哪里有美食，哪里就有卫食女神男神！民生公益节目《卫食》，带你走进食品药品安全的“神秘世界”！
小雯
22 岁，土生土长佛山人
小时候爸妈出去买东西都会买几瓶百富露水牛奶、酸奶，一大袋一大袋往家里面提。我跟我哥就那样喝着百富露的牛奶长大，现在每次在店铺里看到百富露牛奶都会想起小时候。
百富露水牛奶对于佛山人来说更多是童年的一种回忆。很多人喜欢吃姜撞奶和双皮奶，但是几乎不知道它最重要的原料就是水牛奶。
在百富露，其实不只有水牛奶。
它还藏着什么秘密？
一起揭开它的“神秘面纱”！
水牛奶的秘密
▲1990年，佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司正式成立，转眼已走过28个春秋。它是佛山唯一一家乳品生产企业，集水牛饲养、品种改良、水牛奶制品的研制、加工、销售于一体，拥有7条国内先进的乳品生产线，产能达150吨/天。
▲奶水牛
普通的乳品生产企业通常是养殖黑白花牛，而百富露养殖的是奶水牛，主打产品是水牛奶。
▲四会水牛养殖场，约有380头奶水牛
佛山市南海区水牛奶研究开发有限公司总经理卢佐良介绍到，“水牛奶的品质好坏，主要看这头牛的品种和养殖水平，而百富露的是印度的摩拉水牛，属于巴基斯坦的尼里水牛和中国的本地水牛的杂交品种，通常这种叫做三品杂，这种牛比较适应广东高温高湿天气，产奶量也比较高，抗病能力比较强。”
▲每天挤奶之前，都要用消毒水去循环洗一次挤奶管道
其实水牛奶是一种地方特色产品，在中国，只有广东、江西、广西等五个省份有水牛。水牛奶香醇浓厚，胆固醇低，维生素、微量元素丰富，尤其是酪蛋白含量高，能进行高质量乳制品的深加工。
广东人熟悉喜爱的姜撞奶、双皮奶等，都必须用水牛奶来制作，而百富露的水牛奶，就可以直接当成双皮奶的原料来发酵。用百富露水牛奶做的双皮奶、姜撞奶，吃起来有很纯的奶香味，香滑润口，会做的街坊不妨在家试试喔！
▲百富露瓶装水牛奶
此外，水牛奶营养价值高，其干物质含量高达18.4%，比普通黑白花牛高近50%；乳脂率含量为7.9%，而普通牛奶一般是3%~3.5%。
好品质成就好口碑
据了解，百富露品牌水牛奶是原国家农业部的水牛奶类开发试验项目，并纳入“中国-欧盟”水牛发展项目示范区。
百富露水牛奶属于巴氏牛奶，是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了鲜活营养和纯正口感。
此外，百富露的奶制品从奶源到生产加工环节中绝不添加任何添加剂，所以水牛奶保质期较短，而且需要低温储存。所以平时街坊们买回家记得及时喝完或者是放进冰箱保存喔！
百富露的奶制品在出厂之前，都必须要做大肠杆菌、三聚氰胺等各项检测。过硬的质量安全管理使百富露在“三聚氰胺”等历次奶品危机中脱颖而出，不断发展壮大，成为广东省奶品生产的优秀企业代表、地方农产品生产龙头企业。28年来，凭借品质，赢得了街坊们的青睐。
第十二期节目精彩回顾
佛山正在进行国家食品安全示范城市的创建工作，南海区也在火热创建省级食品安全示范区，区食药监局一直按照高要求、高标准去监管这些企业，而企业的品牌观念也都越来越强，更加注重产品的质量和安全，这样双管齐下，食品的质量会越来越好，创造出更多的南海好味道！
每周二，记得担凳仔在电视机面前守直播！南海区食品药品监督管理局携手佛山电视台南海频道全新推出的民生公益栏目《卫食》，手把手教你关于吃的“独家秘笈”！
栏目播出时间
首播：逢周二 19:30
重播： 周三 12:30、 周六 18:00、周日 22:40
创建国家食品安全示范城市
创建广东省食品安全示范区
目前，佛山市已被纳入全国第三批国家食品安全示范城市创建试点。此外，南海区已吹响创建广东省食品安全示范区的号角！
南海区在行动！创建工作以十大重点工程为抓手，如“放心肉菜”保障工程、“放心粮油”保障工程、农产品市场管理提升工程、食品安全示范化工程（“明厨亮灶”、“阳光厂房”等）......通过创建，将全面提升南海区食品安全治理体系和治理能力现代化建设，确保人民群众的“舌尖上的安全”！
视频：佛山电视台南海频道
图片：佛山新闻网 冯杏瑜、佛山电视台南海频道、百富露
