大家好我是星光实战这是我的第十一次实战分享
为什么叫实战分享呢？我就不想再重复了，想知道的去看我的前几篇文章！
今天就不跟大家说小吃配方了，今天要跟大家说说餐饮行当的那点事！如果你看完我的这篇文章后你还想做餐饮，那我相信你一定能成功！
‘’创业” 是个特别充满诱惑力的词儿。
创业意味着你自己当老板，能够自己安排时间，能够有丰厚的收入，还能有各种吹牛B的经历。
意味着你似乎再也不用朝九晚五，再也不用受到黑心BOOS的压榨，再也不用点头哈腰。
哈哈，开心吧，兴奋吧，但是你全错了，错的一塌糊涂。
咱就说国内，国外咱没去干过，不了解。在中国做生意，请先学会，低头，鞠躬和磕头。
你要问我为什么？我也说不清楚，只能告诉你，这压根不是一句玩笑话。
尤其是刚毕业或者刚从单位出来创业的需要特别注意。这里，虽然没有考核，没有绩效，没有打卡 。
但要更加残酷，丛林法则，在这里表现的淋漓尽致，要么生！要么死！没有中间地带。
做生意，有赚有赔。不能只看贼吃饭，也要看看贼挨打。
今年经济形势特别不好。经济环境也特别扯淡。你知道现在人工费高的有多么离谱嘛？干不好，不是人家给你打工，稍有不慎，是你在给自己的员工打工。
另外还有房租，每年百分之5到15的涨。你干不下去，总有小白来接手。
总结一下，创业。充满诱惑和神秘。像个蜂腰巨乳的漂亮姑娘，含情脉脉的看着你，来啊，大爷。来嘛。来玩嘛。
银子掏出来，爽嘛？
少则千儿八百，多则百万千万。您有几亿还创业，我真想一口浓痰啐你一脸，然后滚过去给你舔干净，爷，憋生气！我叫XX，这是我名片。
餐饮？啥是餐饮？
你自己清楚吗？小吃饭店？地摊宵夜？酒吧水吧？
说白了任何跟吃与喝相关的行当都应该算餐饮。
那么你清楚自己有多少同行和竞争者了吗？
你是不是特别看不起，路边那个一杯只要2块钱的奶茶店，然而你并不知道成本才几毛，当然不加房租和人工。你以为2块钱已经很便宜了对嘛?毛利百分之多少请你自己算。
星巴克的利润咱就不讲了。说到这肯定要有人说品牌文化，品牌价值。OK，我马上就讲，别着急。
连锁，什么是连锁？
连锁是一种商业行为，有多种模式。
就我了解的来说，其他的大忽悠咱先不讲，最重要的，特许经营。
特许经营还分几种模式，全包，分包的区域经营。
我想在这里提一个非常重要的事情，所有非常有潜力有实力的公司，不会做加盟。是的，你一点都没看错，他们不会做加盟，全部都是直营。有的说法是为了顾及品控，有的说法是为了最大化的利润和战略发展。
不管怎样，这是真理。试想，你有一个东西巨牛B，你有人有钱，关上门把这玩意造出来拿出去卖1万一个，你打开门找合作，人多了利润就薄了，这太特么容易想清楚了吧。
举个例子，为啥老美不卖F22，非得弄个F35忽悠了一群人进来搞？
看到这，是不是心凉了？
我艹，你要是连这点冷水都受不了，赶紧回家找妈妈，赶紧回家找媳妇哄哄你。
连锁模式
一手交钱一手交货；
什么事一手交钱一手交货，就是技术转让。
比方说小刘会摊煎饼，你不会。你想像小刘一样摊煎饼卖钱。你找小刘，小刘大方的说你给我5千，我教会你。
你欣然的同意了，给了小刘5千块钱学费，他教会你摊煎饼，然后，就没有然后了，至于你怎么经营，摊什么样的煎饼跟小刘再无关系。如果小刘不厚道，还会到处跟人说，我是你师父，所以我煎饼应该比你更牛。
技术转让升级版，入会，交会费
这应该是现在最多最普遍在用的模式之一。
价钱应该是技术转让的几倍。水也比较深，稍有不注意，坑你没商量。
第一回合：
小刘摊煎饼摊的特别牛B，十里八乡都知道他的煎饼。于是小刘自己搞了个公司，弄个了牌子：小刘煎饼。
你觉得生意不错，有前途，前去商讨加盟。
OK，没问题，你想做多大规模的？是一家店，还是一个区域都要开店？还是一个市，一个省都要做？
你肯定要问一个店多少钱，一个区多少钱。
一个店2万，一个区20万。我艹，怎么差别这么大。此时特别有商业头脑的小刘会站出来义正言辞的告诉你，
你开一个店，占领一条街。可以有多少客流量，有多少利润。
但是你签约一个区域，这个区域有多大，多少人，你能自己开多少店。肯定要翻倍。
这里就要讲，全包和分包了。睁大眼睛。
全包，20万签下“绿园区”，技术转让给你，牌子给你用，限制合约一签，你去干吧，我啥也不管了。
分包，这特么可水深了去了；
你看你也没啥经验，我搞这么多年了。我能帮你开店，还能帮你把关。你先拿20万出来拿下区域的特许经营权，再给我几万，我教会几个师傅直接派到你的店里去干活，你看多方便，你都不用自己干活，也不用操心找师傅啦。我还能帮你做品控，还有材料的供货。怎么得你不得给我拿点管理费嘛，不然我怎么经营。我养的这么多人，怎么也要吃饭啊。
我也不黑心，一年拿8千块吧。保证你用上跟我一模一样的材料，做出的煎饼也跟我的口味一模一样，
会费模式之二 黄金会员
其实这个模式非常复杂，也非常系统，能玩到这个境界的公司规模一般都不小，但是与他们相处也非常危险；
这种模式首先，你得是个金主。这跟之前的完全不一样。小刘煎饼已经不是当年的煎饼了，过了一百年，已经是百年老店了，老刘传给了中刘，刘明又传给了小刘。此时的小明煎饼已经完成了口碑的积累，品牌价值也不是当年几万块了。
小刘也有了专业的运营团队。具体想象请参考某Q开头的烤鸭。
现在开一个店，特许经营费200万，是的，你没看错，200万。我的百年字号就值这个价，你爱加不加。连200万都拿不出来，我还怕你能力不够，砸了我的百年招牌呢！
金主大手一挥，小意思。200万到账。
请缴纳100万保证金。保证啥？保证你能完全有利的履行合约啊，违约了这个就是先行赔款了。
好，没问题。
100万到账。
那么，请再支付我约60万的前期团队运营费用。我艹，你等等，什么费用？
前期运营费用，你开店，不需要你操心。从选址，收铺，装修，开业，人员培训，都不需要你插手，你可以安心的做个真正的甩手掌柜，爽否？
这钱花的绝对值。
百年从业经验，从上到下一流的专业团队，前厅后厨完全不用费一份力，直接从总部搬到。
（参考某国际洋快餐运营流程），一般有良心的公司，都保证一年把营业额做到多少，如果完成不了，赔的还是你的钱，哈哈。
OK，60万到账。
你安心的待在家里搂着妹子看电影啥的，几个月都不需要你露脸。
整个店里只有经理认识你。此时，你是一个投资者，你是后台老板，听听这个称呼，逼格要爆表了有没有！
然而弊端就出来了。你没办法完全控制本来属于自己的店。所以你懂了吗？
我能赚1000万，干嘛给你？赔你点钱算了 （还是你的钱）。什么叫给别人做嫁衣你懂吗？
别反驳，这事，圈里真不少。
你告我？好啊，告吧。你知道我有多少律师团队专门干这活吗？
就算我不明着来，我还可以阴你。
不给你供货，撤走核心技术人员。
你在城南开店，我在城北开店。
就是这么任性的玩弄你。哦耶~
还有抽成模式；
就是抽你每天营业额或者利润的百分之多少，一般百分之17起步。都特黑心。
这种模式多用于那种美食广场经营。
总之在金钱面前，人人都是魔鬼 ！
刚才上面介绍了几种加盟模式。你可能了解到了点，餐饮行业的水有多深，但我告诉你，我说的这些还远远不是全部，有些事，有些套路，不能在这说的太明白了，那样会断了好些人的财路！记得尽量不要去加盟，不然与总部打交道，简直就是斗智斗勇，而且坑你没商量，纵观小吃类加盟，骗钱，坑人的不在少数！
作为一个没有餐饮经营经验基础的人，首先我真的想让你知道，
餐饮！你想做好，真的超累！超累！超累！不过既然你自己那么死心眼，非要来趟这趟浑水，那我就稍微来帮你一把。最起码要让你对这个行业有个基本的了解。
你可能不是跟餐饮相关的人。你可能会一些烹饪，简单做些家常风味，但商业化和家用的说实话差距还真的比较大的。
餐饮的核心，不管是600平的酒楼还是2个板凳的路边摊，核心不外乎，味道！如果在加一点附加值，那就是服务。
还有你想做的东西，一定是跟别人不一样的。或者，客人吃一次就记住这个。其他地方吃不到，可能是一样东西，但没有你的味道。
但是如果，你自己都分不清楚如何分辨这极具性格标志的味道。我劝你考虑考虑别的行当。
想做餐饮首先得有一条好舌头；
后记：做餐饮，要耐得住寂寞，扛得住诱惑；
没有什么最好的时代，也没有什么最坏的时代。
只要你努力上进，能与时俱进，我相信你一定会做的不错的，
<>多人刚开始选择餐饮业，小时候一直听了一句话叫做民以食为天，总觉得只要一开餐馆就一定有人来吃。
< class="pgc-img">但后来很多餐馆发现，工作比较好，表面上看，开餐饮很有利可图，其实除了各种杂七杂八的最后几家。
今年，许多传统企业主抱怨说，生意太难做，而且当前经济不景气。
其实，在专家看来，做生意并不难，但你的思维却落后，被互联网抛弃了。
你总是像十年前那样做生意，就像你六年级的时候一样，你还没有从小学毕业。
今天，我想和大家分享一个颠覆传统商业模式的顶级商业模式案例。开店立马就能赚大钱。只要你学会了这些技巧，你的餐馆的利润就会以十倍以上的速度增长。
< class="pgc-img">今天分享的主要内容有：
1。开餐馆要注意15个禁忌
2。为什么一个公司要花100万元买一个只有十几个人的小团队？
3。淘宝网店最快盈利方式
4。如何用3万元一个月买80万元火锅店
5。拥有源源不断的顾客的技巧
6。杠杆原理
开餐馆要注意十五个禁忌：
1、定位
定位非常重要。没有方向感，就像娶老婆一样，是个女人都可以娶回家。
2、选址
繁华的地方不一定是最好的，
3、装饰
装饰必须与众不同，让人感觉更明亮。
4。消费者群体
年轻人吃饭，年轻人挣的钱也相对不好赚一点。
5。合同
租期很长，但如果短期的话你就赚不回来本钱。
6、味
没有招牌菜，最好不要开店。
7，加盟
很多人都没有经验，盲目选择加盟店
8，厨师长
如果你想要一个大厨，给他一份合理的工资或者股权，工资不到位、前面的努力都白费。
9，利润
很多人告诉你，餐饮业是有利可图的，其实可以实现25%的净利润是不错的。
10，养店
餐饮业回收周期较长，但是如果模式做到位、收回本也就2/3个月的事
11。季节性
选择你一年四季都能做的事，否则当季节改变时你不知道在哪里哭泣。
12。薄利多销
如果价格贵、生意有难做、又累，一年忙到头还赚不到钱，所以要薄利多销
13、市场营销
没有营销，等顾客上门，关门通常就死在这里。
14。合作伙伴
我们必须选一个好的。我们见过一个搭档。这家商店装修得很好，合伙人已经不工作了。
15。名字
一个好的名字可以让顾客立刻记住你，并免费为你传播介绍。
< class="pgc-img">这些都是创业者所采取的过程。师傅就是跳过上述步骤，直接开店牟利。
作为一位企业家应该不断的学习和创新。随着时代的发展，专家们不断地打破规则。这似乎是他们随时创业的好机会。
所以下面是一位师傅如何利用杠杆，以3万元的价格收购80万家火锅店。完全颠覆你的创业思维。
一个实习生开了一家火锅店。按照正常人的想法，开火锅店至少需要60万的投资，所以正常人会选择地点、装修、手工等，所以前期可能要花近50万，剩下的10多万才能开始运营。
因为背后的风险是不可预测的。如果他们的位置不好或者营销不到位，那么很多人基本就会关门。
让我们看看这家火锅店是如何运作的。仅用3万元，我们就买下了一家80万的火锅店，它马上就能继续盈利。
首先，找一家普通的火锅店。然后我想和店主谈谈：我想买你的火锅店。首先，我想看看店主是否想卖掉它。
< class="pgc-img">然后找一个愿意出售的人，如果他的净利润是25000一个月。然后告诉这位老板，我会给你3万元，我试着经营一个月，如果一个月后我觉得我不适合经营火锅店，那就给你3万元。
如果我在一个月内觉得合适，我会买的。所有的员工都是你的。这个月付伙食费我出。
但这个月所有的利润都是我的。因为我已经付给你3万元，相当于买下你一个月的生意。然后和老板签合同。
对老板来说，他没有风险。他一个月赚了25000元，但现在他给了我30000元。对我来说，我也不会赔钱。你看到后面就会明白的。所以，当你得到老板的批准后，是时候让专家们采取行动了。
首先，我们计划一个活动来找借口庆祝我们商店的周年纪念日。然后在活动期间，我们可以免费吃火锅，并赠送600元的优惠券。
< class="pgc-img">女士们先生们，当你看到这个广告时，你会被它吸引，然后你就会发出广告。
这项活动一开展，很多人每天都来办卡，每天至少50个。那么一天的收入是3万。
短短一个月，现金收入就突破了80万元。一个月后，他直接拿出80万元给店主，就买下了这家火锅店，只花了3万元。
这里很多人不明白这个原则。这是给你的分析。
首先，600元充值送600元，这绝对是一个很吸引人的诱饵。鱼饵大了，你就能钓到多少鱼。从消费者的角度来看，我们永远不会输，对吧？这里的重点是，办卡的人可以享受优惠待遇。
然后我们站在火锅店的角度来看，一般火锅店的价格在40到100之间，那么一个人的平均伙食是20元左右，我不相信他每天都能来吃火锅。
然后我们通过每月吃15次来计算。那是300元的食物。如果他带朋友来，那消费就会增长。一般来说，很少有人单独吃火锅。
< class="pgc-img">这样一来，火锅店既不亏本，又有利可图。那600元是一个月后给你吃的，然后再吃。比如，一次消费300元低于50元，你能减多少？
你看到这里的奥秘了吗？先收费600让你免费吃一个月，然后再送600元让你下次吃火锅来他们那里吃，这样才能锁定消费者。最后，我们用消费者的钱去买火锅店。
你明白吗？这就是杠杆操纵的概念。他根本不需要开自己的火锅店。他可以在收购后立即获利，而且他有很多现金流。当钱不够时，活动的钱又会来。
你学会了如何设计商业模式吗？
我们也可以从这个餐饮案例中发现，他们每一个都有利于消费者和餐饮业主。
商业模式设计三原则：
1.让投资者足够安全（只赚不赔）
2.让经销商足够安全（轻松赚钱）
3.让消费者足够安全（超值心动）
每个企业都应有一套属于自己企业的商业模式，如需为企业设计一套完美的商业
模式，并获得老师一对一免费商业模式辅导，关注小编，备注（学习）
回到顶部，点击头像关注小编，每天持续分享经典商业模式的案例！
今天的分享就到这里，谢谢大家的观赏！转发，分享给更多需要帮助的人！
底后，我正式结束了近三年的餐饮事业，被父母安排回到家族企业帮忙。
回顾这三年餐饮经营的历程，真的像是一个从天而降，先落地的过程。从三年前的豪情壮志，到三年后的麦城失利，15年赚来的几十万股票被烧，银行被欠几十万，带着苦涩的泪水.
创业：选择大于努力。
这几天一直在想，如果三年前遇到自己，会给自己什么建议？最让我印象深刻的是，创业就像考试。先做选择题，再做答题。如果之前的选择题是错的，那么无论你以后的答题做得多好，你都不会通过考试。——的选择大于你的努力。
创业背景介绍
我：我以前在一家装修集团做IT采购员。投资股票15年后，我赚到了第一桶金，开始创业。第一个生意是电子烟，不成功。餐饮是第二个业务，是一个小白餐厅的体验价值。
创业课程
(2016年底~ 2017年年中)牛排杯：在深圳东门商业中心四楼。
简介：与三位朋友分享，每人投资5万元，平均股本；一个相对的科技股，成为店长，从20万元起步，再加2-3万元。以就餐为主，然后改为外卖。
(2017年底至2018年年中)沙拉：黄岗村居民楼一楼开店。
简介：个人独资，相对科技股，担任店长，启动资金5万元，以对外销售为主，餐饮为辅。
(2019年初)步步北火锅：在皇岗村居民楼一楼开店。
简介：与两个弟弟合伙，启动资金约5万元，一起就餐。
回顾这三年餐饮经营的经历，不是我不努力，而是我在关键时刻犯了以下三个错误。
一个
第一选择：加入还是自主创业？
作为餐饮小白，这是我创业遇到的第一个选择题。当时牛排杯的品类涨了，合伙的几个朋友觉得这个前景不错，于是也跑了几个加盟品牌。
但是，经过一轮调查，我发现有几个品牌的口味不符合我们的要求。同时，我也通过不断的探索掌握了牛排杯的做法，于是我当时做了一个决定：自主创业。
3354这并不是说加盟连锁一定会成功。现在有很多加盟店单纯割韭菜，割了一波就不理，让加盟店自生自灭。这是关于我，一个餐饮小白，在没有餐饮知识的情况下，摸索着自己踩过的坑。
第一个坑被赋予了一个英文名。
当时我对自己牛排的质量和最好的食材很有信心，所以给了自己一种高端的错觉。为了配合这种错觉，我们给我们的牛排杯起了这个英文名：牛排杯。
标准高，但是六级以上的人都看不懂这个英语，更不用说读了。结果，顾客直呼我们的名字，说，S开头的那家店.现在想想，像麦当劳、肯德基进入中国市场一样强大，乖乖有个中文名就够了。作为一个零人气的新品牌，我有一个没人会看的名字。还有比这更苦的吗？
第二个坑，食品研发，无法在质量和量产之间找到平衡。
选择自营时，最大的问题是菜品的研发。对于我们这些没有烹饪经验的人来说，零基础开发一套菜品的难度可想而知，只是当时不知道而已。
我不是一个贪婪的人，我不会用劣质的食材赚钱。因此，当我们在开发菜肴时，我们陷入了一个不断探索的循环。不断尝试各种食材，找到最好的品质。质量过关后，成本太高，然后我继续找.在这里花了很多时间和精力。当我最终开始做生意时，菜单上的项目并不多。
其实现在回头看，餐厅菜和家常菜基本上是两个概念。自己做饭只要厨艺过关就可以好吃。然而，餐厅菜肴不仅考验烹饪技巧，还考验其背后的系统能力：供应链管理、成本控制和营销。
用最贵的食材做出一道菜最好的味道是没有意义的，但是太贵了，没人吃。一次做出来好吃也是没有意义的，但是不能连续稳定的标准化量产。
所以，如果再创业，我一定会选择一套久经考验、成熟可靠的菜品，而不是浪费时间从零开始。
第三个坑，主要模式：外卖、街边餐还是外卖？
我们的产品准备好供用餐、街头餐或外卖了吗？没有人告诉我们只能自己去找，但是学费不比出国留学便宜！
当时牛排杯的主要模式是街边用餐，但我们店选在商场四楼，觉得人流量会比街边店铺少一点，所以就开辟了十几张餐桌用餐，计划以“街边用餐，边用餐”为主要模式，雇佣三名员工，早晚轮班工作，涵盖从午餐到夜店的场景。
但经过一两个月的实践，生意并不好做，于是为了节约成本，裁掉了三名员工，同时美团也试图把菜拿出来。
没想到，就在这个时候，外卖模式突然流行起来，一个下午茶环节就能弹出30-40个项目的清单。这时人力开始太忙，不得不重新招人。等待招聘后，已经是冬天了，牛排、沙拉、冷饮也进入了淡季。最后，这个项目没能熬过这个冬天。
做饭的时候，好吃是重点，怎么卖是另一个重点。选错模式有时候比选错食物更糟糕，试错成本也最高。
小节
就餐的小白遇到的坑比他想象的多，每次踩错一个坑，人民币的味道就烧焦了。
如果现在再让我选择，我肯定会选择加盟，然后把我花在研究菜品上的时间花在哪个加盟连锁更靠谱，因为即使花10万加盟费也比自己摸索便宜。2
第二选择：选址。
品牌里有句话“定位决定国家”。对于我们中小餐饮企业家来说，可以说是“择址定国”。因为我们不像大品牌，有商业中心拿最好的位置邀请你过来，我们有钱砸最好的店，所以忍不住找好店。当时我在选址的时候又做了一个致命的选择题。
当我们决定做牛排杯项目时，商店有两个选择：
1.二线商业区的一个街边小店，和牛排杯里的项目挺像的，但是需要10万元的转让费。
2.深圳东门是新规划的商业中心，半年后开业。用餐区在四楼，位置可选。
对于一个资金不充裕的餐饮企业家来说，看到10万元的转让费已经被吓跑了。与此同时，他在深圳东门年轻人聚集的商业区看到了一个新开业的商业中心。他以为自己找到了宝藏，想都没想就签了字，也没有对这个商业中心做任何其他的调查。
最后商场开门的时候发现商场大门的入口很小，不仔细看街中间是找不到的。而且商场四楼上层的电梯和自动扶梯也很小，不宽敞。最重要的是，这个商场物业的运营团队实力不大，也没有跑什么成功的案例，效果可想而知。即使在东门人山人海的地方，这个商场里的人群也是人迹罕至，四楼的用餐区在不到半年的时间里几乎完全变了样。
最讽刺的是，我之前没选的街边小店被其他人顶了，他们也在牛排杯工作，但是他们的生意开始了。这让我想起了一句话：幸福最大的敌人不是我得不到，而是我可以。
小节
选址的问题给了我最大的体验，不是说我应该把钱扔在最好的店铺，而是对于我们这些资金不足的人来说，先找店铺更正确，然后根据店铺周围的客户群体和竞争对手来选择什么样的项目更合理。老实说，换餐饮项目比较简单，但店铺一旦入驻，最后就不合适了，装修费用也无法收回。
三
第三种选择：机会判断。
现在，认真想想我的三个餐饮创业最大的问题是什么？事实上，它仍然出现在机会的判断中。为什么当时觉得牛排杯、沙拉、步步北火锅不错？
每次都是思维套路：现在流行这个品类，做这个品类的都赚钱，单品利润高。即使我店里人流量最低的一天有那么多客户，那么我也可以为这个项目每月盈利，然后得出一个结论，我可以稳定盈利而不亏损。
打个比喻，其实这种思维就像说现在一件衣服很流行，林志玲穿上好看，所以我觉得自己穿上好看。
不考虑自己的运营能力和竞争对手，一想到那个盈利点就进入自尊状态，就像看到林志玲，就觉得自己能抓住她。小节
如今“互联网餐饮”时代，餐饮新零售、无人智能餐厅、线上名人档、社区游戏、各种游戏等概念层出不穷，想吃好等人家上门的人已经过时。如今，没有在线营销、内容能力和大数据赋能，餐饮业务很难成功。所以在打造创业团队的时候，一定要有具备这种能力背景的人才。
总结：
创业是一条九死一生的路。用马云的话说，创业失败是必然的，成功是偶然的。
我们的努力只是在一点一点的提高成功的概率，在我们餐饮行业尤其如此。希望每一位餐饮企业家都能从别人的失败经验中吸取教训，提高自己的成功概率。
