制造业商务活动指数和综合PMI产出指数分别为50.7%和50.9%，比上月上升0.2、0.3和0.6个百分点，我国经济景气水平有所回升。
< class="pgc-img">牛肉
本月全国牛羊市场走势分歧，其中肉牛及牛肉市场窄幅回落，肉羊及羊肉市场走势稍强。
截至 1 月 31 日，全国农产品批发市场牛肉月度平均价格为 71.00 元/公斤，环比跌幅为 0.74%。；全国农产品批发市场羊肉月度平均价格为 64.17 元/公斤，环比涨幅为 0.34%。本月牛羊市场仍处于供应宽松的状态，月末终端备货逐步升温，主推牛羊市场震荡企稳。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">肉禽
1月毛鸡综合均价3.86元/斤，较上月均价上涨0.27元/斤，较去年1月均价下滑0.24元/斤。
本月受春节假期临近影响，毛鸡出栏量呈持续减少走势，社会鸡出栏量整体相对偏紧，产品市场走货虽较为一般，但供应相对偏紧，企业多加价收购毛鸡，供应面提振作用下，毛鸡价格上涨。
< class="pgc-img">1月毛鸭均价4.71元/斤，较上月均价上涨0.53元/斤，较去年1月均价上涨0.04元/斤；上半月产品市场走货加快，企业收购积极性增加，社会鸭出栏不多，供应面拉动下，鸭价上涨；下半月产品市场需求放缓，产品价格下滑，企业库存压力增加，社会鸭出栏有限，但需求面利空作用下，鸭价小幅下滑。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">生猪
1月生猪屠宰量小幅增加，生猪出栏价格运行区间在13.65-14.45元/公斤，价格刷新近四年来历史低值，月上旬受元旦节后消费趋势下降影响价格走低，下旬因腊八节后年前囤货需求价格持续走强，对整体行情带来一定的支持，整体趋势线呈现良好。
< class="pgc-img">数据来源：聚源集采
以上内容出自由网聚资本、红餐产业研究院、良之隆、大庄园、香汇彩云、聚源集采、章鱼小数据联合推出的《食品与餐饮连锁企业采购行情月度参考（2024.2）》。
以下是该指引参考中其他精彩内容节选：
日，有关奶茶店是否靠员工嘴尝食材是否过期的传言在社交媒体上疯传。这一事件引起了广大消费者的关注与担忧。今天我们就来揭秘奶茶店食材是否过期的内幕，真相堪比惊悚电影！
大家好，今天要给大家解密一个关于奶茶店的惊人内幕！近日，社交媒体上流传着一个令人震惊的传言：奶茶店是否会使用已过期的食材，并靠员工嘴尝来判断是否可用？这一消息引起了广泛的争议和恐慌，让人不禁产生对奶茶店食品安全的担忧。
< class="pgc-img">有关这一传言，我们进行了深入的调查和采访，向相关奶茶店工作人员了解实情。经过多方证实，我们发现这种说法完全是站不住脚的。奶茶店作为正规餐饮场所，食品安全和卫生是他们最为重视的问题之一。
首先，奶茶店在采购食材时会选择可靠的供应商，并严格把关。他们会要求供应商提供食材的合格证明和保质期检验报告，确保食材的品质和新鲜度。对于过期的食材，奶茶店绝对不会采购和使用。
其次，奶茶店在食材入库后会进行详细的检查和存储管理。他们会按照规定将食材分类存放，并在包装上标注日期等相关信息，以便及时控制食材的使用时间。对于即将过期的食材，奶茶店会提前做好处理，绝不会让它们出现在消费者的杯中。
< class="pgc-img">更重要的是，在奶茶店制作过程中，员工们都会严格按照操作规程进行操作。他们会佩戴手套，并使用专业的工具来处理食材，确保从源头到饮品的每一个环节都符合卫生标准。员工更不会用嘴尝试食材的新鲜与否，这是违反卫生规定的行为。
面对这些恶意传言，奶茶店表示非常愤慨和无奈。他们不仅需要应对竞争激烈的市场环境，还要面对各种谣言和不实言论的冲击。作为消费者，我们更应该理性看待这些传闻，并在享受美食的同时，保持对食品安全的关注和监督。
所以，亲爱的读者朋友们，请不要被这些虚假消息蒙蔽了双眼。我们应该相信奶茶店的专业和诚信，也要提高自身的食品安全意识。如果对某家奶茶店有质疑，我们可以通过查阅相关的卫生检查报告或者向食品监管部门进行咨询。#你对现在的食品安全问题有什么看法#?
